Ābolu sidrs ir garšīgs dzēriens, kuru var pagatavot pats. Klasiskā recepte ābolu sidram mājās ir diezgan vienkārša, un pirmo reizi ieteicams to izmēģināt. Nākamreiz jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, pagatavošanas metodēm un infūzijas ilgumu.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Saskaņā ar klasisko recepti, jums ir nepieciešams minimāls daudzums produktu, no kuriem jūs iegūstat tīru, aromātisku dzērienu.
Mums būs nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 50 gr rozīnes;
- 300 gr cukurs.
Sāksim gatavot ābolu sidru. Ābolu dažādība derēs jebkuram, pats galvenais - tiem jābūt smaržīgiem. Mēs labi mazgājam visus ābolus, sagriež sapuvušās vietas un citus ievainojumus, noņem serdi. Tad mēs tos smalki sagriežam un ievietojam trīs litru pudelē. Pēc tam, kad pievienota puse produkta, pārklāta ar daļu cukura, pievienojiet augļu otro pusi un iepildiet atlikušo cukuru. Virsū pievienojiet rozīnes - tas dos vēlamo fermentācijas procesu. Papildina ar avota ūdeni (ja iespējams) vai ar destilētu ūdeni 200 ml tilpumā.
Mēs cieši aizveram trauku un ievietojam īpašu ūdens slēdzeni, kurā mēs ielejam 60 grādu moonshine vai degvīnu ar tilpumu 40-60 ml. Atstāj uz 10 dienām. Kad burbuļi sāk iet pudelē - sākās fermentācija, kad tie pārstāj celties - process ir beidzies, jūs varat sākt filtrēšanu.
Pārņemšanai ņem sietu un trauku. Ievietojiet piltuvi ar vates gabalu - lai filtrētu nogulsnes. Ielejiet dzērienu, cieši aizveriet. Uzglabāt tumšā vietā.
Uz piezīmi. Ūdens zīmoga vietā jūs varat ievietot uz burka sterilu medicīnisko cimdu, vispirms caurdurt vienu caurumu ar adatu, lai gāze varētu izplūst. Kad cimds ir piepūsts, sākas fermentācija, kad tas nokrīt, tas beidzas.
Vieglākais un ātrākais pagatavošanas veids
Šī ābolu sidra recepte būs aktuāla ziemas sezonā - dzeriet karstu dzērienu, piemēram, karstvīnu. Ātrs ābolu sidrs labi sasilda pēc pastaigas aukstumā.
Pašmāju bezalkoholiskajam dzērienam:
- ābolu sula 1l;
- 1 ābols un apelsīns;
- brūnais cukurs ¼ glāze;
- no garšvielām 2 nūjas kanēļa, krustnagliņas, muskatriekstu un nedaudz piparu zirnīšu.
Gatavošanas metode:
Vispirms sagrieziet ābolu uz pusēm, mizojiet un salieciet tajā krustnagliņu ziedkopas, sagrieziet apelsīnu aprindās un berzējiet muskatriekstu uz smalkas rīves.
Ielieciet sulu uz karstuma. Tiklīdz sula ir uzkarsusi, tam pievieno brūno cukuru un maisa, līdz izšķīst. Tad pievienojiet pārējās sagatavotās sastāvdaļas. Uzkarsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ¼ stundas. Tad mēs noķeram augļu gabaliņus.
Dzēriens ir gatavs dzert. To pasniedz karstu.
Recepte sulas pagatavošanai bez cukura
Iespēja ātri pagatavot garšīgu mājās gatavotu sidru - no vienkārša veikala sulas:
- ābolu sula 2,5 l;
- raugs.
Parasti veikalu sulās ir daudz cukura, tāpēc jums tas nav jāpievieno papildus.
Kā trauku mēs izmantojam sterilizētu trīs litru burku. Ielejiet traukos ābolu sulu. Nepilnīgu tējkaroti sausa rauga piepildām ar 50 ml silta ūdens un atstājam uz 15 minūtēm.Kad raugs ir gatavs, ielejam to burkā ābolu sulas un novieto zem ūdens slēdzenes. Atstājiet nedēļu klīst istabas temperatūrā.
Mēs filtrējam raudzēto sulu un ielej tīrās pudelēs uzglabāšanai. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Ar medu
Medus sidrs no mājās gatavotas ābolu sulas izrādās ļoti garšīgs un ... diezgan alkoholisks. No sagatavošanas sākuma līdz degustācijas iespējai paiet diezgan daudz laika. Neskatoties uz to, dzēriens ir tā vērts, iesakām to izmēģināt:
- šķidru ziedu medus 1,5 l;
- ūdens 4,5 l;
- maisiņš vīna rauga;
- svaigi pagatavota ābolu sula 1,5 l.
Vispirms sagatavojiet medus pamatni - ielejiet medu ūdenī un sāciet lēnām gatavot. Ir svarīgi atcerēties ūdens līmeni, jo medus ūdens sagatavošanas beigās tas kļūs daudz mazāks, un jums tas būs jāpievieno.
Kad tas sāk vārīties, tiks atbrīvotas putas, kuras ir jāsavāc. Turpiniet vārīt 1,5–2 stundas zem lēnas uguns, līdz pārstāj parādīties putas. Uzpildiet dzeramo ūdeni līdz tā sākotnējam līmenim un uzvāra. Pēc tam, kad mēs atdzesēsim baseinā ar ūdeni, tas būs ātrāks.
Kamēr medus pamatne ir pagatavota, pagatavojiet sulu: mēs notīra ābolus, sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam izspiež sulu ar marli.
Pa šo laiku medus sīrups (pilns) atdzisīs, būs nedaudz silts. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
Atbilstoši devai, kas norādīta uz maisa, siltā ūdenī atšķaida vajadzīgo rauga daudzumu un atstāj uz 15-20 minūtēm.
Pa to laiku ielejiet medus syt sterilizētā pudelē, pēc tam pievienojiet raugu un ielieciet ūdens slēģi. Mēs apmēram mēnesi ļaujam klīst istabas temperatūrā.
Pēc mēneša uzmanīgi ielejiet dzērienu caur filtru, atstājiet vēl 2-3 dienas, lai pēdējās nogulsnes nokristu. Šajā laikā dzēriens kļūs caurspīdīgāks.
Sagatavojiet gāzēšanas pudeles. Litra pudelei vajadzēs tējkaroti cukura. Ielejiet karbonizācijā - gāzu veidošanās. Gāzēšana ilgst apmēram trīs nedēļas.
Uz piezīmi. Ja āboli ir saldi vai saldskābi, jums tos vajadzētu pagatavot 1,5 litrus. Ja skābs - pietiek ar 1 litru. Labākais variants ir 1,5 litri no dažāda veida āboliem.
Ābolu un bumbieru sidra recepte mājās
Jaukts sidrs no āboliem un bumbieriem ir ļoti smaržīgs un neparasts:
- bumbieri 6 gab .;
- āboli 5 gab .;
- vīna raugs;
- cukurs (50 gr. uz 1 litru dzēriena).
Augļus var ņemt dažādās šķirnēs. Laba mazgāšana.No augļiem mēs noņemam bojātās vietas, aptumšotos plankumus, izgriež serdes un sagriež mazos gabaliņos, lai būtu ērti iziet caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Pagatavoti kartupeļu biezeni pārvēršas sulā. Pēc tilpuma iegūst trīs litru pudeli. Atkarībā no augļa lieluma var iegūt nedaudz vairāk vai mazāk.
Raugu izkaisiet ar siltu ūdeni atsevišķā glāzē, ļaujiet tam brūvēt 15-20 minūtes. Pēc to ielešanas biezenī un pievienojiet 0,3-0,5 dzeramā ūdens. Ir svarīgi atstāt nelielu brīvu vietu līdz pudeles kaklam. Mēs ieviešam cukuru daudzumā, kas aprēķināts pēc saņemtā dzēriena tilpuma. Mēs uzliekam ūdens slēdzeni un atstājam klejot 1,5 nedēļas. Ūdens slazdā ieteicams ieliet nedaudz degvīna vai moonshine, lai mikrobi nenokristu.
Izej fermentēto sidru caur sietu un pārlej ar dezinficētām pudelēm 1,5–2 mēnešus nogatavināšanai vēsā, tumšā vietā.
Uz piezīmi. Alkohola līmeņa mērīšanai dzērienā izmanto hidrometru. Aptuvenā sidra vērtība ir aptuveni 23, tā ir aptuveni 10-11 grādi.
Bezalkoholiskais dzēriens bērniem
Ābolu dzēriens patīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērni to novērtēs. Bet ar parasto sidra pagatavošanas veidu tas izrādās alkoholisks. Šajā receptē mēs runāsim par bezalkoholisko sidru bērniem:
- ābolu sula 3 l;
- apelsīns 1 gab .;
- mēs izmantojam nemaltas garšvielas: zvaigžņu anīsu (5 gab.), kanēli (2 nūjas), piparus (10 gab.), kardamonu (5-6 salauztas kastes), fenheli (2 tējk.), krustnagliņas (10 gab.);
- ziedu medus.
Ielejiet sulu pannā. Sagrieziet apelsīnu mazos gredzenos, pēc tam ceturtdaļās un pievienojiet sulai. Mēs tūlīt aizmieg garšvielas.
Mēs ieliekam pannu uz uguns un gatavojam, līdz tā vārās. Kad tas vārās, ļaujiet tam vārīties 10 minūtes, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties kādu laiku (40 minūtes). Pēc tam, kad mēs esam noķēruši visus augļus un garšvielas, pievienojam medu pēc garšas, labi samaisām, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielejam tasītēs.
Uz piezīmi. Pašdarināta sula sidru padara garšīgāku nekā veikala sula.
No žāvētiem ābolu augļiem
Sidrs vai biezeni uz žāvētiem augļiem ir laba iespēja dzēriena pagatavošanai no žāvētiem sezonas augļiem ziemā:
- žāvēti augļi 2 kg;
- cukurs 6 kg;
- raugs 300 gr .;
- filtrēts ūdens 20 l.
Pirmais solis ir sildīt 10 litrus līdz 80 grādiem. Ielejiet žāvētus augļus lielā traukā un piepildiet ar ūdeni. Nosedziet ar vāku un ļaujiet misai stāvēt. Mēs gaidām, līdz tā temperatūra atdziest līdz 35 grādiem.
Atlikušo ūdens daļu uzkarsē līdz 50 grādiem un tajā atšķaida cukuru. Pa šo laiku misa sasniegs vēlamo stāvokli, un cukura sīrupu var apvienot ar ābolu misu. Sajauc un izmēra temperatūru, kurai jābūt 35-37 grādiem. Ja temperatūra sakrīt, pievienojiet raugu. Atstājiet klīst. Kad putas pārstāj izcelties - filtrējiet un pudelē.
Kā padarīt sidru gāzētu?
Dzēriena gāzēšana ir atkarīga no ābolu salduma. Pamatā gāzes burbuļi ir gandrīz nemanāmi, kas padara sidru līdzīgu ābolu vīnam.
Lai sidrs būtu gāzēts, ieteicams rīkoties šādi:
- Noteikti filtrējiet mājas sidru no nogulsnēm.
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet plastmasas vai stikla traukus sidra pārliešanai.
- Pievienojiet tējkaroti cukura uz litru pudeles. Tieši cukurs veicina sekundāro fermentāciju, bet, tā kā pudeles ir cieši noslēgtas, dzēriens paliks gāzēts.
- Ielejiet sidru pudelēs, nepievienojot kaklam 3–5 cm, un cieši aizveriet.
- Ļauj nogatavoties divas nedēļas neapgaismotā vietā.
