Majonēze ir mūsu laika populārākā mērce. Lai gan tas tika izgudrots jau ilgu laiku, tādos daudzumos kā mūsdienās cilvēki nekad nav patērējuši majonēzi. Mērce tiek pievienota lielākajai daļai salātu, sezonas zupu un tiek pagatavota mazuļu, gulaša un citu ēdienu pagatavošanā. Vai esat domājuši par to, cik daudz kaloriju satur majonēze? Ja tā, tad šis raksts palīdzēs atbildēt uz šo jautājumu.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Produkta sastāvs ir vienkāršs. Tajā ietilpst olas (vistas vai paipalas), augu eļļa, sinepes, citronskābe vai etiķskābe, sāls un cukurs. Liekas, ka viss ir dabiski un tāpēc noderīgi. Bet vienalga kā! Augi ražo majonēzi rūpnieciskā mērogā, un olu vietā labākajā gadījumā dēj olu pulveri, bet sliktākajā gadījumā - ūdeni un biezinātājus. Bet nekavējoties nerunāsim par slikto, mēģināsim ņemt vērā ķīmisko sastāvu un uzturvērtību.
Majonēze sastāv galvenokārt no taukiem (procentuālais daudzums jāaplūko uz iepakojuma, un tas var mainīties no 50 līdz 80 g), pēc tam ogļhidrātiem, olbaltumvielām, pelniem un holesterīnam. Bet papildus tam ir arī šādas vielas:
- piesātinātie tauki;
- polinepiesātinātie tauki;
- mononepiesātinātie tauki;
- savstarpēji aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes;
- vitamīni: A, E, B1, B2, PP;
- Minerāli: kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors, dzelzs.
Tālāk apsveriet majonēzes kaloriju saturu, tas ir atkarīgs no produkta tauku satura.
Iegādātā kaloriju un mājās gatavota majonēze
Viskalorētākais majonēzē ir augu eļļa. Šī produkta enerģētiskā vērtība ir aptuveni 900 kcal uz 100 g. Protams, majonēze nesatur tikai eļļu, tā satur papildu sastāvdaļas, katrai no tām ir savs kaloriju saturs.
Tātad nopirktā mērcē vidēji no 500 līdz 700 kcal uz 100 g produkta.Piekrītu, šāds papildinājums acīmredzami nav piemērots diētai.
Pašmāju majonēzes enerģētiskā vērtība ir nedaudz zemāka un vidēji 600 kcal.
Ir vērts atcerēties, ka majonēze "Easy", "Dietary" un citi ar līdzīgu nosaukumu, tas ir inde ķermenim! Fakts ir tāds, ka ražotāji, lai samazinātu kaloriju daudzumu, eļļai pievieno ūdeni, atsakās no olām. Bet, tā kā tauki un ūdens nav nesajaucami produkti, ir jāizmanto ķīmiskie biezinātāji. Kuņģis ir pateicīgāks, lai reaģētu uz lielu daļu īstas majonēzes, nevis uz trūcīgo “Gaismu”.
Bet vienlaikus apēst 100 gramus mērces ir vienkārši nereāli. Protams, ja nelej paciņu klimpas! Un tomēr lielākoties produkts tiek izmantots salātu vai zupas mērcēšanai, tāpēc jums vajadzētu uzzināt, cik daudz kaloriju ir ēdamkaroti majonēzes. 1 ēd.k. l ievieto apmēram 15 g mērces. Tas ir, jūs pievienojat traukam apmēram 90-100 kcal, tas ir pienācīgs daudzums.
Labāk lietojiet skābo krējumu, tas ir garšīgāks, barojošāks un veselīgāks, un vēl mazāk kaloriju.
Dienas deva
Atcerieties, ka majonēze ir tauki, tauki un atkal tauki! Ir ļoti maz olbaltumvielu, nedaudz vairāk ogļhidrātu un milzīgs holesterīna daudzums. Vidēji normālai dzīvei cilvēkam nepieciešami 3000 kcal dienā, bet mūs baro tikai ar majonēzi.
Ja salātos ielej 100 g iepakojumu, tad traukam pievienosiet apmēram 700 kcal, kas ir gandrīz ceturtā daļa no ikdienas nepieciešamības, taču salātos ir arī citi komponenti. Lai nepalielinātu sānus, labāk ir atteikties no majonēzes vai lietot to ne vairāk kā 1-2 ēdamkarotes dienā.
Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām arī ieteicams dienā patērēt ne vairāk kā 20–30 gramus treknas mērces, jo tajā ir daudz holesterīna. Šis komponents aizsērē traukus, veidojot uz tiem plāksnes, kas saasina slimības gaitu.
Produkta priekšrocības un kaitējums
Ja jūs uzskatāt produktu no medicīniskā viedokļa, jūs varat atrast daudz pozitīvu punktu. Protams, no mērces varēs gūt labumu, ja ņemsiet to, kas pagatavota tikai no dabīgām sastāvdaļām, nepievienojot “ķīmiju”. Kāpēc tas ir noderīgi:
- Tas izraisa apetīti, normalizē gremošanu. Majonēze to visu veicina, pateicoties spējai palīdzēt ķermenim izdalīt pietiekamu daudzumu kuņģa sulas.
- Kompozīcijā ir augu eļļa, tā ir bagātināta ar vitamīniem E, F, beta-karotīnu, un tas viss ir vienkārši nepieciešams cilvēkiem.
- Mērce veicina ēdienu ātru sagremošanos.
- Kompozīcijā esošais lecitīns labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu un aknu darbību.
Tagad par kontrindikācijām:
- Majonēze nav ieteicama bērnu ēdienkartē, cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta, sirds un asinsvadu slimībām, ar aptaukošanos, hipertensiju, aritmiju.
- Pat viegla majonēze nepalīdzēs zaudēt papildu mārciņas, tāpēc diētas laikā labāk ir pilnībā atteikties no mērces. Un izvēloties starp "Provence" un "Light Salāti", dodiet priekšroku pirmajam. Ļaujiet tai būt vairāk kaloriju, bet mazāk kaitīgiem ķīmiskiem savienojumiem.
Runājot par produkta kaitējumu, šeit viss ir bez noslēpumiem. Ikvienam jāzina, ka tauki, kaut arī dārzeņu, slikti ietekmē vispārējo veselības stāvokli, veicina svara pieaugumu, un majonēze ir īpaši kaitīga sirdij un asinsrites sistēmai.
Gatavojiet mērci pats mājās. Jā, kaloriju saturs būs nedaudz mazāks, bet jūs zināt, ka mērcē nav ķīmisku piedevu vai konservantu, un tiek izmantotas tikai dabīgas, svaigas sastāvdaļas.
