Puff kūka - 11 garšīgas receptes

Kārtainie mīklas izstrādājumi ir piemēroti saldajiem un pikantiem mīklas izstrādājumiem. No tā tiek pagatavotas arī garšīgas kārtainās kūkas. Mēs piedāvājam jums iepazīties ar vienkāršākajām desertu versijām, kuras viegli izpildīs pat iesācēju kulinārijas speciālists.

Kārtainās mīklas Napoleona kūka

Napoleons ir maigs un vienkāršs deserts, kuru ir viegli pagatavot ar savām rokām:

• olu dzeltenumi - 5 vienības;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1,5 kg;
• cukurs - 400 g;
• milti - 250 g;
• piens - 1 l 200 ml;
• vaniļas cukurs - 1 tējk;
• konjaks - 10 ml;
• valrieksti - 200 g.

Gatavošanas process:

1. Atkausē mīklu.
2. Krēmam uzvāra pienu un atdzesē. Miltus sajauciet ar cukuru un dzeltenumiem, pievienojiet konjaku un samaisiet. Ielejiet pienu, kārtīgi samaisiet līdz vienmērīgai masai un uzlieciet uz lēnas uguns. Pastāvīgi maisot ar karoti, vāra saldo krējumu līdz sabiezējumam. Forši.
3. Apkaisīt galdu ar miltiem, izrullēt mīklas kārtu un sagriezt aptuveni tajās pašās 5 - 6 daļās.
4. Cep kūkas. Lai to izdarītu, vienu kārtu uzlieciet uz cepešpannas ar cepamo papīru, cepiet 10 minūtes, pēc tam pagrieziet to no otras puses un cepiet tādu pašu daudzumu. Veiciet operāciju ar katru slāni. Ja paliekas paliek - cep tos, sasmalcina drupatās un izmanto, lai apkaisītu kūku.
5. Arī riekstus vajadzētu sasmalcināt.
6. Sagrieziet kūkas gareniski 2 daļās, kad tās atdziest.
7. Slāņa tos ar krējumu, pārkaisa to ar riekstiem. Vismaz pusstundu ļaujiet piesūcināt konditorejas izstrādājumus.

Kad deserts kļūst mīksts, jūs varat sagriezt izciļņus gar tā malām. Pēc tam kūka no kārtainās mīklas jāizņem ledusskapī, lai tā sacietētu.

Vienkārša recepte pannā

Korži:

• 1 kārba iebiezināta piena;
• olu;
• ½ tējk soda;
• 1 ēd.k. l etiķis
• 3 ēd.k. l milti.

Krējums:

• 750 ml piena;
• 4 ēd.k. l milti;
• 1 ½ ēd.k. l cukurs
• 2 olas
• taukvielu eļļas iesaiņojums.

Testa sagatavošana:

1. Atgūstiet soda etiķī un ielejiet bļodā. Sakuliet olu un sakratiet kompozīciju ar dakšiņu. Ielieciet tajā iebiezinātu pienu un atkal samaisiet.
2. Izsijāt miltus uz sagataves un mīciet mīklu. Tas izrādīsies mīksts, maigs un gandrīz nav lipīgs pret rokām.
3. Sadaliet to 8 - 10 identiskās daļās un izrullējiet līdz 3 mm biezās kārtās. Sagatavoto izmēru lielumam jābūt piemērotam pannas apakšai, kurā tās pāris minūtes katrā pusē jāapcep bez eļļas.
4. Lai kūka būtu gluda, salieciet kūkas kaudzē un sagrieziet tās līdz izvēlētā vāka vai plāksnes diametram. Labākais variants ir sadalītā forma. Apgrieziet smalki sagrieztu.

Nākamais solis ir krēms:

1. Sakuļ olas, miltus un cukuru, līdz mīksts stāvoklis.
2. Ielejiet pienu iegūtajā kompozīcijā un samaisiet.
3. Mēs ieliekam masu uz lēnas uguns un maisa, tiklīdz tā sāk sakarst.
4. Kad krēms sabiezē, ielieciet sviestu un samaisiet, palīdzot tam izkausēt.

Krējums un kūkas ir gatavas, paliek tikai savākt kūku.

1. Lai to izdarītu, ielieciet kūku noņemamā formā, ielejiet nedaudz krējuma. Mēs atkārtojam procedūru, līdz sagatave ir beigusies. Procesa laikā jums tie ir nedaudz jāpiespiež.
2. Apkaisiet drupatas virs kūkas.
3. Mēs to nosūtām ledusskapī 2 - 3 stundas.

