Cik daudz makreles vārīt ūdenī šķēlēs un veselā veidā: ēdiena gatavošanas padomi un 2 pareizās receptes zivju vārīšanai

Vārītas jūras zivis ir veselīgs uztura produkts. Tas ir mazāk kaloriju nekā cepts vai cepts, jo tas tiek pagatavots bez eļļas, un daļa tauku nonāk buljonā. Bet, lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, jums tas ir pareizi jāsagatavo. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot skumbriju, veselu un sagrieztu šķēlēs, kā arī sniegšu noderīgus ieteikumus ēdiena gatavošanai.

Gatavošanas padomi

Lai vārītas zivis būtu garšīgas un buljons būtu sātīgs, ņem vērā vairākus svarīgus punktus:

1. Ja esat iegādājies saldētu skumbriju, atkausējiet to tikai dabiski, ledusskapī vai istabas temperatūrā. Jo lēnāk liemenis atkusīs, jo labāk.
2. Vārot makreli, vajadzētu būt maz ūdens. Tas ir pietiekami, lai segtu liemeni. Ja jums vajadzēs vairāk buljona, pēc zivju izņemšanas no pannas pievienojiet šķidrumu.
3. Ja jūs gatavojat visu liemeni, piepildiet to ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Tas jāuzsilda vienlaikus ar šķidrumu.
4. Iemērciet zivis karstā, gatavā vārīties ūdenī.
5. Neļaujiet buljonam spēcīgi vārīties, pretējā gadījumā makrele sabruks. Pastāvīgi nogrieziet uguni tā, lai uz virsmas tiktu novērota tikai neliela kustība.
6. Gatavošanas beigās dažas minūtes pirms izņemšanas no pannas sāliet zivis. Tas palīdzēs saglabāt viņas garšu.
7. Ja jums nepatīk izteiktā makreles smarža, pannā ielieciet marinētu mizu, apmēram 300 g uz 1 litru ūdens. Vēl viena iespēja ir buljonā ielej pāris ēdamkarotes etiķa.

Turklāt ir vērts ņemt vērā, kuri dārzeņi ir apvienoti ar jūras zivīm.Nav svarīgi, vai jūs vārīsit zupu vai vārīsit makreli otro reizi, tomāti, cukini, kartupeļi, brokoļi, bietes, burkāni, gurķi, baklažāni, paprika un zaļie zirnīši tam būs labs papildinājums.

Kā pagatavot visu skumbriju

• Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.

Pirmkārt, es jums pateiks, kā pagatavot buljonu no visa liemeņa, pievienojot garšvielas. Pēc tam to var izmantot zupas pagatavošanai, bet otrajā - makreles.

Sastāvdaļas 1 liemenim:

• ūdens - 2 l;
• sīpols - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 7-8 gab .;
• lauru lapa - 3-5 gab .;
• Provansas augi - 0,5 tējk;
• karijs - šķipsniņš;
• garšvielas zivīm, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas secība:

1. Notīriet iekšpuses liemeni, noņemiet galvu, spuras un asti.
2. Noskalo zem krāna, liek katliņā, ielej aukstu ūdeni un uzliek lēnu uguni.
3. Kad virs virsmas parādās viegls tvaiks, pievienojiet visu mizoto sīpolu un garšvielas.
4. Pagaidiet vārīšanos, samaziniet siltumu, noņemiet atbrīvotās putas ar karoti. Veselas makreles vārīšana ir 30-40 minūtes pēc vārīšanās neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat svaigu produktu vai atkausētu. Nav vērts to turēt pie uguns, pretējā gadījumā tas sāks sabrukt.
5. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonu sāliet pēc garšas. Aptuvenais sāls tilpums ir 1 tējk. uz litru šķidruma.

Ja buljonam pievienojat dažus sasmalcinātus kartupeļus, ceptus sīpolus un burkānus, nedaudz zaļumu, jūs iegūstat brīnišķīgu ausi. Tikai šķidrums būs iepriekš jāfiltrē, jo tajā var palikt kaulu daļiņas.

Svarīgi! Nekad nesāciet vārīt zivis, kamēr tās nav pilnībā atkusušas. Strauja temperatūras atšķirība negatīvi ietekmēs produkta garšu un izskatu.

Cik daudz gatavot zivis sagrieztas gabalos

• Kopējais gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.

Garšīgs un vitamīniem bagāts rezultāts būs skumbrijas buljons, ja to pagatavos ar dārzeņiem. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot zivju zupu pēc jebkuras receptes.

Sastāvdaļas 1 liemenim:

• ūdens - 2 l;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• selerijas kātiņš - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 5-6 gab .;
• sāls, lauru lapa - pēc garšas.

Darba kārtība:

1. Skumbriju nomizo, nomazgā un sagriež vienāda lieluma šķēlēs. Ja plānojat gatavot zupu no buljona, ņemiet arī spuras un galvu, tikai no pēdējās noņemiet žaunas. Tātad ēdiens izrādīsies sātīgāks.
2. Nomizojiet sīpolus, burkānus, nejauši sasmalciniet selerijas kātu. Salociet pannā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
3. Kad šķidrums sasilst un virs virsmas parādās tvaiks, ielieciet zivis un garšvielas.
4. Pagaidiet, kamēr panna saturs vārās, samaziniet siltumu un vāriet, noņemot uznirstošās putas.
5. Gabali gatavību sasniegs 20-25 minūtēs. Vienu no tiem salauziet ar dakšiņu, un, ja mīkstuma krāsa ir vienāda, varat to izvilkt. Kad redzat sarkanus vai rozā plankumus, atstājiet to uz uguns vēl pāris minūtes.
6. Pēc gabalu noņemšanas vāriet galvu un spuras vēl 15-20 minūtes. Tad pievienojiet sāli, izkāš buljonu un sāciet gatavot zupu pēc iecienītās receptes.

Uz piezīmi. Ja esat sālījis buljonu, nesteidzieties pievienot ūdeni, lai to atšķaidītu. Vāra mizotus kartupeļus šķidrumā 7-10 minūtes. Viņa absorbēs lieko sāli.