Krēmveida ķiploku mērce - 7 receptes dažādiem ēdieniem

Krēmveida ķiploku mērce ir lielisks papildinājums jebkurai gaļai, visu veidu jūras veltēm, kā arī dārzeņiem un dažādiem sānu ēdieniem. Šī oriģinālā mērce padara tos maigus, aromātiskus un ārkārtīgi garšīgus. Bet katrā gadījumā ieteicams izmantot mērces recepti, kas var labāk atklāt galvenā ēdiena unikālo garšu.

Universāla krēmveida ķiploku mērce

Pirmais solis ir iemācīties pagatavot vienkāršāko krēmveida ķiploku mērci. Šo recepti var uzskatīt par klasisko, jo tas ir universāls papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Mērces recepte ir labi zināma kulinārijas ekspertiem daudzās pasaules valstīs.

Oriģinālajā receptē ietilpst šādas sastāvdaļas:

• 250 ml tauku krējuma (ne mazāk kā 20%);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 40 g miltu un sviesta;
• sāls un nedaudz piparu.

Pat ēdiena gatavošanas iesācējs tiks galā ar šādu mērci.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Pannu labi sasilda. Uz tā darba virsmas nedrīkst būt mitruma piliena.
2. Ielejiet pannā visus miltus un viegli apcepiet, līdz parādās patīkama zelta nokrāsa. Milti nedrīkst sadedzināt. Lai to izdarītu, tas pastāvīgi jāmaisa.
3. Pievienojiet daļu eļļas (20 g). Labi samaisiet produktus, lai tie pārvērstos viendabīgā masā. Uzkarsē to divas minūtes.
4. Šajā maisījumā ielej krējumu. Vēlreiz visu samaisa. Iegūtajai masai vajadzētu vārīties apmēram 3 minūtes.
5. Tikai tagad jums to vajag sālīt un piparus.
6. Saspiediet ķiplokus vārošā maisījumā. Spēcīgi samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.

Tagad gatavajai mērcei vajadzētu atdzist. Visu šo laiku tas periodiski būs jāsajauc. Tas tiek darīts tā, lai milti, atdziestot, nesalocītos.Dažos gadījumos universālajai aromāta receptei pievieno svaigus zaļumus (pētersīļus, selerijas vai dilles).

Visu veidu makaronu gatavošana

Ja mēs runājam par makaroniem, tad noteikti nevar iztikt bez īpašas mērces. Turklāt ne tikai itāļi tā domā, kurā šis ēdiens ir īpaši populārs.

Piemēram, jūs varat pagatavot lielisku krēmīgu ķiploku mērci spageti, izmantojot šādu produktu komplektu:

• 240 ml jebkura krējuma;
• 113 g sviesta;
• 90 g Parmesan siera (sarīvēta);
• 4 ķiploka daiviņas;
• dažas svaigas pētersīļi.

Lai no šī visa pagatavotu gardu mērci, jums:

1. Katliņā (vai pannā) izkausē sviestu.
2. Mizoti mizoti ķiploki caur presi.
3. Ielejiet to verdošā eļļā un apcepiet, līdz izteikts ķiploku aromāts izplatās pa virtuvi.
4. Katliņā ielej krējumu un tajā pašā laikā pievieno rīvētu sieru. Pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu un pagatavojiet maisījumu līdz sabiezējumam. Lai masa būtu viendabīga, tā ir nepārtraukti jāmaisa.
5. Gatavajā mērcē pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un nekavējoties noņemiet sautējumu no uguns.

Tagad atliek tikai ieliet spageti ar siltu aromātisku mērci.

Sēņu recepte

Meža dāvanu cienītājiem noteikti patiks krēmveida ķiploku mērces ar svaigām sēnēm recepte. To var izmantot arī kā papildinājumu jebkuram vārītam makaronam.

Šajā gadījumā, lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 200 ml krējuma (ne mazāk kā 20%);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 200 g svaigu sēņu (vēlams šampinjoni);
• 80 g sviesta;
• rīvēts muskatrieksts;
• sāls;
• pipari un zaļumi.

Lai pareizi pagatavotu šo mērci, jums:

1. Vispirms sildiet eļļu pannā.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus. Pievienojiet to sviestam un sautējiet ne ilgāk kā trīs minūtes.
3. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Ielejiet tos verdošā ķiploku eļļā un apcepiet 5 minūtes.
4. Nedaudz sasildiet krējumu, pēc tam ielejiet tos pannā un kārtīgi samaisiet.
5. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli un citas sastāvdaļas. Pēc tam masai vajadzētu nedaudz vārīties. Tas prasa ne vairāk kā 3-5 minūtes.

Ar tik pārsteidzošu mērci ne tikai makaroni, bet arī parasta vārīta vistas gaļa pārvērtīsies par īstu kulinārijas šedevru.

Lasīt arī:sinepju medus mērce - recepte

Krēmveida ķiploku mērce mīdijām

Starp citu Krēmveida ķiploku mērce ir interesanta ar to, ka to var izmantot gan kā papildinājumu, gan marinādes veidā, kurā pamatēdiens tiks pagatavots vēlāk. Tas ir tas, ko parasti dara dažādu jūras velšu gadījumā. Piemēram, šādā mērcē jūs varat ļoti viegli un ātri pagatavot gliemenes. Rezultāts ir diezgan pikants ēdiens ar unikālu izsmalcinātu garšu.

Starp citu, tā sastāvdaļas var viegli atrast jebkurā veikalā:

• 0,5 kg vārītu mīdiju (saldētas);
• 50 g sviesta;
• 1 citrons;
• 0,5 ķiploku galvas;
• 100 ml 10% krējuma;
• sāls;
• 1 mazs sīpols;
• 150 ml pusmīksta baltā vīna;
• 0,5 ķekars svaigu pētersīļu;
• pipari.

Šāda ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Vispirms jums ir nepieciešams atkausēt gliemenes. Lai to izdarītu, tie jāieliek bļodā, pārlej verdošu ūdeni un 20 minūtes jāatliek malā.
2. Smalki sasmalciniet visus ķiplokus un pētersīļus un sagrieziet sīpolu kubiņos.
3. No citrona noņemiet mizu. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto smalko rīvi.
4. Atkausētās jūras veltes labi izskalojiet zem tekoša ūdens. Viņi var atstāt smiltis vai aļģu gabalus.
5. Pannā izkausē sviestu.
6. Apcep tajā sasmalcinātu sīpolu, zaļumus un ķiplokus, līdz mīksti.
7. Pēc tam pievienojiet tiem gliemenes un visu ielejiet ar vīnu. Pannas saturu uzvāra. Ņemot vērā, ka tiek izmantotas vārītas jūras veltes, tās ilgi nevajadzētu sautēt. Pretējā gadījumā viņi vienkārši kļūst par "gumiju".
8. Ielejiet krējumu pannā, pievienojiet sāli, mizu un nedaudz piparu. Maisiet un vāriet 2 minūtes uz lēnas uguns.

Šis ēdiens ir labi pasniegts ar svaigu baltmaizi vai viegliem dārzeņu salātiem. Šajā gadījumā labāk ir pasniegt baltvīnu pie galda.

Garneļu pagatavošanai

Ir vēl viena interesanta recepte. Šeit kā galveno ēdiena pagatavošanas līdzekli izmanto arī krēmīgu ķiploku mērci. Tiesa, šajā gadījumā būs vajadzīgas garneles. Labāk ir pirkt tos iztīrītus, lai netērētu papildu laiku pārstrādei.

Lai izmantotu šo opciju, jums jāveic:

• 0,8 kg garneļu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 ml krējuma;
• 50 g sviesta;
• 8 g sasmalcinātu garšaugu (apmēram 1 ēdamkarote).

Soli pa solim instrukcijas:

1. Rupji sasmalciniet ķiplokus un sautējiet pannā izkausētā sviestā.
2. Pievieno krējumu, samaisa un maisījumu lēnām uzvāra. Patiesībā šī ir mērce.
3. Tajā ielejiet garneles un vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes. Pēc tam pievienojiet zaļumus un samaisiet.
4. Iegūstiet garneles un vāriet mērci, līdz tā sabiezē.
5. Mest garneles atpakaļ pannā. Izlieciet tos kopā ar mērci vēl pāris minūtes.

Šajā tehnoloģijā ir daudz dažādu manipulāciju, bet rezultātā mērce ir pietiekami bieza, un garneles netiek sagremotas un paliek maigas.

Kā pagatavot picas mērci

Picas pagatavošanai dažreiz izmanto arī krēmīgu ķiploku mērci. Visbiežāk tas tiek darīts gadījumos, kad picu sagatavo ar jūras produktu vai sēņu pildījumu.

Lai pagatavotu šādu mērci mājas gatavošanas apstākļos, jums būs nepieciešams:

• 150 g 12% krējuma;
• 60 g miltu;
• 2-3 g sāls, kā arī pipari un malts muskatrieksts;
• 30 g sviesta;
• 6 ķiploka daiviņas.

Mērces pagatavošana no šiem produktiem būs pavisam vienkārša.

Tas ir nepieciešams tikai:

1. Ielieciet eļļu pannā un labi sildiet to virs lielas uguns.
2. Tiklīdz tas sāk šņākt, pievienojiet miltus un apcepiet to 2-3 minūtes.
3. Lēnām ievadiet krējumu, nepārtraukti maisot. Masa pakāpeniski sāks sabiezēt.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sautējiet vēl 6 minūtes.
5. Ievietojiet sāli, zemes riekstu, piparus, samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns. Mērce ir gatava.

Tagad ar vēl karstu maisījumu jūs varat laistīt mīklas gabalu un uzklāt virsū iepriekš sagatavoto pildījumu.

Ķiploku krējuma mērce gaļai

Smaržīga balto ķiploku mērce ir ideāli piemērota arī gaļai. Šajā gadījumā to bieži gatavo buljonā.

Piemēram, izmantojiet opciju, kurai nepieciešami šādi komponenti:

• 600 ml smagā krējuma;
• 30 ml buljona;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g kviešu miltu un tikpat daudz cieta siera;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 60 g sviesta;
• galda sāls un pipari.

Izgatavot šādu ķiploku krējuma mērci būs nedaudz grūtāk:

1. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, pēc tam ielejiet to javai un sasmalciniet ar pestle kopā ar pipariem un sāli.
2. Viegli apcep šo maisījumu pannā saulespuķu eļļā.
3. Citā pannā sviestā apcep miltus. Šeit ielejiet krējumu un samaisiet.
4. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, pievienojiet grauzdētus ķiplokus.
5. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet rīvētu sieru. Labi samaisiet. Vārītu masu vajadzētu infūzēt apmēram pusstundu. Lai izslēgtu kunkuļu veidošanos, tas periodiski jāsamaisa.
6. Ielieciet gatavo mērci ledusskapī.

Masa izrādās maiga, mazliet bieza un ārkārtīgi garšīga. Auksti, mērci var pasniegt ar gaļu vai zivīm, bet karstu - par labu picai vai makaroniem.

Mājsaimnieces, kuras interesējas par to, kā pagatavot krēmveida ķiploku mērci, mēs pārbaudījām labāko recepšu izvēli, kas garantē pārsteidzošas mērces sagatavošanu. Atliek tikai izvēlēties savu ideālo variantu un sākt gatavot.