Lai zaudētu svaru un atkal nepieņemtu svaru, jums jāēd sabalansēts uzturs, nevis ar pārtiku jāsaņem vairāk enerģijas, nekā ķermenis tērē. Baltā vistas gaļa ar zemu tauku saturu ir palīgs šo mērķu sasniegšanā. Galvenā svara zaudēšanas vadlīnija ir informācija par to, cik daudz kaloriju ir vistas krūtiņā un ar kuru ēdiena pagatavošanu pēc iespējas vairāk tiek uzturētas barības vielas.
Materiālais saturs:
Vistas krūtiņas sastāvs un uzturvērtība
Kopumā mājputnu gaļa veido 17–21% olbaltumvielu, saistaudi - līdz 8%, tauki - no 5 līdz 18%. Vistas krūšu muskuļus raksturo visaugstākais olbaltumvielu saturs un neliels lipīdu daudzums. Vistas krūtiņas uzturvērtība ir ļoti augsta. Saistaudu ir 2 reizes mazāk nekā kāju muskuļos.
Vistas krūtiņa, fileja, nevārīta, sastāv no šādiem savienojumiem (100 g porcijā):
- augstas kvalitātes olbaltumvielas - no 21 līdz 30 g;
- tauki - no 0,7 līdz 4 g;
- ogļhidrāti - no 0,27 līdz 0,4 g;
- diētiskās šķiedras - 0,5 g.
Salīdzinājumam: gurnos - olbaltumvielas 18,15 g, tauki 11,2 g.
Pamata barības vielu un gatavā ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no termiskās apstrādes metodes. Gatavošanas laikā buljonā nonāk apmēram 10% olbaltumvielu, vairāk nekā 30% tauku. Ceptā krūtiņā uzturvielu zudums ir nedaudz lielāks - līdz 15% olbaltumvielu un līdz 48% tauku. Arī termiskā apstrāde noved pie vitamīnu iznīcināšanas.
Īss vistas krūtiņas vārīšanas laiks (20-30 minūtes) ir diētas gaļas priekšrocība. Jo īsāka termiskā apstrāde, jo mazāk tiek zaudētas barības vielas un bioaktīvās vielas.
Vēl viens veids, kā labāk saglabāt vistas krūtiņas olbaltumvielas, vitamīnus un minerālu komponentus, ir vārīt malto gaļu kotletēm.Olbaltumvielu zudums šajā gadījumā tiek samazināts 2 reizes (salīdzinājumā ar cepšanu un vārīšanu). Maltajai gaļai pievienojiet dārzeņus vai izmērcētas graudaugus.
Piezīme! No visām gatavošanas metodēm mājputnu cepšana tiek uzskatīta par vismazāk rentablu.
Pannā ir sula, kas netiek izmantota. Gatavojot gaļu, buljons nonāk pirmā ēdiena pagatavošanā. Mazāks barības vielu zaudējums, sautējot un no krūts gatavojot sasmalcinātus kotletus.
Cepta krūtiņa ir sulīgāka nekā cepta. Folijas vai citu apvalku izmantošana cepšanai novērš produktu sulu izšķīšanu un izskalošanos gatavošanas laikā.
Kaloriju saturs ar dažādām gatavošanas metodēm
Mājputnu ādā ir tauki un saistaudi. Šie komponenti ievērojami ietekmē pārtikas produkta uzturvērtību un enerģētisko vērtību. Vistas kaloriju saturs ir tikai 98,3–116 kcal. Neapstrādātu krūtiņu ar ādu enerģētiskā vērtība ir no 126 līdz 152 kcal (uz 100 g produkta).
Mājputnu ēdieni ar zemāko kaloriju daudzumu ir vārīti un cepti cepeškrāsnī bez ādas. Ja precīzi aprēķināt, cik kaloriju ir vārītā vistas krūtiņā, iegūst rezultātu diapazonā no 127 līdz 137 kcal (uz 100 g produkta).
Eļļas vai margarīna lietošana cepšanas laikā palielina kaloriju daudzumu pārtikā.
Tomēr ceptas vistas krūtiņas bez ādas enerģētiskā vērtība nav daudz vairāk kā vārīta - no 131 līdz 165 kcal (uz 100 g produkta). Enerģiju iegūst gandrīz tikai no olbaltumvielām, jo tauku ir tikai 1–2 g.
Vitamīnu, mikroelementu saturs
Vistas krūtiņa ir lielisks B grupas vitamīnu piegādātājs.Tās ir svarīgas daudzām ķermeņa funkcijām, īpaši nervu sistēmas darbībai.
Vitamīnu saraksts vistas krūtiņas sastāvā (uz 100 g produkta):
- A - 27 mcg.
- B1 - 0,07 mg.
- B2 - 0,09 mg.
- B6 - 0,53 mg.
- E - 0,3 mg.
- PP - 7,7 mg
- Niacīns - 11 mg.
PP vitamīns - redox reakciju dalībnieks, kas nepieciešams enerģijas metabolismam. Ar nepietiekamu pārtikas uzņemšanu tiek traucēta kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas darbība, kā arī pasliktinās ādas stāvoklis.
Vistas krūtiņas minerāli:
- Kālijs - 292 mg.
- Fosfors - 171 mg.
- Magnijs - 86 mg.
- Nātrijs - 60 mg.
- Kalcijs - 8 mg.
- Dzelzs - 1,4 mg.
- Cinks - 1,3 mg.
Kālijs un magnijs ir nepieciešami metabolismam un muskuļu darbam. Minerālu elementu trūkums noved pie olbaltumvielu un nukleīnskābju sintēzes, enerģijas metabolisma, elektrolītu līdzsvara pārkāpumiem. Palielinās hipertensijas un citu sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju risks. Dzelzs tiek izmantots asinsradi, ir daļa no sarkano asins šūnu.
Derīgās īpašības ķermenim
Vistas gaļa ir populārs un pieprasīts pārtikas produkts, kam raksturīgs zems tauku un saistaudu saturs. Vistas gaļa ir viegli sagremota, ir augstas kvalitātes olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots.
Tauku daudzums dažādās putna daļās ir atšķirīgs. Šī īpašība būtu jāuzskata par zemu kaloriju diētas piekritēju.
Krūtis bez ādas ir vistu vismazāk treknā daļa. Tas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, vitamīnus, makro- un mikroelementus. To izmanto ēdiena gatavošanai, cepšanai, cepšanai. Vistas krūtiņa ir palīgs tiem, kuri vēlas zaudēt svaru, uzturēt normālu svaru, nekaitējot veselībai.
