Pannā ir trīs garšīgi pagatavotas ceptas līdakas noslēpumi: pirmkārt, zivīm jābūt svaigām (ideālā gadījumā svaigi novāktām), otrkārt, pirms vārīšanas produkts ir marinēts, lai mazinātu iespējamo tīnas smaržu, un, treškārt, karstu ēdienu. Pasniedziet nekavējoties, karstuma karstumā.

Sojas mērce ir ļoti laba marinādei: sasmalcinātas līdakas gabalus nepieciešams iegremdēt šķidrumā un turēt vismaz pusstundu pirms turpmākas vārīšanas. Alternatīvi varat izmantot pienu vai vienkārši apkaisīt zivju šķēles ar citronu sulu.

Lidakas ceptas pannā ar sīpoliem

  • 1 vidēja izmēra līdaka apmēram 500-600 g;
  • 1 liels sīpols;
  • sāls ar pipariem, kā parasti - pēc garšas;
  • mannas putraimi;
  • bez eļļas bez eļļas cepšanai.

Pirmkārt, līdaka ir jātīra no gļotām, zvīņām un izķidāta. Ausī var izmantot nogrieztu galvu, asti un spuras (neaizmirstiet nekavējoties noņemt žaunas). Noskalojiet liemeni ar aukstu ūdeni no iekšpuses un ārpuses. Tad sagriež 1,5-2 cm biezu līdaku, pievieno sāli, nedaudz piparu un visbeidzot apkaisa ar citronu sulu. Kamēr zivis ir piesātinātas ar aromātiem, pannā sakarsē eļļu un sasmalcina sīpolu pusgredzenos.

  1. Katru zivju šķēli sagrieziet mannā un vispirms apcepiet vienā pusē līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet otru un nedaudz samaziniet siltumu.
  2. Minūti vai divas pēc pagrieziena ielieciet sīpolu, nedaudz virzot šķēles uz sāniem. Nepārtraukti samaisiet, panākiet dārzeņu gatavību. Visbeidzot, pārklājiet pannu ar vāku.
  3. Uz silta trauka ielieciet garšīgas zivju šķēles, un virs tām ir rožaina sīpola slānis.

Tūlīt pasniedziet ceptu līdaku ar sīpoliem, kamēr trauks ir karsts. Kartupeļu biezeni vai svaigu dārzeņu salāti papildina ģimenes vakariņas.

Kā garšīgi apcept zivis ar skābu krējumu

Skābais krējums jebkuram ēdienam var dot jebkuru garšu, sulīgumu un maigumu, un ceptas zivis nav izņēmums, it īpaši, ja runa ir par līdakām, kuru gaļa var šķist nedaudz sausa.

  • 1-1,2 kg līdakas (jau apstrādātas, bez galvas un astes);
  • miltu maize;
  • 1 glāze tauku skāba krējuma (20%, nav zemniecisks);
  • sīpolu pāris;
  • sāls, garšvielas pēc garšas;
  • augu eļļa bez smaržas.

Marinējiet zivis iecienītajās garšvielās, sāli un atstājiet pusstundu. Tikmēr uzkarsē pannu ar eļļu.

  1. Sagrieztas šķēles miltos no visām pusēm.
  2. Apcep līdakas šķēles no visām pusēm vairākas minūtes, līdz parādās zelta garoza.
  3. Uz ceptiem zivju gabaliem mēs ieliekam sīpolu, kas sagriezts plānos pusgredzenos. Aizveriet vāku 5 minūtes.
  4. Biezu skābo krējumu vajadzētu nedaudz atšķaidīt ar ūdeni līdz kefīra konsistencei. Ielejiet zivis un sīpolus ar skābo krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes vai nedaudz vairāk.

Padoms! Ja skābais krējums nav pietiekami taukains, vārīšanas beigās pannā pievienojiet 50 g sviesta.

Līdaku ar skābo krējumu var dekorēt ar kartupeļu biezeni vai vārītiem drūmiem rīsiem. Nedaudz svaigi zaļumi atdzīvinās šī vienkāršā, bet ļoti garšīgā ēdiena pasniegšanu.

Vienkārša recepte vārīšanai miltos

Dažreiz jūs vēlaties kaut ko vienkāršu, un pilnīgai garšas harmonijai ir nepieciešami zivju gabali, kas cepti uz kraukšķīgas virsmas.

  • apstrādāta līdaka - 500-600 g;
  • milti un maizes sāls;
  • cepamā eļļa.

Pirms līdakas cepšanas paņemiet parastu iesaiņojuma maisiņu un ielieciet tajā pāris ēdamkarotes miltu un labu šķipsniņu sāls. Sakratiet lielās sastāvdaļas, lai sajauktos. Tad ielieciet zivju gabalus maisiņā (tik daudz, cik der vienā pannā vienlaikus) un velmējiet tos maizes gatavošanā.

Padoms! Gatavošanas maisījumam - gatavajam maisījumam vai vienkomponentam - varat pievienot savu iecienīto zivju garšvielu.

Gardas kraukšķīgas krāsas galvenais noslēpums ir perfekti sakarsēta panna ar eļļu. Pagaidiet, kamēr parādās balts miglains, un tikai pēc tam sāciet zivis cept. Līdakas tiek pagatavotas ļoti ātri - 5-7 minūtes no katras puses. Nepārklājiet gatavo trauku ar vāku, pretējā gadījumā vēlamais kraukšķis pazūd!

Cepta līdaka ar majonēzi

Lielajām zivīm bieži ir sausa liesa gaļa, tāpēc labāk ir gatavot šādu līdaku ar majonēzi. Tas piešķirs trūkstošo tauku saturu, sulīgumu un piešķirs pikantu garšu.

  • līdakas fileja - 500-600 g;
  • majonēze - 250 g;
  • sīpoli - 2 gab. (vidēja);
  • sojas mērce - 0,5 tases;
  • cepamā eļļa.

Zivju šķēles pirms vārīšanas marinē sojas mērcē. Šī kodināšanas metode ne tikai glābs līdakas no dubļainās smakas, bet arī pievienos sulīgumu un novērsīs vajadzību sālīt fileju.

  1. Cepiet zivis eļļā līdz brūnai garoziņai no abām pusēm. Ielieciet fileju uz šķīvja.
  2. Atlikušajā eļļā mēs izsijājam smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi.
  3. Pievienojiet sīpolu majonēzei, nedaudz atšķaidītai ar ūdeni (tā, lai tā būtu šķidra, piemēram, kefīrs), un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
  4. Pievienojiet ceptas zivs gabaliņus vārošā mērcē un pārklājiet ar vāku. Trauku sautē uz zemākās uguns 20-30 minūtes.
  5. 5 minūtes pirms vārīšanas pannā pievienojiet iecienītās garšvielas (tas ir labi, ja tajā ir fenheļa sēklas, kas lieliski saskan ar zivju garšu).

Starp citu, pasniedzot gatavu ēdienu pie galda, nāks garnīrs ar vārītiem kartupeļiem un zaļumiem.

Gatavošana mīklā

Vēl viens pārsteidzoši garšīgs un ļoti nesarežģīts līdaku gatavošanas veids ir zivju pagatavošana mīklā. Šī opcija ir īpaši laba kā uzkodas svētku galdam. Viens brīdinājums - šim ēdienam izvēlieties lielu līdaku, jo no tā ir vieglāk un ātrāk izvēlēties kaulus, kas nepievienos viesiem apetīti.

  • līdaka - 1 kg;
  • olas - 2-3 gab .;
  • majonēze - 100 g;
  • milti - 3-4 ēd.k. l .;
  • sāls, pipari, citrona sula pēc garšas;
  • cepamā eļļa.

Marinējiet līdaku ar garšvielām un sāli, virspusē izspiediet pusi citrona un atstājiet tik ilgi, kamēr gatavojat mīklu.

  1. Sakuļ olas ar dakšiņu, pārlej ar majonēzi un pievieno miltus, kārtīgi samaisot mīklu. Blīvuma ziņā tam vajadzētu būt kā biezam skābo krējumu.Ja tas izrādās pārāk šķidrs, pievienojiet miltus, ja pārāk vēsu - ūdeni vai pienu.
  2. Katru zivju gabalu pārmaiņus iemērciet mīklā. Dariet to uzmanīgi, ļaujot mīklai pārpalikt.
  3. Eļļu dziļā bļodā vajadzētu uzkarsēt, līdz parādās balta migla. Iemērciet mīklā esošās līdakas šķēles vārošos taukos. Apcepiet zivis no vienas puses, pagrieziet šķēles no otras un apcepiet zem vāka uz lēnas uguns, līdz vārīti.
  4. Ielieciet gatavās zivis uz papīra dvieļa, lai liekie tauki to atstātu.

Picu mīklā var ēst jebkurā formā - gan karstā, gan aukstā. Pasniedzot kā galveno ēdienu, ēdienkartei pievienojiet svaigu tomātu un gurķu salātus ar zema tauku satura skābo krējumu vai jogurtu.

Saistīts:Vairāk no autores: