Lai pagatavotu šokolādes cupcakes nākotnei (mēs tos bieži saucam par smalkmaizītēm), tas ir nepateicīgs uzdevums. Šis garšīgais deserts gandrīz uzreiz pazūd no galda.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Šādam desertam jau ir daudz recepšu. Bet tradicionālos šokolādes smalkmaizītes no pamatproduktu saraksta joprojām mīl daudzi.
Jums būs nepieciešams:
- milti un granulēts cukurs - ņem 150 g viena un otra;
- olas - 2 gabali;
- sviests (iepriekš ekstrahēts no ledusskapja un sasildīts līdz istabas temperatūrai) - 70 g;
- šokolāde (jums vajag tumšu) - vismaz 100 g;
- cepamais pulveris mīklai un soda - ½ tējkarotes katra komponenta;
- piens - ne mazāk kā 200 ml;
- vaniļas ekstrakts - tējkarote;
- sāls.
Vienā bļodā ielejiet visus birstošos produktus (izņemot vaniļu), izsijiet, viegli samaisiet.
Mēs pārvēršam cukuru un mīkstu govs sviestu ar maisītāju sulīgā, vieglā masā. Sviesta un cukura maisījumā pievienojiet olas (tikai dzeltenumus), šokolādi (pirms tam izkausētu ūdens vannā). Mēs sajaucam produktus, līdz iznāk viendabīga skaista viela.
Tajā ielej ½ miltu maisījuma un ielej pusi piena normas. Vēlreiz samaisa. Mēs pagaidām pusminūti un ieejam atlikušajā daļā. Atkal mēs iejaucamies. Gandrīz gatavajā mīklā pievienojiet olu baltumus, pēc tam tos viegli pārspējot ar koka lāpstiņu. Mēs to darām uzmanīgi, lai mīkla nezaudētu gaisu. Izrādās mēreni šķidrs.
Atliek smērēt veidnes ar eļļu un piepildīt tās ar mīklu. Par 2/3 siltuma dēļ mīkla sāks "augt". Apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 ° C, un cupcakes var dekorēt un pagaršot.
Ar šķidru šokolādes pildījumu
Šis kārums atgādina mazus, smalkus prieka gabaliņus.
Cupcakes tiek izgatavotas no:
- olas - 3 gabali;
- dabīgā govs eļļa - 100 g;
- šokolāde (ideālā gadījumā melnā) - ne mazāk kā 200 g;
- granulēts cukurs - pietiekami 50 g;
- milti - 60 g;
- sāls - ¼ tējkarotes.
Lai iepriekš izkļūtu no ledusskapja, eļļa nav nepieciešama. Tas pats, viņš (sagriezts gabaliņos) gaida ūdens vannu kopā ar salauztu šokolādi. Kad komponenti "peld", sajauciet šokolādes-sviesta masu, lai atstātu skaistu vienveidīgu nokrāsu, un ļaujiet atdzist.
Ieslēdziet maisītāju un apstrādājiet olas ar cukuru, līdz mēs iegūstam putas. Un jau tajā uzmanīgi, lai "neizpūstos", mēs ieviešam iegūto maisījumu. Un arī pievienojiet sāli un miltus. Mēs iegūstam mīklu.
Ielejiet to eļļotās kārbās un ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C. Cupcakes ar šokolādes pildījumu tur vajadzētu palikt ne ilgāk kā 10 minūtes.
Gatavošana uz kefīra
Ja produktu sarakstā iekļausit kefīru, tad cupcakes izrādīsies tikpat grezni un mīksti kā Anglijā.
Kas jums nepieciešams cepšanai?
- Dabiskā govs eļļa (mīksta) - 100 g;
- granulēts cukurs - 0,75 tases;
- olas - 2 gabali;
- kefīrs - ne mazāk kā ½ glāzes;
- milti - pusotra glāze;
- šokolāde (melna ir piemērota) - 50 g;
- kakao pulveris - pietiek ar 3 ēdamkarotēm;
- soda - ½ tējkarotes;
- sāls ir šķipsniņš.
Sakuļ sviestu ar cukuru. Mums žēl rokas un izmantojam maisītāju.
Neizslēdzot ierīci, pievienojiet olas sviesta-cukura maisījumam pa vienam. Viņiem seko kefīrs un sodas pulveris. Mīciet to visu, bet tagad izmantojiet karoti.
Nākamais rindā ir milti (mēs to bijām izsijājuši kopā ar kakao), sāls, šokolādes gabaliņi. Pēc rūpīgas mīcīšanas iznāk mīkla.
Mēs to izplatām atbilstoši veidnēm un noņem cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° С. Kad pēc pārbaudes (centrālās kūkas caurdurtās) koka iesms paliek sauss, deserts jāizvelk.
Nelielas formas varat aizpildīt ar mīklu vai salikt vienā lielā. Pirmajā gadījumā kārums tiek cepts ātrāk.
Tas ir interesanti:cupcake krēms, kas notur formu
Andija Šefa šokolādes cupcakes
Ir viena neticama recepte ar biskvīta kūkas struktūru un banānu garšu. Ēdienu gatavošana tajā ir ātra un ērta. Un tas izrādās ļoti garšīgs. Tomēr cupcakes nevar būt atšķirīgas. Vai mēģināsim?
Vienā bļodā bļodā ielej kakao pulveri, miltus, cepamo soda un granulētu cukuru un izsijāt. Tad mēs to visu sajaucam.
Izkausē dabisko sviestu. Sagrieziet banānu plānos apļos. Pievienojiet šos produktus beztaras maisījumam. Starp citu, ir pieļaujama arī augu eļļas izmantošana (bez smaržas). Bet ar govs sastāvdaļu tas iznāk labāk.
Ir olas. Un tad darbojas mikseris, pārvēršot komponentus biezā, vienveidīgā mīklā, kurā banāns nav redzams.
Maizes izstrādājumus var pagatavot divos veidos:
- pārklāj ar pergamentu;
- Ieeļļojiet ar jebkuru eļļu un apkaisa ar miltiem.
Cepeškrāsnim nepieciešama 160 ° C temperatūra. Andy Chef šokolādes cupcakes gatavība tiks pārbaudīta ar koka iesmiem.
Ļaujiet cepšanai nedaudz atdzist, aptiniet to ar salvejošu plēvi un atstājiet to šajā formā 24 stundas.
Recepte no Jūlijas mazās
Lai nemaldos, mēs izmantosim mērglāzi ar tilpumu 250 ml.
Tātad, jums būs nepieciešams:
- kakao pulveris - ½ glāzes;
- milti - ņem pusotru glāzi (bez “cepures”);
- piens un granulēts cukurs - pietiekami ¾ krūzes pirmās un otrās;
- olas - vismaz 3, lielas;
- cepamais pulveris - ne mazāk kā tējkarote;
- augu eļļa (rafinēta) - ¼ glāze;
- sāls ir mazs šķipsniņš.
Kakao pulveri sajauc ar ½ glāzes miltiem. Sauso maisījumu izsijāt bļodā. Tad caur sietu izlaižam pārējos uzņēmumā esošos miltus ar cepamo pulveri. Atliek sajaukt visas vaļīgās sastāvdaļas. Lai to pareizi saprastu, darīsim to ar slotiņu.
Citā traukā mēs iegūstam vieglas putas no olām, cukura un sāls. Mēs izmantojam mikseri: produktu garša un maigums ir atkarīgs no tā, cik labi saputo olas.
Ielejiet pienu glāzē, augšpusē pievienojiet augu eļļu. Mēs sviestu un piena šķidrumu nosūtām vaļīgam “uzņēmumam”, un tajā ir arī cukura un olu masa.
Pēdējais solis ir vēl viena sajaukšana. Labāk to ražot ar slotiņu. Bet tas ir iespējams arī ar mikseri, kas ieslēgts ar mazāko jaudu. Jebkurā gadījumā vairāk nekā 30 sekundes, manipulācijām nevajadzētu ilgtlai mīkla nezaudētu gaisīgumu.
Cepot cepeškrāsnī (180 ° C), to var izdarīt lēnā plītī. Pietiks ar 30–40 minūtēm.
Ar šokolādes skaidiņām
Sastāvdaļu sarakstā ietilpst margarīns. Līdz ar to mīkla cupcakes ar šokolādes skaidiņām celsies un cepsies labāk nekā sviestā.
Desertam jums būs nepieciešams:
- margarīns - 150 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- konjaks - ne mazāk kā ēdamkarote;
- vaniļa - 10 g;
- milti - pietiekami 200 g;
- šokolāde, dabiski, melna - 100 g;
- olas - gabalu pāris;
- cepamais pulveris.
Izmantojot mikseri, sakuliet margarīnu ar cukuru. Cukura-margarīna masā ielejiet konjaku. Vajag vēlreiz pārspēt.
Tad pienāk olu kārta. Mēs tos virza konjaka maisījumā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iesijātajā miltā izsijāt miltus un cepamo pulveri un neizslēdziet maisītāju, pārvēršot to zemos apgriezienos. Tam vajadzētu būt mīklai.
