Ne visi zina, cik daudz kaloriju ir vārītos kartupeļos, lai gan mēs to lietojam gandrīz katru dienu. Kāda ir šī produkta uzturvērtība, kāds ir tā ieguvums un kad tas var nodarīt kaitējumu?
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Parasti vārītus kartupeļu ēdienus pasniedz ar sviestu un zaļumiem. Kartupeļus var pagatavot ādās, būt jauniem, veseliem, vārītiem mizotā formā.
Kartupeļi, kas vārīti parastajā veidā nedaudz sālītā ūdenī, satur 2 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku un 16,7 g ogļhidrātu (uz 100 g produkta).
Jaunie kartupeļi uz 100 gramiem produkta jau satur 2,3 g olbaltumvielu, 0,66 g tauku un 13 g ogļhidrātu. Žokoti kartupeļi ir vairāk barojoši un satur 2,36 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku un 15,4 g ogļhidrātu.
Kartupeļu biezenī un sviestā uz 100 gramiem produkta būs 2 g olbaltumvielu, 4 g tauku un 15 g ogļhidrātu.
Cik daudz kaloriju ir vārītos kartupeļos
Vārītu kartupeļu kaloriju saturs atšķiras no sakņu kultūras sagatavošanas metodes. Daudzi cilvēki domā, ka vārītos kartupeļos ir ļoti daudz kaloriju, jo tie ir apmierinoši. Faktiski tikai vārīta sakņu kultūra satur tikai 85 kcal uz 100 g.
Cik kaloriju vārītos jaka kartupeļos? Arī šī ēdiena kaloriju saturs ir diezgan zems - tikai 90 kcal. Jauni vārīti kartupeļi bez mizas satur vēl mazāk kilokaloriju - tikai 65.
Vitamīnu, mikroelementu saturs
Vitamīnu un minerālvielu saturs kultūras bumbuļos tika pētīts ilgu laiku. Šis produkts ietver daudzus ķīmiskās tabulas elementus.
Īpaši vērtīgi ir kartupeļi ar augstu B grupas vitamīnu saturu. Produktā ir arī C un N vitamīni.Turklāt askorbīnskābes kartupeļos ir daudz vairāk nekā daudzos augļos.
Satur sakņu kultūrās un lielu skaitu tādu vērtīgu un neticami noderīgu vielu kā folijskābe un virkne citu aminoskābju. Daudzi kartupeļi un minerāli, piemēram, kālijs, magnijs, fosfors un daudzi citi. Hroms, vanādijs, jods un silīcijs ir arī bumbuļos. Un, protams, kartupeļos ir daudz cietes.
Derīgās īpašības ķermenim
Bagātīgā barības vielu satura dēļ kartupeļus pat var saukt par dziedinošiem. Tas ir ieteicams smadzeņu darbības stimulēšanai. Šim sakņu dārzeņam ir spēja pazemināt holesterīna līmeni. Vārīti kartupeļi ir indicēti daudzām kuņģa un zarnu trakta slimībām, jo tie nekairina gļotādas.
Metabolisma traucējumu gadījumā produktam ir terapeitiskais efekts, jo tas neitralizē skābju agresīvo iedarbību. Milzīgs mikroelementu daudzums kartupeļos stiprina imūnsistēmu un novērš nieru slimības attīstību.
Bumbuļi satur ievērojamu daudzumu kālija, kas palīdz attīrīt toksīnu ķermeni un stiprināt sirds muskuli. Kālijs noņem sāli un lieko šķidrumu.
Ļoti bieži kartupeļi tiek iekļauti diētas izvēlnē to lielā kālija satura dēļ. Kartupeļus ieteicams gatavot ar hipertensiju, aterosklerozi un dažām sirds patoloģijām. Tajā pašā laikā šis produkts ir ieteicams čūlu ārstēšanai. Kartupelis normalizē skābumu un ir noderīgs gremošanas traktā.
Trauki no vārītiem bumbuļiem stiprina skeletu. C vitamīns sakņu kultūrās ir spēcīgs antioksidants, kas novērš šūnu oksidāciju. B vitamīniem ir liela nozīme olbaltumvielu pārstrādē organismā un tauku metabolisma procesos.
Rupja diētiskā šķiedra novērš artēriju aizsērēšanu un noņem holesterīnu, attīra zarnas. Labās sagremojamības un lieliskās garšas dēļ kartupeļi ir iekļauti visur bērnu ēdienkartē. Ieteicams dot zīdaiņiem, iekļaut uztura tabulu izvēlnē nieru kaites.
Kontrindikācijas
Kaut arī kartupeļu ieguvumi ir milzīgi, šai sakņu kultūrai ir savas kontrindikācijas, un dažreiz tas var būt pat kaitīgs.
- Nekādā gadījumā nelietojiet kultūras virskārtas kā pārtiku, jo tajā ir bīstams alkaloīds, kas izraisa smagu saindēšanos.
- Zaļie un sadīgušie bumbuļi nav piemēroti sagatavošanai, jo tie kļūst toksiski. Pēc februāra kartupeļos sāk uzkrāties solanīns, veselībai bīstams savienojums.
- Gatavojot kartupeļus temperatūrā virs 120 grādiem, tajā sākas asparagīna un akrilamīda - kancerogēna pārveidošanās process. Tāpēc priekšroka tiek dota kartupeļu vārīšanai.
Neēdiet daudz kartupeļu ēdienu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru. Aptaukošanās gadījumā kartupeļi ir stingri kontrindicēti. Cilvēki ar diabētu jāizturas piesardzīgi.
Kartupeļu uzturvērtība ir tik liela, ka tos tautā sauc par “otro maizi”. Šī kultūra tiek audzēta gandrīz katrā apgabalā, un mēs nevaram iedomāties savu ēdienu bez garšīgiem un barojošiem kartupeļiem, no kuriem jūs varat pagatavot daudz sirsnīgu un lētu, un pats galvenais - veselīgu ēdienu.
