Jūs varat izmantot miltu izstrādājumus ar labumu. Tas ir pietiekami, lai uzzinātu, cik daudz kaloriju ir brūnajā maizē. Ja vēlaties, tas izrādīsies ne tikai garšīgs ēdiens, bet pat zaudēs svaru.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Sarunvalodā “melno” sauc par maizi, kas izgatavota no rudzu miltiem. Un arī miltu izstrādājumi, kuru ražošanā tiek izmantotas klijas. Viņi piešķir produktam pelēku nokrāsu.
Tumšās maizes pamatsastāvs:
- ogļhidrāti - 40-45%;
- olbaltumvielas - 8-9%;
- tauki - 1-3%;
- skābes - 9-12%.
Tas satur arī šķiedrvielas, aminoskābes, jo īpaši, lizīnu, minerālus. Liels skaits dažādu mikro un makro elementu, piemēram, dzelzs, selēns, magnijs, fosfors, nātrijs, varš, sērs. Vitamīnu sastāvs: K, C, E, PP, B grupas pārstāvji.
Tumšie produkti ir sastopami ar dažādām piedevām - žāvētiem augļiem, riekstiem, linu vai ķirbju sēklām, ķimeņu sēklām, anīsa, koriandra un citiem. Šādi komponenti palielina noderīgo elementu daudzumu, bet bieži palielina brūnās maizes kaloriju saturu.
Viss rudzu produkts tiek cepts, nepievienojot raugu. Tam ir skāba garša, kas parādās pienskābes baktēriju fermentācijas dēļ raugā. Bieži gatavo produktus ar jauktu graudu miltu sastāvu. Optimālo attiecību iegūst, ja rudzi sastāda apmēram 80%, bet kvieši - apmēram 20%. Šādu maizi ir vieglāk sagremot. Un jūs to varat izdarīt ne tikai uz skābenes, piemēram, rudziem.
Ja produktam pievieno kviešu miltus, tad maizes raugs palīdzēs iegūt mīkstu mīkstumu. Šāda maize tiek sagremota labāk nekā simtprocentīgi rudzi.
Tajā var izmantot trīs veidu miltus:
- Sēkla sastāv tikai no mazām daļiņām.
- Pīlings satur vidējas slīpēšanas elementus, kā arī graudu čaumalas.
- Tapetes izceļas ar rupju malšanu, no tā tiek izgatavotas produkta pilngraudu šķirnes.
Dažādu šķirņu krāsas intensitāte ir atšķirīga. Tas ir atkarīgs no rudzu miltu procentuālā daudzuma produktā. Papildu sastāvdaļu klātbūtne ietekmē arī krāsu: iesals, ķīmiskās un dabiskās krāsvielas, medus, antioksidanti.
Kaloriju saturs un BJU brūna maize
Tumšo maizes šķirņu enerģētiskā vērtība ir augstāka nekā baltās. Bet, ja jūs ņemsit divus vienāda izmēra gabalus, tad melnais svērs vairāk. Apmēram 100–250 kcal 100 gramos rudzu maizes, apmēram 230 kcal šī svara produktā ar klijām.
Aptuvenā tumšo šķirņu uzturvērtība:
| Maizes veids | Kaloriju saturs kcal 100 g |
|---|---|
| Čusovskis | 110-210 |
| Rudzu pavarda, miltu slīpēšana - vidēja | 180-200 |
| "Vecais krievs", malšanas milti - rupji | 190-210 |
| "Darnitsky", rudzu kvieši | 200-210 |
| Borodinskis | 200-210 |
| Pilngraudu raugs ar klijām | 210-230 |
| Ar rozīnēm, žāvētiem augļiem | 260-300 |
| Ar sēklām un riekstiem | 290 -310 |
Tiek sagrieztas sagrieztas produktu šķēles. Melnas maizes gabals ar vidēju izmēru ir apmēram 80 kalorijas, bet tā masa ir aptuveni 40 g. Tumšajām šķirnēm raksturīgs augsts ogļhidrātu saturs, tajās ļoti maz tauku. Vidējā BZHU attiecība - 8: 1: 40.
Dienas deva
Melno maizi ķermenis absorbē sliktāk nekā balto. Un tumšā produkta sastāvs ir līdzsvarotāks. Dietologi neiesaka pilnībā atteikties no maizes izstrādājumiem. Ieteicams izvēlēties veselīgas šķirnes. Un arī mēreni lietojiet produktu, izvēloties dažādus tā veidus. Dienā ieteicams ēst apmēram 150 g rudzu vai rudzu-kviešu maizes. Palielinās optimālā porcija ar ievērojamu fizisko slodzi.
Kaitīga produkta ēšana ir kaitīga. Nav ieteicams to kombinēt ar kartupeļiem, bet ar citiem dārzeņiem tas ir piemērots. Arī brūno maizi var patērēt ar jebkuru gaļu (izņemot ceptu), zivju ēdienus. Tas ir piemērots sviestmaizēm ar sviestu, dabīgām pastām, ikriem.
Pastāv īpaša “klostera” diēta. Lai ar to zaudētu svaru, jums 10 dienu laikā jāēd tikai tumšā rudzu maize bez piedevām un neliels daudzums labības. Noteikti patērējiet daudz ūdens. Šāda diēta palīdzēs zaudēt dažas papildu mārciņas, kā arī attīrīs toksīnu ķermeni. Izmantojiet to, ja nav veselības problēmu, un pirms konsultējieties ar ārstu. Grūtniecības laikā, ar lielu fizisko slodzi un hroniskām slimībām pārtikai nav iespējams piemērot bargus ierobežojumus.
Produkta ieguvumi un kaitējums ķermenim
Brūnās maizes pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni:
- uzlabo imunitāti un neiroemocionālo stāvokli, uzlādējas ar enerģiju;
- palīdz atbrīvoties no toksīniem;
- piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem un savienojumiem, ātri apmierina izsalkumu;
- regulē gremošanas traktu, pārtikas absorbcijas un metabolisma procesu;
- koriģē asins struktūru, novērš anēmijas attīstību;
- stabilizē miegu, palielina izturību pret stresa situācijām;
- uztur optimālu cukura līmeni asinīs;
- piedalās nepieciešamo hormonu un fermentu ražošanā;
- stiprina matus un nagus;
- palielina ādas elastību, cīnās pret problemātisko ādu.
Kad un kam tumša maize var kaitēt:
- Skābju un ogļhidrātu procentuālais daudzums rudzu produktā ir lielāks nekā baltajā. Tāpēc tas nav ieteicams pacientiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un lieko svaru.
- Maizes izstrādājumu ražošanā specializētos uzņēmumos var izmantot dažādas krāsvielas, stabilizatorus, konservantus. Šādas papildu sastāvdaļas pasliktina produkta kvalitāti un kaitē veselībai. Ja maizes glabāšanas laiks ir ilgāks par 96 stundām, tad tajā noteikti ir konservanti, piemēram, sorbīnskābe. Pērkot produktu, noteikti izpētiet tā sastāvu, lai iegūtu visnoderīgāko.
- Īpaša uzmanība jāpievērš maizes izvēlei tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām un kuri cieš no lipekļa nepanesības vai diabēta.
- Svara zaudēšanas laikā priekšroka dodama produktiem bez kaloriju piedevām - riekstiem, medus, banāniem, papaijas, datumiem.
- Pelējuma maizi nevajadzētu ēst. Tas satur toksiskus savienojumus. Tie negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, var izraisīt dažādas slimības.
Saimnieces arvien vairāk cep maizi pašas, lai pagatavotu gardu ēdienu, ņemot vērā personīgās vēlmes. Jūs varat pagatavot kaloriju versiju ar riekstiem un diētisko rudzu maizi. Šāds produkts ir novecojis ātrāk nekā nopirkts. Bet tas ir daudz noderīgāks, jo tas nesatur kaitīgas pārtikas piedevas. Un mājās gatavota maize demonstrē mīlestību pret ģimenes cilvēkiem.
