Lielākajai daļai jūras velšu ēdienu nepieciešams noteikts papildinājums. Krēmveida zivju mērce ir tieši tāds elements. No vienas puses, tas maigi izceļ un lieliski uzsver unikālo garšu, no otras puses, tas slēpj gatavā ēdiena iespējamos trūkumus. Šādu “brīnuma papildinājumu” ir iespējams sagatavot dažādos veidos.

Klasiskā krēmveida zivju mērce

Vispirms jums jāatceras, ka jebkurai krēmveida zivju mērcei jāatbilst šādām prasībām:

  • jābūt pietiekami biezam;
  • satur minimālo kaloriju daudzumu;
  • veiksmīgi ēnojiet, bet nepārtrauciet galvenā produkta sākotnējo garšu.

Tradicionāli ir ierasts sagatavot krējuma mērci zivīm.

Klasiskajai versijai jums vajadzīgas šādas nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 200 mililitri tauku krējuma (no 20%);
  • sāls;
  • 20 grami sviesta;
  • 30 grami miltu;
  • nedaudz maltu piparu.

Pagatavot sev šādu mērci mājās nemaz nebūs grūti:

  1. Nedaudz apcep miltus sausā pannā līdz patīkama zeltainā nokrāsa.
  2. Pievienojiet eļļu un pēc tam visu kārtīgi samaisiet. Nedaudz sasildiet ēdienu kopā.
  3. Ielejiet sviesta un miltu maisījumu krējumā. Gatavojiet apmēram pāris minūtes, neaizmirstot pastāvīgi maisīt kompozīciju, lai izvairītos no sadedzināšanas un kunkuļu veidošanās.
  4. Sāliet nedaudz sāls un nedaudz piparu. Pēc tam uguni var nekavējoties izslēgt.

Tiklīdz masa nedaudz atdziest, jūs varat droši laistīt jebkuru zivju ēdienu ar to.

Ar ķiplokiem aromatizēts

Lai uzsvērtu zivju gaļas maigo garšu, parastajam krēmīgajam mērcei var pievienot nedaudz ķiploku un dažādas garšvielas.

Masa iegūst bagātīgu aromātu un labvēlīgi papildina jau sagatavotu ēdienu.

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

  • 1 glāze (nepilnīga) tauku krējuma;
  • 1 nomizota ķiploka daiviņa;
  • lauru lapa;
  • 20 grami sviesta;
  • sāls;
  • ķekars dilles
  • dažas garšvielas (piemēram, sausais franču garšaugu maisījums).

Kā pagatavot krēmīgu ķiploku mērci:

  1. Ielejiet krējumu katliņā un ielieciet to uz uguns.
  2. Pievienojiet visas izvēlētās garšvielas un lauru lapas. Aromātiskie augi parasti izraisa apetīti, kā arī uzlabo gremošanu.
  3. Tajā pašā laikā pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Pagatavojiet kompozīciju pēc vārīšanas vismaz 3 - 5 minūšu karstumā. Lai krēms nedeg, tie jāmaisa, un vēlams ar koka karoti.
  4. Ievadiet eļļu. Kad tas izkusis, noņemiet stewpan no plīts un noņemiet lauru lapu.
  5. Ielejiet masu katliņā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šī aromātiskā mērce ir piemērota gandrīz jebkuram zivju ēdienam. Tas ir vienlīdz labi gan karstā, gan siltā vai pilnībā atdzesētā veidā.

Gatavošana ar sieru

Krēmveida mērce iegūst pārsteidzošu garšu un patīkamu tekstūru, ja sieram pievieno tā recepti.

Lai izmantotu šo opciju, jums būs nepieciešams:

  • 60 grami sviesta;
  • 10 grami miltu;
  • parastais sāls;
  • 40 - 50 grami krējuma siera;
  • 0,5 tases sausa baltvīna;
  • 2 zariņi rozmarīna;
  • jebkuras garšvielas.

Kā pareizi pagatavot neparastu krēmveida siera mērci:

  1. Sieru sasmalcina uz regulāras rīves ar lielām šūnām.
  2. Smalki sasmalciniet rozmarīnu ar asu nazi un apvienojiet to ar pārējām garšvielām.
  3. Lēnām izkausējiet pannu pannā.
  4. Pievienojiet miltus, samaisiet un sasildiet kompozīciju ne vairāk kā 1 minūti.
  5. Lēnām straumē ielejiet atdzesētu vīnu. Intensīvi samaisiet, lai neveidojas kunkuļi, vāriet mērci 7 minūtes uz lēnas uguns.
  6. Ielejiet rīvētu sieru un atkal samaisiet. Pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izkusis.
  7. Sāli un pievienojiet garšvielas. Turiet šo maisījumu uz uguns 60 sekundes.

Gatava mērce ir nedaudz jāatdzesē, un pēc tam tos dzirdina ar zivīm.

Krēmveida sinepju zivju mērce

Ja krēmveida zivju mērcei pievienosit nedaudz galda sinepes, tā kļūs pikantāka un pikantāka. Tas ir tieši tas, kas nepieciešams jūras veltēm.

Ir viens diezgan vienkāršs šādas aizpildīšanas iemiesojums, kuram jums jābūt:

  • 200 mililitri jebkura krējuma;
  • trīs olu dzeltenumi;
  • 40 grami sinepju;
  • 30 grami miltu;
  • nedaudz sāls.

Lai pagatavotu šo mērci, jums:

  1. Sagraujiet olas krūzē un nekavējoties atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem.
  2. Ielejiet krējumu pannā.
  3. Pievienojiet tiem dzeltenumus un samaisiet. Olbaltumvielas šajā receptē netiek izmantotas.
  4. Ieviesiet sinepes. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz vienmērīgai.
  5. Ielieciet pannu uz plīts.
  6. Tiklīdz sastāvs vārās, pievienojiet miltus un sāli un viegli samaisiet.
  7. Gatavojiet, līdz maisījums sabiezē.

Mērcei jābūt vienmērīgai, bez gabaliņiem. Ja vēlaties, atdzesēto masu var arī saputot ar maisītāju.

Ar citronu

Ņemot vērā faktu, ka pati zivju gaļa ir diezgan svaiga, ir vērts pievienot tai mērci ar nelielu skābumu.

Ir viena oriģināla iespēja, kurai nav nepieciešama termiska apstrāde.

Lai strādātu, nepieciešami tikai 3 komponenti:

  • 300 mililitri krējuma (33%);
  • 1 citrons;
  • 3-4 svaigas piparmētru lapas.

Lai no šiem produktiem pagatavotu izcilu krēmīgu zivju mērci, jums:

  1. No citrona izspiediet sulu un ielejiet to bļodā.
  2. Tur ielieciet piparmētru lapas, kas mazgātas zem tekoša ūdens straumes. Nedaudz sasmalciniet tos un atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc tam pašas lapas var izvilkt un izmest.
  3. Lēnā plānā plūsmā lēnām ielejiet krējumu citronu-piparmētru sulā. Tā rezultātā izveidosies emulsija, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu. Šī ir krēmīga mērce ar citronu.

Interesanti, ka masa ir diezgan noturīga. Laika gaitā tas stratificējas un nesaraujas. Šī mērce tiek pagatavota burtiski 20 minūtēs. Tajā pašā laikā tas saglabā savu izskatu vairākas stundas.

Neparasta iespēja ar gurķi

Daudzi pieredzējuši pavāri zivīm iesaka lietot krēmīgu mērci ar svaigu gurķi. Arī tā sagatavošanai nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Galvenās mērces sastāvdaļas:

  • 25 grami skāba krējuma;
  • 50 grami majonēzes;
  • 1 svaigs gurķis;
  • mazs galda sāls;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 100 grami mīksta siera;
  • garšvielas.

Lai no tā visa pagatavotu zivju mērci, jums:

  1. Mazgātu gurķi berzē uz vidējas rīves. Izspiediet sulu un izlejiet.
  2. Pievienojiet ķiploku krustnagliņas, iepriekš tos izlaižot caur īpašu sasmalcināšanu.
  3. Pārmaiņus ievadiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet.

Izrādās ļoti garšīga maiga mērce ar patīkamu svaigu aromātu. Starp citu, to var pasniegt ne tikai ar zivīm, bet arī ar gaļu.

Krēmveida spinātu zivju mērce

Lasim un citiem sarkano zivju veidiem krēmīga mērce ar spinātiem ir ideāla.

Šī opcija ir ņemta no amerikāņu virtuves.

Lai to atkārtotu, jums būs nepieciešams:

  • 25 grami sviesta;
  • 1 vidējs sīpols;
  • 4 grami cukura;
  • 200 mililitri smaga krējuma;
  • ķekars svaigu spinātu;
  • sāls;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 20 grami citrona sulas;
  • nedaudz rīvēta muskatrieksta un maltie pipari.

Neparastas krēmveida mērces pagatavošanas metodes zivīm:

  1. No spinātiem noņem stublājus, saliek lapas caurdurī un pārlej ar tām verdošu ūdeni. Atstājiet zaļumus 4 - 5 minūtes, lai tie atdziest un no tā pilnībā izplūst ūdens.
  2. Sasmalcinātu mizotu sīpolu sasmalcina ar ķiploku ar asu nazi.
  3. Dariet to pašu ar atdzesētiem spinātiem.
  4. Ielieciet stewpan uz plīts un sildiet tajā eļļu.
  5. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un sautējiet tos apmēram 3 minūtes, līdz dārzeņi ir nedaudz caurspīdīgi.
  6. Ievadiet krēmu. Pievienojiet viņiem pārējās sastāvdaļas (sāli, muskatriekstu, cukuru, piparus, citronu sulu). Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Ja liesma ir liela, tad citrona sulas klātbūtnē krējumu nekavējoties sarullējiet.
  7. Pievienojiet sasmalcinātus spinātus un samaisiet. Tiklīdz masa atkal vārās, stewpan nekavējoties jānoņem no plīts.
  8. Lai mērce būtu piesātināta ar sastāvdaļu aromātiem, tā 2–3 minūtes jātur zem vāka.

Pēc tam masu vajadzēs tikai ielej bļodā un pasniegt.

Saistīts:Vairāk no autores: