Nezinot, cik daudz kaloriju ir rozīnēs, cilvēki to labprāt ēda kopš seniem laikiem. Krievijā vīnogulāju sāka audzēt XVII gadsimtā ar cara Mihaila Fedoroviča vieglo roku un drīz iemācījās gatavot rozīnes.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Rozīnes iegūst, žāvējot dažādu šķirņu vīnogas. Žāvēti augļi tiek novērtēti ar augstu šķiedrvielu, minerālu un vitamīnu saturu. Viņiem ir barības vielas, kas vajadzīgas enerģijas rezervju papildināšanai.
BJU sastāvs 100 g produkta (vidēji):
- olbaltumvielas - 2,5 g;
- tauki - 0,5 g;
- ogļhidrāti - 65 g;
- šķiedra - 6,5 g.
Sēra anhidrīdu dažreiz izmanto vieglu šķirņu rozīņu pagatavošanai. Ja žāvētas ogas ir mīkstas, taukainas, piesātinātas, zeltaini dzeltenas, tad tās ir ķīmiski apstrādātas. Šādas rozīnes satur ne tikai noderīgas vielas. Pirms ēšanas visus žāvētos augļus jānomazgā un 15 minūtes iemērc siltā ūdenī.
Dažādu rozīņu šķirņu kaloriju saturs
Produkts ir ļoti barojošs, 100 grami satur vidēji aptuveni 276 kcal. Parasti izšķir 4 rozīņu šķirnes:
- vieglas, mazas, no baltajām galda vīnogu šķirnēm, kuras pārdod ar nosaukumu sabza vai kishmish (275 kcal uz 100 g);
- tumšs, zilgans, melns vai bordo, ļoti salds vai nedaudz salds, bez sēklām, šķirņu nosaukumi - bidan, šigani, kanēlis (280-300 kcal uz 100 g);
- gaiši zaļš ar akmeni (260 kcal uz 100 g);
- gaļīgs, liels, salds, dzintara krāsā, ar vairākām sēklām, tas ir izgatavots no Lady pirkstu vīnogām (265 kcal uz 100 g).
Ogļhidrātus, kuru dēļ žāvētās ogās ir tik daudz kaloriju, pārstāv aptuveni vienādas proporcijas glikozes un fruktozes. Cik kaloriju melnajās rozīnēs var aptuveni noteikt pēc garšas - jo saldākas ogas, jo kaloriskākas tās ir.
Vitamīnu un minerālvielu saturs
Žāvētām ogām ir vairāk minerālsāļu nekā vitamīniem, tāpat kā svaigām vīnogām. Vitamīnu saturs rozīnēs (procentos no dienas normas 100 g produkta):
- tiamīns - 7,1%;
- riboflavīns - 6,9%;
- holīns - 2,2%;
- pantotēnskābe - 1,9%;
- piridoksīns - 17,5%;
- folāti - 1,3%;
- askorbīnskābe - 2,6%;
- alfa tokoferols - 0,8%;
- filohinons - 2,9%;
- PP vitamīns - 3,8%.
Makroelementu un mikroelementu saturs:
- kālijs - 33%;
- kalcijs - 5%;
- magnijs - 8%;
- fosfors - 16%;
- dzelzs - 13%;
- Mangāns - 16%;
- varš - 37%;
- fluors - 6%.
Šie ir vidējie rādītāji, melnajās rozīnēs vitamīnu un minerālu elementu koncentrācija var būt augstāka.
Dienas deva
Pieaugušam cilvēkam pietiek no 1 līdz 3 ēd.k. l rozīnes dienā, lai iegūtu vismazāko labumu ķermenim. Lietojot tikai 100 g žāvētu ogu, tiek iegūti daži organismam svarīgi minerāli, no kuriem galvenais ir kālijs. Lai arī vitamīni daļēji tiek zaudēti žāvētu augļu sagatavošanas laikā, tie labvēlīgi ietekmē veselību un stiprina imunitāti.
Ar 2. tipa cukura diabētu, kuņģa un zarnu peptisku čūlu, enterokolītu un tuberkulozi ir vērts ierobežot saldu žāvētu ogu lietošanu līdz minimumam. Rozīņu kaloriju saturs ir augsts, tāpēc cilvēki ar lieko svaru tos nevar ēst lielos daudzumos, bet 1 ēd.k. karote žāvētu ogu dienā var būt izdevīga.
Žāvētu augļu derīgās īpašības
Kaltētas vīnogas tiek izmantotas konditorejas un maizes rūpniecībā. Produktu ieteicams lietot arī veselīgā uzturā slimību profilaksei:
- nervu sistēma;
- sirds un asinsvadi;
- plaušas un augšējie elpošanas ceļi.
Liels šķiedrvielu daudzums rozīnēs palīdz normalizēt izkārnījumus un stiprināt imunitāti. Diētiskās šķiedras resnajā zarnā uzbriest, absorbējot toksīnus un kancerogēnus, tos izvada no ķermeņa. Šķiedra ir “barība” labvēlīgajām zarnu baktērijām, kas ir atbildīgas par cilvēka imunitāti.
Rozīnēs ir daudz kālija, un tas ir viens no trim augu čempioniem šī elementa saturā. Kālijs palīdz novērst pietūkumu, izvada no ķermeņa nātriju, kas saglabā lieko šķidrumu. Rozīņu lietošana ir noderīga tūskas novēršanai un spiediena regulēšanai.
Žāvētas vīnogas ir noderīgas bērniem un grūtniecēm, tas satur lielu daudzumu vara. Nepietiekama šī elementa uzņemšana organismā provocē sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas, displāzijas attīstību un skeleta veidošanās traucējumus.
Piridoksīns vai B6 vitamīns, kas ir bagāts ar rozīnēm, ir atbildīgs par normālu nervu sistēmas darbību, novērš stresu, piedalās nukleīnskābju metabolisma un sarkano asins šūnu veidošanās procesos. Šī vitamīna trūkums izraisa imunitātes samazināšanos, sliktu apetīti, ādas slimības un anēmiju.
Rozīnes ir labvēlīgas veselībai, neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu. Ogas, kas bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, uzlabo ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām un vīrusiem.
