Pašmāju marinēta makrele - 9 garšīgas receptes!

Garšīga un aromātiska tiek iegūta makrele, marinēta mājās. Daudzi šo jūras zivi mīl ar izcilu garšu, gaļīgu struktūru un mazu kaulu trūkumu. Sāļš vai kūpināts, to var viegli iegādāties tirgū vai lielveikalā, taču neviens negarantē labas kvalitātes produktu, un šādas gatavās zivis cena ir diezgan augsta. Daudz izdevīgāk ir iegādāties svaigas vai saldētas zivis, un pēc tam tās marinēt mājās, izvēloties kādu no piemērotajām receptēm. Tas tiek marinēts vienkārši, ātri un pēc garšas daudz labāk nekā tas, ko pārdod mazumtirdzniecības vietās.

Marinēta skumbrija - klasiska recepte sālījumā

Nav nekas vienkāršāks par klasiskās makreles marinādes pagatavošanu. Tajā zivis izrādīsies mēreni sāļas, piesātinātas ar neuzbāzīgām garšvielām. Šī recepte būtībā ir jebkuras marinādes pamatā. Tas ir, pēc tā jūs varat pievienot garšvielas, regulēt cukura un sāls daudzumu, izgudrojot jaunus marinādes veidus jūras zivīm.

2 lieliem makreles liemeņiem jums būs nepieciešams:

• cukurs un sāls - 2 ēd.k. bez kalna;
• etiķis - 2 ēd.k.
• attīrīts ūdens - 250 ml;
• melnie piparu zirņi - 6 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab.

Marinādei paredzētais ūdens tiek attīrīts, nevis vārīts. Ielejiet ūdeni piemērotā dziļā traukā (nevis alumīnijā) un pievienojiet visus pārējos komponentus, izņemot zivis. Kad sāls un cukurs izkusis, marinādi var uzskatīt par gatavu.

Kamēr sālījums gatavojas, ir nepieciešams sagatavot zivis. Tas jāattīra no iekšpuses un liemeņa iekšpusē esošās melnās plēves, kas var radīt nepatīkamu rūgtumu.Pēc tam, kad zivis ir mazgātas zem tekoša ūdens un žāvētas uz papīra (lieko mitrumu var noņemt ar papīra dvieļiem).

Tad zivis apvieno ar marinādi un atstāj 2-3 stundas mērcēt istabas temperatūrā. Pēc tam jums tas jāievieto ledusskapī apakšējā plauktā, atstājot to 24 stundas. Gatavā ēdiena garša ir vienkārši pārsteidzoša.

Lai makrele izrādītos garšīga un sulīga, kodināšanai ir jāizvēlas svaigi vai svaigi sasaldēti liemeņi, kas sver vismaz 250–300 g. Neliela zivs šiem nolūkiem nav piemērota.

Jūs laizāt recepti

 

Interesantu garšu iegūst jūras zivs, kas marinēta mājās pēc receptes “tu laizīsi pirkstus”. Tas ir viegli vārīts 45 minūtes, plus vēl tiek marinēts vienu dienu. Rezultāts ir lieliska uzkoda uz svētku galda.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• vārīti burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• svaigi sasaldēta skumbrija - 2-3 gab .;
• sīpoli - 2 lieli sīpoli vai vairāki mazi;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• zaļie konservēti zirņi - 0,5 g;
• etiķis - 100 ml;
• Tatāru kečups - 4 ēdamkarotes

Atkausētās zivis notīra no iekšējiem orgāniem, kauliem un sadala porcijās filejas gabaliņos. Ir svarīgi produktu atkausēt nevis mikroviļņu krāsnī, bet dabiskā veidā, ievietojot to ledusskapī uz 1-2 stundām.

Viegli pagatavotus burkānus jebkādā veidā vajadzētu sasmalcināt un pievienot makrelei. Tur jums jāievieto sasmalcināti sīpoli un konservēti zirņi.

Atsevišķi sagatavo marinādi, kuras pamatā ir eļļa, sāls, melnie pipari, etiķis un kečups. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas to pievieno zivīm un produktu atstāj 40 minūtes mērcēt. Uzstājiet zivis marinādē vismaz dienu vajadzētu atrasties vēsā vietā.

