Maizes izstrādājumi parasti netiek klasificēti kā mazkaloriju pārtikas produkti, tos uzskata par slaidas figūras ienaidniekiem. Bet tas nenozīmē, ka šādiem produktiem nav vietas svara zaudēšanas uzturā. Jums jāatceras, cik daudz kaloriju dažādu šķirņu maizē vajadzētu izvēlēties vismazāk kaloriju un veselīgu.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Pateicoties lielam miltu klāstam, tiek iegūti dažādi maizes izstrādājumi. Citas sastāvdaļas: ūdens, sāls un cepamais pulveris. Cepot tiek pievienota ciete, sojas milti, iesala produkti, emulgatori, konservanti. Izmantoti milti no viena vai dažāda veida graudiem. Galvenās šķirnes var apvienot 4 grupās: kvieši, rudzi, jaukti kvieši un jaukti rudzi.
Kviešu maize satur lielu daudzumu ogļhidrātu; ķermenis to absorbē labāk nekā citi. Olbaltumvielas 100 gramos produkta - 8,2 g, tauki - no 1,2 līdz 2,1 g, ogļhidrāti - no 48 līdz 50,2 g.
Jauktu kviešu maizi ikdienā sauc arī par pelēko. Katra ražotāja kviešu un rudzu miltu attiecībai ir atšķirības. Vidējais uzturvielu saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 9,4 g, tauki - 2,8 g, ogļhidrāti - 49,3 g.
Rudzu maize satur bagātīgu aminoskābju komplektu. Olbaltumvielu daudzums 100 g šī produkta ir 6,9 g, tauki - no 1,1 līdz 1,3 g, ogļhidrāti - no 41 līdz 43,7 g.
Maize ir pārtika ar zemu tauku saturu. Kompozīcija satur mono- un polinepiesātinātās taukskābes. Kaitīgo piesātināto taukskābju saturs ir lielāks tajās maizes izstrādājumu šķirnēs, kuru ražošanā izmanto margarīnu.
Noderīga maizes sastāvdaļa ir uztura šķiedra. Dažādu atzīmju saturs ir atšķirīgs. Varat koncentrēties uz indikatoru 2,6 g / 100 g.Tajā pašā maizes masā ietilpst 37,8 g ūdens, 1,7 g pelnu.
Zaudējot svaru, ieteicams patērēt vairāk pilngraudu šķiedrām bagātu maizi. Ir arī citi īpaši diētas veidi: daudzgraudu, auzu, olbaltumvielu.
Pilngraudu maizi cep no pilngraudu miltiem. Tiek saglabātas visas kviešu graudu daļas, ieskaitot čaumalu. Olbaltumvielu maize ieguva savu nosaukumu, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam - 14,4 g / 100 g .Tādā pašā tauku produkta daudzumā - 11,2 g, ogļhidrātos - 5,8 g.
Cik daudz kaloriju dažādu šķirņu maizē
Kaloriju saturs ir atkarīgs no visu pārtikas sastāvdaļu satura. Lielāko ieguldījumu maizes enerģētiskajā vērtībā dod ogļhidrāti, jo to saturs ir diezgan augsts. Baltmaizes kaloriju saturs ir 236 kcal, klaips ir 260 kcal uz 100 g. Jo vairāk kviešu miltu ir maizes izstrādājumā, jo augstāka ir enerģētiskā vērtība.
Pelēkās maizes kaloriju saturs ir mazāks - 198–240 kcal / 100 g. Cik kaloriju ir brūnajā maizē, ir atkarīgs no izmantotajiem miltiem un citām sastāvdaļām. Rudzu maizes vidējais kaloriju saturs ir no 199 līdz 212 kcal (uz 100 g), Borodinsky šķirne ir 202 kcal / 100 g.
Tiem, kas skaita kalorijas, jāpievērš uzmanība katras šķēles šķēles svaram: pelēkā maize - 50 g, grauzdiņš - 20 g, krekeris - 10 g.
Klijas mēdza uzskatīt par miltu malšanas atkritumiem. Tad mainījās attieksme pret viņiem. Dietologi un ārsti ir noskaidrojuši, ka graudu miziņa ir visvairāk bagāta ar bioaktīvām vielām. Maize ar klijām nav ikviena gaumei, taču tā ir daudz noderīgāka nekā baltā. Kaloriju saturs ir 227 kcal uz 100 g produkta.
Īpašie maizes veidi: olbaltumvielas, mieži, zems holesterīna līmenis, diēta ar zemu lipekļa vai nātrija saturu. Olbaltumvielu maizes kaloriju saturs - 184, 2 kcal / 100g. Produkts ir kļuvis ļoti populārs Eiropas valstīs, kur tas jau ir parādījies pārpilnībā veikalu plauktos.
Tomēr uztura speciālisti skan trauksmi. Olbaltumvielu maize satur vairāk tauku, salīdzinot ar citām šķirnēm. Vēl viens trūkums patērētājiem ir augstā cena. Olbaltumvielu maizi var pagatavot mājās, izmantojot biezpienu, olas, auzu un kviešu klijas, kā arī cepamo pulveri.
Vitamīnu, mikroelementu saturs
A, E grupas B vitamīnus ķermenim piegādā dažādi maizes veidi. Tokoferola (E) saturs ir 1,1 mg. Kompozīcijā ir tāds pats B1 vitamīna daudzums. Citu vitamīnu un vitamīniem līdzīgu savienojumu svars: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Visi rādītāji atbilst 100 g produkta.
Maizes makroelementu sastāvs ir pārsteidzošs. Klāt ir 824 mg hlora, 499 mg nātrija, 93 mg kālija, 65 mg fosfora, 54 mg sēra, 20 mg kalcija, 14 mg silīcija. Mikroelementus galvenokārt pārstāv dzelzs, cinks, varš, mangāns.
Ieguvumi ķermenim
Pilngraudu un baltmaizes sastāva salīdzinājums pierāda pirmās priekšrocības. Lielāks vitamīnu, šķiedrvielu, minerālu saturs. Daudzi no organismam labvēlīgajiem komponentiem atrodas graudu ārējās daļās, kad tos notīra un zaudē miltus.
Jūsu informācijai! Magnija saturs 100 g kviešu graudu ir desmit reizes lielāks nekā miltos.
Uzturvērtības ziņā visa veida maize ir veselīga. Tie ir lēti enerģijas avoti. Ogļhidrāti ātri nonāk asinsritē, un ķermenis tos patērē. Zema ogļhidrātu līmeņa diētas atbalstītāji neuzskata maizi par noderīgu, atsakās to ēst.
Pētījums vienā no Skandināvijas valstīm pierādīja, ka olbaltumvielu daudzuma palielināšanās uzturā un ogļhidrātu samazināšanās palielina sirdslēkmes, insulta risku. Ogļhidrāti no pilngraudu miltiem ir “lēni”, tie tiek ilgāk sagremoti, asinīs pakāpeniski nonāk glikoze.
Iespējamais kaitējums lietošanai
Pērkot maizes izstrādājumus, jāpatur prātā, ka balts ir rafinētu (rafinētu) miltu un balinošu ķīmisku vielu pievienošanas pazīme. Čaumalas, dīglis tiek noņemts, paliek tikai ciete, olbaltumvielas un tauki.
Kā noskaidrojuši zinātnieki, rafinētu ēdienu patēriņš ir ceļš uz aptaukošanos, atkarību no pārtikas un slimībām.
Glutēns miltu sastāvā ir iemesls uztraukties tiem, kuri nepanes šo vielu. Diēta bez lipekļa var būt labvēlīga veselīgam cilvēkam.
Gatavu maizes izstrādājumu mīnuss no veikala ir dažādi antioksidanti, konservanti un citas pārtikas piedevas. Precīzs patērētāju daudzums un procentuālais daudzums nav zināms, atliek tikai paļauties uz ražotāju sirdsapziņu.
