Vienu no populārākajiem delikātajiem itāļu desertiem nav iespējams iedomāties, nepievienojot krējuma sieru. Šis piena produkts kļūst par galvenā pildījuma sastāvdaļu iegūtajā kārbā. Mūsdienās veikalā ir ne tikai iespējams iegādāties krējuma sieru siera kūkai, bet arī pagatavot to mājās.
Materiālais saturs:
Kāds ir labākais krējuma siers, ko izmantot siera kūkai?
Mēģinot izdomāt, kurš krējuma siers ir labākais piedāvātajam desertam, lasītājs visbiežāk sastopas ar to pašu atbildi: "Filadelfija". Šis siera zīmols mūsdienās ir vispopulārākais Amerikas Savienotajās Valstīs. Produkts pārvērš trauku satriecošos delikātos un gaisīgos kārumos. Tas attiecas arī uz siera kūku.
Šāda siera krēmveida konsistence ļauj mājsaimniecēm to viegli izmantot kulinārijas eksperimentos. Produktu ir ērti izplatīt, pamatojoties uz desertu, un to izmantot gatavo gardumu dekorēšanai. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka siera specifiskā un nedaudz sāļā garša var sabojāt kārumu. Faktiski šīs īpašības tās viegli kompensē ar cukuru vai tā pulveri.
Tikpat labs siera kūkai ir piemērots gan veikalā, gan mājās gatavotam krējuma sieram. Pēdējais tiek iegūts pat ar interesantāku un delikātāku garšu. Jūs varat pats gatavot Filadelfiju mājās.
Kā es varu aizstāt produktu, gatavojot desertu
Ir vairākas iespējas, kā Philadelphia krējuma sieru aizstāt, gatavojot desertu.Mascarpone un Bursin pēc garšas un konsistences izrādījās līdzīgi. Tiesa, pēdējā šķirne reti sastopama Krievijas lielveikalos.
Ir vairāk budžeta iespēju. Mūsdienu mājsaimnieces desertam veiksmīgi pievieno biezpienu “Almette” (galvenais, lai tas būtu bez piedevām sēņu, šķiņķa, ķiploku, garšaugu un citu veidā), krēmveida “President” un citiem līdzīgiem produktiem. Bet no krējuma siera, pat no salda Omichka veida, lietošanas būs jāatsakās, pretējā gadījumā kārums tiks sabojāts.
Siera kūka tiek plānota desertam, bet tuvākajā veikalā nav krējuma siera? Jums vienkārši jāpadara tas par vispieejamāko produktu katrai saimniecei.
Klasiskais Filadelfijas siera kūkas siers
Visi piena komponenti šādai receptei jāņem ar vidēju tauku saturu. Raudzēts cepts piens un kefīrs - 2,5%, skābs krējums - 20%.
Sastāvdaļas
- svaigi raudzēts cepts piens - 1 pilna glāze;
- kefīrs - 1 pilna glāze;
- skābs krējums - ½ tase.
Ēdienu gatavošana:
- Dziļā traukā apgriezieties, nosūtot visus deklarētos piena produktus. Viegli samaisiet. Nevajag noslaucīt! Ir ļoti svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā.
- Novietojiet mazāko sietiņu uz pannas, kuras platums ir aptuveni vienāds. Virsū pārklāj vismaz 5-6 tīras marles kārtas.
- Uz auduma ielieciet piena sastāvdaļu maisījumu.
- Pārklājiet ar šķīvi, lai ēdiens netiktu vēdināts. Divas dienas noņemiet trauku aukstumā.
- Šajā laikā jūs nevarat izjaukt Filadelfijas nākotni. Serumam vajadzētu atdalīties no biezās masas. Un pēdējais - kondensēties un nogatavoties.
Uz atlikušajām sūkalām varat pagatavot gardu mīklu pīrāgiem vai pelmeņiem.
Mascarpone mājās
Šāda siera pagatavošanai ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes krējumu. Viņu tauku saturam jābūt vismaz 20%.
Sastāvdaļas
- svaigs krējums - 1 l;
- citrons svaigs - 3 lieli karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Nelielā katliņā ielej krējumu un uzkarsē. Optimālā temperatūra ir aptuveni 80 grādi.
- Tūlīt pēc tam siltam piena produktam pievieno citrona sulu, iepriekš filtrētu, bez sēklām. Ja citrusaugļu nebija pa rokai, varat to aizstāt ar vārītu ūdenī atšķaidītu "citronu".
- Sildiet sastāvdaļas uz lēnas uguns 8-9 minūtes.
- Salocīt trauka saturu uz tīras lina drānas vai marles, kas salocīta 5-7 kārtās. Piestipriniet “konstrukciju” augšpusē, lieciet uz sieta, kas uzstādīts virs pannas, un atstājiet dekantēt visu nakti.
