Šokolādes un šokolādes cepšanas fani būs apmierināti ar šo izvēli, jo tajā ir visādi šokolādes cepumu cepšanas veidi: klasiska recepte, vārīts ūdens, skābs krējums, kefīrs un citi. Katra biskvīta kūka var būt vienkāršs deserts tējai vai dzimšanas dienas kūka svētkiem.

Klasiskā šokolādes sūkļa kūka

Klasiskā šokolādes sūkļa kūka tiek pagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju un no tā paša produktu komplekta kā parasti, tikai daļa miltu tiek aizstāta ar kakao pulveri.

Uz neliela diametra (20–21 cm) kūkas jums būs nepieciešams:

  • 4 vistas olas;
  • 150 g granulēta cukura;
  • 100 g kviešu miltu;
  • 60 g kakao pulvera.

Šokolādes sūkļa kūka soli pa solim:

  1. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus un baltumus ar cukuru, uz pusi to samazinot. Pirmajam vajadzētu kļūt baltam un kļūt lielākam apjomam, bet pēdējam vajadzētu kļūt par cietu virsotni.
  2. Apvienojiet miltus ar kakao pulveri un divreiz izsijiet caur smalku sietu. Lai iegūtu lielisku cepumu, mīkla ir jāpiesātina pēc iespējas vairāk ar skābekli, tāpēc irdenās sastāvdaļas vairākas reizes izsijā, bet baltumus un dzeltenumus saputo putās.
  3. Dzeltenumos sajauc 1/3 saputotu olbaltumvielu ar lāpstiņu, kam seko miltu un kakao maisījums. Atlikušie olbaltumvielas arī maigi iejaucas ar lāpstiņu divās devās.
  4. Pārnes uz noņemamu formu, izlīdzina virsmu ar lāpstiņu un 40 minūtes cep 180 grādos. Kūka izrādās absolūti gluda, bez gumijas centrā.

Vienkārša un garšīga kakao recepte.

Receptes vienkāršība ir saistīta ar to, ka nav nepieciešams olu atdalīt olbaltumvielās un dzeltenumos, ilgstoši pārspēt un sajaukt ar drebošu roku (lai gaisa burbuļi paliktu neskarti). Nevienā mīklas mīcīšanas posmā nav nepieciešams maisītājs, pietiks ar rokas noslaucīšanu.

Šokolādes cepuma sastāvdaļu sastāvs:

  • 4 olas
  • 200 g cukura;
  • 200 ml skāba krējuma;
  • 100 g sviesta;
  • 125 g kakao pulvera;
  • 7 g sodas;
  • 3 g sāls;
  • 225 g miltu.

Kā pagatavot:

  1. Uz plīts izkausē sviestu. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Tad izņem un kamēr sviests ir karsts, tam pievieno kakao un cukuru, samaisa, līdz visi kristāli ir izkliedējušies. Pa to laiku maisījums ir nedaudz atdzisis, un tajā var ievietot skābo krējumu. Vēlreiz visu samaisa.
  2. Sakuliet olas ar sāli ar putukrējumu līdz putām un pēc tam nosūtiet tos uz šokolādes maisījumu. Pēc tam paliek tikai pievienot izsijātus miltus un soda, un, kad maisījums sasniedz viendabīgu stāvokli, mīklu uzskata par gatavu.
  3. Cepumu pirmās divdesmit minūtes nepieciešams cept 180 grādos, bet pēc tam vēl 10–15 pie 160. Gatavajai kūkai nav nepieciešama piesūcināšana vai dekorēšana pulvera vai glazūras veidā, un tā var būt neatkarīgs deserts.

Lēnā plītē ar šokolādi

Ja vēlaties kaut ko mega šokolādi (“jo melnāks, jo labāk”), tad mīklā labāk ir ievietot nevis kakao pulveri, bet tumšo šokolādi ar vismaz 74% kakao saturu. Mūsdienu mājsaimnieču palīgs - multicooker vienkāršos cepšanas procesu.