Lai nepieļautu deserta deformāciju ekstrakcijas laikā, gar veidnes malu uzvelciet plānu nazi, atdalot to. Pēc tam atveriet un noņemiet veidlapu.

Uz piezīmi. No norādītā sastāvdaļu daudzuma ir daudz krēmu, tāpēc katru kūku ar to var blīvi laistīt. Ietaupīt uz piesūcināšanas nav tā vērts, pretējā gadījumā deserts izrādīsies sauss.

Sakuļ šokolādes desertu

• 400 g kārtainās mīklas;
• 1 dzeltenums;
• 1 kārba gatavo šokolādes uzpūteni;
• 50 g pūdercukura;
• 100 g šokolādes bez piedevām;
• 250 ml piena.

Izrullējiet 2 kārtas, ieeļļojiet ar dzeltenumu un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltainam.

Uz 1 kūkas mēs izspiežam uzpūteni, piešķirot tai ziedu, gliemežu vai jebkura cita veida formu. Pārklājiet ar otro kūku.

Stewpanā izkausējiet šokolādi ar pienu. Piepildiet kūku ar apledojumu un ielieciet ledusskapī uz 2 - 3 stundām.

Slāņu kūka Žurnāls ar iebiezinātu pienu

Kūka "Log" ar iebiezinātu pienu - vienkāršs un iecienīts saldo zobu ēdiens:

• 1 kārba iebiezināta piena;
• puse paciņas eļļas;
• 450 g veikala rauga kārtainās mīklas.

Pagatavošana:

1. Mīklu atkausē, izrullē un sagriež apmēram 2 - 3 cm biezās sloksnēs. Ielieciet tos uz cepešpannas un cepiet 200 grādos 15 līdz 20 minūtes.
2. Sakuļ sviestu ar iebiezinātu pienu.
3. Mēs uz galda saliekam filmu vairākās kārtās - ar tās palīdzību mēs izveidosim “žurnālu”.
4. Mēs izklājam gatavās plāksnes blakus tām (apmēram 4-6 gab.) Un pārklāj ar biezu krējuma slāni. Uz augšas mēs uzliekam vēl dažas plāksnes, atkal izveidojam krējuma slāni un turpinām, līdz produkti iztek.
5. Tad mēs visu aizveram ar koku ar vienu plēves malu, ar otro - iesaiņojiet kūku pēc iespējas ciešāk, lai tā sacietētu un nesadalītos, kad sagrieztu šķēlēs.

Mēs desertu, tāpat kā citus, atstājam nakti ledusskapī.

"Klostera būda" no kārtainās mīklas

• 500 g kārtainās mīklas;
• 2 ēd.k. ķiršu ogas bez sēklām;
• 500 g skāba krējuma vismaz 30% tauku;
• 1 ēd.k. pūdercukurs.

Vienkārša gatavošana:

1. Atkausē mīklu un sagriež 15 taisnstūrveida gabaliņos, katru izrullējot.
2. Mēs izklājam ogas uz iegūtajām sagatavēm un līmējam malas, lai iegūtu iegarenas kanāliņas, kas piepildītas ar ogu pildījumu.
3. Mēs cepam caurules 200 grādos. Laiks nav vajadzīgs daudz - pietiek ar 15 - 20 minūtēm. Pēc tam izņemiet tos no krāsns un atdzesējiet.
4. Atliek pagatavot krējumu, saputojot skābo krējumu un pulveri.
5. Mēs ieliekam 5 mēģenes uz plakanas plāksnes, ielej tos ar krējumu. Nākamais slānis ir 4 mēģenes un atkal krēms. Mēs turpinām slāņu izklāšanu, katru reizi izmantojot mazāk par 1 sloksni. Rezultāts ir slaids, kas atgādina klostera būda no bāriem. Pārklājiet desertu ar pārējo krējumu.

Kūku vairākas stundas jāatstāj aukstumā un pirms pasniegšanas pārkaisa ar mandeļu skaidiņām vai ceptas mīklas skaidiņām.

Uz piezīmi. Ķiršu vietā šādā desertā varat ievietot žāvētu augļu vai ievārījuma gabaliņus.