Kā marinēt makreli ar sīpoliem

Gandrīz jebkura zivs labi sader ar sīpoliem - neatkarīgi no tā, vai tā ir parastā siļķe vai maiga makreles fileja.

Lai pagatavotu svaigas vai saldētas zivis, jums būs nepieciešams:

• svaigi saldētas zivis - 2-3 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• tīrs ūdens - 1 ēd.k .;
• žāvētas krustnagliņas - 5 gab .;
• melnie piparu zirņi - 8 gab .;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• koriandrs - 6 graudi;
• sāls - 2,5 tējk;
• granulēts cukurs - 1 tējk bez kalna;
• augu eļļa - 30 ml .;
• ābolu sidra etiķis - 40 ml;
• Lavrushka - 3 gab.

Zivis vispirms atkausē un rūpīgi mazgā zem ūdens. Pēc tam ir nepieciešams saķert iekšas un nogriezt zivju galvu, mazgāt un sagriezt liemeni porcijās. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus pusgredzenos.

Garšīga recepte: gardas sālītas skumbrijas recepte

Lai pagatavotu marinādi, ūdeni vāra, sajauc ar sāli, cukuru, garšvielām un augu eļļu. Tas viss nonāk lēnā ugunī un sasilda 1 minūti. Gatavajā marinādē pievieno vēlamo etiķa daudzumu, pēc tam to noņem no uguns un atdzesē. Sagrieztas mizotās zivis salocīt traukā, pārlej ar marinādi un atmatā marinēšanai dienu.

Marinēts ar etiķi

 

Zivju vārīšana ar etiķi apmēram 90 minūtes, kā arī marinēta 24 stundas ledusskapī. Piemērots kā uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem vai pusdienām. To ir viegli pagatavot, iegūstot trauku 6 cilvēkiem. Kalorijas vārītajā produktā ir ļoti maz, tāpēc to var attiecināt uz uzturu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums tas jāuzkrāj:

• svaiga skumbrija - 600 g;
• sāls - 10-15 g;
• cukurs - 10 g;
• sīpols - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 35 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšviela - 4-5 zirņi;
• etiķis - 50 ml.

Sākumā tiek gatavots galvenais produkts - tas tiek notīrīts, mazgāts un salocīts piemērotā traukā. Atsevišķi ķiplokus sagriež mazās plāksnēs, sīpolus plānos pusgredzenos.

Jo smalkāks sīpols sagriezts, jo vairāk tas zivīm piešķirs savu garšu.

Zivīm pievieno sasmalcinātus dārzeņus, kā arī sāli un garšvielas. Pēc tam, kad viss ir ielejts ar etiķi un saulespuķu eļļu un 1 dienu atstāts marinēšanai aukstā vietā.

Gatavošanas recepte burkā

 

Stikla trauks ir vispiemērotākais jebkura produkta kodināšanai un konservēšanai.Jūs varat vārīt zivis burkā tikai 2,5 stundas.

Lai to izdarītu, jums jāveic:

• makrele - 2 liemeņi;
• ūdens - 500 ml;
• rupja sāls - 2 ēd.k.
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• etiķis - 30 ml;
• sīpoli - 1 liels vai pāris mazs.

Zivis mazgā, noņem galvu un iekšējās malas, lai vēders netiktu atvērts. Pēc tam, kad makrele ir sagriezta mazos gabaliņos (lai ātrāk marinētu) un piepildīta ar marinādi. To sagatavo šādi - tīram ūdenim pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un zivis ielej 90 minūtes.

Pēc tam nedaudz zivju izliek sterilā burciņā, sīpolu sagriež pusgredzenos un visu pārkaisa ar etiķi un eļļu, pēc tam jaunu sīpolu zivju kārtu utt. Kad burka ir pilna, jums tas jāpārklāj un jānovieto zivis ledusskapī uz 1 stundu. Pēc šī laika produktu var uzskatīt par pabeigtu.

Kā marinēt saldētu skumbriju

Zivis pēc šīs receptes tiek iegūtas "tāpat kā lielveikalā", tikai ēdot tās ir drošāk veselībai. Tas ir sagatavots 3 dienu laikā.

