Satriecošs deserts, delikāts, nereāli garšīgs, garšīgs. Šī šokolādes garšas baudīšana, kas pagatavota pēc mūsu receptēm, neaizņems daudz laika, ja pareizi ievērosit instrukcijas.

Klasiskās šokolādes suflē recepte

Lai mājās pagatavotu smalkāko gaisīgo gardumu, nav jābūt šefpavāram.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • 120 g šokolādes (tumšā);
  • 90 g sviesta;
  • 2 dzeltenumi;
  • olbaltumvielas - 4;
  • 1,5 tējk vīna etiķa (vai citrona sulas);
  • 100 g cukura;
  • 2 tējk vaniļas ekstrakts;
  • sāls, sviesta un cukura, tikai nedaudz, lai ietaukotu veidnes.

Pirms šokolādes suflē pagatavošanas jums jāsagatavo forma. Formas ir apvilktas gar malām, lai vāciņi būtu krāšņāki, un suflē tiek celta vienmērīgi un vienmērīgi.

Ja nav īpašu formu, noderēs karstumizturīgi kokosriekstu veidotāji.

Ēdienu gatavošana.

  1. Eļļojiet veidnes ar sviestu, apkaisa ar granulētu cukuru (jo smalkāks, jo labāk), lai apakšā un sienās pārklātu ar plānu kārtu. No malām noņemiet lieko cukuru. Mēs tīrām veidlapas ledusskapja plauktā, gaidot to termiņu.
  2. Olbaltumvielas (tām vajadzēs 2 reizes vairāk) jāatdala no dzeltenumiem.
  3. Izkausējiet šokolādi un sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Noņemiet no uguns, vēlams maisījumu ielej dziļā kausā, pievieno vaniļas ekstraktu, dzeltenumus; sāls, visu labi samaisa.
  4. Beat vāveres ar vidēju ātrumu, ielej etiķi, lai padarītu bezē stiprāku un stabilāku. Ar vieglu putu veidošanos pakāpeniski ielej cukuru. Mēs palielinām ātrumu līdz maksimālajam un pārspējam olbaltumvielas līdz noturīgām virsotnēm.
  5. Biezā bezē ir rūpīgi savienota ar šokolādes masu. Rūpīgi samaisiet.
  6. Ielejiet veidnēs, izlīdzinot augšdaļu ar nazi vai lāpstiņu. Ar sausu, tīru pirkstu notīriet veidlapas malas.
  7. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz ceturtdaļas stundas.

Pievērs uzmanību! Pirms laika nav ieteicams atvērt cepeškrāsni un meklēt, pretējā gadījumā suflē nokrīt.

Šokolādes brīnums ir gatavs. Tas izrādījās krāšņs, un cepures ēstgribu brūnēja.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar pulverveida cukuru.

Gatavošana ar ķiršu ar šķidrumu

Neparastu desertu novērtēs “piedzērušos” ķiršu ar šokolādi fani. Liela labumu priekšrocība ir iespēja to pagatavot jau iepriekš: iesaldēt formās un cept, kad pienāks laiks deserta pagatavošanai.

Sastāvdaļas

  • 250 g tumšās šokolādes;
  • 100 g sviesta;
  • 50-60 g ķiršu ogu (saldētas vai svaigas);
  • 1,5 ēd.k. l šķidrums (rums, konjaks, balzams);
  • 80 g granulēta cukura;
  • 3 dzeltenumi;
  • 4 vāveres;
  • nedaudz sāls un čili.

Sāksim gatavot.

  1. Sagrieziet ogas mazos gabaliņos, ielejiet tos ar šķidrumu.
  2. Šokolādē, sadalot šķēlēs, pievieno sviestu un uzkarsē ūdens vannā. Labi samaisiet.
  3. Ogas pievieno 6 ēd.k. l šķidrā šokolāde, samaisa un liek saldētavā. Kad maisījums sabiezē, veidojiet bumbiņas riekstkoka lieluma un atkal pusstundu ievietojiet saldētavā.
  4. Neizmantotajā izkusušās šokolādes daļā ielej dzeltenumus un piparus, saputo ar maksimālo maisītāju. Maisījums kļūs viegls un viegls.
  5. Sāliet olbaltumvielas, sita atsevišķi līdz spēcīgiem pīķiem, lēnām ielejot cukuru. Apvienojiet ar šokolādes maisījumu, saglabājot maigu tekstūru.
  6. Eļļojiet veidnes ar eļļas un putekļu gabaliņu ar cukuru. Ielejiet ½ uzpūteni, pēc tam ielieciet ķiršu bumbiņu ar šokolādi, aizpildiet veidlapu ar pārējo uzpūteni virsū. Ielieciet saldētavā 4-5 stundas.

Svarīgi! Ja plānojat uzglabāt suflē ilgāk par 5 stundām, veidnes pārklāj ar polietilēnu, lai deserts neuzsūc smakas un neizžūtu.

Kad pienāks laiks, cep cepeškrāsnī, uzsildīta līdz 200 grādiem, 15 minūtes.

