Mūsdienās daudzu restorānu vai kafejnīcu ēdienkartēs ir kļuvis ierasts redzēt eksotiskus rullīšus un suši. Tradicionālie japāņu ēdieni ir kļuvuši populāri visā pasaulē. Tomēr iesākumā ir vērts noskaidrot, vai šādi gardumi ir piemēroti cilvēkiem, kuri uzrauga savu veselību un figūru, cik daudz kaloriju ir suši un rullīšos, no kuriem tie tiek pagatavoti.
Materiālais saturs:
Sastāvs, uzturvērtība un BZHU
Suši un rullīšiem ir atšķirīgs sastāvs. Katrs no šiem garšīgajiem ēdieniem sastāv no pamata un papildu sastāvdaļām.
Galvenās sastāvdaļas ir:
- rīsi, kas vārīti iepriekš;
- nospiestas nori aļģu lapas (retāk - kombu);
- zivju gaļa vai citas jūras veltes - garneles, kalmāri, ikri (visos ruļļos, izņemot veģetāros).
Papildu komponenti ir atkarīgi no trauka veida, bet tie var ietvert:
- īpaša tamago olu omlete;
- piena siers vai tofu;
- dārzeņi (gurķis);
- augļi (avokado, apelsīns).
Rullīšu sastāvdaļām ir augsta uzturvērtība.
Galvenais komponents - rīsi - ir bagāts ar barības vielām. Tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu un šķiedrvielu. Tie sniedz iespēju ātri piesātināt ķermeni, ļoti ilgu laiku atbrīvojot badu.
Zivis un jūras veltes - polinepiesātināto tauku un eļļu noliktava. Dietologi saka, ka ir nepieciešams vismaz reizi nedēļā patērēt zivis, lai papildinātu omega-3 skābju daudzumu, kas ir atbildīgas par dzīvībai svarīgiem procesiem organismā. Īpaši svarīgi, lai jūras veltes būtu svaigas, tā vietā, lai labumu, nevarētu nodarīt kaitējumu.
Nori lapas, dārzeņi un augļi veicina ēdiena bagātību, radot tajā jaunas nokrāsas un ruļļiem pievienojot uzturvērtību.
Starp milzīgo radīto tradicionālo ēdienu skaitu var izdalīt populārākos veidus:
- veģetārie rullīši ar avokado un gurķi;
- Filadelfijas ēdiens ar lasi, krējuma sieru (pateicoties tam nosaukums parādījās), gurķi, avokado un nori lapu;
- gardēdis Kalifornijā ar tobiko ikriem, krabju gaļu, jūraszālēm un sieru.
Lai arī sastāvs katrā versijā ir aptuveni vienāds, papildu komponenti ne tikai rada dažādas garšas pušķus, bet arī maina trauku uzturvērtību, kaloriju saturu.
Rullīši ar avokado un gurķi satur 2% olbaltumvielu un 21,2% ogļhidrātu, tauki veido 5,7%. Kalifornijā ir 16,2% olbaltumvielu, 14,5 tauku un 51,5 ogļhidrātu. Filadelfija izceļas ar 23,4% olbaltumvielu, 13,3 tauku un 44,2 ogļhidrātu.
Cik kaloriju ir suši un rullīšos?
Lai neēd pārāk daudz, jums precīzi jāaprēķina kalorijas. Tabulā parādīts kaloriju daudzums dažās suši šķirnēs. Tas ir atkarīgs no ēdiena galveno sastāvdaļu enerģētiskās vērtības.
| Suši tips | Kaloriju skaits 1 pc, Kcal |
|---|---|
| ar kalmāriem | 22 |
| ar ķemmīšgliemene | 24 |
| ar lasi | 38 |
| ar ikriem | 39 |
| ar tamago omleti | 50 |
| ar zušu | 51 |
| ar garnelēm | 60 |
Visbarojošākie ir garneļu suši, vismazāk kaloriju - līdzīgā traukā ar kalmāriem.
Šādas pārtikas galvenās sastāvdaļas nosaka, pamatojoties uz kaloriju daudzumu ruļļos. Šis ir vidējais kaloriju saturs 100 gramos dažādu šāda veida suši.
- Filadelfija - 142 kcal;
- Kalifornijā - 176;
- Unagi - 175;
- Aļaska - 90;
- Kioto - 155;
- Pūķis - 189;
- Tempura - 165;
- Dārzeņi - 40;
- Cēzars - 113 kcal.
Liels skaits veido ceptus ruļļus, un tie ir marķēti arī Kalifornijas un zušu ēdienos. Mazāk barojoši ir dārzeņu delikateses.
Aprēķinot “sliktos” rādītājus, neaizmirstiet par piedevām japāņu ēdieniem. Pēc 100 g wasabi patērēšanas ķermenis papildināsies ar 60 kcal, un tāda paša daudzuma sojas mērces baudīšana maksās 15–20 kcal.
Vai ir iespējams ēst ēdienreizes pēc diētas?
Mēs izdomājām kaloriju saturu. Dažos pasniegto ēdienu veidos tas ir ļoti zems, ar augstu uzturvērtību. Tāpēc suši tiek uzskatīts par vienu no labākajiem frakcionētas uztura variantiem, ko lieto dažādās diētās.
Porcijas lielums - vidēji 8 gab. - mazs tilpums, bet ārkārtīgi apmierinošs ēdiens. Pēc šādas “uzkodas” jūs varat uz ilgu laiku aizmirst par badu, vienlaikus saņemot minimālo patērēto kaloriju daudzumu.
Uztura eksperti iesaka ēdienreizes sadalīt visas dienas garumā, kas novērsīs izsalkumu, nodrošinot organismu ar visu nepieciešamo, lai visu dienu uzturētu veselību.
Diētai labāk izvēlēties Filadelfijas ēdienu vai rullīšus ar dārzeņiem, kas satur maz kaloriju. Maksimālais pieļaujamais daudzums ir 1000 kcal dienā.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Japāņu virtuve tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām un veselīgākajām pasaulē, tas attiecas arī uz ruļļiem. Vienā trauka porcijā ir līdzsvarots sastāvdaļu komplekts, no kuriem katrs satur nepieciešamos mikroelementus.
- Lasis, garneles un ikri ir joda, folijskābes un polinepiesātināto taukskābju avots. Šie elementi stiprina skeleta sistēmu, uzlabo redzi un palīdz novērst aterosklerozi.
- Nori lapas ir īpaši bagātas ar jodu, kas nodrošina normālu endokrīnās sistēmas, īpaši vairogdziedzera, darbību. Un arī aļģes uzlabo sirds un smadzeņu darbību A un C vitamīnu, fosfora un kalcija klātbūtnes dēļ. Tajā pašā laikā nori ir pietiekami daudz olbaltumvielu un vispār nav tauku.
- Avokado ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kam ir atjaunojoša iedarbība uz ķermeni. Tas koriģēs holesterīnu, kas kalpo kā aterosklerozes un diabēta profilakse.
Par visām šo sastāvdaļu priekšrocībām jāpatur prātā, ka nav vēlams pārāk bieži baudīt tradicionālos japāņu ēdienus, it īpaši, ja tos pievieno neapstrādātu sastāvdaļu sastāvam. Dietologi iesaka uzturā ne vairāk kā reizi nedēļā iekļaut ruļļus un suši.
Ir jāpārliecinās, ka ēdiena sastāvdaļas ir svaigas, pretējā gadījumā saņemtais prieks var pārvērsties lielās nepatikšanās. Jūs ilgstoši nevarat uzglabāt gatavus suši, tie ir jāēd pēc iespējas ātrāk pēc vārīšanas.
Starp citu, nelietojiet pusdienas ar japāņu gardumiem, labāk tos baudīt visu dienu, lai būtu laiks iztērēt gremošanas laikā saņemto enerģiju.
Svara zaudēšanas laikā varat lietot traukus. Ir svarīgi vienmēr ņemt vērā zemes sastāva un kaloriju satura īpašības, kā arī noteikti ievērot to lietošanas noteikumus. Tad japāņu gardumi papildus garšas baudīšanai sniegs veselību un pievilcību.