Ātra cepšana ar biezpiena krēmu

• kārtainās mīklas loksne;
• 250 g biezpiena;
• 3 olas
• 100 g krējuma ar jebkura tauku saturu;
• 5 ēd.k. l cukurs
• vanilīns;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 1 ēd.k. l milti.

Kūkas pagatavošana ir šāda:

1. Nedaudz izrullējiet mīklas lapu un ielieciet cepšanas traukā tā, lai tā pārklātu dibenu un sienas.
2. Izmantojot blenderi, biezpienu sajauciet ar olām, krējumu un citām sastāvdaļām.
3. Pārlejiet pildījumu virs mīklas. Sagataves malas var nedaudz iešūt pildījumā.
4. Atliek cept kūku 180 grādos, līdz parādās rožains nokrāsa.

Uz piezīmi. Pirms cepšanas uzpildīšanas virspusē varat izplatīt augļu šķēles vai apkaisa to ar kanēli.

Ar olu krējumu

Pašmāju kārtainās mīklas izstrādājumiem:

• 250 g miltu;
• 200 g margarīna;
• 1 dzeltenums;
• ¼ tējk sāļi;
• 2 tējk etiķis
• 100 ml ledus ūdens.

Krēmam:

• 350 ml piena;
• 100 g cukura;
• 30 g eļļas;
• šķipsniņa sāls;
• 2 tējk vaniļas cukurs;
• 30 g miltu;
• 2 olas.

Pārbaudes sagatavošana:

1. Glāzē sajauciet dzeltenumu, sāli, etiķi un ūdeni. Beat labi, līdz gluda. Mēs ievietojam sagatavi ledusskapī.
2. Pa to laiku uz darba virsmas izsijājam miltus un trīs margarīnus. Lai būtu vieglāk sasmalcināt, laiku pa laikam ieteicams stienīti sarullēt miltos.
3. Margarīna čipsus sasmalcina ar miltiem manuāli.
4. Mēs savācam slaida masu. Mēs ņemam sagatavi no ledusskapja un ūdens slaidu, manuāli mīcot mīklu. Spēcīga mīcīšana nav nepieciešama - vienkārši samaisiet sastāvdaļas kopā.
5. Mēs savācam vienreizēju maisiņā, to labi izspiež, atbrīvojot visu iespējamo gaisu, un ievietojam ledusskapī uz pāris stundām vai labāk naktī.
6. Izrullējiet mīklu. Tās biezumam jābūt apmēram 3 mm, un izmēram jābūt no 40 līdz 35 cm (+/– 3 cm). Mēs to sagriežam 8 identiskos taisnstūros. Izklājiet tos uz cepešpannas.

Krēms kārtainās kūkas pagatavošanai:

1. Mēs ieliekam sausās sastāvdaļas bļodā, samaisa un pēc tam ielej trešdaļu piena un olas. Beat ar putukrējumu.
2. Katliņā sakarsē pienu un sviestu un gandrīz uzvāra. Ļaujiet atdzist un ielejiet tajā sīpolu olu un pienu. Produktiem nevajadzētu būt karstiem, pretējā gadījumā olšūna var izlocīties. Infūzijas laikā maisījumu samaisiet ar slotiņu.
3. Mēs ieliekam sautējumu atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet krējumu, līdz sabiezē. Noteikti samaisiet, lai tas nesāktu degt. Krēma konsistencei vajadzētu atgādināt mājās gatavotu skābo krējumu.

Pēc tam savāciet dvesmas:

1. Ielieciet saldēto krējumu konditorejas maisiņā un vidū izveidojiet sloksnes uz mīklas plāksnēm.
2. Vienu plākšņu malu ieeļļojiet ar dzeltenumu un pielīmējiet to ar otro. Sagataves virspusē veicam nelielus griezumus un ieeļļojam tos ar dzeltenumu.
3. Cepiet temperatūrā 190 - 210ºС 20 - 25 minūtes.

Millefeuille ar citrona kārtu

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 450 - 500 g;
• piens - 250 ml;
• dzeltenums - 2 vienības;
• cukurs - 80 g;
• milti - 80 g;
• citrona miziņa - ar 1 citrona augli;
• mīļākie svaigi augļi un ogas - 100 g;
• piparmētru lapas dekorēšanai (pēc izvēles).

Gatavošana Millefeuille:

1. Lai izveidotu krējumu, sakuliet dzeltenumus un cukuru. Nedaudz sildiet pienu un ielejiet saldajā masā. Ielejiet mizu un labi samaisiet. Izsijāt miltus un visu sajauciet ar lāpstiņu. Nedaudz vāriet, līdz bieza, nepārtraukti maisot. Ledusskapī un ledusskapī.
2. Mīklu plāni (līdz 3–5 mm) izrullē un sagriež tajos pašos taisnstūros / kvadrātā, kā tev patīk. Sakārtojiet sagataves uz cepešpannas, apkaisa ar pulveri un cep 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet, ļaujiet viņiem atdzist.
3. Ielieciet krējuma svītras vai rozes uz ⅔ plāksnēm ar konditorejas maisiņu. Salociet 2 plāksnes ar krējumu un no augšas pārklājiet struktūru ar tukšu tukšu. Uz deserta virsmas var izlikt svaigu augļu šķēles.

Kalts - kalts

Mīkla:

• 3 ēd.k. milti;
• 300 g margarīna;
• ¾ Art. ūdens;
• ½ tējk sāļi;
• 1 tējk etiķis
• ¼ tējk citronskābe.

Krējums:

• ¾ Art. milti;
• 1 ½ ēd.k. cukurs
• 4 olas
• 750 ml piena;
• 200 g eļļas;
• vanilīns.

Šī kūka ir pazīstamā Napoleona variācija.Mīklu gatavo tāpat, bet krējums ir atšķirība no padomju laika klasiskā deserta.

1. Sakuļ dzeltenumus ar pusi pareizā cukura daudzuma, līdz parādās gaišs nokrāsa.
2. ⅔ Nedaudz sildiet sagatavoto pienu.
3. Ielejiet atlikušo šķidrumu dzeltenumos un labi samaisiet.
4. Šajā sastāvā izsijāt miltus, samaisiet un pēc tam pakāpeniski ielejiet siltu pienu un rūpīgi sakuliet iegūto masu.
5. Ielieciet krējumu ūdens vannā un vāriet, līdz sabiezē. Pēc tam ļauj atdzist.
6. Beat olbaltumvielas ar cukura atlikumiem, līdz parādās pīķi. Ielieciet ūdens vannā, lai nedaudz sasildītos, bet ne daudz, pretējā gadījumā olbaltumvielas vārīsies.
7. Ieberiet mīkstumā sviestu un saputojiet. Samaisiet ar olbaltumvielām.

Gatavās kūkas paliek kārta ar brīnišķīgu krēmu, ļaujiet kūkai iemērkt un izrotājiet pēc jūsu vēlmēm.

“Slinks” deserts ar ogām

• 300 g kārtainās mīklas;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 1 dzeltenums;
• 1 ēd.k. ogas;
• 1 ēd.k. l kukurūzas ciete;
• pūdercukurs.

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā uz lēnas uguns atkausē ogas, samaisa tās ar cukuru un cieti. Silda, līdz saldas smiltis izšķīst.
2. Mīklu izrullē un sagriež kvadrātā. Jūs varat veidot rozes vai vienkārši nedaudz iespiest vidu ar glāzi.
3. Ielieciet ogas centrā.
4. Ieeļļojiet mīklu ar dzeltenumu.
5. Cepiet desertu 200ºC temperatūrā 25 minūtes.
   Pirms pasniegšanas apkaisa puffus ar pūdercukuru.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar vistu

• 500 g kārtainās mīklas;
• 500 g vistas filejas;
• 1 sīpols;
• 1 tējk sinepes;
• 40 g eļļas;
• sāls, pipari.

Soli pa solim gatavošana:

1. Noskalo fileju, sagriež kubiņos. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Gaļu samaisiet ar sīpoliem un garšvielām, atstājiet marinēties.
2. Atkausē mīklu, izrullē, sagriež kvadrātos.
3. Laukumu centrā ielieciet karoti pildījuma ar nelielu sviesta gabaliņu. Malas ieeļļojiet ar dzeltenumu un līmējiet ar aploksnēm. Papildini ar dzeltenumu, lai iegūtu zeltaini brūnu krāsu.
4. Salocīt aploksnes uz cepešpannas un cept 200ºС apmēram trešdaļu stundas.

Puffi un kārtainās kūkas ir lielisks variants mājas cepšanai, kam nav nepieciešams sagatavošanas laiks vai īpašas prasmes. Nenoliedziet sev prieku izpatikt mīļajiem un baudiet garšīgu, bet tajā pašā laikā vienkāršu desertu.