Droša un zemu kaloriju cukura aizstājēja loma ir piemērojama daudziem augiem. Stevija, agaves sīrups - alternatīvo saldumu saraksta sākums. Tomēr pastāv risks, ka šādi produkti tiek ļaunprātīgi izmantoti, ja tie saņem kaitējumu, nevis paredzamo labumu.
Materiālais saturs:
Agaves sīrups - kas tas ir, sastāvs un kaloriju saturs
Agaves augi ir ļoti populāri dzimtenē Meksikā. Iedzīvotāji izmanto lapu sulu melases, alkoholisko dzērienu ražošanā, kā arī slimību ārstēšanai. Ne visi zina, kā iegūt agaves sīrupu. Kas tas ir Šī ir kondensēta sula, nektārs, kas satur monosaharīdu, fruktozi, inulīna polisaharīdu. Noderīgas vielas lielās koncentrācijās var radīt problēmas.
Agaves mīkstums un sīrups satur:
- mono- un polisaharīdi;
- vitamīni K, A, E, B grupa;
- aloīni, ēteriskās eļļas, sveķi;
- minerālu komponenti.
Agaves sulā, tāpat kā citos dabiskos produktos, ir desmitiem savienojumu. Daudzi no tiem farmakoloģisko īpašību ziņā ir vāji izpētīti.
Agaves sīrups, kas sver 100 g, satur gandrīz 71 g ogļhidrātu, 0,14 g tauku, 0,04 g olbaltumvielu. Šī nektāra daudzuma siltumspēja ir no 288 līdz 310 cal. Produkts ir saldāks par niedru cukuru. Cukura diabēta pacienti aizjūras saldumus uzskata par mazāk kaitīgiem sev.
Kā pagatavot produktu
Pirms ziedēšanas tiek savākta noteiktu sugu pieaugušu augu lapu sula. Dzidram šķidrumam ar zaļganu nokrāsu ir salda garša. Pēc sulas sagremošanas iegūst biezu sīrupu, kas pēc konsistences atgādina medu.Jo tumšāka krāsa, jo intensīvāka ir karameļu garša un garša. Zilo agaves sīrupu destilē, lai iegūtu tekilu.
Neapstrādātas cukurbietes tiek pārstrādātas vairāk nekā astoņas stundas. Gatavs rafinēts cukurs nesatur vitamīnus un minerālvielas, tikai tā saucamās tukšās kalorijas. Sagremojot agaves sulu, tiek iznīcinātas arī daudzas dabiskas vielas. Atšķirība ir tāda, ka saharoze sastāv no glikozes molekulas un tās izomēra, fruktozes (1: 1) atlikumiem. Agaves sīrups satur fruktozi.
Ko var aizstāt
Rafinēts cukurs rada lielāku atkarību nekā daudzkomponentu dabiskās vielas. Veselīga uztura atbalstītāji atsakās no saharozes. Dabiski saldinātāji, ieskaitot agaves sīrupu, ir kļuvuši populāri. Ja fruktozes nepanesamība un vairākos citos gadījumos ir jāatrod šī produkta aizstājējs.
Tas ir interesanti: agaves augs
Stevija ir saldāka par cukuru, nesatur kalorijas. No šī auga lapām izveidojiet pulveri, kas piemērots ikdienas lietošanai, izmantojot ķīmiskas vielas, kas ekstrahē steviola glikozīdu. Tas ir pieņemams cukura aizstājējs, īpaši diabēta slimniekiem. Produkts ir izturīgs pret karstumu, kaut arī nav ļoti piemērots cepšanai.
Kļavu sīrups ir saldinātājs, kas izgatavots no cukura kļavas. Produkts satur saharozi un fruktozi, ūdeni, polisaharīdus, makro- un mikroelementus. Kļavu sīrups ir veselīgāks par parasto cukuru, taču tas bieži ir viltots.
Palmu cukuru iegūst no noteiktu veidu palmu koku sulas. Turklāt tiek ražots palmu medus. Ļoti saldus ēdienus plaši izmanto Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē, Eiropā ir atraduši daudz fanu.
Japānā cukura vietā tiek izmantots rīsu sīrups. Produkts ar maigu garšu, vieglu karameļu garšu. Rīsu sīrups satur glikozi un maltozi, fruktoze nav sastāvā. Kaloriju saturs ir zemāks, salīdzinot ar parasto cukuru. Atšķirībā no agaves sulas, tā ir piemērota cilvēkiem ar fruktozes nepanesamību.
