Skumbrija ir biežs viesis mūsu uzturā. Tiesa, daži apgalvo, ka šāda zivs ir labi kūpināta vai sālījumā. Faktiski tā pagatavošanai ir dažādas iespējas, bet visgaršīgākais ir makrele, kas cepta cepeškrāsnī ar dārzeņiem.
Materiālais saturs:
Cepta makrele cepeškrāsnī ar dārzeņiem uz cepešpannas
Skumbrija ir labvēlīga, trekna un garšīga jūras radība.
Šādas zivis tiek vārītas dažādos veidos, bet tieši cepšana palīdzēs saglabāt lauvas daļu no tās derīgajām īpašībām.
Bet fakts ir tāds, ka veikalu plauktos reti sastopas ar svaigu skumbriju, un tā cena nebūs piemērota visiem pircējiem. Parasti pēc nozvejas šīs zivis nekavējoties nosūta sasaldēt vai pārstrādāt, jo tās taukainā gaļa ātri oksidējas.
Sastāvdaļas pāris lieliem makreles liemeņiem:
- sēnes (šampinjoni vai jebkurš cits mežs) - 270 g;
- cukini;
- sīpols;
- saldie mīkstie pipari;
- trīs tomāti;
- burkāns;
- selerijas;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- izspiesta viena citrona sula;
- pētersīļi, olīveļļa.
Gatavošanas metode:
- Uz sagatavotiem zivju liemeņiem mēs veicam vairākus seklus griezumus pa diagonāli.
- Bagātīgi berzējiet tos ar eļļas, piparu, citronu sulas un sāls maisījumu.
- Mēs patvaļīgi sagriežam sēnes un apcepam kopā ar ķiplokiem līdz mīkstam.
- Nomizotus tomātus, kā arī piparus un cukīni sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, šķēlēs - burkānus un seleriju.
- Sautēti dārzeņi. Vispirms vāriet burkānus ar sīpoliem, pēc tam apgrieziet cukini, piparus un selerijas. Pēdējie ir tomāti.
- Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus, garšvielas un sēnes, visu samaisiet un ielieciet cepšanas traukā.
- Mēs ieliekam marinētas makreles uz dārzeņu “spilvena” un nosūtām tās pusstundu cept 180 ° С temperatūrā.
Folijas grauzdēšanas recepte
Skumbrija, kas pildīta ar dārzeņiem, ir ļoti garšīga un apmierinoša. Receptes īpatnība ir tāda, ka mēs cepīsim zivis folijā, un mēs sagriezīsim makreli pildīšanai gar muguru.
Garšīga recepte:marinētiskumbrija mājās
Trauka pagatavošanai mums būs nepieciešams liels zivju liemenis, ķiploka daiviņa, nedaudz eļļas, trīs ēdamkarotes citrona sulas, kā arī burkāni, sīpoli, skābs krējums un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam makreles liemeni un ar asu nazi veic griezumu no galvas līdz astei. Mēs kopā ar kauliem izņemam žaunas un kores, pēc tam mēs mazgājam un žāvējam zivis.
- Sasmalcinātus ķiplokus sajauc ar citronu sulu un iegūto maisījumu labi ierīvē zivis iekšā un ārā.
- Kamēr sagatave ir kodināta, mēs ņemsim sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus burkānus un apcepim tos vairākas minūtes.
- Cepšanas lapu pārklājam ar papīru, izklājam zivis, atveram “kabatu” un ieliekam tajā dārzeņu pildījumu. Virsū mērcēt liemeni ar skābo krējumu, ietīt folijā un cept cepeškrāsnī 190 grādos 30 minūtes.
Ar sieru
Neskatoties uz to, ka skumbrija neattiecas uz diētiskiem produktiem, ir vērts to iekļaut savā uzturā. Zivju gaļu mūsu ķermenis viegli absorbē, tāpēc to var pagatavot pat bērni. Turklāt viņas gaļa ir ļoti maiga, mīksta, praktiski bez kauliem, tāpēc daudzi pavāri izvēlas gatavot šo konkrēto zivi ar dārzeņiem un sieru.
Sastāvdaļas
- divas mazas makreles;
- sēnes - 180 g;
- divi burkāni;
- divi sīpoli;
- ķiploka daiviņa;
- skābs krējums - puse glāzes;
- cietais siers - 180 g;
- garšvielas, eļļa.
Gatavošanas metode:
- Nogriežam skumbrijas galvas, izgriezām gar vēderu un izņemam visas iekšpuses. Tālāk zivis jāmazgā, jāizžāvē un jāpieliek garšai ar sāli, pipariem un zaļumiem.
- Mēs sasmalcina sīpolu pusgredzenos, sasmalcina burkānus uz rīves un sēnes sagriež plānās sloksnēs. Apcep dārzeņus un sēnes, beigās pievienojot sasmalcinātus ķiplokus.
- Uz cepešpannas mēs izklājam foliju, izklājam zivis ar vēderu uz augšu un atveriet to kā tauriņu.
- Mēs izklājam dārzeņu pildījumu ar sēnēm uz zivīm, ieeļļojiet sagataves ar skābo krējumu un apkaisa ar siera skaidiņām. Ielieciet cepeškrāsnī 25 minūtes.
Krāsnī pildītas zivis
Visiem zivju ēdienu cienītājiem noteikti patiks mūsu ceptas skumbrijas ar dārzeņiem recepte. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs vajadzīgas minimālas pūles un laiks, bet rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Skumbrija labi der dažādiem dārzeņiem, sēnēm, zaļumiem un marinādēm.
