Sojas sparģeļi (fuju) jau sen vairs nav ārzemnieciska delikatese, stingri iekļaujoties Eiropas cilvēku uzturā. No tā tiek pagatavoti garšīgi salāti vai vienkārši patērēti kā gatavs ēdiens, iepriekš marinēti. Uzziniet, kādas ir šī produkta priekšrocības.
Materiālais saturs:
Kas ir sojas sparģeļi un no kā tas ir izgatavots?
Sojas sparģeļus sauc par augu izcelsmes ķīniešu pusfabrikātiem.
Šis produkts nekādā veidā nav saistīts ar tāda paša nosaukuma augu.
Viņas vārds ir soja, jo tas ir izgatavots no sojas pupiņām, sasmalcināts un sagremots. Sojas pupu putas, kas veidojas pupiņu piena vārīšanas laikā, tiek noņemtas un pakārtas, lai tām iegūtu šķiedru struktūru. Sausais fuju tiek saindēts pārdošanā.
Kaloriju saturs un uzturvērtība
Sojas sparģeļus var iegādāties divās versijās: lietošanai gatavos vai žāvētos. Tajā pašā laikā produktu uzturvērtība būs atšķirīga, tomēr, mērcējot sauso apstrādi, palielinās arī tā masa. Arī sojas sparģeļu kaloriju saturs mainās atkarībā no galaprodukta.
100 g sausu sparģeļu ietilpst 280 kcal, tajā pašā daudzumā samērcēta produkta - 120 kcal. Fuju satur 40% olbaltumvielu un tikpat daudz ogļhidrātu, un atlikušos 20% aizņem tauki.
Satur žāvētus sparģeļu vitamīnus (A, C, PP, B grupa) un mikroelementus: varu, cinku, dzelzi utt.
Produkta priekšrocības
Sojas sparģeļu ieguvumi veselībai ir patiesi nenovērtējami:
- Šķiedra normalizē gremošanas trakta funkcionalitāti, ļauj cīnīties ar aizcietējumiem.
- Sojas olbaltumvielas pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- Taukskābes novērš sirds slimības.
- Izoflavoni sparģeļos aptur nepatīkamus endometriozes un menopauzes simptomus.
- Produkts, kas bagāts ar kalciju, aizsargā ķermeni no osteoporozes.
- Aminoskābes palēnina novecošanos, uzlabo muskuļu tonusu, piedalās šūnu atjaunošanās procesā.
- Sojas produkts novērš matu izkrišanu, veicinot tā turpmāku augšanu.
Fuju lieliski iekļaujas veģetāriešu uzturā. Sojas proteīns uzturvērtības ziņā ir vienāds ar dzīvnieku, bet pirmais tiek absorbēts daudz vieglāk.
Gatavoju Fuju mājās
Sausos sparģeļus ir grūti ēst, tāpēc pirms delikateses gatavošanas no fuju tās iemērc ūdenī.
Tas tiek darīts šādā veidā:
- ielej verdošu ūdeni 2 stundas;
- mērcēšana aukstā ūdenī 24 stundas;
- nedaudz mērcējot un vārot.
Marinēts fuju
Ietver šādas sastāvdaļas:
- 250 g sparģeļu;
- 1-2 ēd.k. l sojas mērce;
- 3 zobi. ķiploki
- 5 ēd.k. l augu eļļa;
- 1 ēd.k. l balzamiko etiķis;
- paprika, sāls, cukurs.
Trauku pagatavo šādi:
- Sparģeļus sautē, izspiež un sagriež gabaliņos.
- Ķiplokus samaļ un sajauc ar eļļu, mērci, etiķi un garšvielām.
- Vārītas sparģeļu plāksnes ielej ar iegūto marinādi.
Traukus ar fuju iesaiņo ar pielipušu plēvi un nosūta uz nakti ledusskapī.
Fuju salāti ar zemu tauku saturu
Trauks ir ideāli piemērots tiem, kas zaudē svaru, un tāpēc uzrauga viņu uzturu. Salātos ir maz kaloriju un pietiekams daudzums dārzeņu, un fuju ļauj jums pietiekami nokļūt un uz ilgu laiku pārtraukt izsalkuma sajūtu.
Salātus gatavo no šādiem komponentiem:
- 200 g sojas sparģeļu;
- 1 gurķis;
- 1 paprika;
- 100 g selerijas;
- 1 zobs ķiploki.
Kā pagatavot salātus:
- Sparģeļus 24 stundas iemērc ūdenī, izspiež un sasmalcina.
- Produktu vienā bļodā sajauc ar papriku un gurķi, ķiploka daiviņu (sasmalcinātu), seleriju.
- Salāti ir garšoti ar sāli un augu eļļu pēc garšas, jūs varat pievienot sezama sēklas un sasmalcinātu koriandru.
Padoms. Tā kā sojas sparģeļiem nav izteiktas garšas, ēdieni no tā jāsagatavo ar mērci vai garšvielām.
Visbiežāk lietotā sojas mērce. Bet gatavu veikalu degvielas uzpildes stacijas ne vienmēr ir noderīgas, un ne visiem tās ir garšas pastiprinātāju, krāsvielu un konservantu satura dēļ.
Kā veikalā izvēlēties sparģeļus
Veikalu plauktos bieži atrodams žāvēts produkts, ko sauc par fuzhu, nevis par tā gatavo preci. Uz žāvēta produkta iepakojuma parasti ir FUJU, FUJU sparģeļi, Korejas sparģeļi, Sojas sparģeļa nūdeles, Sojas sparģeļi. Atlases procesā noteikti jāapsver derīguma termiņš.
Padoms. Vislabāk ir iegādāties sausus sparģeļus un gatavot tos mājās. Gatavs fuju var saturēt vairākas garšvielas un piedevas, kā arī garšas pastiprinātājus, kas ne vienmēr pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Turklāt gandrīz nav iespējams izsekot šāda produkta derīguma termiņam.
Pēc iepakojuma atvēršanas sparģeļus var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi. Lai pagarinātu fuju glabāšanas laiku, jums tas jāizņem no iepakojuma un jāievieto noslēgtā traukā, nosūtot to vēsā, tumšā vietā. Tātad tas neuzsūc svešas smakas un to var uzglabāt līdz 1 gadam. Gatavus sparģeļus ledusskapī tur ne ilgāk kā 4 dienas.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz visām tā lietderīgajām sastāvdaļām, sojas sparģeļi var būt kaitīgi, ja tos patērē pārmērīgi, tāpēc jāņem vērā vairāki ierobežojumi:
- Jūs nevarat nekontrolēti ārstēt sparģeļus bērniem, tas var izraisīt novirzes uroģenitālās sistēmas attīstībā.
- Fuju ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar kuņģa čūlu attīstību.
- Sparģeļi nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no nieru darbības traucējumiem. Iemesls ir sojas oksalāti, kas nogulsnējas nierēs un izjauc to funkcionalitāti.
- Sojas produkti tiek uzskatīti par spēcīgiem alergēniem, un tāpēc alerģijas slimniekiem tie jālieto piesardzīgi.
Pilnīgi atteikties no sparģeļiem vai lietot tos pamazām vajadzētu būt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz cistītu, aizkuņģa dziedzera slimībām, prostatītu.
Sojas bāzes produkti iegūst arvien lielāku popularitāti visā pasaulē. Par čempioniem tiek uzskatīti sojas sparģeļi un sojas siera tofu āda. Bet, neskatoties uz pikanto garšu, lielos daudzumos šie produkti var izraisīt veselības problēmas. Tāpēc, lietojot tos, gardēžiem jāievēro mērenības princips.