No nepieciešamajām sastāvdaļām:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• svaigi sasaldētas zivis - 3 liemeņi;
• granulēts cukurs - 30 g;
• miziņa ar 5 sīpoliem;
• brūvējot melno tēju - 2 ēd.k.

Atkausētās zivis jāmazgā un jātīra no iekšpuses. Lai pagatavotu sālījumu, ir nepieciešams izskalot miziņu caur caurduri, ievietot to traukā, pievienot sāli, cukuru, tēju un ūdeni. Viss jāuzvāra virs uguns un jāatliek atdzist, jāpārklāj ar vāku.

Tad zivis ielej ar marinādi un atliek 3 dienas ledusskapī. Lai katru dienu to labāk marinētu, trauks ar produktu ir jānoņem un jāsamaisa.

Ar sojas mērci

 

Kā marinēt makreli, lai tā būtu garšīga un smaržīga?

Tam jums vajadzētu ņemt:

• makrele - 1 gab .;
• laba sojas mērce - 1 ēd.k.;
• auksts vārīts ūdens - 60 ml.

Ir nepieciešams saķert un mazgāt zivis, visā liemenī veikt mazus griezumus. Atsevišķi mērci sajauc ar ūdeni traukā, kas jāpiepilda ar zivīm. Zivis marinē šādā sālījumā vismaz 24 stundas. Rezultāts ir lieliska uzkoda alus vai vārītu kartupeļu pagatavošanai.

Veids, kā pagatavot šķēles

Sagrieztas gabalos zivis mājās tiek marinētas ātrāk un labāk.

Lai to sagatavotu, jums jāveic:

• 3 ķiploka daiviņas;
• saldēta skumbrija, kas sver 300–400 g;
• saulespuķu eļļa - 2,5 ēd.k .;
• sīpols - 2 mazi sīpoli;
• rupja sāls - 40 g;
• etiķis - 30 ml;
• malti melnie pipari, garšvielas pēc garšas.

Lai paātrinātu zivju atkausēšanu, tā jāievieto aukstā ūdenī, pēc spuru, galvas un iekšējo slotu noņemšanas sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet sīpolu gredzenos. Zivis vajadzētu sālīt, piparus, pievienojiet ķiplokus ar sīpoliem un visu ielej ar saulespuķu eļļu un etiķi.

Viss ir labi jāsamaisa un jāliek ledusskapja apakšējā plauktā. Pavārs 10 stundas.

Marinēts eļļā

 

Jūs varat vienkārši un garšīgi marinēt zivis eļļā.

Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• zivis - apmēram 450 g;
• sāls - 1,5 ēd.k .;
• eļļa - 0,5 ēd.k.

Izķidātas, mazgātas skumbrijas nepieciešams sasmalcināt un sagriezt mazos gabaliņos. Ielieciet traukā filejas šķēles, pievienojiet sāli un ielejiet eļļu. Jūs varat pievienot piparus un burkānus (pēc izvēles) un atcelt infūzijai 24 stundas.

Skumbrijas marināde: labākās receptes

Ar marinādes palīdzību jūs varat zivīm piešķirt pilnīgi jaunu unikālu garšu.

Labākais tiek uzskatīts par makreles marinējumu, kura pamatā ir:

1. Ūdens un garšvielas, nepievienojot etiķi. To sagatavo no 500 ml ūdens, 1 ēd.k. granulēta cukura un 2 ēdamkarotes sāls, pētersīļi un garšvielas. Šī kodināšanas iespēja ir piemērota cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem un bērniem.
2. Sinepes. Izrādās pikanta uzkoda, ja marinējat zivis sinepēs, dillēs, eļļā, etiķī un garšvielās.
3. Ķimenes, koriandrs un apiņu suneli. Pievienojot šīs garšvielas galvenajai marinādei, jūs mājās varat iegūt izcilu pikantu ēdienu.

Kad šīs marinādes nedaudz kaitina, šefpavāri iesaka nebaidīties un nekautrējieties eksperimentēt, gatavošanas laikā pievienojot ābolus, citronus, apelsīnus. Pētersīļu sakne var uzlabot produkta garšu, un vārītas bietes pievieno tā interesanto krāsu.Lai zivīm piešķirtu skābumu, marinādē parasto galda etiķi ir vērts aizstāt ar vīnu vai rīsiem.