Pavasarī un vasarā, kad parādās svaigi zaļumi, es gribu iepriecināt radiniekus ar vieglām, mazkaloriju zupām. Karstā vai aukstā skābenes kāpostu zupa - lielisks ēdiens vasaras pusdienām. No daudzajām receptēm kāpostu zupa, kas izgatavota no skābenēm ar olu, bauda pelnītu mīlestību.
Zaļo kāpostu zupas receptes ir ļoti dažādas: tās vārītas gaļā, vistas gaļā, dārzeņu buljonā vai uz ūdens ar dažādām sastāvdaļām. Parasti tiek izmantotas dažas parastās sastāvdaļas - kartupeļi, burkāni, sīpoli un zaļie sīpoli, parastās piedevas - sāls, pipari, dažreiz arī lauru lapa. Un, protams, daudz zaļumu: skābenes, nātres, spināti, dilles, pētersīļi, selerijas. Bieži pievieno skābo krējumu vai majonēzi.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu - klasiska recepte
Klasiskā zaļo kāpostu zupas ar skābenēm recepte izskatās apmēram šādi:
- Vispirms tiek pagatavots gaļas buljons.
- Tad vārīta gaļa jānoņem un jāsagriež gabalos.
- Apcep dārzeņus, ielej sagatavoto buljonu, ielieciet kartupeļus.
- Pēc 10 minūtēm pievieno skābenes un nātru.
- Vēl 15 minūtes - un kāpostu zupa būs gatava.
- Pasniedzot uz galda, šķīvī jums ir nepieciešams ievietot veselu vārītu olu, nedaudz gaļas, pievienot skābo krējumu un zaļumus.
Krievu kāposti zaļi
Mūsu vecmāmiņas gatavoja kāpostu zupu pēc šīs receptes. Raksturīgās iezīmes - tos ļoti ātri pagatavo, kartupeļus sagriež lielos daudzumos un ieliek daudz zaļumu - 2 lielus ķekaru ķekarus.
Kartupeļus nepieciešams vārīt buljonā 10 minūtes, pēc tam pievienojiet dārzeņu, lauru lapu, sāls, piparu, skābenes un zaļumu cepšanai - un ēdiens ir gatavs.
Kā opcija: ja vēlaties, pannā varat pievienot 2 dzeltenumu un 6 ēdamkarotes piena maisījumu.
Skābeņu biezeņa zupa
Zupu biezeni ar maigu, vienveidīgu konsistenci mīl gan bērni, gan daudzi pieaugušie. Tie ir viegli uzsūcas, tāpēc ir piemēroti arī uztura uzturā. No skābenēm var pagatavot arī vieglu, atsvaidzinošu, vasaras zupas biezeni.
Šādu zupu parasti gatavo uz vistas buljona. Kartupeļus vispirms vajadzētu nedaudz vārīt. Pagatavojiet garšaugus, smalki sagrieziet sīpolu. Ielieciet to visu buljonā, lai iegūtu aromātu, ielieciet melnos piparus zirņos un vāriet 10 minūtes.
Kamēr zupa atdziest, iesakām pagatavot grauzdiņus: apcepiet baltmaizes drupatas, sagrieztas kubiņos.
Tad zupa ir jānoslauka un jāsasilda līdz vajadzīgajai temperatūrai. Sagrieztu vārītu paipalu olu divās daļās un liek šķīvī ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēd skābenes zupas biezeni parasti ar skābo krējumu.
Krutonus pasniedz atsevišķi un, ja vēlas, pirms ēdienreizes ievieto zupā.
Skābeņu zupa ar sautējumu un olu
Lai pagatavotu šo zupu, jūs varat izvēlēties jebkuru sautējumu. Nedaudz ceptiem dārzeņiem vairākas minūtes vajadzētu satumst uz lēnas uguns, pārklāt ar vāku, pievienojot nedaudz piparu un sāli. Tālāk ielieciet tos pannā (pamatojoties uz 1,5-2 litriem ūdens), ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tas ir gatavs. Tad pievienojiet sautējumu, kas sajaukts ar skābenēm. Vāriet zupu vēl 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tai uzvārīties. Katrā šķīvī tradicionāli ievieto pusi olu.
Aukstā skābeņu zupa
Vasaras karstumā ir ļoti pieprasīti auksti pirmie kursi. Papildus parastajām okroshka un bietēm jūs varat gatavot aukstu kāpostu zupu no skābenēm. Lai to izdarītu, sasmalcinātu skābeni vajadzētu vārīt 5-7 minūtes sālītā ūdenī un atcelt atdzesēšanai. Sasmalciniet 2 svaigus gurķus, sīpolus, 2 vārītas olas un vārītus kartupeļus, sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles. Sagatavoti dārzeņi un zaļumi skābenes buljonā.
Interesanta detaļa: lai iegūtu īpašu garšas nokrāsu, olu dzeltenumu var sasmalcināt kāpostu zupā.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet. Ieteicams ievietot nedaudz skābo krējumu šķīvī.
Skābeņu zupa ar rīsiem
Vēl viena ļoti interesanta recepte. Nevienmērīgums sākas jau ar dārzeņu sagriešanu: kartupeļus, kā vienmēr, kubiņos, bet burkānus - aprindās. Uz mizotās spuldzes tiek veikts krustveida iegriezums. Šie dārzeņi tiek nolaisti buljonā, kurā vāra 10 minūtes. Pēc tam jums ir nepieciešams ielej rīsus, mēreni sāli un gatavot tikpat daudz laika.
Vārītas olas olbaltumvielas ir nepieciešams rupji sasmalcināt, un dzeltenumu sarīvē ar skābu krējumu līdz biezputrai un liek pannā. Tur pievienojiet pāris lauru lapas un pagatavojiet nedaudz vairāk.
Arī gatavas skābenes un zaļos sīpolus nosūta buljonam. Kad kāpostu zupa vārās, jums tie jānoņem no uguns un jāļauj brūvēt. Pēc 15 minūtēm jūs varat uzaicināt pie galda.
Noderīgi labāko pavāru ieteikumi
Skābenu kāpostu pagatavošanai ir maz noslēpumu.
Šeit ir daži noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem:
- gatavojot zaļo kāpostu zupu un zupas, ielieciet vairāk zaļumu, pievienojiet skābenēm spinātus un nātru - tas ļaus pagatavot patiesi vitamīnu, atsvaidzinošu ēdienu;
- lai nātre nededzinātu rokas, pārlej ar to verdošu ūdeni;
- deva skābenes termiskās apstrādes laiku: jaunās lapas pannā liek pēdējās minūtēs, nobriedušās - nedaudz agrāk;
- lai neitralizētu pārāk skābu garšu, kāpostu zupā ir atļauts ievietot nedaudz cukura;
- Kāpostu zupu pasniedziet vēlams uz sakarsētām plāksnēm (izņemot aukstās zupas).
Svaigi garšaugi - īsta vitamīnu, minerālu, ēterisko eļļu noliktava. Ir ļoti daudz dažādu zaļo kāpostu zupu un zupu. Viņi var izmantot visnegaidītākās sastāvdaļas: skābo šķirņu ābolus, jaunus baltos un ziedkāpostus, kūpinātu gaļu un pat sālītas sēnes. Olas izmanto ne tikai vārītā veidā, jūs varat pārspēt neapstrādātu olu un ielej pannā. Tomātu pastu un krējumu dažreiz izmanto kā mērci.
Ņemot skābenes un citus augus uz rokas, jūs varat gatavot zaļo kāpostu zupu no gandrīz jebkura produkta. Jums vienkārši jāpielieto nedaudz iztēles - un jūs iegūstat patiešām garšīgu un neparastu ēdienu.
