Zviedrijas kotletes vai pudelītes ir zviedru klasisko ēdienu sarakstā. Gatavu gaļu gatavo mājās, ievērojot izcilā šefpavāra Džeimija Olivera un populārā restorāna Ikea īpašās receptes. Kulinārijas izcilība ir unikālā brūkleņu mērce un krēmīgā mērce.
Materiālais saturs:
Tradicionālā zviedru kotletes recepte
Jebkura valsts var lepoties ar tradicionālu recepti, kuru visbiežāk gatavo restorānos, tūristu vietās vai mājās. Kotletes ir ļoti pazīstamas slāvu tautām, tāpēc dažādību piešķir tikai nelielas nacionālās virtuves detaļas.
Lai pagatavotu iecienīto zviedru ēdienu, tiek izmantoti šādi produkti:
- jaukta cūkgaļas un liellopa gaļa - 600 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- ola - 1 gab .;
- žāvēta maize - 50 g;
- krējums 20% tauku - 3 ēd.k. l .;
- vārīti kartupeļi - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sviests - 75 g;
- augu eļļa - 45 g;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Žāvētu maizi ar krējumu iemērc traukā.
- Sasmalcinātus sīpolus ar sviestu pannā apcep līdz sviestam.
- Salauziet olu maltajā gaļā, ielejiet ceptu sīpolu ar rīvētu ķiploku.
- Izspiediet maizi un pievienojiet kopējai masai.
- Vārītus kartupeļus nomizo un samaļ līdz biezenim.
- Pievienojiet maltajai gaļai un sajauciet ar garšvielām.
- Rokas izskrūvē 30 vidēja lieluma kotletes.
- Lai nofiksētu formu, pārvietojiet tos uz 35 minūtēm ledusskapī.
- Pannā uzkarsē eļļu, pēc tam liec gaļas bumbiņas.
- Apcep no dažādām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- To pārnes uz sagatavoto cepešpannu, kas pārklāta ar pergamentu.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem un trauku vāra 20 minūtes.
Kā pagatavot ar krējuma mērci
Zviedrijas virtuve novērtē dabiskus produktus, piemēram, pienu, sieru, krējumu, kas raksturīgi zemnieku ēdienam. Tāpēc kotletes visbiežāk tiek garšotas ar mājās gatavotu krēmīgu mērci. Trauks ir maigs un ļoti sulīgs.
Lietošanai ēdiena gatavošanā:
- jaukta cūkgaļas un liellopa gaļa - 600 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- ola - 1 gab .;
- melnais klaips - 50 g;
- piens - 0,5 ēd.k .;
- vārīti kartupeļi - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 45 g;
- garšvielas pēc garšas.
Produkti mērcei:
- gaļas buljons - 1,5 ēd.k .;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- krējums 20% - 150 ml;
- sviests - 50 g;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Atsevišķā traukā klaips ir iemērc piena produktā.
- Sasmalcinātus sīpolus apcep karstā pannā ar eļļu.
- Beat kartupeļus ar maisītāju, līdz biezeni.
- Maltajai gaļai pievieno olu, rīvētu ķiploku, kartupeļu biezeni, izspiestu garo klaipu, ceptus sīpolus.
- Sezona ar garšvielām, samaisa līdz gludai.
- Vidēja lieluma kotletes izrullē un 35 minūtes pārliek ledusskapī.
- Tad tos cep līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārliek uz cepešpannas.
- Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Krēmveida mērce:
- Izkausējiet sviestu traukā, pakāpeniski ielejiet miltus. Viņi visu laiku maisa.
- Ielejiet buljonu, pēc tam krējumu. Tie traucē, bet nedod biezu konsistenci.
- Sezona ar garšvielām un noņemiet no uguns.
Zviedrijas kotletes ir skaisti izklātas uz šķīvja, padzirdītas ar krēmīgu mērci un pasniegtas ar kartupeļu garnīru.
Ēdienu gatavošana kopā ar Džeimiju Oliveru
Populāra zviedru kotletes recepte, izmantojot Džeimija Olivera īpašo kulinārijas paņēmienu. Britu šefpavārs dalās tūlītējās ēdiena gatavošanas noslēpumos ar krējumu un ogu mērci. Darbojoties soli pa solim, viegli satikties 15 minūtēs.
Tam būs nepieciešams:
- sajaukta malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 400 g;
- degvīns - 2 ēd.k. l .;
- ķimeņu sēklas - 1 ēd.k. l .;
- dilles - 1 ķekars;
- olīveļļa - 30 g;
- dzērveņu ievārījums –2 ēd.k. l .;
- krēms - 60 ml;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Maltu gaļu, kas garšota ar garšvielām, pievieno 1 ēd.k. l sasmalcinātas dilles.
- Ar rokām izveltnē mazas kotletes.
- Karstā pannā ar eļļu cep līdz pikantai garoziņai.
- Cepšanas laikā apkaisa ar ķimeņu sēklām.
- Tad kotletes tiek uzliesmotas: dzirdina ar degvīnu un uzliek uguni.
- Sakratiet pannu, šajā brīdī liesmai vajadzētu nomierināties.
- Ielejiet bumbiņas ar ievārījumu, viegli samaisiet.
- Pievienojiet krējumu un nedaudz vārīta ūdens.
- Apcep vairākas minūtes, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Viņi pasniedz trauku šādi: uz šķīvjiem (vēlams rīsiem) liek garnīru, virsū kotletes un rotā ar dillēm.
Ja jūs baidāties no liesmām, tad izmantojiet citu metodi - piepildiet kotletes ar degvīnu un pagaidiet, līdz alkohols iztvaiko.
Maltas kotletes
Šķirnei un kaloriju samazināšanai zviedru receptē tiek izmantota malta vistas gaļa. Gaļas ēdiens tiek iegūts ar oriģinālu garšu un ir piemērots ģimenes pusdienām vai vakariņām.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sajaukta malta vista un cūkgaļa - 400 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- ola - 1 gab .;
- maizes drupatas - 8 g;
- krējums 20% tauku - 3 ēd.k. l .;
- vārīti kartupeļi - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sviests - 75 g;
- sojas mērce - 0,5 ēd.k. l .;
- koriandrs, žāvēta paprika, pipari - 3 g katrs
Gatavošanas instrukcijas:
- Nomizotos kartupeļus saputo ar mikseri.
- Sasmalcinātus sīpolus karstā pannā pārkarsē izkausētā sviestā.
- Maltajai gaļai pievieno sausas garšvielas un sojas mērci.
- Iebrauciet olā, ielieciet kartupeļu biezeni un pārceptus sīpolus, ķiplokus.
- Ielejiet krējumu un ielejiet maizes drupatas.
- Visu sastāvu sajauc un izrullē mazas bumbiņas.
- Uzkarsē cepešpannu ar ghee, uz tās tiek apceptas kotletes.
- Tad ielieciet uz cepešpannas un 15 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Gatavo zviedru kotletes rotā ar zaļumiem.
Ar ogu mērci
Zviedrijas kotletes ar brūkleņu mērci ir iecienīts restorāna Ikea gardums. Tie ir eleganti garšoti ar krēmīgu mērci un ogu pildījumu. Kulinārijas iztēle piešķir gaļas ēdienam neparastu garšu.
Lai to pagatavotu, izmantojiet šādus produktus:
- jaukta cūkgaļas un liellopa gaļas mīkstums - 500 g;
- žāvēta maize - 200 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- olas - 2 gab .;
- piens - 0,5 ēd.k .;
- sviests - 60 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, muskatrieksts - pēc garšas.
Produkti mērcei:
- brūkleņu - 1 ēd.k .;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
- krējums - 0,5 ēd.k .;
- ūdens - 30 ml;
- buljons - 1 ēdamk .;
- milti - 30 g;
- skābs krējums - 1 ēd.k. l
Gatavošanas instrukcijas:
- Uzkarsētā pannā pievieno sviestu.
- Apkaisa sasmalcinātus sīpolus un rīvētu ķiploku.
- Apcep līdz zeltainai nokrāsai, ielej pienu, uzvāra.
- Kompozīciju ielej traukā, pievieno žāvētu maizi un samaisa.
- Apvienojiet to ar malto gaļu, sezonu ar garšvielām un sakuļiet olu.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ielieciet malto gaļu 5 minūtes ledusskapī.
- Izrullējiet gaļas bumbiņas un izklājiet uz cepešpannas.
- Nosūta cepeškrāsnī, lai ceptu 25 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Krēmveida mērce:
- Izkausējiet sviestu, pakāpeniski maisot, ielejiet miltus.
- Pamazām ielejiet buljonu, skābo krējumu, krējumu, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
- Kad mērce kļūst viendabīga, noņemiet no plīts.
Ogu ievārījums:
- Ogas pārklāj ar cukuru, ielej ūdeni un liek uz plīts.
- Gatavojiet virs vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam dažas minūtes, līdz ogas mīkstina.
- Izmantojot maisītāju, samaļ maisījumu vienā masā.
Kotletes izklāj uz trauka, dzirdina ar krēmīgu mērci un tuvumā ievieto brūkleņu mērci. Pasniedz kā garnīra frī kartupeļus.
Recepte multicooker
Ja vēlaties klasisku zviedru ēdienu, palīdziet “Ikea” mazumtirdzniecības ķēdes pusfabrikāti. Bet ne vienmēr ir laiks pārtikas preču iepirkšanai. Šajā gadījumā lēnā plītī varat pagatavot mājās gatavotas kotletes.
No nepieciešamajiem produktiem:
- jaukta malta cūkgaļa un liellopa gaļa - 1 kg;
- žāvēta maize - 100 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- olu dzeltenumi - 3 gab .;
- augu eļļa - 45 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, muskatrieksts - pēc garšas.
Produkti mērcei:
- sviests - 100 g;
- milti - 1/3 st .;
- skābs krējums –1 ēd.k .;
- buljons - 4 ēdamk .;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Eļļu ielej multikookera ietilpībā, tiek iestatīts režīms “Cepšana”.
- Ielejiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, apcepiet, pēc tam izslēdziet lēno plīti.
- Pildījumu sajauc ar dzeltenumiem, garšvielām, rīvmaizi, ceptiem sīpoliem un ķiplokiem.
- Izskrūvējiet glīti veidotās vidējās kotletes.
- Eļļu ielej multicooker ietilpībā un ceptas gaļas bumbiņas līdz sarkt.
- Pēc cepšanas tos pārliek traukos.
- Lēnā plītē ielieciet sviestu.
- Kad tas izkusis, pakāpeniski maisot, ielejiet miltus.
- Pievienojiet buljonu, skābo krējumu, garšvielas.
- Kotletes pārliek uz krējuma mērci, pārslēdz no režīma “Cepšana” uz “Sautējums”.
- Gatavojiet 15 minūtes un izklājiet uz trauka.
Varbūt šī nav ātrākā gatavošanas recepte, bet kotletes ir ar bagātīgu garšu un ar krēmīgu aromātu. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un garšvielām ar dzērveņu ievārījumu.
Zviedru nacionālais ēdiens ir ļoti garšīgs un barojošs, ar unikālu un garšīgu mērci. Katra recepte ļauj eksperimentēt savā virtuvē.
