Neviens senais grieķu un romiešu mielasts nebija pilnīgs bez šī dārzeņa. XVII gadsimtā Eiropas dižciltīgās dāmas rotāja viņus ar savām izsmalcinātajām frizūrām. Šodien katrs no mums katru gadu apēd 7 kilogramus apelsīnu kraukšķīgu sakņu ražas. Uzziniet, cik daudz kaloriju ir burkānos, kādas ir tā priekšrocības un kā lietot dārzeņu.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Burkāni ir divus gadus vecs augs, kas pieder pie umbelliferous ģimenes. Tā uzturvērtības un ārstnieciskās vērtības dēļ tā ir plaši izplatīta pasaulē.
Sakņu sakne ir dārzeņu līderis beta-karotīna satura ziņā. Kad viela nonāk ķermenī, tā pārvēršas par provitamīnu A. Atcerieties noteikumu: jo piesātinātāka ir dārzeņu krāsa, jo vairāk beta-karotīna tajā ir. Ēdiet spilgti oranžos burkānus. 100-200 grami sakņu dārzeņu dienā sedz vajadzību pēc A vitamīna dienas devas. Visnoderīgākie burkāni ir nogatavojušies.
Cik daudz kaloriju ir burkānos
Kaloriju vārīti burkāni - 25 kcal uz 100 gramiem, neapstrādāti dārzeņi - 35 kcal uz 100 gramiem. Produkta ar zemu enerģētisko vērtību lietošana ir norādīta arī tiem, kas ievēro diētu.
Vitamīnu, mikroelementu saturs
Svaigi burkāni ir dziedinošs komplekss no pašas dabas. Sakņu kultūras satur karotinoīdus, B1, B2, C, E vitamīnus, kāliju, dzelzi, varu, kobaltu, pantotēnskābi un askorbīnskābi, flavonoīdus, gaistošos, cukuru. Burkāni ir vērtīgi lielā daudzumā šķiedrvielu un pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.Sakņu sēklas satur ēterisko eļļu. Tās daudzums ir atkarīgs no izejvielu kolekcijas ģeogrāfiskā izvietojuma, burkānu veģetācijas posma. Daudzi vitamīni tiek iznīcināti termiski apstrādājot, tāpēc produktu labāk ēst neapstrādātu.
Derīgās īpašības, saglabājot tās vārīšanas laikā
Sakņu kultūras sastāvs izskaidro tās plašo izmantošanu uzturā un medicīnā. Dārzeņi pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas, imūnsistēmas, redzi un izskatu.
Burkānu izmantošana veicina:
- tīklenes stiprināšana, konjunktivīta novēršana;
- baktēriju, parazītu iznīcināšana;
- ādas stāvokļa uzlabošana;
- bērnu izaugsme un attīstība;
- kuņģa-zarnu trakta normalizēšana;
- vitamīnu deficīta, anēmijas novēršana;
- svara zudums;
- holesterīna izvadīšana no organisma.
Burkāns ir skaistuma dārzenis. Tas uzlabo sejas ādu, matu augšanu un cīnās pret ādas novecošanos. Iekļaujiet burkānus uzturā visa gada garumā, īpaši pavasarī, kad ķermenim nepieciešams papildu stiprinājums.
Ledusskapis ir labākā vieta dārzeņu uzglabāšanai. Pirms sakņu dārzeņu ievietošanas paplātē, noskalojiet, nosusiniet tos, ievietojiet tos plastmasas maisiņā. Tas aizsargā burkānus no būtisku vielu iekļūšanas citiem dārzeņiem un augļiem, kas tai piešķir rūgtu garšu.
Saldēšana ir vēl viens veids, kā saglabāt sakņu kultūras labvēlīgās īpašības. Pirms burkānu ievietošanas kamerā ir nepieciešams nomazgāt, mizu, sasmalcināt, ievietot plastmasas maisiņos, cieši sasiet. Sakņu kultūru pievieno zupai, sautē bez iepriekšējas atkausēšanas.
Ar vitamīniem, mikroelementiem bagātu virsu var sasmalcināt, žāvēt un pievienot gaļas un zivju ēdieniem.
Kā pagatavot burkānus
Visnoderīgāk ir ēst neapstrādātus burkānus. Ieteicams to sezonizēt ar augu taukiem, krējumu, skābo krējumu. Šī kombinācija palīdz pārveidot karotīnu A vitamīnā.
Dārzeņu ēšanas iespējas:
- rīvētu burkānu salāti ar redīsu, ābolu, žāvētu augļu, kāpostu, selerijas pievienošanu, garšvielām ar augu eļļu vai skābo krējumu;
- pikants ēdiens "Burkāns korejiešu valodā";
- sasmalcinātu neapstrādātu produktu nūjas;
- svaigi spiesta sula ar krējumu;
- sautēti burkāni.
Svaigi netiek pakļauti uzglabāšanai ātrās oksidācijas procesa dēļ. To var atšķaidīt ar ūdeni, sajaukt ar svaigi spiestu ābolu vai apelsīnu sulu. Vitamīni tiek absorbēti labāk, ja dzerat svaigu mazos malciņos.
Vārītos burkānos šķiedrvielu daudzums tiek samazināts. Dārzenis saglabā maksimālo derīgo īpašību skaitu, ja to tvaicē vai ūdenī ne ilgāk kā 7 minūtes. Pareizi vārītu burkānu kodolam vajadzētu palikt nedaudz cietam.
Kontrindikācijas
Burkānu norma dienā pieaugušajam ir 2-3 augļi, bērnam - 1 gab. Dārzeņu pārpalikums uzturā ir pilns ar izsitumiem uz ādas, nelabuma sajūtu, plaukstu, pēdu ādas dzeltēšanu.
Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, holelitiāzi, alerģiskām reakcijām, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ieteicams konsultēties ar ārstu par pieļaujamajām burkānu devām ikdienas uzturā.
Svarīgi! Vai vēlaties, lai jums būtu ērgļiem līdzīga acs, skaista samtaina āda, grezni mati, tonizēta figūra, spēcīga imunitāte? Iekļaujiet burkānus ikdienas uzturā.
Uzturvērtība, bagātais ķīmiskais sastāvs, zemās izmaksas padara dārzeņu neaizvietojamu palīgu cīņā par jaunību un veselību.
