Izrādās, zemesrieksti (zemesrieksti vai ķīniešu rieksti) nemaz nav rieksti, bet attiecas uz pupiņām. Tās augļi ir tuvāk pupiņām un zirņiem. Bet ne tikai tas būs atklājums ar detalizētāku pētījumu par to, cik daudz kaloriju ir zemesriekstos, kādi ir tā ieguvumi un vērtības, kā arī iespējamais kaitējums organismam šī produkta ļaunprātīgas izmantošanas rezultātā.
Materiālais saturs:
Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Uzturvielu sastāvu 100 gramos ēdamo zemesriekstu kodolu raksturo šādi komponenti:
- ūdens - 7,9 g;
- uztura šķiedra (šķiedra) - 8,1 g;
- pelni - 2,6 g;
- ciete - 5,7 g;
- mono- un disaharīdi - 4,2 g;
- aminoskābes - 26,3 g;
- nepiesātinātās taukskābes - 8,3 g;
- mono- un polinepiesātinātās taukskābes - 36,9 g.
Kaut arī šī produkta ķīmiskais sastāvs ir gandrīz identisks riekstiem, tas pieder pākšaugu dzimtas Pankūku nedēļas kultūrām. Sakarā ar lielo šķiedrvielu un aminoskābju saturu šim produktam ir lieliska uzturvērtība. Bet, detalizētāk izpētot visas īpašības, kļūst skaidrs, ka tās lietošanā galvenais ir mērenība. Viens no iemesliem ir zemesriekstu kaloriju saturs.
Kaloriju un BJU zemesrieksti
Neapstrādāti zemesriekstu augļi garšo kā pākšaugi, augs pieder ģimenei, un, ja jūs tos nedaudz apcepat, viņi iegūst taukainu riekstu garšu. Bieži vien grauzdēšanas laikā zemesriekstiem pievieno sāli vai pēc termiskās apstrādes pārklāj ar cukura vai šokolādes glazūru.
Tabulā parādīts neapstrādātu, sālītu un citu iespēju zemesriekstu kaloriju skaits, kā arī olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība.
| Produkts | Kalorijas, kcal / 100 g | Olbaltumvielas, g / 100 g | Tauki, g / 100 g | Ogļhidrāti, g / 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Neapstrādāti zemesrieksti | 551 | 26,3 | 45,2 | 9,9 |
| Grauzdēti sālīti zemesrieksti | 597 | 26,0 | 47,5 | 12,5 |
| Cukura grauzdēti zemesrieksti | 509 | 16,3 | 28,0 | 51,2 |
| Šokolādes grauzdēti zemesrieksti | 477 | 16,0 | 23,0 | 58,5 |
| Zemesriekstu sviests | 599 | 24,8 | 50,6 | 10,4 |
| Zemesriekstu sviests | 899 | 0,0 | 99,9 | 0,0 |
Trīs simti gramu grauzdētu zemesriekstu pilnībā aizpildīs ieteicamo ikdienas kaloriju daudzumu, taču tas nedrīkst izraisīt pilnīgu šī produkta noraidīšanu. Pat ievērojot diētu, jūs varat palutināt sevi ar nedaudziem iecienītākajiem riekstiem. Tikai ēšanas laikā tos vajadzētu kombinēt ar citiem produktiem, kas radīs pilnības sajūtu, nevis tukšā dūšā. Ideāli tos ieviest uzturā kā aromātisku akcentu salātos.
Godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka zemesrieksti nav visvairāk kaloriju rieksti. Tas ir zemāks par saldajām mandelēm (64 kcal / 100 g), pekanrieksti (691, kcal / 100 g), valriekstiem (648 kcal / 100 g) un citiem.
Vitamīnu un minerālvielu saturs
Zemesriekstu ieguvumus ķermenim nosaka tajā esošie vitamīni un minerālvielas:
- B3 vitamīns (niacīns) - 19 mg / 100 g;
- B4 vitamīns (holīns) - 52 mg / 100 g;
- tokoferols - 10 mg / 100 g;
- kālijs - 660 mg / 100 g;
- fosfors - 350 mg / 100 g;
- magnijs - 182 mg / 100 g.
Šāds bagātīgs minerālu sastāvs var nodarīt kaitējumu arī ķermenim, ja cilvēkam ir iedzimtas slimības, kas saistītas ar metabolismu. Tas attiecas uz neapstrādātiem, grauzdētiem un sālītiem zemesriekstiem.
Vitamīni un aminoskābes, kas ir bagātas ar zemesriekstu pupiņām, ļoti labi absorbē ķermeni, un tauki nesatur holesterīnu un tiem ir viegla choleretic iedarbība.
Dienas deva
Sāļie vai glazētie zemesrieksti var atdzīvināt filmu kinoteātrī vai mājās. Tikai šajā gadījumā ir liels risks pārsniegt patērētās pārtikas ieteikto enerģētisko vērtību, ņemot vērā to, cik daudz kaloriju ir grauzdētos zemesriekstos.
Pēc dietologu domām, ieteicamā zemesriekstu dienas deva ir:
- bērniem vecākiem par 12 gadiem un pieaugušajiem - 25–30 g vai apmēram 20 riekstu;
- bērniem līdz 12 gadu vecumam - 20 g vai 10 gab.
Bērnu norma ir saistīta ar faktu, ka visi rieksti ir spēcīgi alergēni. Pārmērīgs zemesriekstu patēriņš var izraisīt individuālas nepanesības attīstību pret šo produktu.
Lietojot glazētus riekstus vai zemesriekstu sviestu, jāņem vērā ne tikai ieteicamās zemesriekstu patēriņa normas, bet arī enerģētiskā vērtība, kas tīrā veidā var atšķirties no šī produkta kaloriju satura.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Zemesriekstu ēšanas labvēlīgā ietekme ietver šādus punktus:
- Šūnu struktūras saglabāšana, priekšlaicīgas novecošanās novēršana un sirds un asinsvadu normālas darbības nodrošināšana polifenolu dēļ. Cepot, to skaits palielinās par 25%.
- Augstais B vitamīnu saturs sniedz nenovērtējamas priekšrocības nervu sistēmai, ādai, matiem un nagiem.
- Folijskābe palīdzēs grūtniecēm novērst augļa kroplības.
- Zemesrieksti palielina asins sarecēšanu. Šis viņa īpašums var palīdzēt pacientiem, kuri cieš no hemofilijas.
Dažas kontrindikācijas izriet no pēdējā īpašuma. Zemesrieksti ir taupīgi jālieto cilvēkiem ar varikozām vēnām, lai novērstu asins recekļu veidošanos.
Daudziem cilvēkiem ir alerģija pret zemesriekstiem, un vairumā gadījumu reakciju izraisa nevis pats rieksts, bet gan plāns sarkans vai brūns miza, kas to pārklāj. Šajā sakarā, izvēloties veikalā zemesriekstus, jums jāpievērš uzmanība blanšētam (bez ādas) produktam.
Runājot par riekstu bīstamību, vēlreiz ir vērts atgādināt zemesriekstu kaloriju saturu. Ar tā nekontrolētu lietošanu nevar izvairīties no liekā svara problēmām. Un arī bieži rieksti tiek pilnībā izslēgti no diabēta slimnieku uztura.
Tāpat kā katram produktam, arī zemesriekstu ēšanai ir savas priekšrocības, taču tas var būt arī kaitīgs. Ir svarīgi atrast veselīgu līdzsvaru, lai maksimāli palielinātu pirmo un minimizētu otro.
