Sulas un sulas ar biezpienu no īsiem mīklas izstrādājumiem - 6 receptes

“Rullē ļoti labi” - šo izteicienu mūsdienās izmanto reti, parasti saka “ripo ļoti plāni”, taču tieši pīrāga ar nepiespiestām malām nosaukums tika dots tieši šai mīklas velmēšanas metodei. Iepriekš tie tika vārīti ar dažādiem pildījumiem, tikai visgaršīgākie ir nonākuši līdz mūsdienām - sulas ar biezpienu no smalkmaizītes. Visi šo gardo pīrāgu pagatavošanas sarežģītības un nianses tiks apskatīti vēlāk.

Klasiskās sulas ar biezpienu, kas pagatavotas no smalkmaizītes

Saskaņā ar šo recepti pīrāga pamatne ir ļoti mīksta un smilšaina drupatas, un tās iekšējais saturs atgādina saldētu krējumu. Tas viss palīdz panākt skābo krējumu, kas ir gan testa sastāvā, gan pildījumā.

Produktu proporcijas testam:

• 2 olas
• 180 g cukura;
• 150 g sviesta;
• 100 ml skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
• 2 g vanilīna;
• 14 g cepamā pulvera;
• 335-390 g miltu.

Lai pagatavotu pildījumu sulīgākam, jums būs nepieciešams:

• 400 g biezpiena;
• 90 g cukura;
• 40-60 ml skāba krējuma (20%);
• 5 g vaniļas cukura.

Turklāt priekšmetu eļļošanai pirms ievietošanas cepeškrāsnī jums būs nepieciešama vēl viena ola.

Cepiet soļos:

1. Vienā traukā ar pareizu pārvietojumu ielieciet mīkstināta sviesta, cukura, skāba krējuma, olu, vanilīna un cepamā pulvera kubiņus. Pēc tam uzmanīgi samaisiet visus šos produktus līdz gludai ar slotiņu vai elektrisko maisītāju.
2. Tālāk nelielās porcijās, lai mīkla netiktu aizsērējusi, šķidrā komponentā ievada miltus. Tiklīdz masa ir sakrājusies vienreizējā formā, tā iegūst vienveidīgu tekstūru, nedaudz mitru un taukainu, to var atcelt.
3. Tagad ir laiks pagatavot malto gaļu no biezpiena, kas pildīs sulas: apvienojiet visus produktus un kārtīgi sasmalciniet. Maisījums nedrīkst būt pārāk ūdeņains, tāpēc jums jāuzrauga skābā krējuma daudzums tajā.
4. Mīklu izrullē ar slīdošo tapu, nogādājot biezumu līdz 2-3 mm, sagriež no krūzes ar diametru 7-10 cm, uz tām sadala pildījumu, salocīt sagatavi uz pusēm un produkts ir gatavs.

Klasiskās sulu spiedes malas ir viļņotas, jūs varat tās izgatavot ar īpašu griezumu, un, ja tā nav, cupcakes ar viļņotām sienām varat izmantot metāla veidnes.

5. Uz sagatavotās cepešpannas uzmanīgi izklājiet sagataves, atstājot starp tām nelielas spraugas. Pēc tam ieziediet tos ar sakultu olu un cepiet 180-185 grādos. Aptuvenais cepšanas laiks ir no 20 līdz 25 minūtēm. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Cepšana saskaņā ar GOST

Biezpiena biezpiens, kas pagatavots saskaņā ar GOST - tās ir jaukas atmiņas par brīnišķīgiem skolas gadiem. Lai atcerētos neaizmirstamu biezpiena konditorejas izstrādājumu garšu no bērnības, jums ir nepieciešams tikai nedaudz brīva laika un šāds produktu saraksts pamatiem:

• 420 g miltu;
• 2 olas
• 200 g sviesta vai margarīna cepšanai;
• 100 g pūdercukura;
• 2,5 g soda sāls;
• 3,5 g amonija.

Biezpiena pildījuma sastāvs saskaņā ar GOST ietver:

• 400 g biezpiena;
• 80 g pūdercukura;
• 60 g miltu;
• 40 g skāba krējuma;
• 1 dzeltenums.

Ēdināšanas iestādēs ceptos sočus ne ar ko neiesmērēja virsū, bet vienādi, konditorejas izstrādājumi būs elegantāki un apetītīgāki, ja pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni tos ietauksit ar dzeltenuma un silta piena (ūdens) maisījumu.

