Cūkgaļa ir neatņemams produkts gandrīz visās pasaules virtuvēs. Gatavojot gaļu mājās, ir svarīgi zināt, cik daudz cept cūkgaļu cepeškrāsnī, lai saglabātu nepārspējamo garšu.
Materiālais saturs:
Cūkgaļas receptes, laiks un temperatūra
Cūkgaļas ēdieni ir iecienīti visā pasaulē to daudzpusības dēļ. Šāda gaļa tiek cepta virs atklātas uguns, sautēta, vārīta, cepta, pildīta ar dārzeņiem, pasniegta mazos gabaliņos vai vesela. Vidējais cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 50-110 minūtes; temperatūra - 180–220 ° C.
Koncentrējoties uz iesniegtajām receptēm, jūs varat pagatavot garšīgus ēdienus, kas ir piemēroti pat svētku galdam.
Vesels gabals uz cepešpannas
Jūs varat cept cūkgaļas gabalu ar garšvielām, dārzeņiem vai āboliem. Pēdējais variants ir piemērots svētku galdam.
Traukā ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 0,8 kg;
- sīpoli - 200 g;
- saldskābie āboli - apmēram 0,5 kg;
- ābolu sula - 250 ml;
- žāvētas dilles - 1 tējk;
- fenhelis - 0,5 tējk;
- majorāns - 0,5 tējk;
- melnie pipari - 6 zirņi;
- olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
- krējums 10% - 1 glāze.
Gatavošanas process tiek veikts pakāpeniski.
- Nomizotus sīpolus sagriež lielos kubiņos.
- Ābolus sagriež 4 daļās, no tiem izņem serdi.
- Sajauc garšvielas, sasmalcina tās javā.
- Gaļu berzē ar garšvielām, sālītu.
- Cūkgaļu pannā 2 minūtes apcep karstā eļļā, pēc tam to noņem, un uz brīvas vietas izliek ābolus un sīpolus.
- Uz cepešpannas izklāj viegli ceptu mīkstumu. Cep 1,5 stundas 180-190 ° C temperatūrā.
Pannā kopā ar ābolu sulu un krējumu sautē ābolu un sīpolu grilu. Pasniedzot gaļu, to ielej ar iegūto mērci.
Svarīgi! Marinādei nepievieno sāli, jo tā izvilks sulu.
Uzmavu uz augšu
Gaļai, kas cepta piedurknē, ir raksturīga pārpilnība un sulīgums. Turklāt, ja piedurkne tiek sagriezta īsi pirms produkta gatavības, tā tiks pārklāta ar zeltaini brūnu kraukšķīgu.
Lai pagatavotu taukainu un barojošu delikatesi piedurknē, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas vaigs - 1 kg;
- ķiploki - 20 g;
- sāls - apmēram 30 g (5-6 tējkarotes);
- zemes pipari - 3 g;
- oregano - 0,5 tējk
Soli pa solim instrukcijas:
- Vaigu mazgā, noņem mitrumu.
- Ķiplokus sagriež plāksnēs.
- Piepildiet vaigu ar ķiploku, sāls plāksnēm un noslaukiet ar garšvielu maisījumu.
- Tukšo daļu ievieto piedurknē. Cepiet ¾ stundas 220 ° C temperatūrā.
Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai ceptu cūkgaļu saskaņā ar šo recepti, ir atkarīgs no vaiga lieluma. Katrā ziņā labāk ir orientēties pēc produkta krāsas: gatavais vaigs kļūst par jauku tumšu nokrāsu.
Maza cepta gaļa
Cūkgaļas sulīgs gulašs, kas sagriezts mazos gabaliņos, vārīts uz sīpolu spilvena.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas mīkstums - 1 kg;
- sīpoli - 3 lielas galvas (apmēram 0,5 kg);
- citrons - ½ daļa;
- melnie un sarkanie malti pipari - katrs pa 3 g;
- granulēts cukurs - 5g;
- etiķis - 2 ēd.k. l marinādei, 1 ēd.k. l gaļai;
- ūdens - 80 ml.
Steigā pagatavot šādu ēdienu nedarbosies, jo cūkgaļu vairākas stundas marinēt vēsā vietā.
- Celulozi mazgā zem auksta ūdens, žāvē ar papīra dvieli, sagriež mazos gabaliņos.
- Izspiediet citronu. Sulu sajauc ar papriku un 1 ēd.k. l etiķis.
- Iegūto masu noberzē cūkgaļa un atstāj sagatavi ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, sajauc ar 2 ēd.k. l etiķis, cukurs un ūdens. Atstājiet ledusskapī 60 minūtes.
- Marinēti sīpolu gredzeni ir izklāti uz piedurknes. Sīpolu virsū liec gaļas gabalus. Uzmava ir sasieta, tajā tiek veikti 2 punkcijas un ievietoti cepeškrāsnī.