Sastāvdaļas
- liels makreles liemenis;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- cietais siers - 100 g;
- burkāni;
- sīpoli;
- saldie mīkstie pipari;
- šampinjoni - 200 g;
- dārzeņu un olīveļļa;
- tējkaroti tauku skāba krējuma;
- sāls, pipari, majorāns.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam makreli un gar aizmuguri mēs veicam griezumu ne vairāk kā vienu centimetru dziļi. Mēs izņemam mugurkaulu, piekrastes kaulus un visas iekšpuses. Liemeni berzē ar sāli, pipariem un apkaisa ar citronu sulu. Tad berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku kopā ar olīveļļu.
- Pārlieciet burkānus caur rupjo rīvi, sīpolus un papriku sagrieziet kubiņos un sēnes mazos gabaliņos.
- Mēs aizstājam produktus. Vispirms sīpolus un burkānus, pēc tam ielieciet piparus un pēc dažām minūtēm izklājiet sēnes un skābo krējumu. Iegūto maisījumu vāra uz pāris minūtēm, pēc tam pievieno sāli, piparus un majorānu, izslēdz siltumu un atdzesē.
- Ielieciet zivis uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, piepildiet to, apkaisa to ar sieru un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā. Lai siers neizžūtu, uz tā uzlieciet majonēzes tīklu.
Gatavošana cepšanas piedurknē
Skumbriju var pagatavot dažādos veidos - sautēt vai apcept, bet labāk to cept piedurknē. Tātad gaļa ir sulīga sakarā ar to, ka sula neiztvaiko, bet paliek piedurknē.Pievienojiet zivīm pikantus garšaugus, un jūs iegūsit gardu ceptu makreli ar kartupeļiem un dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- liels makreles liemenis;
- divi sīpoli;
- divi burkāni;
- sāls, pipari, itāļu garšaugi;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- dilles un pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, marinētu makreli garšvielās, kas aromatizēta ar sāli, pipariem un aromātiskiem itāļu garšaugiem.
- Sīpolus var sagriezt pusgredzenos, burkānus un kartupeļus kubiņos. Sajauciet dārzeņus ar zaļumiem, sāli un eļļu.
- Mēs uzņemam piedurkni, ielieciet tajā zivis kopā ar dārzeņiem un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 30 - 35 minūtēm.
- Apkaisiet ceptas zivis ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.
Lasīt arī:makreles krāsnī
Kā cept gardu skumbriju ar dārzeņu šķēlītēm
Tādas zivis kā makrele tiek kombinētas ar gandrīz visiem dārzeņiem, taču mēs vēlamies piedāvāt oriģinālu recepti - folijā ceptu makreli franču valodā. Tas ir pagatavots ar trīs veidu sīpoliem un tiek pasniegts labākajos Francijas restorānos.
Lai pagatavotu “franču” zivis, jums būs nepieciešami divi makreles liemeņi, purava kāts, sīpoli un šalotes. Un arī pāris ēdamkarotes sviesta un pusi glāzes neskāba krējuma.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, mēs sagatavosim zivis, mums būs nepieciešama tās mugura. Lai to izdarītu, izgrieziet liemeņu pārmetumus un atbrīvojiet tos no kores un kauliem. Apkaisīt fileju ar sāli un atcelt.
- Sīpolus un šalotes sīki sasmalcina, un puravu sagriež gredzenos.
- Pannā izkausē sviestu, kurā četras minūtes apcepam sīpolus un šalotes.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, izklājiet makreles fileju, virsū izklājiet ceptus šalotes un sīpolus un virsū apkaisa ar puravu gredzeniem. Sāliet sagataves un ieeļļojiet ar skābo krējumu.
- Mēs iesaiņojam liemeņus un pirmās 30 minūtes cep cepeškrāsnī, pēc tam atbrīvojiet zivis no folijas un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Zem dārzeņu marinādes
Ja jūs nezināt, ar kādu ēdienu varat pārsteigt savus mīļos vai viesus, tad ņemiet skumbriju un recepte no slavenā šefpavāra Džeimija Olivera. Tās gatavošanas metode ir pievilcīga, jo zivis vispirms marinē garšaugos, un pēc tam apcep un cep zem marinādes.
Sastāvdaļas
- Skumbrija
- divas ķiploka daiviņas;
- karote paprikas;
- šķipsniņu kajēnas piparu;
- astoņas ēdamkarotes olīveļļas;
- tējkaroti sojas mērces;
- tējk sinepes;
- citronu sula, garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriež zivju liemeni divās daļās, noņem mugurkaulu, kaulus un notīra to no melnas plēves, kas piešķir rūgtuma garšu.
- Mēs turpinām marinādes sagatavošanu. Par to mēs ņemam četras ēdamkarotes olīveļļas, pievienojam sasmalcinātas ķiploka daiviņas, citronu sulu, sojas mērci un visas pārējās piedevas, kas ir norādītas sastāvdaļu sarakstā. Mēs iekļaujam arī sasmalcinātas dilles.
- Iegūtajā aromātiskajā marinādē ielieciet makreles fileju, cieši aizveriet un atstājiet 40 minūtes.
- Marinētās zivis žāvē un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Liemeni mēs pārnesam uz cepešpannu, kas pārklāta ar foliju, ielej to ar marinādi un cep 15 minūtes.
Garšīga, sulīga un veselīga ēdiena atslēga ir pareiza makreles atkausēšana.
Vispirms zivis vairākas stundas jāieliek ledusskapī, liekot to pašā augšējā plauktā, un pēc tam procesu pabeidz istabas temperatūrā. Ja jūs biedē īpašā makreles smarža, tad pirms vārīšanas turiet to garšvielu un citrona marinādē.