Kulinārijas procesu secība:

1. Beat mīkstu sviestu, līdz pūkains ar pūdercukuru. Šajā maisījumā pa vienai samaisiet olas. Miltus, sasmalcinātus ar amoniju un sāli, sajauc mīklā nelielās porcijās, kuras viegli jāsavāc bļodā.

GOST cepšanas testā amonijs ir klāt kā cepamais pulveris, bet, ja to nevarēja iegādāties, tad šo sastāvdaļu viegli aizvieto ar parasto cepamo pulveri. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar cepamo pulveri, lai sulas neplaisātu virsū.

2. Pildījumam jums vienkārši jāievieto visi tā komponenti vienā traukā un uzmanīgi jāsamaisa tos ar maisītāju vai blenderi. Pirms biezpiena masas izmantošanas ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.
3. Mīklu sadaliet gabalos, kas sver 70 g, no katras formas izveidojiet ovālu kūku, kas nav biezāka par 5 mm. Uz ovāla konditorejas izstrādājuma sadaliet pildījumu (katrs 45 g) un salieciet to uz pusēm.
4. Izveidotās sagataves sakārtojiet uz cepešpannas, eļļojiet ar dzeltenumu un cepiet līdz vārīšanai 180-200 grādos. Vidēji cepšana prasa 20-25 minūtes.

Gatavošana bez skāba krējuma

Daudzas mājsaimnieces sastāvdaļu sarakstā meklē drūmo pīrāgu variantu ar biezpiena pildījumu un bez skāba krējuma, tāpēc jūs nevarat ignorēt šādu recepti.

Cepšanai bez skāba krējuma nepieciešams sagatavot:

• 2 olas
• 100 g pūdercukura, no kura 80 g uz mīklas;
• 160 g sviesta;
• 350 g miltu (300 mīklai un 50 virskārtām);
• 200 g biezpiena.

Pakāpeniska recepte sulu spiedēm:

1. No sviesta, kas mīkstināts līdz krēmīgai konsistencei, pulveri, vienu olu un miltus, mīciet gludu mīklu, sadaliet 12 bumbiņās, kas ir vienādas ar svaru.
2. Biezpienu ierīvē caur sietu, pievieno tam pulvera, miltu un olbaltumvielu paliekas, ar biezeni sautē kartupeļu biezeni.
3. Mīklas bumbiņu ar slīdošo tapu saplacina ovālā formā, ja vēlaties, izmantojiet cirtainu nazi, lai staigātu gar malām, padarot tās viļņotas. Ielieciet divus ēdamkarotes pildījuma vienā sagataves pusē un pārklājiet ar otru pusi.
4. Cepiet rūdītos pīrāgus ar dzeltenumu 200 ° C temperatūrā vismaz pusstundu. Pirms pasniegšanas varat tos nedaudz sasmalcināt ar pulverveida cukuru. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Biezpiena siers

Ne mazāk maigs kā klasiskais vai GOST standarts - tiek iegūti kefīra soči, kuriem jums nepieciešams:

• 1 ola
• 100 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 150 ml kefīra;
• 500 g miltu;
• 4 g sodas;
• 2,5 g sāls.

Lai iegūtu garšīgu biezpiena pildījumu, jums jāņem:

• 300 g bezgraudu biezpiena;
• 1 ola
• 40-60 g cukura;
• 40 g mannas putraimi;
• 30 g skāba krējuma;
• 3 g sāls.

Cepšana:

1. Kefīrā iemetiet soda un samaisiet. Atsevišķi sakratiet olu ar kristāliskiem produktiem (sāli un cukuru) tieši līdz visas cietās daļiņas ir izšķīdušas. Aukstu sviestu sarīvē rupjā rīvē miltos un ātri to saberž ļoti smalkās skaidiņās.
2. Apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas, no iegūtās masas izveidojiet vienmērīgu gabaliņu, kuru, pārklājot ar salveti, ievietojiet ledusskapī.
3. Sadaliet olu dzeltenumā un olbaltumvielās. Pirmo atstājiet eļļošanai sulīgāku, bet otro - lai pildījumus apvienotu ar citām sastāvdaļām un uzmanīgi berzētu ar dakšiņu līdz gludai.
4. No atdzesētās mīklas un sagatavotā pildījuma izveidojiet sulas, kuras pēc tam ieziedē ar dzeltenuma un karotes ūdens maisījumu un cep, līdz vārīti 180-200 grādos. Https: //www.youtube.com/watch?

Pildījumam pievienojot ķiršus

Ķiršu ogas - tas ir viens no veidiem, kā padarīt aukslēju ar biezpienu vēl garšīgāku. Šim nolūkam ir piemēroti gan svaigi ķirši, gan saldēti, bet vienmēr bez sēklām. Kā ogu iespējas biezpiena pildījumam varat pievienot arī jāņogas, mellenes vai ērkšķogas, un, izvēloties iespēju ar ķiršiem, jums vajadzētu pagatavot:

• 320 g miltu;
• 100 g sviesta;
• 100 g skāba krējuma;
• 3,5 g cepamā pulvera;
• 2 olas
• 200 g biezpiena;
• 60 g ķiršu ogu bez sēklām;
• cukurs, vanilīns un sāls pēc garšas.

Progress:

1. No miltiem, skābo krējumu, sāli, rīvētu sviestu, cepamo pulveri un olām mīciet elastīgo īsspieduma mīklu, kuru aukstumā stabilizē ceturtdaļu stundas.
2. Biezpienu ar olbaltumvielām, cukuru un vaniļu pārvērtiet viendabīgā pastā ar blenderi.
3. Mīklu izrullējiet līdz 5 mm loksnei, no tās izgrieziet apļus, kas ieziesti ar biezpiena pastu, uzlieciet pāris ķiršus un salieciet uz pusēm. Pīrāga malas var nedaudz nolauzt, nospiežot uz leju ar karotes rokturi vai ar dakšiņas zobiem, bet vidusdaļai jābūt atvērtai.
4. Lai apstrādātu izveidotos produktus ar dzeltenuma un ūdens maisījumu, pēc tam pagatavojiet cepeškrāsnī līdzīgi kā iepriekšējās receptes.

Kā no bērnības cept sulas ar biezpienu?

Tie pieaugušie, kuru vecmāmiņa dzīvoja tālu ārpus pilsētas robežām, atceras sulīgus milzīgus smaržīgus pīrāgus, kas vārīti eļļā no ciema krējuma un piepildīti ar mājās gatavotu biezpienu. Pieaugušajiem sulīgāka izmēra var atstāt lielu, bet bērniem labāk ir gatavot mazus kārtīgus pīrāgus, kurus būs ērti ēst. Pildījumam varat pievienot rozīnes vai sukādes augļus.

Produktu proporcijas vecmāmiņas atvērtajām kūkām ir šādas:

• 300 g miltu;
• 125 g sviesta;
• 1 ola mīklā un dzeltenums pildījumā;
• 60 g cukura mīklā un 40 g maltā siera;
• 1,5 g sāls;
• 3-4 g cepamā pulvera;
• 50 g skāba krējuma;
• 300 g biezpiena;
• 30 g cietes;
• rozīnes un sukādes augļi pēc garšas un vēlmes.

Kā pagatavot sulas no smalkmaizītes:

1. Sasmalciniet miltus ar cepamo pulveri un sāli. Atsevišķi sasmalcina sviestu ar cukuru, olu un skābo krējumu. Apvienojiet retos un vaļīgos komponentus, uzmanīgi samaisiet un 60 minūtes noņemiet aukstumā.
2. Biezpienu sablendē caur smalku sietu, pievieno dzeltenumu, cieti un saldina. Rūpīgi samaisiet, un jūs varat ievietot sukādes augļus un / vai rozīnes viendabīgā gaļā.
3. Pēc tam atliek tikai modēt un sulas cept. Būs 9 lieli pīrāgi, bet daudz mazāki. Termiskās apstrādes temperatūra ir 180-200 grādi, un laiks būs atkarīgs no sagataves lieluma. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Kalorijas pabeidza cepšanu

Informācija par kaloriju daudzumu 100 g gatavās cepamās preces katrā piedāvātajā receptē ir noderīga cilvēkiem, kuri uzrauga patērēto kaloriju skaitu, bet kuriem patīk biezpiens,

Trauka nosaukums	Kalorijas, kcal / 100 g
Klasiskās kompozīcijas	317,5
Cepšana saskaņā ar GOST	337,6
Recepte bez skāba krējuma	350,9
Biezpiena siers	292,0
Pildījumam pievienojot ķiršus	297,9
Sulas ar biezpienu no bērnības	325,9