Šokolādes - 14 mājās gatavotas receptes

Garšīgas šokolādes var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot mājās pašas. Šajā gadījumā tie būs noderīgi arī tāpēc, ka kārumu sastāvs būs tikai augstas kvalitātes šokolāde un citas dabiskas sastāvdaļas bez krāsvielām, garšām un konservantiem.

Dariet pats - šokolādes bumbiņas

Sastāvs: bundža nesagremota iebiezināta piena, 4 ēd.k. l kakao pulvera, 1,5 ēd.k. l sviestu ar augstu tauku saturu, jebkuru apkaisīt.

1. Sviestu sagriež gabaliņos un nosūta uz sautējumu. Uz mazākā uguns to nogādā šķidrā stāvoklī.
2. Eļļai ielej nevārītu iebiezinātu pienu.
3. Tur pievieno visu kakao pulveri. Sastāvdaļas labi samaisa, līdz masa ir viendabīga.
4. Gatavo "mīklu" ielej bļodā un atstāj atdzist 6 - 7 stundas.
5. No nekarstās masas tiek veidotas nelielas bumbiņas. Tas jādara ar eļļu ieeļļotām rokām, pretējā gadījumā maisījums stingri pielīp pie pirkstiem.

Iegūtās konfektes tiek sasmalcinātas jebkurā piemērotā apkaisa. Lai to izdarītu, jūs varat ņemt parasto rīvētu šokolādi vai kokosriekstu.

Žāvētu augļu šokolādes

Sastāvs: 130 g vīģu un datumu, 1 tējk. biezs dabīgais medus, kakao pulveris, nedaudz sauju sezama sēklu, tumšās šokolādes tāfelīte.

1. Žāvēti augļi ir labi mazgāti, atbrīvojieties no sēklām, cietajām astēm un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sezama sēklas pārkaisa uz sausas pannas un viegli apcep. Viņiem jāmaina krāsa.Pēc šīs apstrādes sezama sēklām būs patīkama riekstu garša un aromāts.
3. Žāvētus augļus sasmalcina blenderī. Viņiem pievieno sezamu un medu.
4. No iegūtās masas tiek salikti saldumi. Katrā jums jāpielīmē zobu bakstāmais.
5. Šokolādes atdzesē ceturtdaļas stundas laikā un pēc tam pārlej ar izkausētu šokolādi.
6. Bumbiņas izklāj uz pergamenta un atkal noņem aukstumā.

No iegūtajiem labumiem ekstrahē zobu bakstāmos. Jūs varat izgatavot šādas šokolādes konfektes ar savām rokām no visiem citiem žāvētiem augļiem.

Pašdarināti mandeļu un kakao ārstē

Sastāvs: 90 ml attīrīta ūdens, 200 g vājpiena pulvera, 3 ēd.k. l zemesriekstu sviests, tāds pats miltu daudzums no melnajām sezama sēklām un mandelēm, 2 ēd.k. l Topinambūru sīrups, bārs ar tumšo šokolādi, kakao pulveri.

1. Ūdens tiek nosūtīts uz blendera trauku. Tam ielej 150 g piena pulvera un visus sezama miltus, pievieno zemesriekstu sviestu.
2. Masu sasmalcina, pēc tam izklāj veidnē un izņem aukstumā sacietēšanai.
3. Mandeles apcep sausā pannā un sagriež šķēlēs. Rieksti tiek apvienoti ar topinambūru sīrupu un atlikušo piena pulveri.
4. Šokolāde ir izkususi.
5. Uz pirmā sacietētā slāņa tiek uzklāts riekstu maisījums, un iegūtais slānis tiek sagriezts gabalos.

Katru konfekti ielej ar šokolādi un dāsni pārkaisa ar kakao pulveri. Desertu noņem aukstumā, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Kā pagatavot Snickers mājās

Sastāvs: 400 g nesālītu zemesriekstu, uz pusi mazāk krējuma nekā krējuma, 1 ēd.k. granulēts cukurs, 4 ēd.k. l krējuma sakult, 2 ēd.k. l sviests un kakao pulveris, tumšās šokolādes tāfelīte.

1. Sautējumā ielej krējumu, pievieno kakao un pievieno visas smiltis. Uz lēnas uguns maisījumu uzvāra, nekavējoties noņem no plīts un atdzesē.
2. Nomizotus zemesriekstus apcep sausā kastrolī. Rieksti tiek sasmalcināti jebkurā ērtā veidā. Jūs varat tos vienkārši sasmalcināt ar nazi vai izmantot blenderi.
3. Riekstu skaidiņas ielej šokolādes pienā. Pakāpeniski pievieno sausu krējumu. Pēc sajaukšanas sautēšanas traukā parādīsies bieza elastīga masa.
4. Saldumus no iegūtā sastāva veido ar mitrām rokām. Tie ir pārklāti ar maisu vai salīmējošu plēvi un notīrīti aukstumā.

Atliek saldētus saldumus ieliet ar izkausētu šokolādi. Tiek pasniegta atdzesēta tēja.

Saldēti saldumi

Sastāvs: kārba nesagremota iebiezināta piena, 25 g sviesta ar augstu tauku saturu, 3 tējk. kvalitatīva šķīstošā kafija, nedaudz veseli lazdu rieksti (grauzdēti), tumšā šokolāde glazūrai.

1. Visu nesagremoto iebiezināto pienu ielej nelielā sautējumā. Tam pievieno iepriekš mīkstinātu sviestu un sausu kafiju.
2. Uz vidējas vai zemas uguns masu vāra, līdz sabiezē. Jums tas bieži jāmaisa. Parasti viss process ilgst no 25 līdz 35 minūtēm. Precīzs laiks ir atkarīgs no ugunsgrēka intensitātes.
3. Maisījumu ielej plāksnē un atdzesē līdz blīvai konsistencei.
4. No iegūtās saldās masas tiek veidotas mazas bumbiņas, kuras izklāj uz griešanas dēļa. Katra no tām vidū tiek saspiests viens grauzdēts lazdu rieksts.
5. Šokolāde izšķīst ūdens vannā. Visi saldumi tajā tiek iemērkti pa vienam.

Kārumu notīra līdz atdzišanai.

Kakao un piena pulvera trifeles

Sastāvs: 1,5 ēd.k. granulēts cukurs, ½ ēd.k. dzeramais ūdens, puse paciņas sviesta, 6 ēd.k. l kakao pulveris, 400 g piena pulvera, 90 g valriekstu kodolu.

1. Tūlīt visu sautējumā esošo cukuru ielej ar dzeramo ūdeni. Jauda tiek uzkurināta. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 3 līdz 4 minūtes, bieži maisot.
2. Stewpan tiek noņemts no plīts. Kakao pulveris un eļļa izšķīst vēl karstajā sīrupā. Sastāvdaļas sajauc, tām pievieno piena pulveri un sasmalcinātus riekstus.
3. Iegūto masu stundu notīra ledusskapī. No tā tiek veidotas mazas bumbiņas, no kurām katra ir sasmalcināta kakao.

Procedūru var nekavējoties pasniegt ar tēju vai kafiju.

Dariet pats - putnu piena gatavošana

Sastāvs: 3 olu baltumi, ½ tējk.citronskābe, 200 ml dzeramā ūdens un granulēta cukura, 25 g želatīna, puse kārbas nesagremota iebiezināta piena, puse paciņas sviesta ar augstu tauku saturu, bārs piena šokolādes, šķipsniņa sāls un vanilīna, 2 tējk. piens. Kā pagatavot putnu piena šokolādes, sīkāk aprakstīts zemāk.

