Spināti ir viengadīgs augs. Saskaņā ar botānisko klasifikāciju tas pieder pie "amarantu" ģimenes "spinātu" ģints. To izmanto kā pārtikas produktu, kas radies Persijā. Tomēr spinātu labvēlīgās īpašības apvienojumā ar tā audzēšanas vienkāršību ir palielinājušas augu popularitāti citās valstīs.
Krievija uzzināja par spinātiem astoņpadsmitā gadsimta vidū. Tomēr apmēram simts gadus viņš tika uzskatīts par "meistaru" dārzeņu un bija nepieejams vienkāršajiem cilvēkiem. Padomju laikos dārzeņiem nebija pieprasījuma. Mūsu valsts iedzīvotāji to aktīvi sāka iekļaut uzturā jau 20. gadsimta 90. gados, kad specializētajos žurnālos sāka parādīties informācija par labvēlīgajiem komponentiem, kas ir spinātos.
Materiālais saturs:
Spinātu sastāvs
Svaigi garšaugi satur 90% ūdens. Tāpēc olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu koncentrācija tajā ir niecīga. Uz 100 gramiem produkta ir 2,9 grami olbaltumvielu, 0,4 grami augu tauku un 3,6 grami ogļhidrātu. Šajā gadījumā dārzenis ir lielisks vitamīnu avots. Tas sastāv no vitamīniem “A”, “B”, “C”, “E”, “K”, “D”, folīnskābes un beta-karotīna, kas ir nepieciešami normālai darbībai. Lai aizvērtu šo sastāvdaļu ikdienas vajadzības, pieaugušajam nepieciešami apmēram 200–250 grami spinātu. Vitamīna “K” daudzums augā (uz 100 gramiem) vairāk nekā 4 reizes pārsniedz dienas normu.
Papildus vitamīniem spināti satur diezgan lielu daudzumu kalcija un magnija: attiecīgi 99 mg un 79 mg. Dārzeņu lietošana var kompensēt šo vielu trūkumu. Tomēr pretēji plaši izplatītam uzskatam augs nesatur lielu daudzumu dzelzs.Saskaņā ar dažādiem avotiem, tā deva 100 gramos produkta nepārsniedz 2,7-3,5 mg.
Piezīme: saskaņā ar iepriekšējiem pētījumiem 100 gramos spinātu satur 35 mg dzelzs. Šos datus vācu zinātnieki atspēkoja 1937. gadā, un oficiāla atspēkošana parādījās 1981. gadā.
Audzēšana un izplatīšana
Mājās spinātus stāda uz galvenajām kultūrām, pēc zemes mēslošanas ar humusu. Stādīšanai bieži izmanto telpu starp citiem augiem. Īpašs zemes gabals tam nav nepieciešams. Spinātu augšanas optimālie apstākļi ir tieši saules stari un apkārtējā temperatūra no 10 līdz 18 °. Šajā gadījumā lapas kļūst sulīgas un mutes dzirdinošas.
Pirms stādīšanas auga sēklas 24 stundas iemērc ūdenī, pēc tam tās nedaudz žāvē, lai tās neliptu kopā. Ir nepieciešams iestādīt dārzeņu ar ātrumu 30 grami sēklu uz 1 m₂. Attālumam starp rindām jābūt 5-6 centimetriem.
Spinātu audzēšanas procesā ir jāpievērš uzmanība. Laistīšana tiek veikta 2-3 reizes nedēļā, atkarībā no laika apstākļiem. Ūdens tilpums ir 3 litri uz 1 metru rindas ar augiem. Turklāt pēc otrās lapas parādīšanās zaļumus vajadzētu atšķaidīt tā, lai attālums būtu 10–15 cm. Augsne ap dārzeņu regulāri ir jāatslābj.
Vislielākā vērtība ir jauniem spinātiem, kuru lapu garums nepārsniedz 5 cm. Augu izmanto salātu pagatavošanai vai neapstrādātu ēšanai. Rūpnieciski audzētus spinātus veikalos izplata ķekaru veidā vai hermētiskā iepakojumā. Dārzeņu audzēšanas līdere ir Ķīna. Otro vietu ieņem ASV. Krievijā spināti nav tik pieprasīti. Tomēr, pateicoties cilvēku vēlmei pēc veselīga dzīvesveida un pareiza uztura, mūsu valsts audzēto dārzeņu apjoma ziņā strauji panāk pasaules līderus.
Uzglabāšana
Svaigu spinātu ilgstoša uzglabāšana ir gandrīz neiespējama. Augs nokļūst 7-8 dienas pat tad, ja to uzglabā ledusskapī. Istabas temperatūrā augs pasliktinās un vēl ātrāk zaudē lielāko daļu vitamīnu.
Jūs varat saglabāt auga derīgās īpašības, to sasaldējot. Lai to izdarītu, dārzeņu sakapā mazās bumbiņās vai nospiež, un pēc tam ievieto saldētavā. Saldēti spināti saglabā savas īpašības 8 mēnešus. Pēc atkausēšanas to var izmantot mērču pagatavošanai, apcepšanai, sautēšanai, iekļaušanai citos ēdienos, salātiem.
Papildus sasaldēšanai spinātus var uzglabāt sālītā, konservētā vai žāvētā veidā. Sālīti un konservēti dārzeņi saglabā līdz 60% no to derīgajām īpašībām pusotru gadu, žāvēti - līdz 3 gadiem.
Uzturvērtība un kaloriju saturs
Kā minēts iepriekš, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs spinātos ir zems. Tāpēc nav praktiski runāt par tā augsto uzturvērtību. 100 grami produkta ļauj iegūt 23 kcal (96 kJ). Spinātu kā pārtikas produkta vērtība ir saistīta ar augsto vitamīnu un dažu minerālu sastāvdaļu saturu.
Spinātu priekšrocības
Spinātu priekšrocības ķermenim ir saistītas ar lielo vitamīnu un minerālsāļu saturu.
Lapu dārzeņi ietekmē cilvēku šādi:
- veicina elektrolītu līdzsvara normalizēšanu;
- piesātināti ar vitamīniem;
- kalpo kā līdzeklis rahīta un dažu citu slimību profilaksei;
- lieliski piemērots diētas ēdienam;
- aktīvi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, novērš agrīnu novecošanos;
- uzlabo ādas stāvokli;
- stimulē aizkuņģa dziedzeri;
- stiprina asinsvadus;
- regulē zarnu darbību;
- B vitamīni, kas ir daļa no dārzeņiem, uzlabo nervu sistēmas darbību.
Pastāv viedoklis, ka spinātu lapas rada pretaudzēju efektu. Tam nav zinātniska pamatojuma, tomēr tautas medicīnā dārzenis bieži tiek iekļauts tādu līdzekļu sastāvā, kas paredzēti cīņai ar vēzi.
Ir vērts atzīmēt, ka spināti nav piemēroti ķermeņa piesātināšanai ar dzelzs joniem, jo tie satur struktūras, kas traucē barības vielas uzsūkšanos. Ja nepieciešams, izmantojiet augu kā dzelzs avotu, to vajadzētu sagriezt pēc iespējas jaunāku. Šādos spinātos tās absorbcijas inhibitoru skaits ir minimāls.
Spinātu izmantošana medicīnā
Spināti tiek izmantoti gan oficiālajā, gan tradicionālajā medicīnā. Ārsti iesaka regulāri lietot ārstniecības augus pacientiem, kuriem tiek veikta ķīmijterapija. Tajā pašā laikā atjaunošanās laiks tiek saīsināts, traucētās ķermeņa funkcijas tiek atjaunotas ātrāk, lielā vitamīnu skaita dēļ augs stiprina imūnsistēmu, kas palīdz pārvarēt pat visnopietnākās slimības.
Spinātus izmanto arī zobārstniecībā. Apspriestā dārzeņa iekļaušana ikdienas uzturā ļauj ātri nostiprināt smaganas, atvieglot asiņošanu un stimulēt reģeneratīvos procesus pēc ķirurģiskas iejaukšanās.
Tā kā tajā ir liels minerālu elementu skaits, augu izmanto kardioloģijā. Izmantojot spinātus, jūs varat kompensēt kālija, magnija un citu sirds darbībai nepieciešamo vielu trūkumu. Dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri. Liela daudzuma joda klātbūtne tajā veicina orgāna normalizēšanu, novērš hipotireozi.
Spinātos esošo luteīnu lieto tīklenes atrofijas novēršanai. Tāpēc augu ieteicams lietot kā ēdienu oftalmoloģisko slimību riskam (ilgstošs darbs ar datoru, iedzimtas acs kroplības, atrofiski procesi).
Tautas medicīnā dārzenis ir daļa no līdzekļiem muguras sāpju, tuberkulozes un iekaisuma slimību ārstēšanai. Garnešanai ieteicams izmantot spinātu zāļu novārījumu. Turklāt augu izcelsmes zāļu formas būs noderīgas cilvēkiem, kuri regulāri piedzīvo smagu fizisko slodzi.
Vai tas ir iespējams grūtniecības un zīdīšanas laikā?
Spinātus ieteicams lietot visā grūtniecības un zīdīšanas periodā. Ieguvumi sievietēm un zīdaiņiem, kas tikko sāk attīstīties, ir īpaši pamanāmi grūtniecības pirmajā trimestrī. Dārzenis grūtnieces ķermeni piesātina ar vitamīniem “A” un “E”, kas ne tikai veicina normālu augļa attīstību, bet arī samazina toksikozes smagumu topošajai māmiņai.
Piezīme: spināti ir lielisks produkts svara zaudēšanai pēc grūtniecības! Liels skaits vitamīnu kombinācijā ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu padara to par neaizstājamu palīglīdzekli, lai atgrieztos iepriekšējā fiziskajā formā.
Zīdīšanas laikā produkts palīdz piesātināt mātes pienu ar vitamīniem, minerālvielām un beta-karotīnu, kas nepieciešami mazulim. Tajā pašā laikā uzlabojas mātes imūnsistēma un zarnas.
Spināti bērniem: veselīgi vai slikti?
Protams, spināti bērniem ir ārkārtīgi noderīgi. Kā minēts iepriekš, produkts satur milzīgu daudzumu vielu, kas nepieciešama mazuļa augšanai un attīstībai. Minerālsāļi piedalās skeleta sistēmas veidošanā, vitamīni aktivizē un ļauj veikt visus dzīvībai svarīgos procesus organismā.
Vienīgais brīdinājums ir tas, ka labāk ir ēst jaunu dārzeņu. Šajā gadījumā bērns saņems maksimālo vitamīnu daudzumu. Vecie augi satur lielu daudzumu skābeņskābes, kas kaitīga nierēm, un vielas, kas traucē dzelzs jonu absorbciju.
Spināti kosmetoloģijā
Kosmetoloģijā spinātus izmanto kā sejas masku pamatu. Visbiežāk tiek izmantotas šādas receptes:
- Lai noņemtu "vārnu pēdas" - 3 dārzeņu loksņu sulu, 10 ml šķidrā A vitamīna un 5 ml sejas krēma sajauc kopā un uzklāj ap acīm. Lietojumu tur pusstundu, pēc tam to mazgā ar ūdeni. Procedūra jāveic katru dienu.
- Pretnovecošanās maska - spinātu lapas vāra pienā, lai tās kļūtu mīkstas. Iegūtais materiāls tiek sadalīts uz mīkstajiem audiem un tiek uzklāts uz sejas un kakla kompreses formā.
- Balināšanas sastāvs - glāzei kefīra pievieno 3-5 ml spinātu un skābenes sulas. Kompozīciju uzklāj uz ādas un tur 20-30 minūtes. Pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni.
Spinātos esošās vielas palīdz uzlabot izskatu, dod ādai veselību un daudzus gadus izskatās jaunākas par viņu gadiem.
Kaitējums un kontrindikācijas
Kopumā spinātiem nav kontrindikāciju un tiem nav kaitīgas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Izņēmums ir cilvēki ar nieru mazspēju. Fakts ir tāds, ka dārzeņos ir pārmērīgi daudz skābeņskābes, kas var saasināt patoloģiju un kļūt par provocējošu faktoru urolitiāzei.
Neapstrādāti spināti organiskā formā satur skābi. Neorganiskā, "nieru" pacientiem kaitīgākā formā tas iziet produkta termiskās apstrādes laikā. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar urīna sistēmu, ieteicams pilnībā atteikties no spinātu lietošanas vai ēst tikai neapstrādātus un minimālos daudzumos.
Spinātu ieguvumi un kaitējums veselībai līdz šim ir labi saprotami. Tāpēc jūs varat izmantot augu produktu bez bailēm. Spinātu iekļaušana pārtikas sarakstā samazinās infekcijas slimību, onkoloģijas risku, uzlabos vispārējo veselību un ļaus izvairīties no redzes problēmām. Tajā pašā laikā nav nepieciešams ēst dārzeņus kilogramos, kā tas bija ierasts starp 18.-19. Gadsimta karaliskajiem cilvēkiem. Lai iegūtu vēlamo efektu, vakariņās katru dienu ēd 1-2 lapas.