250 grādu temperatūrā gaļas cepšanas laiks uz sīpolu spilvena nepārsniedz 100 minūtes.
Cūkgaļas karbonādes
Cepeškrāsnī ar pākšaugiem vai kartupeļiem pasniedz ne tikai garšīgas, bet arī skaisti dekorētas cūkgaļas karbonādes.
Traukā jums būs nepieciešams:
- muguras leņķis - 600-800 g;
- tomāti - 2 gab .;
- sīpoli - 1 liels;
- cietais siers - 150 g;
- majonēze - 100 g;
- zemes pipari - 3 g;
- svaigas dilles - 1 ķekars;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Pagatavojiet trauku soli pa solim:
- Gurnu sadaliet porcijās. Sakuļ tos ar gaļas āmuru.
- Karbonādes noslaucīt ar garšvielām, sāli. Izklājiet uz ieeļļotas cepešpannas.
- Sagrieziet kauliņos tomātus un sīpolus.
- Berzē sieru.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Karbonādēs izklājiet tomātus, sīpolus un zaļumus. Smērē ar majonēzi, pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cūkgaļas karbonādes cep trauku apmēram 50 minūtes. Jūs varat pārbaudīt tā gatavību ar dakšiņu: gatava gaļa ir viegli caurdurta un neatstāj asinis uz krustnagliņām.
Folijā
Opcija “ar noslēpumu” patiks tik tikko pamanāmas rūgtuma un ķiploku garšas cienītājiem.
Lai to ieviestu, jums būs nepieciešams neliels marles gabals vai plaša pārsējs, parasta šļirce ar adatu, kā arī produkti:
- kakls - 0,8-1 kg;
- mizoti ķiploki - 30 g;
- tauku piens - 100 ml (var aizstāt ar krējumu);
- garšvielas, sāls - pa 1 tējk.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas:
- Ķiplokus samaļ putrā.
- Sajauciet masu ar pienu vai krējumu.
- Pievienojiet sagatavē garšvielas.
- Visu maisa, līdz sāls izšķīst.
- Aizpildiet 2-4 marles vai pārsēju slāņus, filtrējiet sagatavoto vircu.
- Izspiestu šķidrumu savāc šļircē un 1-2 ml ievada gaļā.
- Atlikušo piena un ķiploku masu izsmērē ar kakla gabalu no visām pusēm un aptin ar foliju. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI
Ja iespējams, gaļu līdz dienai tur ledusskapī, lai maisījums to pilnībā iemērc. Bet jūs varat izlaist šo soli un gatavot kaklu uzreiz.Cepiet cūkgaļu cepeškrāsnī folijā 60 minūtes 200-220 ° C temperatūrā.
Svarīgi! Pēc cūkgaļas izņemšanas no krāsns foliju noņem pēc 20-30 minūtēm.
Krāsns kotletes
Lai ceptu sulīgus cūkgaļas kotletus bez olām, jums būs nepieciešams:
- šķiņķis - 600 g;
- piens - 200 ml;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 10 g;
- baltmaizes mīkstums;
- kartupeļi - 2 gab .;
- garšvielas, sāls pēc garšas.
Pirmkārt, šķiņķis ir savīti gaļas mašīnā. Tad viņi sagatavo soli pa solim:
- Sagrieziet dārzeņus lielos gabaliņos. Izlaist caur gaļas mašīnā.
- Maizes skaidiņas iemērc pienā.
- Dārzeņus un izmērcētu maizi (nesaspiežot) izklāj bļodā ar malto gaļu. Sajaukts.
- Kotletes veido ar mitrām rokām. Izklājiet uz ieeļļota cepamā pergamenta.
Pēc 30 minūtēm noņemiet cepešpannu, apkaisiet pīrādziņus ar atbrīvoto šķidrumu un cepiet vēl 10 minūtes.
Kulinārijas padomi no pieredzējušiem pavāriem
Neatkarīgi no kulinārijas pieredzes, jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu, vadoties pēc dažiem trikiem:
- Izvēloties gaļu, priekšroka dodama svaigam produktam, jo saldēta cūkgaļa ir stingrāka.
- Gaļu no ledusskapja uzreiz neizcep, bet atstāj uz 1-2 stundām istabas temperatūrā.
- Kā garšvielas ir piemēroti dažādi malto piparu, sauso sinepju un bazilika veidi. Viņu skaits tiek izvēlēts pēc garšas.
- Mitrā gaļa netiek cepta, tā var sadedzināt.
- Tējkarote sinepju veicina skaistas zelta garozas veidošanos uz cūkgaļas.
Cik daudz cept cūkgaļu cepeškrāsnī, ir atkarīgs no gaļas gabalu apjoma un svara. Tajā pašā laikā sagatavošanas process neprasa īpašas kulinārijas prasmes un ir piemērots pat iesācēju pavāriem.