1. Želatīnu ielej ar 100 ml auksta ūdens un atmatā.
2. 100 g mīkstināta sviesta saputo ar mikseri līdz krāšņumam un gaišumam.
3. Pamazām tajā ielej iebiezinātu pienu, turpinot pukstēšanu. Strādājiet ar maisītāju vidējā ātrumā vismaz 2 minūtes.
4. Stewpan ielej cukuru un vanilīnu. Tos piepilda ar atlikušo ūdeni. Pēc sīrupa vārīšanas 5 - 6 minūtēs tam pievieno "citronu", un pēc 3 - 5 minūtēm tas būs pilnīgi gatavs.
5. Sālītus proteīnus saputo līdz biezai sulīgai putai. Pārbaudīt viņu gatavību ir ļoti vienkārši. Apgrieziet trauku otrādi - gatavajai masai nevajadzētu no tās izkrist.
6. Sīrupu plānā plūsmā ielej sulīgā maisījumā. Maisījumu procesā saputo ar mikseri.
7. Krējumu apstrādā līdz atdzist.
8. Tajā ielej karsēšanas laikā izšķīdinātu želatīnu.
9. Eļļas krēmu pakāpeniski pārnes uz olbaltumvielu krēmu. Pukstēšana turpinās.
10. Masu lej silikona veidnē un atstāj aukstumā, līdz sacietē.
11. Glazūrai šokolādi izkausē ar atlikušo sviestu un pienu. Tas izlīst pāri jau sasalušajam suflē.

Atliek atdzesēt saldumus un viegli sasmalcināt.

Šokolādes riekstu apstrāde

Sastāvs: 90 g tumšās šokolādes, 35 g sviesta, 1 tējk. malta kanēļa, 7 lazdu riekstu kodoli, kakao pulveris, 90 g mandeles.

1. Mandeles pārvēršas skaidiņās.
2. Šokolāde saplīst un izkausē ar sviestu ūdens peldē.
3. Iegūto masu apvieno ar riekstu skaidiņām un pusstundu notīra aukstumā.
4. Maisījumu sadala 7 vienādās daļās.
5. Katrā no tām izrullē kūku, kuras iekšpusē ievieto lazdu riekstu.
6. Kakao un kanēli sajauc uz plakanas plāksnes. Saldumus sasmalcina iegūtajā maisījumā, sakrauj uz cepešpannas, pārklāj ar plēvi un liek aukstumā, līdz sacietē.

Ar fondantu

Sastāvs: 300 grami tumšās šokolādes, kārba nesagremota iebiezināta piena, 60 g sviesta ar augstu tauku saturu.

1. Iebiezināts piens nonāk uz sautējuma pannas un nedaudz uzsilst.
2. Sviests tajā ir izkusis.
3. Pievienoti sagrieztas šokolādes gabali. Izrādās blīva viendabīga masa.
4. To ielej silikona veidnē un nosūta uz ledusskapi sacietēt.

Slāni sagriež gabaliņos. Saldumus nekavējoties pasniedz kafijai.

Šokolādes Madlēna

Sastāvs: 45 g baltās šokolādes un kurkuma no citrona un apelsīna, puse bāra tumšās šokolādes, 60 g kauliņu žāvētas plūmes, 1 ēd.k. l Romi, 1 ēd.k. l rupji sagrieztas mandeles, 60 ml krējuma sakult.

1. Konfektes izrādīsies divās krāsās. Baltā šokolāde ir izkususi, pusi no tās ielej silikona veidnēs. Tad sadala citrusaugļu kurdu un atlikušo šokolādes masu.
2. Tumšiem saldumiem žāvētas plūmes ir smalki sasmalcinātas un 15-17 minūtes ielej ar rumu.
3. Krējumu uzkarsē, bet neuzvāra. Viņiem pievieno tumšo šokolādi un sajauc viendabīgu masu.
4. Tumšās konfektes lej silikona veidnēs pēc baltas krāsas principa. Šokolādes masu pievieno divos slāņos, starp kuriem atrodas žāvētas plūmes un mandeles.

Divu krāsu kārums tiek iesaldēts saldētavā.

Vienkārša recepte ar Nutella

Sastāvs: 2 tumšās šokolādes (rūgtās) flīzes, 10 gab. lazdu rieksti, 10 gab. jebkuru sukādes augļu pēc garšas, 2 ēd.k. l Nutella.

1. Šokolādes tāfelītes izkausē ūdens vannā. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī.
2. Kausētā šokolāde izsmērē formu saldumiem un 6–7 minūtes noņem aukstumā.
3. Saldumu pamatne ir piepildīta ar Nutella. To arī saspiež riekstā vai sukādes veidā.
4. Veidlapa jānokauj uz galda tā, lai no pildījuma izdalītos liekā gaisa daļa.
5. Pārējo šokolādi lej virsū. Kārumu notīra aukstumā.

Šo šokolādes recepti var uzlabot pēc jūsu vēlmēm.Piemēram, sukādes vietā augļu iekšpusē pievienojiet svaigu augļu gabaliņus vai kauliņus.

Ar šķidruma pildījumu

Sastāvs: 220 g avenes, 160 g tumšās šokolādes (vairāk nekā 56%), 1 ēd.k. brūnais cukurs.

1. Aveņu izklāj sautējumā. Jūs varat ņemt gan svaigas, gan saldētas ogas. Tos nekavējoties piepilda ar visu cukuru. Ievārījumu vārot uz lielas uguns 8 līdz 9 minūtes, bieži maisot. Tad masu noņem no plīts un ierīvē caur smalku sietu.
2. Ievārījums notīra ledusskapi. Tur viņam jāiegūst želejveida konsistence.
3. Šokolāde ir izkususi. Tās temperatūrai jābūt vismaz 50 grādiem. Ja šis noteikums netiek ievērots, tad uz gatavām konfektēm var parādīties balti traipi vai arī to pamatne būs pārāk graudaina.
4. Šokolāde ātri atdziest. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ievietot trauku ar to bļodā ar ledus ūdeni. Kad masas temperatūra pietiekami pazeminās, jūs varat noņemt aukstu šķidrumu.
5. Pār siltu tvaiku šokolāde atkal nedaudz uzsilst, pusi no tās ielej veidnēs. Pa virsu izdala aveņu ievārījumu. Pievieno atlikušo šokolādi.

Saldumi sacietēs istabas temperatūrā sausā vietā.

Baltā šokolāde

Sastāvs: 160 g baltās šokolādes, 2 ēd.k. l svaigi spiestas mandarīna sulas, 1 tējk. mandarīnu miziņa, nedaudz ogu.

1. Šokolāde sadalās mazos gabaliņos un kūst ūdens vannā.
2. Nomizojiet mandarīnu ar mazāko rīvi un pievienojiet to izkusušajai šokolādei kopā ar citrusaugļu sulu.
3. Jebkuras ogas tiek izklātas uz kārbām. Jūs varat lietot sasaldētu.
4. No otrā pakāpiena tos piepilda ar masu.

Pašmāju saldumus notīra ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

DIY veltes šokolādē

Sastāvs: ½ kārbas nevārīta iebiezināta piena, 2 batoniņi tumšās šokolādes, 1,5 ēd.k. kokosriekstu pārslas.

1. Kokosriekstu pārslas sajauc ar iebiezinātu pienu.
2. No blīvās masas veido stieņus un nosūta uz aukstumu 15-17 minūtes.
3. Šokolādi izkausē mikroviļņu krāsnī. Katrs stienis ir tajā iegremdēts.

Desertu notīra, lai pilnībā atdzistu.

Konfektes, kuras var pagatavot pats, būs lieliska universāla dāvana. Tas, protams, patiks ikvienam cilvēkam un būs piemērots ikvienā brīvdienā. Atliek tikai paņemt skaistu kasti pašdarinātu gardumu pagatavošanai.