Visizplatītākās jūras zivis uz mūsu galdiem ir siļķes, bet daudzi sauksies par visgaršīgāko skumbriju. Turklāt šo jūru iemītnieku var pagatavot tā, lai tas būtu mēreni sāļš, un tā gaļa iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu. Ātra recepte ir makrele sīpolu miziņās 3 minūtēs. Zemāk ir pamata recepte un dažas no tās variācijām.

Skumbrija sīpolu miziņās 3 minūtēs - vienkārša recepte

Patīkams ir fakts, ka ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā. Un īpašā makreles smarža, kas ne visiem patīk, pēc termiskās apstrādes sīpolu miziņās pilnībā izzudīs.

Vienkārša recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

  • 1 vidēja, ne pārāk liela makrele;
  • 1000 ml ūdens;
  • 150 g sāls;
  • 20-30 g sīpolu miziņu (no apmēram 7 vidējiem sīpoliem).

Soli pa solim gatavošana:

  1. Plašā bļodā, lai zivs pilnībā iederas, ielej ūdeni, pievieno sāli un pievieno mazgātu miziņu. Uzliek uguni.
  2. Tikmēr sagatavojiet zivis: nogrieziet asti, spuras un galvu, zarnas, rūpīgi izskalojiet un noslaukiet ar papīra dvieļiem. Gatavojot saldētu liemeni sulu konservēšanai, jums tas ļoti maigi jāatsaldē ledusskapja apakšējā plauktā.
  3. Pēc tam, kad sālījums ar sīpolu miziņām vārās piecas minūtes, nolaidiet tajā sagatavoto makreli un vāriet uz mērenas uguns tieši trīs minūtes.
  4. Tad iegūstiet zivi, noņemiet pielipināto miziņu. Pasniedziet karstu vai atdzesētu produktu ar kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot ar kūpinātām zivīm?

Sīpolu miziņās kūpinātā makrele ir tikpat skaisti zeltainā krāsā kā veikalā, taču ar pareizo garšvielu izvēli tā ir daudz garšīgāka nekā iegādātais produkts.

Produktu proporcijas vienai vai divām vidējām vai mazām zivīm:

  • 1000 ml ūdens;
  • 40 g sīpolu mizas (jo vairāk, jo intensīvāka krāsa izrādīsies);
  • 40 g sāls;
  • 20 g granulēta cukura;
  • 2-3 lauru lapas;
  • 3-4 zirņi melno un piparu;
  • 2-3 krustnagliņu pumpuri.

Gatavošanas secība:

  1. Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot piesātinātu sīpolu buljonu, miziņu vārot ūdenī 3 līdz 10 minūtes. Pēc tam verdošajam sīpolu pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Ļaujiet tam vārīties pāris minūtes un pilnībā atdzist.
  2. Izkāš sagatavoto sālījumu. Ja ūdens ir stipri vārījies, tad pievieno tā, lai tā tilpums būtu deklarētais 1000 ml. Izķidāta un mazgāta makrele bez galvas, pilnībā iegremdēta trīs minūtes verdošā sālījumā.
  3. Tad sasiet zivju liemeņus aiz astes un pāris stundas pakariniet vēsā, pārklājot to ar marli, lai tie labi izbalētu. Pēc visām manipulācijām ar zivīm viegli iemērciet tās ādu ar augu eļļu, lai iegūtu cēlu spīdumu, un to var pasniegt.

Tēja uzpūta

Skumbrija sīpolu miziņās un tējas lapās ir vēl viens veids, kā pagatavot kūpinātas zivis mājās bez kūpinātavas.

Tas ir interesanti: marinētiskumbrija mājās

Šajā gadījumā jums jāveic:

  • 1-2 makreles;
  • 1000 ml ūdens;
  • 150 ml koncentrētas tējas lapas;
  • 40 g sīpolu mizas;
  • 90 g sāls;
  • 30 g cukura;
  • 3 zirņi melnie pipari;
  • 3 koriandra sēklas;
  • 1-2 lauru lapas.

Kā pagatavot ar tējas lapām:

  1. Zivju liemeņu sagatavošanai, ne tikai noņemot iekšas, spuras un galvu, bet arī noņemot plānu melnu plēvi, kas viņas vēderu izklāja iekšpusē, jo tā piešķir rūgtumu.
  2. Brūvējiet koncentrētu tēju. Atsevišķi piecas minūtes vāra dedzinoša dārzeņa miziņu litrā ūdens 5 minūtes, pēc tam ļauj buljonam nostāvēties vēl 10 minūtes, izkāš.
  3. Filtrētajā sīpolu buljonā pievieno sāli un cukuru, uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielejiet tējas lapas un pievienojiet garšvielas. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet tā saturam pilnībā atdzist.
  4. Tējas-sīpolu buljonā vāra zivis trīs līdz četras minūtes, lai tās neuzlēktu. Pēc tam, pa daļai, nedaudz vējiet to uz balkona, lai glāzē būtu liekā mitruma, un kūpināta makrele sīpolu miziņās ir gatava.

Lasīt arī:marinēta makrele

Soli pa solim recepte ar šķidriem dūmiem 3 minūtēs

Pārtikas rūpniecībā tiek izmantotas dažādas garšas, kas ēdienam var dot vienu vai otru garšu. Tātad simulēt smēķēšanu palīdz šķidri dūmi. Tā nav bīstamāka par dabisko smēķēšanu, kā rezultātā uz produkta nogulsnējas smagi sveķi un kaitīgas dūmu daļiņas.

Tāpēc, uzturoties uzturā mērenībā, skumbrija ar šķidrajiem dūmiem nekaitēs, bet, lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 1 skumbrija;
  • 1000 ml ūdens;
  • 100 ml šķidru dūmu;
  • 90 g sāls;
  • 30 g granulēta cukura;
  • sīpolu mizas pietiekamā daudzumā, lai iegūtu intensīvi krāsainu buljonu.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Pār zemu siltumu desmit minūtes vāra litru ūdens ar miziņu, pārklājot pannu ar vāku. Pēc tam filtrē šķidrumu un izmet miziņu.
  2. Karstā buljonā izšķīdina cukuru un sāli un pēc pilnīgas atdzišanas pievieno šķidrus dūmus.
  3. Ielejiet marinādi plašā pannā, kur zivju liemenis der, nedeformējoties, uzvāra. Trīs minūtes pēc atkārtotas vārīšanas vāra makreli.
  4. Noņemiet zivis no šķidru dūmu šķīduma, atdzesējiet un nožāvējiet.

Garšvielu makreles sālīšana ar garšvielām

Par skaistu zeltainu skumbriju, kas sālīta ar pikantām garšvielām, izmanto:

  • 1 vidējs vai liels makreles liemenis bez galvas un ieejas;
  • 1000 ml filtrēta ūdens;
  • 1 slīpēta stikla virspuse, kas pildīta ar sīpolu miziņām;
  • 90 g sāls (var būt jūra);
  • 30 g cukura;
  • 3 zirņi melnie pipari;
  • 3 krustnagliņu pumpuri;
  • 1 lauru lapa;
  • 5 g koriandra;
  • 1,5-2 ēdamk 9% etiķis;
  • sausas apelsīnu ādas pēc vēlēšanās.

Pikantā sālīšanas metode:

  1. Bļodā ar ūdeni nosūtiet sīpolu miziņu. Pēc vārīšanas desmit minūtes pēc vārīšanas pievienojiet cukuru un sāli un citas garšvielas. Turiet uz uguns, līdz kristāliskās vielas ir pilnībā izšķīdušas.
  2. Sagatavoto marinādi atdzesē, izkāš caur vairākiem marles slāņiem. Pēc tam sagrieziet makreli 2 cm biezos gabaliņos, ielieciet burkā, ielejiet kompozīciju tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta tajā. Šajā formā tas pagatavos ātrāk. Pievienojiet 1,5-2 ēd.k. 9% etiķis.
  3. Vispirms makreli četras stundas turiet marinādē istabas temperatūrā, pēc tam pārklājiet ar foliju un to pašu laiku nosūtiet ledusskapī.

Garšīga recepte:cepeškrāsnī cepta makrele folijā

Ar kadiķi

Sālīta makrele sīpolu miziņā, kurai pievienotas vairākas kadiķu ogas, pārvēršas par auksti kūpinātu produktu.

Gatavojot šo jūras zivi ar kadiķu ogām, produktu proporcijas būs šādas:

  • 5 mazas sālītas zivis;
  • 2000 ml ūdens;
  • 160 g sāls;
  • 80 g cukura;
  • 3 ēdamkarotes melnās tējas bez piedevām;
  • 30–40 g sīpolu mizas;
  • 5 zirņi zirņu;
  • 5 kadiķu ogas.

Progress:

  1. Ielieciet visas marinādes sastāvdaļas ūdenī, uzvāra un vāriet ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdzesē un filtrē maisījumu.
  2. Pagatavoto skumbriju trīs dienas ievieto pikantā piesātinātā marinādē. Reizēm zivis jāpārvērš, lai tās būtu vienmērīgi iekrāsotas un marinētas no visām pusēm.
  3. Pēc sālīšanas atstājiet zivis suspendētā brīvā dabā vismaz pāris stundas, pēc tam tās ir pilnīgi piemērotas patēriņam.

Kā izvēlēties makreli?

Nav noslēpums, ka pagatavotā ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no saimnieces kulinārijas talantiem, bet arī no izmantoto produktu kvalitātes. Tātad, makreles var atrast atdzesētas un saldētas.

Lai garša nepieviltu, pērkot atdzesētu produktu, jums jāizvēlas:

  • skumbrija, kas smaržo pēc jūras un dubļiem, jo ​​izteikta zivju smarža ir pazīme, ka tā jau ir sākusi pasliktināties;
  • acīm jābūt caurspīdīgām un izliektām, žaunām - spilgti rozā vai sarkanā krāsā, un svariem - mitrām;
  • nospiežot uz vēdera uz liemeņa, nevajadzētu būt iespiedumiem, un galva un aste nedrīkst nomācoši nokrist zivīs, kas atrodas uz zivju plaukstas.

Dodoties uz saldētas makreles veikalu, jums jāiet garām, ja:

  • liemenim biezs ledus slānis, tas norāda uz tā atkārtotu atkausēšanu un sasalšanu;
  • skumbrija ir pārklāta ar baltiem plankumiem. Tas norāda uz liemeņa dziļu sasalšanu un nepareizu sasalšanu;
  • zivis ir pārāk vieglas, neskatoties uz pat ledus kārtu, kas nozīmē, ka tās ilgu laiku bija sasalušas un tikko spēja nožūt.

Līdzīgi:Vairāk no autores: