Neskatoties uz to, ka lielveikalos un mazās mazumtirdzniecības vietās saldējums tiek piedāvāts plašā sortimentā, receptes tā pagatavošanai mājās nezaudē popularitāti. Lai izveidotu šādu desertu, nav grūti. Galvenais ir ievērot recepti un lietot tikai svaigus un augstas kvalitātes produktus. Apsveriet 6 veidus, kā pagatavot šokolādes saldējumu, kā arī iemācieties pagatavot sīrupu šim ēdienam.
Materiālais saturs:
Klasiskais šokolādes saldējums mājās
Lai pagatavotu klasisku mājās gatavotu saldējumu, nepieciešama tumšā šokolāde. Labāk ir iegādāties produktu, ko pārdod pēc svara, ar kakao saturu vismaz 70%.
Lai pagatavotu desertu, jums jāņem šie produkti:
- 150 g dabīgās šokolādes;
- 150 ml piena;
- 1,5 glāzes krējuma ar tauku saturu vismaz 35%;
- 50-70 g cukura.
Kā pagatavot šokolādes saldējumu klasiskajā versijā:
- Pannā ielejiet pienu, ielejiet cukuru un ielieciet uz plīts.
- Sasmalciniet šokolādi ar lielu asu nazi, nosūtiet uz pienu un turiet uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz tā izšķīst.
- Mēs noņemam pannu no uguns un ļaujam iegūtajai masai atdzist, un šajā laikā kārtīgi sakuļam vēso krējumu līdz krēmam.
- Lēnām pievienojiet pēdējo sastāvdaļu šokolādes-piena maisījumam, labi samaisiet.
- Lej saldējumu formiņās un liek saldētavā.
Pasniedzot, šādu desertu rotā ar ogām, sasmalcinātiem riekstiem, kokosriekstu vai cukurotiem augļiem.
Padoms. Aptuveni stundu pēc saldētavas ievietošanas saldētavā neveidosies ledus kristāli, tas būs jānoņem un jāsamaisa, un pēc tam jāievieto atpakaļ aukstumā.
Šokolādes glazūras apstrāde
Šokolādes glazūra kļūs par skaistu un garšīgu saldējuma rotājumu. Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāņem šādi produkti:
- 500 ml smagā krējuma;
- 150 ml iebiezināta piena;
- šķipsniņa vaniļas;
- tējkarote kakao;
- šokolādes tāfelīte bez piedevām.
Kā pagatavot saldētu saldējumu:
- Ielejiet atdzesētu krējumu blenderī, pievienojiet vaniļu un pātagu.
- Mēs ieviešam iebiezinātu pienu un kakao, rūpīgi samaisa, līdz masa iegūst vienmērīgu nokrāsu.
- Mēs ielej masu veidnēs un nosūta to saldētavā.
- Kad deserts sasalst, ūdens vannā uzkarsējam šokolādes tāfelīti un pēc tam laistām porcijas, kas sagatavotas pasniegšanai.
Ja vēlaties, glazūru var atšķaidīt ar nelielu daudzumu krējuma vai piena.
Saldējuma tehnoloģija
Šāda ierīce kā saldējuma ražotājs ļauj jums izveidot šo brīnišķīgo desertu mājās, nepieliekot daudz pūļu. Protams, vienība nepabeigs visu darbu, tās galvenā daļa joprojām būs jāpārņem saimniecei. Lai pagatavotu šokolādes saldējumu, nepieciešami šādi komponenti:
- 3 olu baltumi
- 350 ml smagā krējuma;
- 70 g tumšās šokolādes;
- 120 g cukura;
- 60-70 g pulverveida cukura.
Kā pagatavot desertu saldējuma ražotājā:
- Katliņā ar biezu dibenu ielej krējumu, tajā ieliek cukuru un liek uz lēnas uguns, līdz tas vārās.
- Kad smiltis ir pilnībā izšķīdušas, ielieciet ar nazi sasmalcinātu šokolādi un pagaidiet, līdz tā izkūst, un pēc tam noņemiet masu no uguns un atdzesējiet.
- Sakuliet olu baltumus līdz spēcīgām putām, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru, un pēc tam ievadiet šo masu šokolādes-krējuma maisījumā.
- Mēs ierīcē nākamo saldējumu. Šis darbs ir pabeigts.
Pēc dažām stundām deserts būs gatavs ēst. To var izņemt, izrotāt un pasniegt.
Šokolādes čipsu saldējums
Saldējums ar šokolādes skaidiņām uz galda izskatās skaisti. Šādam desertam nav nepieciešami papildu rotājumi, un, ja saimniecei nav vēlēšanās rotā trauku, to nevar izdarīt. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 250–280 ml piena;
- olu;
- 500 ml krējuma;
- 80–100 g granulēta cukura;
- 200–220 g dabiskās šokolādes.
Kā pagatavot desertu:
- Sajauc pienu ar granulētu cukuru un olu, sakuļ blenderī līdz gludai.
- Ielejiet plānā krējuma plūsmā un atkal ieslēdziet ierīci, iestatot minimālo ātrumu.
- Ielejam iegūto masu veidnē un liekam kamerā pusstundai sasaldēšanai, lai to nedaudz “saķer” sals.
- Dabisko šokolādi sasmalcina uz rīves, ieliek sasaldētā masā, samaisa un atkal izņem saldētavā.
Šādu saldējumu var pievienot ne tikai ar šokolādes skaidiņām, bet arī ar cukurotiem augļiem vai ogām.
Kakao pulvera recepte
Dabiskās šokolādes vietā jūs varat lietot kakao pulveri. Šiem nolūkiem ir piemērota klasiskā, "padomju" versija bez piedevām. Lai pagatavotu saldējumu, jums būs nepieciešami šie komponenti:
- 400 ml piena;
- 220–240 ml tauku krējuma;
- 3-4 olu dzeltenumi;
- 100-120 g granulēta cukura;
- pāris ēdamkarotes kakao pulvera.
Kā pagatavot desertu:
- Pannā ielej pienu un krējumu, liek uz plīts un uzvāra.
- Mēs ieviešam kakao pulveri un samaisām masu ar putukrējumu, lai nepaliktu ne vienreizējs gabaliņš.
- Beat cukuru ar dzeltenumiem, līdz parādās stabils putojošs “vāciņš”, pēc tam lēnām ievadiet tos kompozīcijā, kas vārās uz plīts. Galvenais ir samazināt uguni, lai masa nevārītos, pretējā gadījumā olas izlocīsies.
- Noņemiet pannu no uguns, ielejiet veidnēs un nosūtiet to saldētavā.
Mēs dekorējam gatavu desertu pēc mūsu pašu gaumes un saucam mājās pie galda.
Ar kafiju
Kafijas mīļotāji var veikt pielāgojumus klasiskajā mājās gatavotā saldējuma pagatavošanas receptē, pievienojot šo sastāvdaļu kompozīcijai. Lai strādātu, jums būs nepieciešami šie produkti:
- 200 ml piena;
- 2 tases tauku krējuma;
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera;
- tējkarote dabīgas kafijas;
- 100 g granulēta cukura.
Kā pagatavot šokolādes kafijas saldējumu:
- Sajauc pienu ar cukuru un karsē uz plīts, līdz smiltis izšķīst.
- Pievienojiet ar nazi saberztu šokolādi, samaziniet sildīšanu līdz minimumam un masu vāriet, līdz tā kļūst viendabīga.
- Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist, pēc tam pievienojiet tajā putukrējumu un kafiju, samaisiet un ielejiet veidnēs.
Jūs varat izrotāt šādu delikatesi, pasniedzot ar svaigām piparmētru lapām.
Tas ir interesanti:kā pagatavot saldējumu mājās
Kā pagatavot šokolādes saldējuma sīrupu
Vienkāršākais veids, kā sagatavot saldējuma “pildījumu”, ir ūdens peldē izkausēt dabiskās šokolādes tāfelīti. Bet, ja ir laiks, varat pagatavot sīrupu, kuram nepieciešami šādi komponenti:
- 220–250 ml piena;
- 80–100 g granulēta cukura;
- dabīgā šokolāde vai kakao pulveris;
- vaniļa
Kā pagatavot sīrupu:
- Ielejiet pienu pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet granulētu cukuru, kakao vai šokolādi un turpiniet masu uz lēnas uguns, līdz tā kļūst viendabīga.
- Noņemiet pannu no uguns, izrullējiet nedaudz vaniļas un kārtīgi samaisiet.
Pēc tam ir nepieciešams nedaudz atdzesēt sīrupu, un jūs varat izrotāt desertu.
Ja agrāk saldējuma pagatavošanai uzticējās tikai pieredzējuši konditori, tad šodien pat nepieredzējusi saimniece šo gardumu var pagatavot pati. Un iepriekš minētās deserta izveidošanas metodes var mainīt, kā vēlaties, pievienojot klasiskās receptes galvenajām sastāvdaļām papildu produktus, koncentrējoties uz savu gaumi.
