Cukurs tiek gatavots no dažādiem augiem: bietēm, cukurniedrēm, kukurūzas, pat vīnogām un ķirbjiem. Cilvēkam tas ir nepieciešams, tāpat kā automašīnas degviela. Daži zinātnieki to sauc par "balto nāvi". Kāda ir patiesība? Cilvēka ķermenis ilgi neturpināsies bez tā - tas noteikti ir zināms. Bet cik daudz to var ēst un cik kaloriju tējkaroti cukura ir jautājums, kas satrauc daudzus.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Cukurs ir tīra saharoze, kas atrodas augļos un ogās. Lielākoties tas ir atrodams cukurniedrēs un bietēs. Šīs rūpniecības pamatā ir rūpnieciskā ražošana.
99% no apspriežamajiem produktiem ir mono- un disaharīdi. 1% - ūdens, dzelzs, nātrijs, kalcijs.
Runājot par to, mēs pārstāvam baltu krāsu brīvu vielu vai rafinētus kubus.
Faktiski produkts ir sadalīts trīs grupās:
- smiltis vai granulas;
- rafinēts vienreizējs;
- brūns.
Galvenie veidi ir:
- Parasts cukurs - atrodams jebkurā mājā, to izmanto dažādiem mērķiem.
- Auglis - apzīmē mazus vienāda izmēra kristālus. Izmanto sauso dzērienu, pudiņu ražošanā.
- Pekarsky - izmanto profesionāli konditori.
- Īpaši smalks - šķīst jebkurā šķidrumā. Pārdots Anglijā ar vārdu Ritenis.
- Cukura pulveris - maltais cukurs, kam pievienoti aptuveni 3% kukurūzas cietes.
- Rupji - lieli kristāli, augstā temperatūrā tie nesadalās glikozē un fruktozē. Izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanai.
- Smidzināšana - tā struktūra piešķir kūkām un konditorejas izstrādājumiem pievilcīgu dzirksti.
Ir arī cukurs, ko sauc par brūnu, kas mūsu valstī ir maz pazīstams. Tas ir sadalīts vairākos veidos: demarra, soft un muscovado. To iegūst no neapstrādātas cukurniedru sulas. Kvalitātes rādītājos tas gandrīz neatšķiras no mūsu baltā, bet maksā vairākas reizes vairāk. Daži negodīgi ražotāji ir iemācījušies tonēt parasto produktu, vienlaikus palielinot tā cenu.
Kaloriju saturs un BJU tējkaroti cukura
- 100 gramu enerģētiskā vērtība ir 399 kcal.
- Olbaltumvielas - 0,00 g, tauki - 0,00 g, ogļhidrāti - 53,28 g.
- Kaloriju saturs 1 tējkaroti cukura ar slaidu ir 28 - 31,9 kcal, bez augšējās - 15 kcal.
Vitamīnu un minerālvielu saturs
Šīs vielas ir iekļautas jebkurā apspriežamā produkta formā nelielos daudzumos. Tam nav arī taukos šķīstošu vitamīnu. Tikai ūdenī šķīstošs B2.
100 g nav arī daudz mikroelementu:
- kalcijs - 1,0 mg;
- dzelzs - 0,1 mg;
- kālijs - 2,0 mg;
- nātrijs - 1,0 mg;
- selēns - 0,6 mcg.
Produkta patēriņa likme dienā
Saskaņā ar PVO standartiem vīrieši dienā var patērēt līdz 9 tējkarotes granulēta cukura, sievietes - 6.
Tajā pašā laikā tā daudzums jāņem vērā ne tikai dzērienos vai ēstos ēdienos, bet visos ēdienos dienā. Glāze sodas un kūkas gabals vai šokolādes tāfelīte var apmierināt visu dienas devu.
Krievijas iedzīvotāji dienā apēd 100 g produkta, bet amerikāņi - 190 g.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ogļhidrāti, kas viegli uzsūcas un kuriem ir vislielākais kaloriju saturs, dod enerģiju. Fermentu ietekmē saharoze tiek sadalīta monosaharīdos, kas ir iesaistīti daudzu ķermenim svarīgu vielu un hormonu ražošanā. Tas ir pluss.
Turklāt ir zināmas arī citas produkta derīgās īpašības:
- Bez tā cilvēka ķermenis nevar normāli darboties. Tas palīdz uzlabot asinsriti smadzenēs un muguras smadzenēs.
- Novērš aterosklerozes plāksnīšu un asins recekļu veidošanos traukos. Visbiežāk pacienti, kuriem nepatīk saldumi, cieš no artrīta.
- Atjauno aknu barjeras funkciju. Aknu patoloģiju un saindēšanās gadījumā ieteicams ievērot diētu ar palielinātu cukura patēriņu.
- Padara cilvēkus laimīgākus, uzlabo garastāvokli.
Negatīvie ir tas, ka dienas devas palielināšanās var izraisīt aptaukošanos, kalcija un minerālvielu trūkumu organismā, zobu problēmu attīstību, īpaši kariesa.
Ir kļuvis moderns aizstāt dabīgu produktu ar mākslīgiem saldinātājiem. Bija viedoklis, ka tas palīdz cīņā ar lieko svaru. Bet tas tā nav.
Kad cukurs nonāk, sāk aktivizēties insulīna ražošanas process. Dabiskā gadījumā samazinās glikozes līmenis asinīs. Lietojot saldinātājus, cilvēks nesaņem nepieciešamo ogļhidrātu daudzumu, insulīns netiek patērēts, palielinās tauku rezerves.
Ir arī dabiskas izcelsmes aizstājēji: sorbīts, ksilīts, fruktoze. Viņiem ir ļoti daudz kaloriju, un šī iemesla dēļ viņi nekļūs par palīgiem cīņā ar lieko svaru.
Izņēmumi ir stevia. Tam nav kaloriju un tas nepalielina glikozes līmeni asinīs.
Īsts medus ir labākais aizstājējs. Tas ir noderīgs un drošs: tajā ir vitamīni un minerālvielas. Turklāt tas stiprina imūnsistēmu.
Cukuram ir pozitīvas un negatīvas īpašības. Galvenais nav pārspīlēt to ar saldumiem, un tad aptaukošanās tevi neapdraud.