Izrādās deserta pasaka: augšā - ēstgribu garoza, zem kuras karstā šokolāde ar ķiršu sīrupu. Pēc šāda kāruma gribu apskaut visu pasauli.

Kā pagatavot šokolādes biezpiena suflē

Lai pagatavotu šo smalko delikatesi, jums būs nepieciešams:

  • biezpiens - 300 g;
  • milti - 60 g;
  • kakao pulveris - 3 ēd.k. l;
  • granulēts cukurs - 100 g;
  • olas - 5 gab .;
  • sviests (veidņu eļļošanai).

Gatavojot biezpienu un šokolādi, ātri samaisiet.

  1. Biezpienā ielej cukuru, pievieno olu dzeltenumus, miltus un kakao. Rūpīgi samaisiet ar dakšiņu.
  2. Cepeškrāsns jau ir ieslēgta un sakarst līdz 200 grādiem. Vāveres saputo atsevišķi maisītājā.
  3. Mēs savienojam olbaltumvielas ar galveno biezpiena masu, ļoti rūpīgi sajaucam, lai olbaltumvielas nekristu.
  4. Eļļojiet veidlapas ar eļļu, piepildiet ar maisījumu (nevis līdz malām). Mēs nosūtām cept 20 minūtes.

Deserts izrādījās ļoti garšīgs un viegls.

Ar želatīnu un augļiem

Šis kārums ir lieliski piemērots brokastīm tiem, kas seko skaitlim.

Sastāvdaļas

  • biezpiens - puskilograms;
  • jebkuras ogas (svaigas vai saldētas) - 1,5-2 glāzes;
  • 6. – 8. l cukurs
  • 300 ml piena;
  • 20 g želatīna.

Ēdienu gatavošana.

  1. Ielejiet želatīnu bļodā, ielejiet pienu (1 tase), atstājiet pusstundu uzbriest.
  2. Biezpienu ar ½ glāzes piena, cukura un ogām pievieno mikserī.
  3. Uzpūstā želatīnā ielej pusi glāzes piena un liek uz uguns. Nepārtrauciet maisīšanu, kamēr želatīns ir pilnībā izšķīdis. Apvienojiet ar ogu-biezpiena masu. Sajauc.
  4. Ielejiet veidnēs.
  5. Mēs ieliekam ledusskapī uz 3-4 stundām.

Izrādās viegls, gaisīgs suflē ar garšīgu garšu.

Šokolādes suflē Putna piens

Ļoti garšīgs cienasts atgādina saldējumu. Pagatavojiet šokolādes suflē ar želatīnu.

Sastāvdaļas

  • 400 g 35% krējuma;
  • 2 ēd.k. l pūdercukurs;
  • 300 g 25% skāba krējuma;
  • 200 g cukura;
  • 300 ml piena;
  • 20 g vaniļas cukura;
  • 20 g želatīna (tūlītējs).

Glazūrai:

  • 2 (200 g) šokolādes glazūras paciņas;
  • 10 g želatīna;
  • 50 ml ūdens glazūrai; 150 ml - želatīnam.

Ēdienu gatavošana.

  1. Sajauc pienu, šķīstošo želatīnu, vaniļas cukuru un liek uz uguns. Pastāvīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra!
  2. Rūpīgi sakuliet krējumu ar maisītāju, sākot ar minimālo ātrumu un maksimāli palielinot. Šajā procesā pievienojiet pulverveida cukuru. Tam vajadzētu pagatavot blīvu, stingru krēmu.
  3. Atsevišķā bļodā sakuļ cukuru ar skābo krējumu. Ievadiet krēmu.
  4. Apvienojiet atdzesēto pienu ar želatīnu ar piena masu, viegli samaisiet.
  5. Ielejiet suflē veidnē, kur tā sacietēs. Nosedz ar vāku vai foliju un liek ledusskapī uz 3 stundām.

Pagatavojiet šokolādes glazūru. To dara arī ar želatīnu.

  1. Ielejiet želatīnu bļodā, ielejiet siltu ūdeni. Atlieciet to tā, lai maisījums uzbriest un atdziest.
  2. Izmantojiet šokolādes glazūru no veikala vai pagatavojiet ar kakao pulveri. Lai to izdarītu, traukos ielej sausu glazūru, ielej ūdeni (proporcijas ir norādītas uz iepakojuma), samaisa.
  3. Apvienojiet apledojumu ar želatīnu, kārtīgi samaisiet. Saldētu virsū suflē ar apledojumu un uz 3-4 stundām noņem ledusskapī.

Šokolādes suflē “Putna piens” izrādījās ļoti maigs, garšojot līdzīgi kā saulessargs.

Suflē var izmantot ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī izmantot kūku cepšanai. Pagatavot šokolādes suflē tortei ir viegli, pat ja ēdiena gatavošana nav jūsu lieta.
Galvenais ir gatavot ar prieku, nebaidīties no savām fantāzijām.

Saistīts:Vairāk no autores: