Halovīni ir svētki, kas nesen parādījās mūsu valstī, un tāpēc daudzas slāvu dvēseles nesaprot, kā ģērbties biedējošos kostīmos un pasniegt briesmīga izskata trauku uz galda. Bet bērniem šī izklaide ļoti patīk. Iespējams, tas padarīja Helovīnu par galveno saldumu cienastu. Zemāk ir garšīgu “neglītu” un “baisu” desertu izlase, ko var pagatavot kopā ar jaunajiem Visu svēto dienas cienītājiem.

Helovīna tradicionālie saldumi

Helovīna tradīcijas tādā formā, kādā mēs tās pazīstam, radās Jaunajā pasaulē. Bet šo svētku tradicionālos saldumus var iedalīt tādos, kas parādījās vēl pirms eiropiešu norēķināšanās par Ameriku, un tādos, kas parādījās salīdzinoši nesen.

Pirmajā kategorijā ietilpst Barma bremze jeb Visu svēto maize, kas no Īrijas migrēja uz amerikāņu Helovīnu.

Papildus tradicionālajiem atspirdzinājumiem tas ir arī veids, kā spēlēt prognozes, cepjot maizē, paslēpjot bagātības, nabadzības, nākotnes laulības un citas lietas simbolus monētas, uzpirksteņa, gredzena formā.

Mīkla viņam ir saldāka nekā maizei, bet mazāk salda nekā kūkai:

  • 1 ½ ēd.k. auksts piens;
  • trešdaļa no svaiga rauga paciņas;
  • ½ ēd.k. granulēts cukurs;
  • olu pāris;
  • 75 g kausēta sviesta;
  • glāze vieglu rozīņu ar kauliņiem;
  • glāze žāvētu aprikožu, datumu vai cukurotu augļu maisījuma;
  • 3 g malta kanēļa;
  • ¼ tējk soda sāls.

Cepšanas secība:

  1. Trešdaļas stundas laikā siltā vietā atstājiet piena, saldo smilšu un rauga maisījumu. Citā bļodā iesējiet miltus ar kanēli un nelielu sāli. Cepšanas garšas bagātināšana ir vienkārša, pievienojot citas maltas garšvielas (kardamons, garšviela, karamelizēta miziņa).
  2. Miltos ar garšvielām pievienojiet mīkstu sviestu, kas kļuvis aktīvs pienā, raugā, nedaudz sakratītās olās un žāvētos augļos. Rūpīgi mīciet mīklu (vismaz 10 minūtes) un atstājiet stundu nogatavoties siltā vietā.
  3. Mīciet mīklu un ielieciet to maizei dziļā taisnstūra formā. Tajā tam vajadzētu nogatavoties apmēram pusstundu. Pēc tam Bambreku cep 180 ºС temperatūrā, līdz tas ir gatavs (apmēram stundu).

Karstas maizes virsmu var ieeļļot, sajaucot ēdamkaroti kausēta sviesta, kas sajaukts ar tējkaroti malta kanēļa un pusi tējkarotes kardamona, lai iegūtu lielāku garšu un maigumu.

Otra delikatese, bez kuras grūti iedomāties Visu svēto dienu, ir āboli karamelē.

Tie ir divu veidu: āboli cietajā karamelē (Candy āboli) un āboli mīkstajā karamelē (karameļu / Toffy āboli). Šis cienasts parādījās daudz vēlāk nekā visu svēto maize divdesmitajā gadsimtā.

Lai vārītu ābolus mīkstā, viskozā karamelē 8 līdz 10 vidējiem augļiem, jums būs nepieciešams:

  • 350 g augstas kvalitātes iebiezināta piena;
  • 100 g taukskābju eļļas;
  • 200 ml šķidra medus;
  • 300 g saldu smilšu;
  • vaniļas ekstrakts;
  • sasmalcināti grauzdēti rieksti.

Kā pagatavot:

  1. Sautējumā ar biezu dibenu apvienojiet cukuru, medu, saldo pienu un sviestu. Enerģiski maisot, vāra karameli, līdz maisījums sasniedz 118 grādu temperatūru. Pēc tam izslēdziet karameli un pēc pāris minūtēm ielejiet un ātri samaisiet aromātisko vaniļas ekstraktu.
  2. Uzmanīgi mazgājiet mazos ābolus, noslaukiet sausu, kāta vietā ievietojiet nūju. Cepšanas lapas virsmu pārklāj ar pergamentu, kas bagātīgi ieziests ar izkausētu sviestu.
  3. Tālāk sagatavotos ābolus iemērc karamelē, sarullē sasmalcinātos riekstu kauliņos un izklāj uz eļļota papīra.

Receptē medu var aizstāt ar invertu sīrupu vai vienkāršu glikozi. Lai padarītu desertu gaišāku, riekstu vietā varat izmantot krāsainas kokosriekstu pārslas vai dažādus konditorejas izstrādājumu lakatiņus.

Cepumi bērniem

Lielākā daļa sīkdatņu ir viegli pagatavojami deserti, tie ir vienkāršākie Helovīna saldumi. Pat bērni varēs tikt galā ar to sagatavošanu, viņiem īpaši patiks radošais process, veidojot smieklīgas mūmijas vai ķirbjus, kas pildīti ar ķirbju biezeni.

Vairāk materiālu:Halovīni sīkdatnes - recepte

Māmiņu sīkdatnēm jums būs nepieciešams:

  • 160 g kausēta sviesta;
  • 100 g salda pulvera;
  • olu pāris;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • līdz 400 g miltu;
  • 40 g kakao pulvera.

Darbību secība:

  1. Sakuļ olas ar saldu pulvera maisītāju vidējā ātrumā ne ilgāk kā trīs minūtes. Pēc tam pievienojiet sviestu, kas mīkstināts līdz krēmīgai konsistencei, un pusi izsijātu miltu miltu izsijā, izsijā ar cepamo pulveri. Atkal visu samaisa viendabīgā masā.
  2. Tad mīciet mīklu ar rokām, pakāpeniski pievienojot miltus. Kad masa ir sakrājusies gabaliņā, vairs nepievienojiet miltus. Mīcīšanu sadala divās daļās: 2/3 kakao krāso tumšā krāsā un 1/3 atstāj baltu. Aptiniet katru mīklas veidu ar salīmējošu plēvi un uz stundu nosūtiet aukstumā.
  3. Sadaliet šokolādes mīklu gabaliņos pa 60 g katrā un veidojiet tos taisnstūrveida gabaliņos - mūmiju ķermeņos. Balto mīklu izrullē 3 mm biezā kūkā, kuru pēc tam sagriež nūdeles 0,5 cm platumā.
  4. Tad atliek tikai “pārsēju” mūmijas ar baltas mīklas sloksnēm, atstājot viņu sejas nedaudz vaļīgas. Viņiem acis būs jāizveido no mazām baltas un šokolādes krāsas bumbiņām. Mūmijas cep apmēram 20 minūtes 180 grādos.

Veidojot sīkfailus, sagataves nevajadzēs pārāk stingri iesaiņot ar baltu mīklu, pretējā gadījumā cepumi saplīsīs “pārsēji”.

Ķirbjus formas ķirbjus sauc par Džeka laternu. Viņam jums noteikti būs nepieciešama veidne, kuru var izgatavot no bieza papīra.

Ir ērti ņemt sīkdatnes mīklu no iepriekšējās receptes vai pagatavot partiju ķirbju biezenī:

  • 100 g eļļas, kas nav auksta;
  • 120 g brūnā cukura;
  • 100 ml ķirbju biezeņa;
  • 3,5 g kanēļa;
  • šķipsniņa soda sāls;
  • ½ ēd.k. l soda;
  • 195 - 260 g miltu;
  • 100 g melnā bez šokolādes vai bieza ievārījuma piedevām.

Progress:

  1. Saputojiet ar maisītāju saldo smilšu un eļļu, ielieciet šajā masā ķirbju biezeni un kanēli, pēc tam sāli, izsijātus miltus un soda. Mīkla iznāk mīksta, bet nav lipīga pie plaukstām.
  2. Rullējiet to 3-5 mm biezā slānī.Izmantojot veidni, izgrieziet ķirbjus un pusi sagataves izgrieziet muti, degunu un acis. Cepiet ķirbjus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C (apmēram 12–14 minūtes).
  3. Gatavos cepumus līmējiet pa pāriem ar izkausētu šokolādi vai biezu ievārījumu.

Alternatīvi, jūs nevarat sagriezt sīkdatņu purnu, bet vienkārši uzzīmēt tos ar izkausētu šokolādi.

Oriģinālas ķirbju idejas

No ķirbja jūs varat izgatavot ar savām rokām ne tikai laternu, bet arī saldumus svētku mielastam, piemēram, ķirbju smalkmaizītes vai ķirbju pīrāgu.

Cupcakes ietvers:

  • 100 g ķirbju mīkstuma;
  • 50 g valriekstu vai citu riekstu;
  • 1 ola
  • 75 g cukura;
  • 45 ml augu eļļas;
  • 50 ml skāba krējuma;
  • 120 g miltu;
  • 5 g cepamā pulvera.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nedaudz apcep kodolus sausā pannā un sasmalcina blenderī. Pārgrieziet ķirbju mīkstumu mazās skaidiņās, ar kurām izspiest lieko sulu.
  2. Sakuļ olu ar cukuru, skābo krējumu un augu eļļu. Šim maisījumam pievienojiet miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri, sagatavotiem riekstiem un ķirbi.
  3. Eļļojiet cepšanas kārbas ar sviestu un piepildiet to ar 2/3 no sagatavotās mīklas. Cepiet smalkmaizītes 180 grādos, līdz vārīti.

Gatavojot cepšanu, virsū var uzzīmēt “Jack-Lantern” seju. To ir viegli izdarīt ar sagatavoto trafaretu ar šokolādes un krējuma glazūru.

Amerikāņu ķirbju pīrāgs ir deserts, kas jāvāra vismaz divas reizes gadā (Pateicības diena un Helovīns).

Tās pamatnes un pildījuma sastāvs ietver:

  • 125 g sviesta;
  • 70 g pūdercukura;
  • 200 - 250 g miltu;
  • 3 olas (1 - mīklai, 2 - pildījumam);
  • 400 ml ķirbju biezeņa;
  • 380 g iebiezināta piena;
  • 3,5 g kanēļa;
  • 3,5 g malta sausa ingvera;
  • 1,5 rieksti.

Gatavošanas metode:

  1. Virtuves kombaina traukā sasmalciniet sasmalcinātu aukstu sviestu ar miltiem un cukura pulveri. Tad tajā iesit olu un mīklu savāc vienreizējā formā. Ja šķidruma ir maz, varat ieliet pāris karotes auksta ūdens. Lai stabilizētos, mīklu stundu paslēpiet ledusskapī.
  2. Pildījumam cep ķirbju mīkstumu līdz vārīšanai (var pagatavot mikroviļņu krāsnī), un tad saputo ar blenderi vai berzē caur sietu. Izmēriet nepieciešamo kartupeļu biezeni un sajauciet to ar iebiezinātu pienu, olām un garšvielām.
  3. Veidnes ar diametru 20 - 23 cm sāniem un apakšai jābūt izklātām ar izrullētu mīklu un uz tās jāuzlej pildījums. Cepiet pīrāgu ceturtdaļas stundas laikā 200 grādos, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 170 un sautējiet vēl 40 - 45 minūtes.

Gatavo kūku var dekorēt arī Helovīna stilā, piemēram, izsijājot kakao pulveri virs trafareta, kurā attēlota ragana uz slotas.

Halovīni kūkas

Helovīna saldumu receptes var būt dažādas, taču ar visu dažādību šausmīgi garšīgā kūka kļūs par tematiskās ballītes galveno gardumu. Zemāk ir redzamas divas kūku izgatavošanas un dekorēšanas iespējas Visu svēto dienas stilā: “Lielo acu kūka” un “Vampīra kūka”.

Kūkai ar "acīm" vajadzētu pagatavot:

  • 5 olas;
  • 400 g cukura (200 g - mīklā, 200 g - krējumā);
  • 300 g miltu;
  • 80 g kakao;
  • 7 g cepamā pulvera;
  • 500 g skāba krējuma 20% tauku;
  • 10 gab tvaicētas žāvētas plūmes;
  • 2 banāni;
  • 100 g sasmalcinātu ceptu valriekstu;
  • 100 g tumšās šokolādes;
  • 100 g baltās šokolādes;
  • želejas acis.

Gatavojiet kūku šādi:

  1. Sakuļ olas ar cukuru ļoti izturīgās putās, kurās iejauc miltu, kakao un cepamā pulvera maisījumu. No iegūtā testa cep vienu cepumu kūku, kas pēc tam izšķīst divos plānākajos slāņos.
  2. Krēmam pārspēt skābo krējumu ar cukuru. Ieeļļojiet vienmērīgāku kūku ar krējumu un ielieciet uz tā pusi banāna šķēles, žāvētas plūmes un riekstus. Sagrieziet otru garoza gabalos, kas, iemērcot krēmā, uz pirmās garozas uzliek slaidu, kas sajaukts ar pārējām banānu šķēlītēm, riekstiem un žāvētām plūmēm.
  3. Kūku vispirms papildina ar izkausētu balto šokolādi un pēc tam ar tumšo šokolādi. Nejaušā secībā izrotāto kūku izrotājiet ar želejas konfektēm acu formā.

Sūkļa kūka saskaņā ar iepriekšējo recepti, bet ar atšķirīgu krējumu un dekoru var pārvērst par “vampīru” kūku.

Šajā gadījumā papildus sastāvdaļām, kas vajadzīgas kūku cepšanai, jums būs nepieciešams:

  • 250 g sviesta;
  • 150 - 180 g pūdercukura:
  • 100 ml piena;
  • 100 ml smaga krējuma;
  • 150 g sarkanās karameles;
  • 100 g tumšās šokolādes.

Kā izrotāt kūku:

  1. Beat mīkstu sviestu, līdz pūkains ar pūdercukuru. Pātagas beigās ielej nedaudz piena. Iegūto krējumu ieklāj ar cepumu kūkām un virsū pārklāj desertu. Ievietojiet izlīdzinātu kūku vismaz 40 minūtes ledusskapī.
  2. Tikmēr uz pergamenta uzzīmējiet sikspārņu siluetus, kurus pēc tam atkārto ar šokolādi. Kamēr masa joprojām ir cieta, pelēs ievietojiet iesmus, lai tos varētu pārnest uz kūku. Viņi var arī padarīt acis no tumšas un gaišas šokolādes vai saldumiem.
  3. Lai iegūtu "asiņaino" glazūru karstā krējumā, izšķīdina mazākos gabaliņos sagrieztu karameli. Pēc tam paliek tikai ielej aukstu kūku ar siltu sarkanu apledojumu, ielīmēt virsū sikspārņiem uz nūjām, un kūka ir gatava.

Kūkas šai kūkai var pagatavot nevis šokolādi, bet sarkanu, izmantojot pārtikas krāsvielas vai mainot aveņu vai ķiršu sulas krāsu.

Visbiedīgāko saldumu receptes

Halovīni ir svētki ar specifiskiem atribūtiem gan interjera dizainā, gan kostīmu izvēlē, gan trauku dekorā. Raugoties uz daudziem no tiem, ir grūti saprast - vai šie ir saldumi vai nejaukas lietas?

Starp “biedējošākajiem” labumiem jūs varat atšķirt cepumus “Raganas pirksti” un žāvētus ābolus “Raganas galva”. Šo saldumu reālisms dažreiz ir tik mazs, ka tas kļūst rāpojošs, kaut arī tie tiek pagatavoti absolūti vienkāršā veidā.

Lai izgatavotu raganas pirkstus, jums jāsagatavojas pārbaudei:

  • 230 g sviesta;
  • 180 g pūdercukura;
  • 1 ola
  • 350 g miltu;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • 3 g sāls;
  • 5 ml vaniļas ekstrakta;
  • 100 g vidēja lieluma (iespējams, nemizotu) mandeļu.

Biedējošam dekoram jums būs nepieciešami arī: kakao pulveris vai kanēlis, jebkurš sarkanais ievārījums un zaļās pārtikas krāsviela.

Cepšanas metode:

  1. Sakuļ kausēto sviestu ar saldo pulveri, tad pievieno olu un vaniļas ekstraktu kompozīcijai. Pēc tam atliek tikai pievienot sausas, vaļīgās sastāvdaļas un mīcīt mīkstu, elastīgu mīklu, kuru atdzesē 2/3 stundas. Lai iegūtu zaļus pirkstus, jūs varat ievadīt krāsvielas sastāvu.
  2. Atdzesētu mīklu sadaliet 30 g gabaliņos. No katra izrullējiet “desu”, piešķiriet tai pirksta formu, pirms un pēc locītavām atšķaidot. Atliek ar nazi izdarīt iecirtumu “pirksta” līkumos un naga vietā ievietot mandeles kodolu.
  3. Izveidotos sīkfailus 20 minūtes cep 180 grādos, un tad pāriet uz dekoru. Iegremdējot sausu suku kakao, pirksti ir netīri, un pirksta “nogrieztā” puse ir iemērkta ievārījumā, kas imitē asinis.

Pirkstus var pasniegt atsevišķi vai ar saldajām “asinīm” (ķiršu, zemeņu vai citu sarkano ievārījumu), kurā tos var iemērkt.

Halovīni jūs varat grebt ne tikai ķirbjus. Piemēram, no ābola iznāk ēdama biedējoša un reālistiska raganas galva.

Papildus minimālajām grebšanas prasmēm šajā ārstēšanā būs nepieciešami:

  • āboli
  • konfekšu diegs;
  • ēdamās cukura lodītes.

Darbību secība:

  1. Lai izgatavotu vienu galvu, jānomaina vidēja lieluma ābols un jāpiešķir galvai anatomiska forma: nogrieziet ievilkumus acīm, marķējiet un padariet degunu reljefāku, izgrieziet muti. Izmēģināt nav nepieciešams, neveikls darbs ir tikai apsveicams.
  2. Sagatavotās ugunskrāsas jāuzliek uz cepešpannas un jānosūta uz cepeškrāsni 5-6 stundas, lai nožūtu 100 grādos.
  3. Žāvētām raganu galviņām pēc atdzesēšanas jāpiestiprina mati no vates konfektēm un acu kontaktligzdās jāpiestiprina acis - cukura lodītes.

Pasniedzot saldumus uz galda, neaizmirstiet par vispārējo apkārtni, kas var parādīties salvetēs ar “asiņainām” izdrukām (tās var izgatavot ar tekstilizstrādājumu krāsām), svecēm, zirnekļtīkliem, sikspārņiem un daudz ko citu. Šīs mazās lietas uzlabos svētku kopējo iespaidu.

Saistīts:Vairāk no autores: