Šokolādes glazūra kūkai ir viens no visizplatītākajiem desertu rotājumiem. Daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka tā sagatavošanas process ir pārāk garš un sarežģīts. Tomēr tas tā nav. Pārliecinieties par sevi, pats mājās gatavojot kūkas glazūru!
Galvenā priekšrocība šokolādes glazūras pagatavošanā ir tā, ka jūs varat izmantot gandrīz jebkura veida šokolādi un kakao pulveri.
Garša šajā gadījumā necietīs, bet nedaudz atšķirsies savā starpā.
Materiālais saturs:
Klasiskā kakao glazūra
Kakao glazūru var pagatavot, ja jums rokā nav visu nepieciešamo sastāvdaļu, proti, šokolādes tāfelītes un krējuma.
Kas nepieciešams:
- kakao pulveris - 2 tējkarotes;
- cukurs - 4 ēd.k. karotes;
- notekas. eļļa - 50 g;
- piens - ½st.
Kakao un cukuru sajauc nelielā bļodā. Tad viņiem pievieno pienu un maisījumu atkal rūpīgi samaisa. Iepriekš sagatavojiet sviestu. Pienu, cukuru un kakao liek uz plīts un karsē virs neliela uguns, līdz sabiezē. Kad konsistence kļūst šķidrāka, jums nekavējoties jāpievieno eļļa, neaizmirstot pastāvīgi maisīt. Apledojumu vāra, līdz tas sāk izstiepties kā medus.
Kā pagatavot, pamatojoties uz skābo krējumu?
Apledojums, kas sagatavots, pievienojot skābo krējumu, vienmēr izrādās ļoti garšīgs un viegli atrodas uz kūkas virsmas.
Kas nepieciešams:
- skābs krējums 20% - 100 g;
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- notekas. eļļa - 50 g;
- kakao pulveris - 6 ēd.k. karotes;
- sāls - ½ tējkarotes.
Tiek ņemta neliela panna, tajā ieliek skābo krējumu, sviestu, cukuru un sāli. Uz plīts iedegas neliels uguns, maisījumu pastāvīgi sajauc.Tiklīdz skābs krējums un sviests sāk mīkstināties un izkausēt, savlaicīgi pievienojiet kakao pulveri. Neaizmirstiet maisīt un pārliecinieties, ka glazūra nedeg. Ugunsgrēkam vienmēr jābūt mazam.
Gatavošanas laikā glazūra sāk pakāpeniski sabiezēt. Gatavība jāpārbauda ar koka lāpstiņu: ja maisījums pēc konsistences atgādina biezu un šķidru skābo krējumu, tad mēs varam pieņemt, ka glazūra ir gatava. Pirms uzklāšanas uz kūkas ir nepieciešams ļaut tai pāris minūtes atdzist istabas temperatūrā.
Ar krējumu
Krēmveida šokolādes glazūra ir tradicionāla recepte, kuru izmanto vairums mūsdienu konditoreju, gatavojot savus saldos kulinārijas šedevrus.
Kas nepieciešams:
- šokolāde - 150 g;
- krējums - 50 g;
- notekas. eļļa - 30 g
Šokolādes tāfelīti sadala porcijās, ievieto bļodā un pilnībā izkausē ūdens vannā. Pēc tam, kad tas ir pilnībā izkusis, pievieno sviesta gabalu. Maisiet un pagaidiet, līdz sviests mīkstina, lai to būtu vieglāk apvienot ar šķidru šokolādi. Tad bļodā ielej krējumu un maisījumu novieto līdz viendabīgai masai. Pēc izņemšanas no ūdens vannas, apledojumu pirms lietošanas atdzesē, lai dekorētu kūku.
Baltas vai tumšas šokolādes tāfelītes recepte
Pirmkārt, pirms jebkādas šokolādes tāfelītes lietošanas pārliecinieties, vai tajā nav piemaisījumu: sasmalcināti rieksti, lazdu rieksti, karamele utt. Pretējā gadījumā šāda šokolāde nebūs piemērota turpmākai izmantošanai glazūras pagatavošanai.
Kas nepieciešams:
- jebkura šokolāde - 100 g;
- piens - 1 glāze.
Lai atvieglotu apledojuma noņemšanu no bļodas, kur tā tiks pagatavota, šokolādes tāfelīti var ieeļļot ar sviestu. Pārliecinieties, ka nav ūdens. Sadaliet šokolādi porcijās, ielieciet to izvēlētajos traukos un ielejiet pienu. Tas ir nepieciešams, lai glazūra neizrādītos pārāk bieza. Pretējā gadījumā viņa ļoti ātri un nevienmērīgi satvers kūku.
Sāciet sildīt maisījumu ūdens vannā, atceroties nepārtraukti maisīt, lai glazūra nedeg. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot sausu koka karoti. Kad tas iegūst plastmasas konsistenci, ar to ir iespējams pārklāt kūkas virsmu, novēršot pilnīgu atdzišanu.
Ar kakao un pienu
Mēģiniet no kakao pulvera pagatavot oriģinālu un garšīgu apledojumu, papildus izmantojot pienu.
Kas nepieciešams:
- kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes;
- piens - ½ ēd.k .;
- notekas. eļļa - 30 g;
- pūdercukurs - ½ ēd.k .;
- vanilīns - ½ tējkarotes.
Katliņā sajauc kakao un pūdercukuru. Pievienojiet maisījumam pienu un kārtīgi samaisiet. Ielieciet podu uz plīts, ieslēdzot nelielu uguni, un vāriet, līdz pie glazūras parādās putas. Pēc tam noņemiet no plīts, atstājot nedaudz atdzist. Pievienojiet izkausētu sviestu un saputojiet ar maisītāju, tāpēc glazūra būs plastiskāka un to būs vieglāk uzklāt uz deserta.
Kūkas glazūra
Kūka ar spoguļa glazūru no deserta var radīt patiesi kulinārijas mākslu. Bet, gatavojot to, jums pastāvīgi jāuztur augsta temperatūra, pretējā gadījumā apledojums kūku izrullēs un skaists efekts nedarbosies.
Kas nepieciešams:
- cukurs - 250 g;
- melase - 80 g;
- želatīns - 15 g;
- krēms - 150 ml;
- kakao pulveris - 80 g.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams iemērc želatīnu 30 ml ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam 100 ml ūdens uzkarsē melasi un cukuru. Pēc tam tiem pievieno atsevišķi vārītu krējumu. Rūpīgi samaisiet un maisījumam pievienojiet kakao pulveri. To var aizstāt ar parastajiem šokolādes tāfelītēm.
Līdz tam želatīns jau labi uzbriest un būs gatavs pievienošanai apledojumam. Sildiet to un pievienojiet maisījumam. Pēc tam nedaudz saputojiet rokas blenderī un pārliecinieties, ka tā temperatūra ir vismaz 37 grādi. Tagad saldums ir gatavs dekorēt kūku.
Ar eļļu
Šokolādes glazūra, kuras sastāvdaļās ir sviests, ir arī tradicionāla un ātra recepte. To var izmantot, kad steidzami nepieciešams dekorēt kūku vai citu recepti, bet visas nepieciešamās sastāvdaļas nav pa rokai.
Kas nepieciešams:
- notekas. eļļa - 50 g;
- piens vai krējums - 30 ml;
- kakao pulveris - 3 tējkarotes;
- cukurs - 4 tējk.
Cukuru un kakao sajauc krūzē vai atsevišķā bļodā, lai abi vaļīgie komponenti būtu apvienoti, neveidojot gabaliņus. Tad pievieno pienu vai krējumu un vēlreiz samaisa glazūras maisījumu.
Bļodu novieto uz plīts un uzvāra. Pēc tam eļļu tūlīt ieliek un glazūru maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Kamēr apledojums nav atdzisis un sacietējis, to dzirdina ar sagatavotu kūku kūkai.
Izgatavots no piena šokolādes
Kurš saka, ka piena šokolādi nevar izmantot deserta apledojuma pagatavošanai? Viņš piešķirs delikatesei maigu un saldu, bet ne saldu garšu.
Kas nepieciešams:
- piens - ¼ st .;
- piena šokolāde - 1 bārs;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- šķēle plūmju. eļļas.
Tāpat kā citās receptēs, vispirms šokolāde jāizkausē, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni. Mēs uzkarsējam bļodā kastroli uz karstas plāksnes, tur ielej pienu, ielej cukuru un rūpīgi samaisa, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam tiem pievieno kausētu šokolādi un apledojumu atkal sajauc, līdz iegūta viendabīga masa.
Rezultāts ir garšīgs un šķidrs glazūra, kas ir ļoti ērti, lai dekorētu kūkas un citus konditorejas izstrādājumus. Tas sacietē gandrīz tūlīt pēc uzklāšanas, bet tas nebūs pārāk grūti.
Kā pārklāt kūku ar šokolādi?
Lai pareizi pārklātu kūku ar šokolādes glazūru, jums jāievēro vairāki noteikumi, kas padarīs desertu visveiksmīgāko:
- Kūku cepumiem vislabāk ir izmantot krējumu, ķiršu, aprikožu vai zemeņu piesūcināšanu. Visi šie aromāti visveiksmīgāk ēno šokolādi, un deserts nešķitīs tik vārīgs.
- Attiecībā uz izmantoto šokolādi nav īpašu ierobežojumu. Šim nolūkam vislabāk piemērota augstākās kvalitātes labākā rūgtā šokolāde, taču varat izmantot arī parastās mīklas flīzes. Saldumi, kas satur riekstus, rozīnes, marmelādi, karameļu un porainas flīzes, kategoriski nav piemēroti.
- Lai glazūrai piešķirtu nelielu mizu, varat pievienot pilienu ruma, konjaka, kanēļa, apelsīna vai citrona miziņas.
- Kūka ir pārklāta tikai ar šķidru un siltu glazūru. To novieto uz stiepļu statīva un virsū izlej zupas kausiņu vai bļodu, izmantojot kulinārijas koka lāpstiņu.
