Tiek uzskatīts, ka patiesi garšīgus kotletus var pagatavot tikai no kombinētas maltas gaļas. Šiem nolūkiem jūs varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu, jēra gaļu un mājputnu gaļu, apvienojot komponentus vienādās proporcijās vai ar jebkura veida gaļas pārsvaru. Šajā rakstā ir 5 receptes sulīgām maltas gaļas kotletēm, kas vārītas pannā vai cepeškrāsnī, un noderīgi ieteikumi pavāru gatavošanai.
Materiālais saturs:
Sulīgu malto gaļu pīrādzē pannā
Kotletēm vispiemērotākie gaļas veidi ir cūkgaļa, liellopu gaļa un mājputni.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas vienādās proporcijās;
- liels sīpols;
- ķiploka daiviņas;
- kartupelis;
- baltmaizes šķēle vai klaips;
- olu;
- sāls un piemērotas piedevas;
- miltu vai maizes maisījums.
Kā pagatavot jauktas kotletes:
- Mēs sadalām mizotu sīpolu un kartupeļus vairākās daļās, noņemiet miziņu no ķiplokiem, sasmalciniet gaļu.
- Mērciet maizi vai klaipu ūdenī un pēc tam uzmanīgi izvelciet.
- No sagatavotajām sastāvdaļām pagatavojiet malto gaļu, pēc tam pievienojiet olu, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisiet.
- Mēs modējam kotletus, sarullējam miltos vai maizes maisījumā un apcepam uz karstiem taukiem.
Uz piezīmi. Daži kulinārijas eksperti uzskata, ka olas tikai sabojā kotletus, padarot tos mazāk sulīgus, un izslēdz šo sastāvdaļu no sastāva.
Kā pagatavot cepeškrāsnī
Jūs varat gatavot kotletus ne tikai pannā, bet arī cepeškrāsnī, un, lai ēdiens neparādītos sauss, tas tiek cepts ar dažādu mērci.
Ēdiena gatavošanai jums jāņem šie produkti:
- liellopu gaļa;
- tītara vai vistas gaļa;
- sīpols;
- kartupeļu bumbuļi;
- vairākas ķiploku daiviņas;
- nedaudz baltmaizes;
- olu;
- tauku krēms;
- sinepes pēc garšas;
- sāls un garšvielas.
Kā pagatavot cepeškrāsnī liellopu un mājputnu kotletes ar krēmveida sinepju mērci:
- Mēs izgatavojam malto gaļu, sīpolus, kartupeļus un ķiplokus, pēc tam pievienojiet maltu baltmaizi.
- Sāli un sezonu sajauc ar garšvielām, iecilā olā un kārtīgi samīca.
- Mēs veidojam iegarenas porcijas, ielieciet tos dziļā bļodā, kas ieeļļota ar plānu tauku slāni, un ielieciet cepeškrāsnī.
- Pēc ceturtdaļas stundas mēs ieviešam krējuma un sinepju mērci, vajadzības gadījumā to atšķaidot ar ūdeni, un cep trauku līdz vārīšanai.
Padoms. Jūs varat pagatavot liellopa gaļas un mājputnu kotletus cepeškrāsnī un bez mērces, un, lai ēdiens nekļūtu sauss, maltajai gaļai pievienojiet nedaudz cūkgaļas tauku.
Sautēts pannā mērcē
Aitas gaļas kotletes ir neticami garšīgas, taču tas ir pārāk trekns, un labāk to apvienot ar vistu vai tītaru. Un, lai ēdiens būtu maigs un sulīgs, varat to pievienot ar biezu tomātu mērci.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:
- jēra un putna vienādās daļās;
- 3-4 sīpoli;
- kartupeļi
- nedaudz baltmaizes;
- olu;
- burkāni;
- paprika;
- tomāti vai tomātu pasta;
- ķiploki
- sāls un karstās piedevas.
Kā pannā pagatavot jēra un mājputnu pīrādziņus tomātu mērcē:
- Gatavojiet gaļu no vienas gaļas, viena sīpola, kartupeļiem un baltmaizes, iecilājiet olu, sāli un samaisiet.
- Apcepiet porcijas uz augu taukiem un ielieciet dziļā pannā.
- Tajos pašos taukos, kur tika vārītas kotletes, pievienojiet atlikušos sasmalcinātos sīpolus, ķiplokus, rīvētus burkānus un papriku, kas sagriezti pusgredzenos.
- Pievienojiet mērcei sasmalcinātu tomātu mīkstumu vai tomātu pastu, sāli un karstās piedevas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet pīrādziņus ar iegūto mērci, aizveriet vāku ar vāku un īsu brīdi sautējiet, lai porcijas nesadalītos.
Uz piezīmi. Lai neuztraucos par garnīra pagatavošanu, kotletēm maltā gaļā varat pievienot nedaudz vārītu griķu, pilngraudu vai tvaicētas auzu pārslas.
Jauktas maltas kotletes sagrieziet rīvmaizē
Tiem, kas mīl kraukšķīgus kotletus, labāk tos pagatavot rīvmaizē.
Šim ēdienam būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 0,7 kg cūkgaļas;
- 0,3 kg vistas;
- sīpols;
- kartupelis;
- ķiploki
- baltmaize vai klaips;
- olu;
- sāls un garšvielas;
- maizes maisījums.
Gatavošanas kotletes no sajauktas maltas gaļas gatavošanā:
- Gaļas, mājputnu gaļu, sīpolus, kartupeļus, ķiplokus un iepriekš izmērcētu maizi mēs savīti gaļas mašīnā.
- Maltajai gaļai pievienojiet olu, sāli un garšvielas, samaisiet līdz gludai.
- Veidojiet porcijas, izrullējiet maizes maisījumā un cepiet līdz kraukšķīgai.
Uz piezīmi. Rīvēto sieru, riekstus, sasmalcinātu labību, garšaugus un dažādas piedevas var pievienot maizes maisījumam.
Garšīga recepte, kas pildīta ar sēnēm un sīpoliem
Kotletes gatavošanai ar pildījumu labāk ņemt cūkgaļu un liellopu gaļu. Šāda gaļa ir nedaudz blīvāka nekā mājputnu gaļa, un gatavas porcijas spēs saglabāt formu.
Darba procesā jums būs nepieciešams:
- vienāds daudzums cūkgaļas un liellopu gaļas;
- 2 sīpoli;
- ķiploki
- kartupeļi
- olu;
- baltmaize;
- sēnes;
- milti vai maizes maisījums;
- sāls un garšvielas.
Kā pagatavot kotletus no kombinētas maltas gaļas ar sēņu pildījumu:
- Nogrieziet vienu sīpolu un apcepiet ar sasmalcinātām sēnēm, pārkaisa ar sāli un garšvielām.
- Gatavojam malto gaļu, sīpolu, ķiplokus, kartupeļus un maizi.
- Pievienojiet olu, sāli un garšvielas, mīciet.
- Mēs veidojam kotletus, katrā porcijā liekot sēņu pildījumu, pēc tam sakuļam miltos vai sakuļam un apcepam.
Uz piezīmi. Kā pildījumu jūs varat izmantot sasmalcinātus dārzeņus, sasmalcinātas olas, sieru un citus produktus, atkarībā no jūsu gaumes.
Noslēpumi iesācējiem
Iesācējiem pavāriem būs noderīgi šie padomi, kā pagatavot garšīgas kotletes:
- lai maltā gaļa būtu īpaši maiga, maizi labāk mērcēt nevis ūdenī, bet svaigā vai paskābinātā pienā;
- ēdienam nav nepieciešams daudz garšvielu, pietiks ar maltiem pipariem un visām citām garšvielām;
- maltu gaļu kotletēm vajadzētu ne tikai sajaukt, bet arī saputot, enerģiski triecot plaukstu ar malu uz virsmas;
- kotletes masai nevar pievienot olas, ja porcijas ir vienkārši ceptas, sautējot mērcē, šis komponents ir nepieciešams, pretējā gadījumā tie sabruks;
- Izveidotos pīrādziņus var izkārtot tikai uz sakarsētas pannas, pretējā gadījumā tie pieturēsies apakšā un zaudēs sulīgumu.
Tas ir interesanti:kebbe - kas tas ir?
Ievērojot iepriekš minētos noteikumus, nav šaubu, ka kotletes izrādīsies sulīgas un garšīgas.