Jaunās paaudzes cukura aizstājēji ir eritritols. Salda produkta kaloriju saturs un tā glikēmiskais indekss ir aptuveni 0. Eritritols nedarbojas kā barība baktērijām zarnās, tāpēc tas neizprovocē pastiprinātu fermentāciju, ļoti reti izraisa caureju vai vēdera uzpūšanos. Tam ir maza ietekme uz cukura līmeni asinīs.
Agaves sīrupa glikēmiskais indekss
Ogļhidrāti pēc absorbcijas organismā palielina cukura līmeni asinīs. Glikozei šis rādītājs (glikēmiskais indekss) ir 100. Jo augstāks GI, jo spēcīgāka ir produkta negatīvā ietekme uz vielmaiņas procesiem, ogļhidrātu metabolismu, insulīnu un aizkuņģa dziedzera funkciju. Agaves sīrupa glikēmiskais indekss ir 15-17 vienību līmenī. Salīdzinājumam: dažādu medus šķirņu ĢN svārstās no 38 līdz 90.
Veselības ieguvumi
Agaves sīrupu izmanto kā alternatīvu cukuram. Cilvēks, kurš lieto dabisko saldinātāju, samazina organismā iekļūstošās glikozes daudzumu un pārtikas kaloriju daudzumu.
Pārmaiņus agaves sīrupu ar citiem dabīgiem saldinātājiem, jūs varat pilnībā noņemt rafinētu cukuru no uztura.
Šāda nomaiņa labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, asinsvadu, zobu un ādas stāvokli. Ievērojami samazināts diabēta attīstības risks. Turklāt agaves sīrups ir noderīgs zarnām, žultspūslim, nervu sistēmai. Saldinātājs kopā ar toksīniem no ķermeņa noņem lieko ūdeni, normalizē vielmaiņas procesus, palīdz atbrīvoties no liekā svara.
Agaves sīrupa izmantošana medicīnā
Lapas satur hormoniem līdzīgas vielas - steroīdos saponīnus. Pēc pārstrādes farmācijas uzņēmumos no tiem iegūst zinātniskajā medicīnā plaši izmantojamos hormonu preparātus: kortizonu un progesteronu. Pirmā no divām vielām ir spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis, kas ietekmē vielmaiņu un organisma izturību pret stresu.
Progesterons ir dzimumhormons. Sievietes ķermenī tas ietekmē menstruālā cikla fāžu maiņu, grūtniecības sākumu un gaitu. Progesterons ir svarīgs citu hormonu sintēzē organismā.
Dažu agaves veidu saknes, lapas un sula tiek izmantota tautas medicīnā. Šis rīks uzlabo zarnu kustīgumu, kas ir noderīgs dažās kuņģa un zarnu trakta slimībās un apstākļos. Caurejas efekts ir pamanāms 10 stundas pēc sīrupa dzeršanas. Tiek novērtētas agaves pretiekaisuma un atkrēpošanas īpašības. Sīrups sezonālo infekcijas slimību laikā aizstāj cukuru un aveņu ievārījumu. Pievienojot ūdenim, tēja ir pretsāpju, pretdrudža dzēriens.
Lietošana kosmetoloģijā
Agaves sula tiek izmantota ārēji, lai atvieglotu iekaisumu pūtītes apvidū (hormonālas, pusaudžiem), pareiza ādas dziedināšana pēc abscesiem, vārās.
Iespējamais kaitējums lietošanai
Agaves sīrupa ieguvumi un kaitējums ir daudz fruktozes kondensētā sulā - līdz 85%. Ķermenim nepieciešami ogļhidrāti, bet daudzi cilvēki cieš no vecuma nepanesamības. Fruktoze nonāk ķermenī ar cukuru, āboliem un citiem augļiem, sulām, agaves sīrupu.
Glikozes izomēra klātbūtne organismā ir saistīta ar metaboliskā sindroma parādīšanos. Tas ir nosaukums aptaukošanās, paaugstināta asinsspiediena, 2. tipa diabēta un insulīna rezistences kombinācijai. Dienas deva, kas nepārsniedz 25 g fruktozes, tiek uzskatīta par drošu.
