Kartupeļi, kas cepti līdz garozai, daudzus gadus paliek viens no visiecienītākajiem ēdieniem. Ēdienu gatavošana ir vienkārša, un process ir ātrs, kā rezultātā tiek pagatavotas sirsnīgas un garšīgas vakariņas. Bet visus, kas seko figūras skaistumam, uztrauc nianse - cik kaloriju ir ceptos kartupeļos. Ārstniecības enerģētiskā vērtība būs atšķirīga un atkarīga no tā, cik tauku tas tika pagatavots, kas tika pievienots. Šodien mēs to izdomāsim.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Ja cept bumbuļus pēc tradicionālās receptes, ņemot tikai dārzeņu, saulespuķu eļļu un sāli, tad kaloriju saturs 100 gramos būs aptuveni 200 kcal.
Bez tam pārtikā ir arī citas organismam vajadzīgas vielas, tās ir:
- tauki - apmēram 10,5 g;
- olbaltumvielas - vidēji 3,7 g;
- ogļhidrāti - 24,8 g;
- diētiskās šķiedras - 2,7 g;
- organiskās skābes - 0,3 g;
- pelni - 2,1 g.
Ir arī virkne vitamīnu un minerālvielu, par tiem mēs runāsim vēlāk rakstā.
Cik kaloriju cepti kartupeļi
Ceptu kartupeļu kaloriju saturs pilnībā atkarīgs no tā sastāvdaļām un pagatavošanas metodes.
Jūs varat samazināt vai palielināt enerģijas vērtību. Sievietes, kas ievēro diētu, saprot, ka no aktīva svara zaudēšanas ir jāatsakās no šāda ēdiena, jo cepšanai izmanto augu eļļu (884 kcal) vai speķi (787 kcal).
Ja cepšanas laikā patērējat tikai 70 g tauku uz kilogramu dārzeņu, tad kaloriju saturs būs aptuveni 150 kcal uz 100 gramiem.
Un iemīļotais ātrais ēdiens, saukts par frī kartupeļiem, diētas laikā saskaņā ar stingru "nē", jo tas jau satur 312 kcal! Tagad mēģināsim izdomāt, cik daudz kaloriju cepti kartupeļi vārīti dažādos veidos.
Daudziem cilvēkiem patīk gatavot kartupeļus ar piedevām.
Tātad, izmantojot dažus produktus, 100 g enerģētiskā vērtība (kcal) var būt šāda:
- ar sēnēm - vismaz 200;
- malta liellopu gaļa - no 250 līdz 290;
- izmantojot taukus - ne mazāk kā 400;
- olas - 187 kcal.
Sālī un piparos nav kaloriju, tāpēc šīs sastāvdaļas netiek aprēķinātas.
Vitamīnu, mikroelementu saturs
Gan kartupeļiem, gan saulespuķu eļļai ir cilvēkam nepieciešamo vielu masa.
No vitamīniem ir pieejami šādi:
- A;
- PP;
- tiamīns;
- B2;
- B6;
- B9;
- C;
- E;
- N.
Minerāli:
- kalcijs
- magnijs
- kālijs
- Nātrijs
- fosfors;
- hlors;
- alumīnijs
- litijs;
- Niķelis
- rubīdijs;
- kobalts;
- bora;
- vanādijs;
- sērs;
- jods;
- dzelzs
- cinks;
- molibdēns;
- vara
- fluors;
- mangāns;
- hroms
Neaizmirstiet, ka arī šeit ir kaitīgs holesterīns. Cilvēkiem, kuriem veselības apsvērumu dēļ jāievēro diēta, cepti dārzeņi nodarīs vairāk ļauna nekā laba.
Derīgās īpašības un kaitējums ķermenim
Kartupeļu uzturvērtība slēpjas faktā, ka tie satur tādus nepieciešamos komponentus kā globulīns, olbaltumvielas, albumīns. Šīs vielas bagātina neapstrādātus bumbuļus un daļēji paliek traukā pēc karstas apstrādes.
Ceptu kartupeļu uzturvērtību nosaka augsts cietes saturs, un tas ir viens no dārzeņa vērtīgākajiem komponentiem. Bet kulinārijas speciālisti stingri iesaka atbrīvoties no tā pēc iespējas grūtāk, mērcējot, jo, apcepot, bumbuļi drupināsies, kas traukam nav pieļaujams.
Neskatoties uz to, ka sakņu kultūrā ir liels skaits noderīgu mikroelementu, to ir iespējams ēst ceptā veidā ne vairāk kā 1 reizi nedēļā, un tikai šajā gadījumā ieguvums pārsniegs kaitējumu. Kartupeļu bumbuļiem ir piešķirtas spazmolītiskas un diurētiskas īpašības, un kālijs izvada lieko šķidrumu organismā.
Neapšaubāmi, cepti kartupeļi ir pievilcīga izskata un nepārspējami garšīgs ēdiens, taču tos vispār nevar klasificēt kā diētiskus. Tāpēc no šāda ēdiena patēriņa būtu jāatsakās visiem, kas cieš no liekā svara, sliktas vielmaiņas, kā arī no gremošanas sistēmas slimībām.
Cilvēka ķermenim dienā vidēji nepieciešami 2500-3000 kcal, un cepti kartupeļi, kā mēs esam noskaidrojuši, ir ļoti daudz kaloriju. Neizlietotā enerģija, kas kļūst par patērētajām kalorijām, noteikti tiks novietota rezervē sānos un gurnos.
Kancerogēni ir galvenais ļaunuma avots, kuru mēs absorbējam kopā ar jebkuru ceptu ēdienu. Tāpēc ēšana katru dienu ir ļoti kaitīga.
Kā samazināt ceptu kartupeļu kaloriju daudzumu
Daudzi cilvēki uzskata, ka cepšana olīveļļā var ievērojami samazināt kaloriju skaitu.
Tā ir kļūda, jo šie augu tauki ir tieši tādi paši kā saulespuķu eļļai, tā enerģētiskā vērtība ir 884 kcal.
Gatavojot ceptus kartupeļus, ir arī citi veidi, kā atbrīvoties no dažām kalorijām:
- Mērciet nomizotus un sagrieztus bumbuļus, lai daļu cietes varētu noņemt.
- Apcepiet dārzeņu nelielā eļļas daudzumā, kas pirms kartupeļu ievietošanas ir jāuzsilda. Uz šķēlītēm tūlīt izveidojas garoza, kas neļauj absorbēt lielu tauku daudzumu.
- Izmantojiet pannu ar biezu sienu vai ar teflonu pārklātu; šādos ēdienos kartupeļi nepieķersies pie dibena, kas novērš nepieciešamību pievienot eļļu.
- Kad gatavs, ielieciet trauku uz papīra dvieļa, tas prasīs maksimālo dārzeņu kaloriju daudzumu.
Mēs noskaidrojām, ka cepšanas laikā vārītu kartupeļu enerģētiskā vērtība ir augsta. Bet šī informācija nenorāda, ka jums būs pilnībā jāatsakās no tā izmantošanas izvēlnē.Vienkārši pagatavojiet ēdienu ne vairāk kā reizi nedēļā un izmantojiet mūsu ieteikumus, lai samazinātu kaloriju daudzumu. Bon apetīti!
