Šurpa ir austrumu ēdiens, kas ir bieza, sirsnīga un smaržīga zupa. To vienmēr gatavo ar gaļu un daudz dārzeņiem. Tradicionālajā receptē ietilpst jēra gaļa. Bet ne mazāk garšīgs un sātīgs ir šurpa no liellopa gaļas.
Materiālais saturs:
Liellopa Šurpa - klasiska recepte
Lai pagatavotu šo sirsnīgo zupu pēc klasiskās receptes, noteikti jāņem sarkanie paprika (1 gab.). Attiecībā uz garšvielām tie ir lieliski piemēroti šādam ēdienam: lauru lapu, žāvētas dilles un baziliku. Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams arī: 700 g gaļas, 2 gab. tomātu, sīpolu un burkānu, 4 kartupeļus, sāli.
- Gaļu sagriež lielos gabaliņos un sautē apmēram 60 minūtes. Lai buljons būtu stiprāks, vislabāk ir pievienot nedaudz ribu papildus muguras daļai. Vārot nākotnes zupu, no virsmas ir nepieciešams noņemt putas.
- Visus dārzeņus, kas sagriezti mazos gabaliņos, kā arī lauru lapu un sāli, ievieto pannā ar sagatavoto buljonu.
- Kad kartupeļi kļūst mīksti, jūs varat izslēgt shurpa un atstāt to ievilkties vēl 15-20 minūtes.
Galdu pasniedz ar skābo krējumu. Jūs to varat arī apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Uzbeku liellopu gaļas recepte
Uzbekistānā attiecīgo zupu gatavo lieliem svētkiem. Viņi tiek apstrādāti viesiem un mēģina pārsteigt mājās, ēdienam pievienojot visas jaunās sastāvdaļas. Bet pamata Uzbekistānas liellopu gaļas šurpa recepte ietver šādu produktu izmantošanu: 350 g liellopa gaļas ribu un gaļas, 3 gab. Katrā. burkāni, zaļie pipari, sīpoli, 5 kartupeļi, 3-4 ķiploku krustnagliņas, 60 g iepriekš samērcētu uzbeku zirņu, sāls, karijs, baziliks, zira sēklas, cilantro pēc garšas.
- Gaļu un ribiņas rūpīgi mazgā ar ūdeni, pēc tam piepilda ar ūdeni un nosūta uz vidējas uguns. Buljonu vāra vismaz 60 minūtes. Vislabāk to sālīt uzreiz.
- Apmēram 10 minūtēs līdz gaļa ir gatava, uz pannas tiek nosūtīti labi mazgāti zirņi, sasmalcināti sīpoli, burkāni un kartupeļi.
- Kad dārzeņi kļūst mīksti, buljonam pievieno rupji sagrieztu papriku, ķiploku šķēles un jauktas piedevas.
- Visas kopā sastāvdaļas pagatavos ne vairāk kā 15 minūtes.
Tas ir interesanti: klasiskā šurpa recepte
Uzbeku šurpu parasti pasniedz ar siera un ķiploku kūkām.
Jūs varat tos gatavot pats vai vienkārši iegādāties maizes ceptuvē.
Klasiskā ugunskura recepte
Uz spēles jebkura zupa izrādās īpaši garšīga un sātīga. Tas attiecas arī uz shurpa. Gatavajam ēdienam piemīt viegls miglas aromāts un tas lieliski apmierina mednieku vai vienkārši ģimenē relaksējošu ģimeņu badu. Par šādu zupu jums vajadzēs ņemt: 1,5 kg. gaļa, 2 gab. baltie sīpoli, burkāni, tomāti, 1 kg. kartupeļi, sāls, sausais baziliks, granulēti ķiploki, koriandrs, zirru, papriku maisījums.
- Virs ugunskura tiek uzstādīts katls vai spainis auksta ūdens, un tajā tiek nomesti lieli liellopu gaļas gabali, kas iepriekš iztīrīti no plēvēm.
- Kamēr gaļa tiek vārīta, jums visi rupji jāsagriež dārzeņi. Piemēram, sīpolus var sasmalcināt apmēram 1 cm biezos pusgredzenos. Tas attiecas arī uz citām sastāvdaļām. Kartupeļus var atstāt veselus. 1 sīpols tiek atlaists vēlākam laikam.
- 10 minūtes pēc vārīšanās sīpolus un burkānus nosūta uz katlu. Pēc vēl 10 minūtēm - kartupeļi.
- Kad gaļa ir gandrīz gatava, uz katlu nosūta jauktas garšvielas un sāli. Šajā posmā nākotnes zupai pievieno sasmalcinātus tomātus un atlikušo sīpolu, kas sagriezts mazos kubiņos.
- Shurpa ir pilnīgi gatava, kad kartupeļi kļūst mīksti.
Lai trauka sastāvdaļas nedeg, jums rūpīgi jāuzrauga uguns. Viņam pastāvīgi jāsasilda kauss vai katls no apakšas, bet tajā pašā laikā nedrīkst satvert savas puses.
Liellopa Šurpa lēnajā plītē
Saimniece varēs atvieglot attiecīgās zupas pagatavošanas uzdevumu, izmantojot lēnu plīti. Šajā gadījumā viņai nav pastāvīgi jāuzrauga shurpa un jāmaisa. Lēna plīts darīs jebkuru. Galvenais ir tas, ka tam jābūt režīmam "Cepšana" un "Ugunsdzēšana". Zupai jums jāņem šādas sastāvdaļas: 700 g gaļas uz kaula, 2 gab. sīpoli, burkāni, sarkanā paprika, tomāti, 3-4 kartupeļi, lauru lapa, pāris ķiploka daiviņas, 3 ēd.k.tomātu pasta, garšvielas pilafam, sāls.
- Gaļu mazgā, sagriež lielos gabaliņos, sālīt, pārkaisa ar garšvielām, lai iegūtu pilafu, un 5-7 minūtes cep režīmā "Cepšana" kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
- Papriku un tomātus sasmalcina rupji un nosūta pa liellopu gaļu.
- Citas sastāvdaļas ir mizoti kartupeļu ķīļi un sagriezti ķiploki.
- Visus produktus ielej 2 litrus. ūdens.
- Zupa tiek vārīta režīmā "Sautējums" 60 minūtes. Kad tas ir pabeigts, jums jāpievieno trauks un jāuzliek uz “sildīšanas” vēl 15 minūtes.
Zupu pasniedz ugunīgi karstu ar skābo krējumu. Tam varat pievienot majonēzi un ķiploku mērci.
Šurpa tatāru liellopu gaļā
Tatāru recepte piedāvā pagatavot patiešām biezu zupu. Tajā jābūt daudz gaļas un dārzeņu, bet nepietiek ūdens. Turklāt šai shurpa versijai pievieno kukurūzas miltus (150 g). Ja tas nebija pie rokas, jūs varat ņemt kviešus. Atlikušās sastāvdaļas: 600 g liellopa filejas, 100 g cūkgaļas tauku, 6-7 kartupeļi, 3 gab. baltie sīpoli, svaigu zaļumu ķekars, sāls, koriandrs un citas garšvielas pēc garšas.
- Gaļu rūpīgi mazgā, notīra no cīpslām, vēnām un pat vismazākajām plēvēm, un tad sagriež mazos gabaliņos. No tā 40 minūtes buljonu vāra uz lēnas uguns. Pēc apmēram 30 minūtēm varat pievienot sāli un izvēlētās garšvielas.
- Kukurūzas (vai kviešu) milti jāizsijā caur sietu vai vismaz smalku caurduri.Pamazām pievieno gandrīz gatavam buljonam. Ir svarīgi pastāvīgi maisīt šķidrumu, lai tajā neveidotos gabaliņi.
- Cūkgaļas taukus izkausē pannā vai mikroviļņu krāsnī un pievieno arī pannai.
- Atliek pievienot nākotnes zupai sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus. Kad pēdējais ir pagatavots, tas būs nedaudz jāmaisa ar dakšiņu. Visu gatavošana prasa apmēram 45 minūtes. Visbeidzot pannā ieber smalki sagrieztus zaļumus.
Gatavais šurpa izrādās ļoti taukains, biezs un sātīgs. Šo iespēju noteikti nevar nosaukt par diētisko. Bet viņš uzreiz var kļūt gan par pirmo, gan otro ēdienu vienlaikus.
Armēņu recepte
Kopumā armēņu shurpa recepte ir līdzīga visām iepriekšējām. Bet viņam ir viena galvenā atšķirība - gaļa un dārzeņi zupai ir iepriekš cepti. Tas pievieno garšvielu trauku. Jums jāizmanto šādi produkti: 600 g gaļas, 2 gab. burkāni un sīpoli, 6 kartupeļi, 3 ēd.k. tomātu pasta, maltu papriku maisījums, sāls.
- Pēc iepriekšējas vārīšanas gaļu sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus ar tomātu pastu arī pasivē.
- Visas sastāvdaļas pārliek pannā un ielej ar ūdeni. Atliek tam pievienot nelielas kartupeļu, sāls un piparu šķēles.
- Visas sastāvdaļas jāsagatavo kopā apmēram 25 minūtes.
Tiek pasniegta zupa ar svaigu pitas maizi vai matnakash. Jūs varat tam pievienot skābo krējumu ar nelielu daudzumu tomātu pastas.
Neatkarīgi no tā, kā saimniece nolēma gatavot liellopa šurpu, šim nolūkam vislabāk ir izmantot biezu sienu ēdienus.
Padarīs katlu, kastroli vai pat čuguna pannu ar augstām pusēm.