Uzmanīgi, jau ar karotes palīdzību, mēs iejaucam drupatas, kas iegūtas no šokolādes.
Jūs varat nosūtīt mīklu veidnēs, piepildot tos ar 2/3.
Uzkarsējis cepeškrāsni līdz 180 C, cep desertu 20 līdz 25 minūtes. Ja vēlaties, izrotājiet virsu ar izkausētu šokolādi.
Ar ķiršu pildījumu
Šokolāde apvienojumā ar ķiršiem - visi būs priecīgi par šādu duetu, un bērniem šāds yummy būs īsta dāvana.
Kas vajadzīgs?
- Šokolāde (sasmalcināta, melna) - ņem 350 g;
- kakao pulveris - 40 g;
- kafija (stipra, karsta un melna) - vismaz 180 ml;
- sviests, kas nav auksts - ne mazāk kā 60 g;
- granulēts cukurs - 190 g;
- olas - gabalu pāris;
- milti - nedaudz mazāk par 100 g;
- cepamais pulveris mīklai - ½ tējkarotes;
- sāls - šķipsniņš;
- trekns krēms - 250 g;
- ķirši kauliņos (saldēti vai savā sulā) - 150 g, ieskaitot sulu;
- ciete, citronu sula - ½ ēdamkarotes viena un otra;
- želatīns - ½ tējkarotes.
Priekšvakarā mēs sagatavojam saldo krējumu un šokolādi. Kausētajai šokolādei (2/3 no normas) pievieno nedaudz sakarsētu krējumu. Sajauc caur putukrējumu, līdz iegūta patīkama nokrāsa viendabīga šokolādes-krēmveida masa. Viņai vismaz 8 stundas jāstāv ledusskapī.
Par ķiršiem ir jārūpējas arī iepriekš. Gatavojiet virs ķiršiem, cietes, citrona sulas un cukura. Kad tas viss sabiezē un cukurs pazūd no skata, varat to noņemt no plīts. Tad pievienojiet aukstā ūdenī uzbriedinātu želatīnu. Kad tas ir pilnībā izkusis un maisījums ir atdzisis, mēs to nosūta uz ledusskapi.
Šokolādes cupcake mīklai izkausējiet atlikušo šokolādi karstā kafijā un izšķīdiniet kakao pulveri. Atsevišķā traukā mēs savienojam beztaras produktus. Cukurs ir izslēgts - to samaļ citā bļodā ar sviestu, izmantojot maisītāju. Mēs pa vienai sadalām olas cukura-olu masā, neizslēdzot ierīci.
Tagad jums tur jānosūta kafija un šokolādes šķidrums un milti un mīciet mīklu.
Mēs tos piepildām ar dziļām veidnēm gandrīz līdz augšai (tās, kurās cep smalkmaizītes) ir piemērotas. Mēs 15 minūtes noņemam cepeškrāsnī, ceptu līdz 180 ° С. Gatavās cupcakes joprojām pārklāj ar karstu ķiršu pildījumu un pēc tam krēmīgu šokolādes krēmu.
Šokolādes mīkla ar siera krējumu
Šādam desertam ir piemērota jebkuras šokolādes mīklas recepte. Piemēram, aprakstīts iepriekšējā receptē. Ķiršu un krējuma vietā uz cupcakes varat ieliet Siera krējumu.
Pagatavojiet to no:
- krējums, vismaz 33% tauku - puslitrs;
- biezpiens - 300 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- šokolāde, kā parasti, melna - 200 g.
Ir svarīgi precīzi ievērot instrukcijas, burtiski līdz gramam. Tikai šajā gadījumā krēms izrādīsies īsts “siers” - ne pārāk salds un labi uzturēts formā.
8 stundas izņemiet stāvošo krēmu ledusskapī. Atsevišķā traukā ielej 50 gramus krējuma. Beat tos ar maisītāju, vispirms vidējā, pēc tam ar maksimālo ātrumu. Procesam vajadzētu ilgt vismaz 8 minūtes.
Pievienojiet pūdercukuru, neizslēdzot ierīci. Tad biezpienu pievienojiet krēmveida cukura maisījumam un vēlreiz samaisiet.
Pārējo krējumu uzvāra un pievieno tiem šokolādi. Lai kausēšanas process noritētu ātrāk, jūs varat sasmalcināt saldumu ar nazi vai salauzt to ar rokām.
Izkausētā šokolāde tiek nosūtīta uz putukrējumu-biezpiena masu un pēdējo reizi mēs ieslēdzam maisītāju.