Sastāvdaļu proporcijas:

  • 6 olas;
  • 135 g cukura;
  • 135 g mīksta sviesta;
  • 135 g tumšās šokolādes;
  • 45 g pūdercukura;
  • 5 g vaniļas cukura;
  • 2-3 pilieni citrona sulas;
  • 3 g sāls;
  • 110 g miltu.

Darbību secība:

  1. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Atlieciet šķidro šokolādi malā, lai tā nedaudz atdziest.
  2. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz baltumam un pēc tam pa vienam ievieto sešus dzeltenumus vistas olu. Pēc tiem sajauciet sāli, vaniļas cukuru un izkausētu šokolādi ar maisītāju.
  3. Sakuliet baltumus ar dažiem pilieniem citrona sulas vienmērīgās virsotnēs, pakāpeniski pievienojot granulētu cukuru.
  4. Vairākos posmos ievadiet olbaltumvielas šokolādes maisījumā. Tad atliek tikai maisīt izsijātus miltus, un mīkla būs gatava.
  5. Pārlejiet mīklu ietaukotā multicooker bļodā un cepiet, izmantojot opciju “Cepšana”. Programmas ilgums atkarībā no sīkrīka jaudas būs 60–80 minūtes.

Šokolādes kūka sūkļa kūka

Gandrīz jebkuru šokolādes cepumu var pārvērst kūkā, lai to atdzesētu, to sagriež gareniski vairākos slāņos, atkarībā no oriģinālās kūkas augstuma. Bet par augstu kūku labāk ir izmantot šo recepti, kas ļauj jums cept divas augstas kūkas ar diametru 20 cm.

Nepieciešamo produktu saraksts un daudzums:

  • 8 olas;
  • 250 g granulēta cukura;
  • 150 g miltu;
  • 55 g cietes (desertu cepšanai labāk ir ņemt kukurūzu);
  • 65 g kakao pulvera;
  • 4 g sāls;
  • 5 ml vaniļas ekstrakta;
  • 60 g kausēta sviesta.

Kā pagatavot šokolādes cepumu kūkas:

  1. Jums jāsagatavo cepšanas trauki, eļļojiet tos ar sviestu un apkaisa ar miltiem vai vienkārši izklājiet ar pergamentu. Produktu pagatavošana būs nesagatavota miltu, cietes, kakao un sāls maisījuma sagatavošana. Jums arī vajadzētu izkausēt eļļu un sajaukt to ar šķidru vaniļas ekstraktu.
  2. Katliņā vai bļodā apvienojiet olas un cukuru un ievietojiet tvaika vannā. Viegli saputojiet maisījumu ar rokas slotiņu, lai olas nelocītos, panākiet pilnīgu cukura izšķīšanu un temperatūru 35–40 grādus.
  3. Izņemiet olas no tvaika pirts un vēl piecas minūtes sakuļ ar mikseri ar minimālu ātrumu. Pēc tam ielieciet sausās sastāvdaļas un izkausētu sviestu ar vaniļu, turpinot sajaukšanu ar maisītāju ar minimālu ātrumu.
  4. No iegūtā mīklas apjoma izcep divas kūkas ar diametru 20–21 cm.Pēc atdzesēšanas katru gatavo cepumu sagriež divās kūkās.

Verdošā ūdenī

Lai biskvīts testā, izmantojot cepamo pulveri, kļūtu pūkains, ir nepieciešams, lai nātrija bikarbonāta neitralizācija iziet cauri. Lai to izdarītu, nepieciešama divu faktoru skāba vide (citronskābe cepamā pulvera sastāvā) un sildīšana. Lai iegūtu maksimālu kūkas krāšņumu, nepietiek ar karsēšanu krāsnī, tāpēc mīklai pievieno vēsu verdošu ūdeni.

Šokolādes cepumu verdošā ūdenī cep no šādām proporcijām:

  • 300 g miltu;
  • 250 g granulēta cukura;
  • 200 ml piena;
  • 200 ml verdoša ūdens;
  • 2 olas
  • 100 ml augu eļļas;
  • 100 g kakao pulvera;
  • 10 g cepamā pulvera;
  • 7 g sodas.

Darba algoritms:

  1. Piemērota izmēra traukā samaisiet visas beztaras sastāvdaļas ar izsijātiem miltiem.
  2. Neizmantojot smago artilēriju maisītāja formā, viegli sakuliet olas ar rokas slotiņu.
  3. Ielejiet un labi samaisiet abas atlikušās šķidrās sastāvdaļas ar olām - pienu un augu eļļu.
  4. Ielejiet iegūto šķidrumu miltu maisījuma traukā un samaisiet. Jūs varat rīkoties pretēji, bet jums nav ilgi jāmaisa gabaliņi.
  5. Pēdējais akords - ielej mīklā un ātri sajauc verdošu ūdeni. Tad masu ielej veidnē un nosūta cepeškrāsnī.
  6. Cepumu pirmās piecas minūtes cep 220 grādu temperatūrā un vēl 50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Kūkas atdzesēšanai jānotiek uz stiepļu statīva.

Uz kefīra

Vienkāršu kefīra cepumu recepti var saukt par ekonomisku iespēju cepšanai, jo tā pievienošana palielina gatavā produkta ražu un samazina tā izmaksas. Raudzētā piena produkta garša neietekmē cepuma garšu, bet, ja vēlaties uzsvērt šokolādes garšu, varat pievienot nedaudz apelsīna miziņas vai kanēļa.

Kefīra šokolādes cepumu mīklu sagatavo no:

  • 4 vistas olas;
  • 300 g kristāliskā cukura;
  • 250 ml kefīra ar jebkura tauku saturu;
  • 7 g sodas;
  • 250 g miltu.

Kā cept:

  1. Apvienojiet siltu (istabas temperatūrā) kefīru un cepamo soda. Atstājiet mierā līdz neitralizācijas reakcijas sākumam un oglekļa dioksīda burbuļu parādīšanās.
  2. Sakuļ olas, neatdalot baltumus no dzeltenumiem ar mikseri ar cukuru. Ielejiet kefīru ar soda un kārtīgi samaisiet.
  3. Pēc tam atliek tikai pievienot miltus, pēc tam caur smalku sietu un kakao pulveri.
  4. Sagatavotā formā cep kefīra mīklu 180 grādos. Laiks, kas nepieciešams, lai cepums sasniegtu gatavību, ir 35–40 minūtes.

Šokolādes šifona sūkļa kūka

Šokolādes šifona cepums izrādās mīksts un gaisīgs, vienlaikus mēreni mitrs un neprasa nekādu piesūcināšanu. Tas var būt ideāls pamats šokolādes kūkai.

Lai ceptu šifona cepumu, jums ir nepieciešams:

  • 200 g miltu;
  • 225 g cukura (ieskaitot 45 g olbaltumvielu);
  • 14 g cepamā pulvera;
  • 4 g sodas;
  • 4 g sāls;
  • 5 olas;
  • 50 g kakao pulvera;
  • 18 g šķīstošās kafijas;
  • 170 ml ūdens;
  • 120 ml augu eļļas bez smaržas.

Mīklas mīcīšanas un cepšanas process:

  1. Karstu ūdeni un kakao pulveri izšķīdina karstā ūdenī. Ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
  2. Sajauc visas vaļīgās sastāvdaļas: soda, sāli, miltus, cepamo pulveri un cukuru. Izsijāt miltus.
  3. Sakuliet dzeltenumus sulīgā masā, ielejiet kakao un kafijas maisījumā, pēc tam plānā plūsmā pievienojiet augu eļļu.
  4. Pēc tam, kad visi šķidrie komponenti ir savienoti, tiem tiek nosūtīts beztaras komponentu maisījums. Uz brīdi lieciet mīklu malā.
  5. Beat atlikušo cukuru, līdz stabilas spēcīgas virsotnes. Iegūto masu sadaliet vienādās daļās un četrās devās, sajauciet ar lāpstiņu šokolādes mīklā.
  6. Cepiet cepumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir nožuvis ar zobu bakstāmais 160 grādos. Formu atdzesē, pēc tam uzmanīgi noņem.

Saistīts:Vairāk no autores: