Mērce var padarīt jebkuru ēdienu gardāku, maigu, sulīgāku. Tos var papildināt ar dārzeņu, vistas, zivju kārumiem. Krēmveida mērču receptes parasti tiek uzskatītas par universālām. Tie ir lieliski piemēroti makaronu izstrādājumiem un citām pusdienu iespējām.
Materiālais saturs:
Universāla recepte
Mūsdienās populārākā krējuma mērces recepte ir klasiskā. Šī ir vienkārša un ātra iespēja, kurai jums nav jānoņem īpašas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
- milti - 1 ēd.k. l .;
- eļļa - 1 ēd.k. l .;
- krējums - 1 pilna glāze;
- sāls, malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Sausā bļodā apcep miltus. Tam vajadzētu kļūt nedaudz zeltainam.
- Pievienojiet eļļas šķēles. Maisiet un pagaidiet, līdz tie izkusīs.
- Ielejiet krējumu. Ielejiet sausas sastāvdaļas.
- Pēc vārīšanas pāris minūtes atstājiet mērci uz plīts.
Jūs varat uzlabot šādas piedevas garšu ēdieniem ar iecienītākajām garšvielām.
Ar sēnēm
Parasti mūsdienu kulinārijas eksperti pievieno šampinjonus krēmveida mērcei. Bet tieši baltas meža sēnes padarīs to īpaši smaržīgu. Jūs varat izmantot produktu žāvētā veidā.
Iepriekš sagatavojieties:
- izvēlētā veida žāvētas sēnes - 80 g;
- eļļa - 3 - 4 ēd.k. l .;
- putukrējums - vesela glāze;
- piemaksu milti - 1 ēd.k. l .;
- parasts vidēja lieluma sāls.
Darbību algoritms:
- Pirmais solis ir ļoti uzmanīgi izskalot sēnes un pēc tam tās ielej ar aukstu, tīru ūdeni. Atstājiet apmēram 5 līdz 6 stundas.
- Pēc noteiktā laika sēnes vēlreiz noskalojiet, vāriet, līdz vārīti, un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
- Sildiet čuguna kastroli. Uz tā izkausē sviestu un uzreiz virsū ielej visus miltus.
- Nepārtraukti samaisiet, sasildiet masu.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli. Visu samaisa.
- Pēdējais ielieciet sagatavotās sēnes pannā. Tumšojiet masu vēl 2 līdz 4 minūtes. Noņemiet no degļa un pārvietojiet uz ērtu trauku.
Nosmērējiet cūkgaļas vai vistas gaļu ar krēmīgu sēņu mērci.
Gatavošana ar sieru
Šai receptei ir piemēroti dažādi siera veidi, ieskaitot pazīstamos holandiešu, krievu.
Bet tikai Parmezāns pilnībā atklās mērces garšu. Ja ir šāda iespēja, ir vērts to izmantot.
Sagatavojiet šos produktus:
- piemaksu milti - karote;
- eļļas gabals - 30 - 40 g;
- krējums - 1 ēdamk .;
- "Parmesan" - 100 - 120 g;
- sāls un zemes piparu samaisa.
Darbību secība:
- Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Uz tā izkausē sviestu. Ielejiet miltus.
- Atstājiet masu uz uguns, bieži maisot. Pakāpeniski tai vajadzētu iegūt brūnganu krāsu.
- Ielejiet krējumu. Atkārtojiet rūpīgu sajaukšanu. Nākotnes mērcē nevajadzētu būt gabaliņiem.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet sasmalcinātu Parmesan. Pagaidiet, kamēr produkts izkusīs.
Gatava krēmveida siera mērce lieliski papildina kartupeļu, burkānu vai citu dārzeņu pīrādziņus.
Krēmveida ķiploku mērce
Mērce šajā receptē nedarbojas pārāk karsts. Ķiploki tam pievieno tikai garšvielu.
Sastāvdaļas
- svaigas ķiploku daiviņas - 5 - 6 gab .;
- krējums - pilna glāze;
- sviests - 60 g;
- sāls un pipari - šķipsniņu.
Ēdienu gatavošana:
- Kausē katlā izkausētu visu deklarēto eļļas daudzumu. Nosūtiet to nomizotu un smalki sagrieztu ķiploku.
- Pavārs apmēram 1 minūti. Šajā laikā ķiploku aromātam vajadzētu atvērties. Ir svarīgi nodrošināt, lai ķiploku gabali netiktu sadedzināti.
- Ielejiet krējumu un uzvāra. Procesa laikā tos nepārtraukti maisa!
- Pievienojiet mērcei vaļīgas sastāvdaļas. Jūs varat ņemt sarkanos, melnos, baltos papriku vai tikai trīs kopā.
- Izturot masu uz lēnas uguns, pagaidiet, kamēr tā sabiezē un kļūst vienmērīga.
Krēmveida ķiploku mērce pat papildina zivju kārumus.
Ar sinepēm
Šīs mērces galvenās iezīmes ir patīkama skābums un aromātiskums. Garšīgi ielejiet viņiem sulīgu ceptas vai ceptas gaļas gabalu.
Sastāvdaļas
- trīs olu dzeltenumi;
- krējums - pilna glāze;
- sinepes - pāris st. l .;
- piemaksu milti - 1 ēd.k. l .;
- vidēja lieluma sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Lai veiksmīgi pagatavotu mērci, vispirms piena produkts jāsajauc ar dzeltenumiem. Šim nolūkam ir ērti izmantot slotiņu.
- Ielejiet maisījumu katliņā. Pievienojiet sinepes.
- Jaukt. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai.
- Apkaisiet maisījumu ar miltiem virsū un samaisiet, vāriet, līdz sabiezē.
- Nedaudz atdzesējiet mērci un sakuliet ar mikseri.
Iegūtajai masai jābūt gludai un bez mazākiem gabaliņiem.
Makaronu piedevas
Dažādi makaronu veidi ideāli papildinās krējuma mērci, pievienojot gan sieru, gan šķiņķi.
Sastāvdaļas
- tauku krēms - puse glāzes;
- šķiņķis - 430 - 450 g;
- siers - 70 - 80 g;
- šķidrie dzeltenumi - 3 gab .;
- šalotes - 4 gab .;
- baltais sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - no 1 līdz 3 krustnagliņām;
- olīveļļa - 4 ēd.k. l .;
- sāls un zemes piparu samaisa.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet šalotes. Mīkstina to karstā sviestā.
- Pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Arī vāriet to līdz mīkstam un gaiši zeltainam.
- Cepamā pannā šķiņķa nūjas ielej ar sīpolu un apcep tos līdz brūnumam.
- Pēdējā traukā ielej smalki sagrieztu ķiploku. Pēc pusminūtes noņemiet pannu no uguns.
- Beat ar mikseri atsevišķi ar minimālu dzeltenuma ātrumu. Viņiem pievienojiet sāli, piparus, rīvētu sieru. Ielejiet krējumu un visu samaisiet.
- Savienojiet abas sagatavotās masas.
Pagatavoto spageti mērci pasniedz galdā siltā vai atdzesētā veidā.
Krēmveida zivju mērce
Ja krējuma mērci sagatavo zivju ēdieniem, ir vērts pievienot alkoholisko dzērienu - sausu baltvīnu.
Sastāvdaļas
- taukaināka eļļa - 80 - 100 g;
- sausais baltvīns - puse glāzes;
- milti - 1 tējk;
- pētersīļi - 30 g;
- sāls un daži melnie malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Visu sviestu sagrieziet katliņā. Izkausē to.
- Pastāvīgi maisot taukus, tajā ielej miltus.
- Pakāpeniski ielejiet sausu baltvīnu.
- Visu sajauc ar lāpstiņu. Sildiet masu, līdz spirts iztvaiko.
- Tikai pēc šī sāls un piparu maisījuma un tajā ielejiet sasmalcinātus pētersīļus.
Ja vēlaties, sagatavoto zivju mērci var nedaudz paskābināt ar svaigi spiestu laima / citrona sulu.
Kā pagatavot picu
Picai lieliski der dažādas krēmīgas mērces. Ja tas ir dārzenis vai tiek pagatavots, pievienojot desas, ir vērts to izplatīt ar spinātiem.
Sastāvdaļas
- tauku krēms - pilna glāze;
- eļļa - 25 - 30 g;
- sausais baltvīns - 25 - 30 ml;
- sīpols - visa galva;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- spināti - vesels ķekars;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Čuguna kastrolī apcep mazus sīpolu gabaliņus uz pusi tauku.
- Ielejiet balto vīnu rožainā dārzeņā.
- Turiet masu uz uguns, līdz spirts iztvaiko.
- Tikai pēc tam pievienojiet siltu krējumu un maisījumu uzvāra.
- Atsevišķi apcep ķiplokus un garšaugus uz atlikušajiem taukiem. Kad sastāvdaļas ir mīkstas, samaisiet tās ar mērces pamatni.
- Biezeni sakuļ ar blenderi.
Iegūto picas mērci var izkaisīt uz mīklas pamata vai biezā kārtā uzliet to uz izvēlētā pildījuma.
Holandiešu recepte
Šīs mērces galvenā iezīme ir sviesta pamatne.
Sastāvdaļas
- eļļas iepakojums;
- svaigi spiestas citrona sulas - 1 ēd.k. l .;
- šķidrie dzeltenumi - 3 gab .;
- sāls un papriku sajauciet.
Ēdienu gatavošana:
- Pilnībā izkausējiet galveno sastāvdaļu.
- Atsevišķi sakuliet dzeltenumus, kas rūpīgi atdalīti no olbaltumvielām ar šķipsniņu sāls.
- Sajauc abas sagatavotās masas. Ievadiet citronu sulu, kas no tām sasprindzināta. Pipari
Iegūtajā mērcē ir garšīgi pat vienkārši iemērkt kruķi no vakardienas kviešu maizes.
Franču krēmveida salātu mērce
Ja parastā majonēze jau ir nogurusi, to var aizstāt ar oriģinālo mērci, kas nāk no franču virtuves.
Sastāvdaļas
- saldas / rūgtas sinepes - 1 ēd.k. l .;
- šalotes - 1 gab.
- baltais balzamiko - 80 ml;
- kokvilnas sēklas / jebkura cita eļļa - 130 g;
- taukskābju svaigs krējums - 2 ēd.k. l .;
- sāls, balto piparu pārslas.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauciet sāli ar eļļu, pipariem un etiķi.
- Pievienojiet smalki sagrieztus šalotes un sinepes. Visu sajauciet ar plašu koka karoti.
- Ielejiet krējumu. Atkārtojiet maisīšanu.
Nekavējoties izmantojiet maisījumu kā salātu papildinājumu.
Jebkurai apspriežamajai mērcei ir svarīgi izvēlēties svaigu, augstas kvalitātes krējumu. Viņu tauku saturam jābūt lielākam par 20 procentiem.