- Nākamajā dienā marlē atstāto masu var izmantot deserta pagatavošanai.
No norādītā produktu skaita jūs saņemat pilnu Mascarpone porciju, kas ir pietiekama vienai siera kūkai. Tas pats siers ir lieliski piemērots, lai pagatavotu visdažādākos maigos biezos krēmus iecienītākajiem desertiem.
Soli pa solim vārot skābo krējumu
Jūs varat pagatavot garšīgu krējuma sieru mājās no parastā skābā krējuma. Tiesa, tas izrādās ar nelielu skābumu, bet šo brīdi var viegli labot ar palielinātu cukura porciju.
Sastāvdaļas
- tauku skābs krējums (vairāk nekā 20%) - 750-800 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Četras reizes salieciet tīru marli. Nosedziet to ar sietu un pēc tam visu struktūru uzstādiet dziļā plāksnē.
- Ielieciet skābu krējumu uz marles. Tam vajadzētu būt taukainai un ar kvalitatīvu sastāvu - tikai no krējuma un skābmaizes.
- Piestipriniet marles galus uz augšu, pakārt virs dziļas bļodas, lai savāktu sūkalas.
- Atstājiet topošo sieru 20 stundas aukstumā.
Savākt pagatavoto produktu marli un izmantot to, lai izveidotu siera kūku.
Krējuma siers
Jogurts receptei ir piemērots tikai klasisks, bez cukura un citām piedevām. Ieteicams lietot mājās.
Sastāvdaļas
- tauku biezs skābs krējums - 320-350 g;
- dabīgais jogurts - 260–280 g;
- citronu sula - ½ tējk
Ēdienu gatavošana:
- Lielā bļodā nosūtiet visus sagatavotos raudzētos piena produktus. No veikala jogurtiem grieķu valoda ir perfekta.
- Pievienojiet citrona sulu. Ir ļoti svarīgi to iepriekš izkāš un atlasīt visus mazākos augļa kaulus un gabalus. Ērti ir arī izmantot īpašu smidzināšanas sprauslu. To ievieto tieši veselā citronā, pēc kura sulu izsmidzina ar karoti.
- Ielieciet caurduri lielā šķīvī. Nosedziet to ar dabīgas kokvilnas dvieli.
- Virsū ielej piena maisījumu. “Ietiniet” tos audumā.
- Par iegūto "aploksni", kas apspiešanu. Tas var būt apakštase vai litra burka, kas piepildīta ar ūdeni.
- Nosūtiet visu struktūru vēsu visu nakti (12-14 stundas).
- Nolej iegūto serumu. Neizmetiet to. No tā jūs varat pagatavot garšīgas pankūkas, maizi, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus.
Dvielis saturēs saspiestu masu, kas izskatās pēc biezpiena. Bet patiesībā tam ir vienmērīgāka struktūra un tas ir viegli sadalāms pa biezpiena kūkas pamatni.
Mājās gatavota krējuma piena recepte
Visas receptē norādītās sastāvdaļas iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tās kļūtu vienādas istabas temperatūrā.
Sastāvdaļas
- tauku piens (vēlams mājās gatavots) - 1 litrs;
- krējums (ne mazāk kā 20%) - 380-400 ml;
- skābs krējums (vismaz 20%) - 1 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet pienu lielā katlā.
- Tur jānosūta citi piena produkti.
- Visu sajauc ar karoti līdz gludai.
- Atstājiet iegūto maisījumu siltā, sausā vietā.
- Nogatavināšanas procesā (atkarībā no temperatūras tas prasīs no 7 līdz 25 stundām) uz masas virsmas vajadzētu parādīties blīvs receklis. Uz tā jums jāveic griezumi šķērsām, ar nazi sasniedzot trauka apakšu. Bet nekādā gadījumā nesajauciet pannas saturu.
- Nosūtiet traukus ar masu uz mazāko uguni. Sasildiet zem vāka, līdz karsts. Galvenais nav uzkarsēt.
- Atstājiet topošo sieru nogatavoties 12 stundas. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet to uz ledusskapi.
- Ievietojiet smalku sietu virs bļoda. Ielieciet tajā atdzesētu kompozīciju, aptiniet sietu ar maisu un piespiediet ar apspiešanu.
- Atstājiet struktūru 4 stundas aukstumā.
Rezultātā saimniecei būs aptuveni 750–800 g krējuma siera.
Garšīga recepte:siera kūka bez cepšanas - recepte
Piena produkts, kas jādara pats, jāpārliek tīrā plastmasas vai stikla traukā ar vāku. Šajā formā mājās gatavotu krējuma sieru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
