Sojas mērce - 9 receptes, izmantojot mērci

Sojas mērce, ko kulinārijas aprindās sauc par melno zeltu, ir kļuvusi plaši izplatīta neparastās garšas un daudzpusības dēļ ēdienos. Pirmo dārgo pārsēju recepti oficiāli publicēja Īzaks Titsings.

Sojas mērce - izcelsmes vēsture

Sojas mērces dzimtene ir Senā Ķīna, taču laika gaitā tās recepte ir izplatījusies visā Āzijā. Ķīniešu mūki to atveda uz Japānu un sauca par “seei”, un 19. gadsimtā delikatese kļuva populāra Eiropā. Pat tad ikdienas dzīvē to sauca par “melno zeltu”.

Kā pagatavot sojas mērci

Sākumā zivju ēdieni tika gatavoti, pievienojot sojas pupas. Laika gaitā viņi iemācījās pagatavot mērci. Tas bija diezgan biezs un dārgs, tāpēc viņi sāka tam pievienot ūdeni, lai ietaupītu.

 

Saskaņā ar seno ķīniešu rakstu mācītāju rakstiem labāko mērci sagatavo, pilnībā pupas sagremojot, pievienojot tādu pašu daudzumu miežu vai kviešu. Gatavošanas beigās to visu ielej ar sāli un ūdeni. Tad masai vajadzētu palikt klejojošai trīs līdz četrus mēnešus. Kompozīcijai pievieno kviešus vai miežus, jo šajos graudaugos ir koji sēne, kas izraisa misas raudzēšanu.

Sakarā ar mērces pagatavošanas procesa nosacīto vienkāršību varat mēģināt to pagatavot pats. Kā tiek pagatavota mērce? Pietiekami vienkārši.

Tam jums ir nepieciešams:

• soja - 100 g;
• buljons - 2 ēd.k. l .;
• priekšroka tiek dota sālim;
• sviests - 2 ēd.k. l .;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l

Gatavošanas process izskatās šādi:

1. Vāra pupiņas līdz pilnīgai vārīšanai un sasmalcina masu caur sietu vai sasmalcina līdz biezenim blenderī.
2. Masai pievienojiet buljonu un sviestu, sāli un miltus.
3. Rūpīgi samaisiet un ielieciet uz plīts.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisa. Mērce ir gatava.

Spārni medū - sojas marināde

Zemāk ir ātra un vienkārša recepte, kas jūs iekaros jau no pirmās porcijas. Spārni medus sojas mērcē lieliski papildina jebkuru sānu ēdienu.

Lai ieviestu šādu recepti, jums būs nepieciešams:

• vistas spārni - 1 kg;
• "Vistas" garšvielas - pēc garšas;
• bišu medus - 3 ēd.k. l .;
• tomātu pasta vai kečups - 2 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 5 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas algoritms ir vienkāršs:

1. Labi mazgājam spārnus zem tekoša ūdens un atstājam nožūt.
2. Lai iegūtu marinādi, sajauciet garšvielas, mērci, kečupu, sviestu, ķiplokus un medu.
3. Ielieciet spārnus dziļā traukā un ielejiet sagatavoto mērci. Sajauciet ar rokām, lai vienmērīgi sadalītu marinādi. Atstājiet iemērkt 3 līdz 4 stundas.Jo ilgāk spārni tiks uzpūsti sojas mērces marinādē, jo bagātāks un asāks būs gatavais ēdiens.
4. Uzkarsē temperatūru cepeškrāsnī līdz 210 grādiem. Mēs izklājam spārnus uz cepešpannas, eļļotu.
5. Krāsns sagatave cepeškrāsnī 35 - 45 minūtes.

Vistas gaļa sojas mērcē pannā

Vistas gaļa šajā receptē ir ļoti sulīga, ar maigu garšu un aromātu.

Lai to izpildītu, jums būs nepieciešams:

• vistas gaļa (vai tās daļas) - 1 kg;
• sāls un malti melnie pipari - vēlams;
• sīpoli - 2 vidēji sīpoli;
• eļļa (vēlams no olīvām) - 1,5 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 120 ml;
• garšaugi un citi garšvielas pēc garšas.

Gatavojam šādi:

1. Nomazgājiet vistas daļas un noņemiet ādu.
2. Mēs sasmalcinām sīpolus pusgredzenos un apvienojam atsevišķā traukā ar sagatavotu vistu. Visu kārtīgi samaisa.
3. Pildījuma sagatavošana. Sajauciet pieejamo sviestu, sojas mērci, piparus un vistas garšvielas. Sajauc. Jums rūpīgi jāizvērtē sāls daudzums, jo sojas mērce ir ļoti sāļa.
4. Ielejiet vistu ar daļu marinādes, samaisiet ar rokām un atstājiet iemērkt 2 - 6 stundas. Jūs varat atstāt sagataves no vakara līdz rītam.
5. Gatavojiet vistu dziļā pannā. Uz karstā dibena mēs izklājam vistu ar sīpoliem marinādē. Apcep gaļas šķēles no dažādām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Pievienojiet pārējo marinādi, pārklājiet un vāriet pusstundu. Jūs varat laiku pa laikam maisīt. Vistas gaļa sojas mērcē pannā ir gatava.

Visa vistas gaļa sojas mērcē cepeškrāsnī tiek pagatavota pēc tās pašas receptes.

Cūkgaļas recepte

Zemāk ir laba ēdiena versija, kas var dažādot garlaicīgo mājas izvēlni. Gaļa ir mēreni sulīga un trekna. Sojas mērce tai piešķir izsmalcinātību un maigu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa (vēlams kakls) - 1 kg;
• žāvētas piedevas - 1 tējk;
• sojas mērce - 200 ml;
• sezama sēklas - 2,5 tējk;
• baltais sīpols - 4 gab .;
• augu eļļa (cepšanai);
• ķiploki - 7 - 8 zobi;
• ūdens - puse glāzes;
• ciete - 1,5 tējk

Soli pa solim process:

1. Mēs noskalojam un nosusina gaļu ar papīra dvieļiem, sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet cūkgaļu dziļā bļodā un ielejiet sojas mērci. Sajauc un pusstundu atstāj marinēt ledusskapī.
3. Mēs sagriež sīpolus nevis plānos gredzenos, bet ķiplokus, gluži pretēji, plānās plāksnēs. Nav ieteicams to sasmalcināt vai berzēt uz rīves.
4. Mēs uzkarsējam augu eļļu karstā pannā. Mēs tajā izklājam cūkgaļu un ielej marinādi, kurā tā tika iemērc. Pavārs 6 līdz 7 minūtes zem vāka. Apgrieziet gaļu atkal un atkal.
5. Pievienojiet sīpolu un ķiploku. Sautē vēl 6 minūtes.
6. Pievienojiet cieti glāzē ūdens un samaisiet. Pannā ielej ūdeni, pievieno sezama sēklas un garšaugus. Rūpīgi samaisiet sastāvu un vāriet gaļu apmēram pusstundu uz lēnas uguns.

Cūkgaļa sojas mērcē būs gatava, tiklīdz viss šķidrums būs absorbēts un gaļa būs mīksta un sulīga

Garneles apceptas ar ķiplokiem un sojas mērci

Eksotisks un neticami garšīgs ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• garneles (vēlams karalis) - 0,5 kg;
• eļļa (vēlams olīvu);
• sojas mērce - 260 ml;
• pētersīļi (svaigi);
• citrons - 1 gab .;
• ķiploki - 2 zobi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet garneles.
2. Mēs tos izklājam uz karstas pannas, kas ieeļļota ar olīveļļu un ķiplokiem.
3. Pievienojiet sojas mērci un, nepārtraukti maisot, apcepiet 5 - 7 minūtes.
4. Mēs izklājam gatavas jūras veltes uz šķīvja un ielej to ar citronu sulu. Dekorē ar pētersīļiem.

Marinētas zivis, kas ceptas folijā

Šai receptei ir piemērotas jebkura balta vai sarkana zivs.

Gatavošanas procesā jums būs nepieciešami šie produkti:

• zivju steiks - 1 kg;
• Lavrushka - 2 gab .;
• parastais sīpols - 1 gab .;
• pipari (zirņi) - 5 gab .;
• saulespuķu eļļa - 6 ēd.k. l .;
• sāls un, ja vēlaties, papriku maisījums;
• sojas mērce - 70 ml;
• ķiploki - 3 zobi.

Gatavošanas process:

1. Mēs notīra un mazgā zivju steiku. Izklājiet uz ietaukotas folijas. No augšas katru zivju gabalu ielej ar saulespuķu eļļu - tā tas izrādās sulīgāks.
2. Apkaisiet zivis ar piparu un sāls maisījumu pēc garšas.
3. Apcep sīpolus pannā līdz zeltaini brūnai. Mēs to izklājam virs zivju sagatavēm.
4. Gatavo mērci. Izspiediet ķiploka daiviņas vai sagrieziet kubiņos. Apvienojiet ar papriku maisījumu un ielejiet sojas mērcē.
5. Katru steiku ielej ar iegūto mērci. Ielieciet lauru lapas, piparus virsū un pārklājiet ar lielu folijas gabalu.
6. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 35 - 40 minūtes 210 grādu temperatūrā.

Sojas mērces liellopa gaļa

Zemāk ir soli pa solim sagatavota recepte, saskaņā ar kuru liellopu gaļu pagatavo pusstundu, bet tā vienmēr kļūst mīksta un kūst mutē. Īsā gatavošanas laika dēļ gaļa saglabā visas derīgās vielas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• ķiploki - 4 zobi;
• baltais sīpols - 2 gab .;
• sojas mērce - 200 ml;
• sarkanie karstie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet liellopa gaļu plānās sloksnēs. Mēs pārliecināmies, ka griezums iet gar šķiedru. Jo plānāki gabali, jo ātrāk ēdiens pagatavosies.
2. Mēs izklājam liellopa gaļu dziļā traukā un ielej sojas mērci. Atstājiet marinēt aukstā vietā 4 - 5 stundas. Labāk visu nakti.
3. Sagrieziet sīpolu kauliņā un apcepiet līdz caurspīdīgai. Pikantākam ēdienam šajā posmā varat pievienot smalki sagrieztu asu pāksti.
4. Pievienojiet liellopu gaļu sīpoliem un pipariem, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
5. Sautē vēl 15 - 20 minūtes, pēc tam gatava liellopu gaļa sojas mērcē.

Sojas mērces mērces salāti

Unikāla recepte tiem, kas uztur slaidu figūru.

Lai to ieviestu, jums būs nepieciešams:

• Pekina - 200 g;
• zemes pipari - 1 tējk;
• sojas mērce - 5 ēd.k. l .;
• gurķis - 2 - 3 gab .;
• eļļa (vēlams olīvu) - 2 ēd.k. l

Gatavošanas process:

1. Mēs sagriež kāpostus un tieši salātu traukā mēs mazliet domājam ar savām rokām.
2. Trīs gurķi uz rīves burkāniem korejiešu valodā.
3. Apdariet dārzeņus ar sojas mērci.
4. Pievienojiet salātiem piparus un olīveļļu.

Šādi salāti un garneles, kas apcepti ar ķiplokiem un sojas mērci, lieliski papildinās viens otru.

Daudzu diētas salātu pamatā ir sojas mērce. Tas gandrīz nesatur kalorijas un var būt līdzvērtīgs sāls aizstājējs.

Tradicionālie kalmāri Xe

Recepte korejiešu virtuves un kalmāra cienītājiem.

Viņam jums būs nepieciešams:

• kalmāri - 600 g;
• sojas mērce - 8 ēd.k. l .;
• burkāns - 2 gab .;
• zemes pipari (sarkani var būt) - 2 s. l .;
• sīpols - 2 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa - 4 ēd.k. l

Gatavošanas process:

1. Mēs notīra kalmāru liemeņus un ievieto to dziļā pannā. Pilnīgi pārklājiet ar ūdeni un uzvāra. Pavārs tieši 3 minūtes.
2. Atdzesējiet vārītus kalmārus un sagriež vidējās sloksnēs.
3. Trīs burkānus uz “korejiešu” rīves, apkaisa ar sāli un atstāj pusstundu. Pēc tam izspiediet sulu, kas atbrīvota no dārzeņiem.
4. Sīpolu sagrieziet gredzenos un apcepiet pannā, laiku pa laikam maisot.
5. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, sezonu ar sojas mērci un pipariem. Atstāj ledusskapī uz pusi dienas.

Turcija sojas mērcē

Lai pagatavotu šādu unikālu ēdienu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• tītars (fileja) - 600 g;
• liesa eļļa;
• burkāns - 2 gab .;
• ūdens
• sojas mērce - 4 ēd.k. l;
• baltais sīpols - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet filejas un nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Mēs sagriež burkānus puslokā vai kubiņos, sīpolus - pusgredzenos.
3. Uz karstas pannas ielej augu eļļu un izklāj tītaru. Mēs cepam uz lielas uguns, līdz puse ir pagatavota.
4. Pievienojiet gaļai burkānus un sīpolus, samaisiet un atstājiet vēl 15 minūtes.
5. Sojas mērci mēs atšķaida ar ūdeni un ielej pannā. Samaisiet un atstājiet vāra uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes. Periodiski samaisiet.

Turciju sojas mērcē var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.

Tātad izrādās, ka sojas mērce, patiešām kā melnais zelts, jebkuram ēdienam piešķir īpašu izsmalcinātību. Pievienojiet to salātiem, marinādēm un mērcēm, un jūsu ēdienkarte nekad nebūs garlaicīga un ikdienišķa.