Grūti pateikt, kurai virtuvei pieder jēra šulums, jo šāds ēdiens ir gatavots vairāk nekā vienu gadsimtu. Viens viņu uzskata par uzbeku, otrs uzstāj, ka tā ir kazaku zupa, trešais saka, ka šī ir parasta mednieku biezzupa. Un katram no viņiem ir taisnība. Bet visām receptēm ir kaut kas kopīgs - šāda zupa tiek pagatavota katlā uz atklātas uguns no gaļas un liela skaita dārzeņu.
Materiālais saturs:
Uz spēles tiek likts klasisks jēra shulum
Uz spēles tiek pagatavots bagātīgs un apmierinošs jēra gaļas šulums, jo tas nav tikai parastā pirmā ēdiena gatavošana, bet arī īsts rituāls. Kūka vai katls ar biezām sienām ir piemērots ēdiena gatavošanai, taču galvenais šajā procesā nav ēdieni, bet labs ugunskurs.
Jēra gaļu ir diezgan viegli pagatavot, galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes gaļu.
Sastāvdaļas
- 1,5 kg jēra gaļas;
- četri tomāti un sīpoli;
- pieci paprika;
- trīs kartupeļu un burkānu bumbuļi;
- 120 g pētersīļu saknes;
- 180 g selerijas saknes;
- cilantro un pētersīļu ķekars;
- viens ābols;
- piecas ķiploka daiviņas;
- divas lauru lapas;
- desmit zirņu piparu;
- karsti pipari.
Gatavošanas metode:
- Mēs ieliekam gaļas gabalus katlā, ielej ūdeni. Šķidruma tilpumu aprēķina tā, lai vārīšanas laikā buljons vairs nebūtu jāpievieno. Mēs uzliekam katlu uz degošām oglēm, neaizveriet vāku.
- Gaļai ielieciet sīpolu un burkānus veselus, kā arī sakņu kubiņus.
- Tiklīdz buljons vārās, noņemiet daļu ogļu, lai samazinātu siltumu.
- Pēc 1,5 stundām mēs pārbaudām gaļu - ja jēra gabals sadalās gabalos, tad no buljona mēs iegūstam visas sastāvdaļas, izņemot gaļu.
- Mēs sūtīt ābolu aitas, pievieno siltumu un sāk likt dārzeņus, kad tie ir šķēlēs.
- Mēs sagriež lielos dārzeņus, kartupeļus, papriku un burkānus četrās daļās, tomātus piecās šķēlēs, karstos piparus sagriež uz pusēm, sīpolu sasmalcina pusgredzenos.
- Pēc 30 minūtēm noņemiet ābolu un tā vietā pēc garšas ielieciet nomizotās ķiploku daiviņas, lauru lapas un citas piedevas. Pēc vēl pusstundas pievieno sasmalcinātus garšaugus, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Vienkāršota recepte katlā
Ir vienkāršāka recepte vārīšanas vārīšanai katlā. Ja jums nav laika gatavot jēra gaļu, ņemiet citu gaļu un tādējādi samaziniet gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
- sīpols;
- trīs kartupeļi;
- lauru lapa;
- piparu graudi;
- divas ķiploku daiviņas;
- cilantro.
Gatavošanas metode:
- Mēs ieliekam gaļu katlā un piepilda to ar ūdeni. Ja jums ir jērs, tad mēs buljonu vārām divas stundas.
- Pēc buljona vārīšanās un visu putu noņemšanas ielieciet sīpolu, sāli, lauru lapu un piparus.
- Ja gaļa ir gatava, tad no buljona, izņemot gaļu, varat noņemt visas sastāvdaļas, pievienot kartupeļu ķīļus un pēc 20 minūtēm ievietot sasmalcinātus ķiplokus un koriandru.
- Pēc piecām minūtēm izslēdziet zupu un uzstājiet to uz 20 - 25 minūtēm.
Kazakos mājās
Tradicionālo kazaku sulu var pagatavot no jebkuras gaļas, bet tieši jēra gaļa ēdienam piešķir bagātīgu garšu un pārsteidzošu aromātu.
Šāda zupa tiek vārīta uz spēles likmes, bet mājās jūs varat pagatavot šulumu parastā pannā.
Sastāvdaļas
- kilograms jēra;
- divas paprikas;
- sīpolu galva un burkāns;
- pieci kartupeļu bumbuļi;
- baklažāni;
- ķiploku galva;
- vairākas bazilika filiāles.
Gatavošanas metode:
- Mēs uzliekam pannu ar ūdeni uz uguns, liekam jēra gabaliņus kopā ar sāli un zirņu pipariem. Mēs sākam gatavot buljonu, neaizmirstot noņemt putas.
- Mēs stundu vārām gaļu, pēc tam ielieciet tam lielos šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Pēc piecām minūtēm mēs izmēģinām buljonu, - ja nav pietiekami daudz sāls un piparu, tad sezonu.
- Tad mēs ieliekam sasmalcinātus sīpolus un baklažānu, pēc piecām minūtēm mēs nosūta atlikušos sasmalcinātus dārzeņus.
- Mēs zupu vārām 25 minūtes, pēc tam pusstundu uzstājam zem slēgta vāka un pasniedzam ar bazilika zariņiem.
Uzbeku jēra šuluma zupa
Uzbeku virtuvē ir arī šuluma pagatavošanas recepte, tomēr uzbeku pavāri šo ēdienu uzskata par sava veida šurpu.
Sastāvdaļas
- 850 g jauna jēra;
- divi gab. sīpoli, paprika un burkāni;
- četri kartupeļu bumbuļi;
- puse čili piparu;
- 130 g tauku;
- pieci tomāti;
- sešas ķiploka daiviņas;
- 270 g balto kāpostu;
- desmit kadiķu ogas;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- divas lauru lapas;
- ķekars dilles un pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriežam taukus mazos gabaliņos un liekam sakarsētā katlā, apcepam līdz sprēgājumiem.
- Mēs noņemam atlikušos taukus un ielieciet vēl jēru gabalus, cepiet līdz zeltainam.
- Tiklīdz gaļa ir apcepta, mēs tajā ievietojam sīpolu gredzenus. Pēc trim minūtēm pievienojiet burkānu apļus. Pēc vēl desmit minūtēm ielejiet ūdeni, bet ne daudz.
- Pēc buljona vārīšanās ielieciet kadiķu ogas, sāli, piparus un muskatriekstu, samaziniet siltumu un vāriet ēdienu divas stundas.
- Pēc šī laika pievienojiet kartupeļu ķīļus, pēc tam sasmalcinātus kāpostus, piparu un tomātu šķēles (bez ādas), kā arī čili un lauru lapas.
- Pēc tam, kad dārzeņi ir pilnībā gatavi, zupā ielej sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, ļauj traukam vēlreiz vārīties un noņem no uguns. Pusstundas laikā zupa jāuzpūš.
Garšīga recepte:jēra zupa
Kā pagatavot lēnā plītī
Kazaku zupu var pagatavot ne tikai pie staba vai pie plīts, bet arī modernākā veidā - lēnā plītē vāra šuluma zupu.
Sastāvdaļas
- 700 g aitas;
- pieci tomāti;
- četri kartupeļi;
- paprika;
- divi sīpoli un burkāni;
- trīs lauru lapas;
- seši zirņu pipari;
- šķipsniņu apiņu suneli.
Gatavošanas metode:
- Elektriskās ierīces bļodā ievietojam jēra gabaliņus, pievieno sāli, ielej ūdeni un režīmā “Zupa” 1,5 stundas vārām gaļu.
- Dārzeņus, kas izmantoti receptē, sagriež lielās šķēlēs, pēc tam pievieno gaļai kopā ar visām garšvielām.
- Mēs turpinām gatavot zupu tajā pašā režīmā vēl stundu.
- Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu nedaudz uzpūst, un zupas traukā noteikti pievienojiet svaigus garšaugus.
Uz alus ar dārzeņiem
Ir dažādas sulu gatavošanas variācijas, kur jēra vietā tiek izmantota cita gaļa vai zivis, taču mēs piedāvājam interesantu alus pagatavošanas recepti.
Alu var ņemt gan tumšā, gan gaišajā laikā.
Sastāvdaļas
- kilograms jēra;
- burkāns;
- divi sīpoli;
- trīs tomāti;
- puslitrs alus;
- seši kartupeļu bumbuļi;
- divas ķiploku daiviņas;
- paprika.
Mēs pagatavosim šādi:
- Mēs uz plīts ievietojam katlu ar nelielu eļļas daudzumu. Apcep gaļas gabalus, pēc tam ielej ūdeni un vāra tos līdz vārīšanai.
- Tiklīdz gaļa kļūst mīksta, mēs tajā ievietojam kartupeļu ķīļus, pēc piecām minūtēm pievienojam rupji sagrieztus sīpolus, papriku un burkānus. Solim.
- Ja kartupeļi ir gandrīz vārīti, tad jūs varat pievienot tomātu šķēles.
- Mēs noņemam gatavo zupu no uguns, ielej tajā alu, ielieciet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Uzstāt shulum pusstundu.
Kā ēdiena gatavošanā es varu nomainīt jēru?
Shulum galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Jēra gaļu parasti izmanto, bet jūs to varat aizstāt ar cūkgaļu, liellopa gaļu un pat pīli.
Bet vistas zupu pagatavo reti, jo šulam vajadzētu izrādīties bagātam, un no liesās vistas gaļas ir diezgan grūti iegūt šādus taukus. Ir receptes sautējumam ar zivīm, īpaši garšīga ir storu un līdaku zupa.
Noslēpumi un ieteikumi
- Shulum ir labāk ņemt gaļu uz kaula. Pateicoties želejējošu vielu klātbūtnei, zupa izrādās sātīga un ļoti garšīga.
- Gaļai jābūt svaigai, atļautai atdzesētai, bet nesasaldētai.
- Ielejiet gaļu tikai ar aukstu ūdeni, jo karstais proteīns pirms laika sāk saritināties.
- Gatavošanas laikā zupai nevajadzētu vārīties, tai vajadzētu vārīties uz lēnas uguns.
- Visi dārzeņi zupai tiek sagriezti lielos apjomos, un nesteidzieties uzreiz pasniegt gatavu sulu - dodiet tam laiku uzvārīties.
Šulums ir ērtākā zupa pagatavošanas recepte, jo to var pagatavot tieši no tā, kas atrodas ledusskapī. Neskatoties uz to, ka šāds pirmais ēdiens ir ļoti sātīgs, tas nekaitē jūsu veselībai, jo tā pagatavošanai sastāvdaļas nav ceptas eļļā.
Mēs ceram, ka jūsu kulinārijas recepšu cūciņa ir papildināta ar interesantu jaunu ēdienu, un tagad jūs pats varat kompetenti pateikt ikvienam, kā pagatavot jēra šulumu katlā vai citos veidos.
