Skābeņu zupa - 11 klasiskas olu receptes

Ļoti viegls, diētisks un veselīgs ēdiens ir skābeņu zupa. Klasisko recepti ar olu mājsaimnieces izmanto īpaši bieži. Trauks tiek uzskatīts par pavasari, bet konservus no skābenēm var pagatavot jebkurā gada laikā.

Soli pa solim recepte klasiskai skābenes olu zupai

Lai iegūtu tik vienkāršu recepti, jums būs jāņem tikai vispieejamākās budžeta sastāvdaļas. Tas: 3 kartupeļi, 1 gab. sīpoli un burkāni, 1 ķekars svaigas skābenes, 4 olas, sāls, eļļa.

1. Sīpolus un burkānus visādā ērtā veidā smalki sasmalcina un apcep eļļā vai taukos līdz zeltainam.
2. Kamēr dārzeņi tiek vārīti, kartupeļus sagriež kubiņos un vidējā siltumā nosūta katlā.
3. Skābenes mazgā, sagriež sloksnēs.
4. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, uz to nosūta dārzeņu cepšanu, sasmalcinātu skābeni, kā arī sāli, un trauku pagatavo vēl 10-12 minūtes.
5. Atsevišķi cieti vārītas olas.

Pasniedzot, katrai karstā zupas porcijai pievieno smalki sagrieztu olu un skābo krējumu.

Zaļš borščs gaļas buljonā

Ja vēlaties, zupu ar skābenēm var pagatavot ļoti apmierinošu. Lai to izdarītu, traukā pievienojiet cūkgaļu (350 g mīkstuma). Turklāt jums būs jāizmanto: 2 ķekaru ķekari, 6 kartupeļi, 2 gab. burkāni un sīpoli, 100 ml. skābs krējums, 3 olas, 50 ml. tomātu pasta, sāls, eļļa.

1. Gaļu mazgā, smalki sasmalcina un vāra līdz maigai. Pirms vārīšanās no ūdens virsmas noteikti jānoņem putas.
2. Sīpolus un burkānus sasmalcina un pēc tam apcep augu eļļā līdz maigai. Dārzeņiem pievieno tomātu pastu, un sastāvdaļas sautē vēl 5-7 minūtes.
3. Pannas saturu kopā ar kartupeļiem ar kauliņiem un kauliņiem izliek gaļas buljonā.
4. Kad kartupeļi kļūst mīksti, skābenes rūpīgi mazgā un pannā pievieno julienne.
5. Zupa tiek pagatavota vēl 10-12 minūtes.

Pasniedziet zaļo boršču ar skābu krējumu vai majonēzi. Katrā porcijā jums jāpievieno puse cieti vārītu olu.

Aukstā zupa ar skābenēm un olu

 

Karstā vasaras dienā labākais pusdienu variants būs skābene “aukstā” ar vārītu olu. Ļoti viegls, bet garšīgs ēdiens. Tas ir sagatavots no vienkāršākajiem produktiem. Starp tiem: 250 g svaigas vai konservētas skābenes, pa 3 katra. kartupeļi un svaigi gurķi, 3 olas, ķekars zaļo sīpolu un dilles, sāls.

1. Kartupeļus sasmalcina ar vidējiem kubiņiem un vāra, līdz vārīti sālsūdenī.
2. Skābenes smalki sasmalcina un pievieno pannā jau mīkstam dārzeņam. Kopā sastāvdaļas tiek pagatavotas vēl 5-7 minūtes, un zupu noņem no uguns atdzesēšanai.
3. Atsevišķi cieti vārītas olas tiek vārītas.
4. Zaļumus ar gurķiem un vārītām olām smalki sakapā. Šī būs galvenā zupas mērce. Daļās to pievieno atdzesētam zaļajam borščam.

Gatavu skābeņu zupu ar olām lieliski papildinās ķiploku krekeri, kas izgatavoti no baltās vai rudzu maizes.

Ar rīsiem

 

Īpaši garšīgu skābenu zupu ar rīsiem iegūst uz gaļas ribu buljona (400 g). Papildus gaļas sastāvdaļai un skābenes ķekars jums arī jāņem: 50 g labības, 2 kartupeļi, 1 gab. sīpoli un burkāni, 50 g selerijas saknes, sāls, 1 ola uz porciju. Kā pagatavot šādu ēdienu, sīki aprakstīts zemāk.

1. Buljonu gatavo no gaļas ribām. Tā kā tas nav duļķains, putas vienmēr jānoņem no šķidruma virsmas.
2. Kamēr gaļa tiek vārīta, dārzeņus nepieciešams rupji sasmalcināt. Kopā ar rīsiem tos pievieno buljonam apmēram 10 minūtes, pirms tas ir gatavs.
3. Visas sastāvdaļas vāra līdz mīkstiem kartupeļiem. Tikai šajā brīdī uz pannas var nosūtīt smalki sagrieztu skābeni. Pēc vēl 10-12 minūtēm ēdiens būs pilnībā gatavs.

Tiek pasniegta zupa ar skābo krējumu un sasmalcinātām cieti vārītām olām.

Skābeņu zupa ar olu olu

Šāda zupa ir ļoti garšīga ne tikai karstā, bet arī aukstā. Malcinātas olas ir viņa galvenais noslēpums. Tos pagatavot nav viegli, taču rezultāts ir tā vērts. Lai pagatavotu attiecīgo zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti: olas pēc porciju skaita, liels ķekars skābenes, 1 gab. burkāni un svaigi pipari, 2 kartupeļi, sāls, eļļa. Šī recepte ir aprakstīta soli pa solim.

Garšīga recepte: skābeņu zupa ar olu

1. No sasmalcinātiem burkāniem un eļļā sagrieztiem pipariem sagatavo cepšanu, pēc tam tos nosūta uz pannas un piepilda ar ūdeni.
2. Sasmalcinātus kartupeļus pievieno citiem dārzeņiem, un visas sastāvdaļas vāra 10-12 minūtes.
3. Skābenes rūpīgi mazgā ar aukstu ūdeni un applaucē ar verdošu ūdeni. Tas novērsīs skābes pārpalikumu zupā. Applaucētās lapas smalki sasmalcina un pievieno dārzeņu buljonam.
4. Olu sautētu olu skābā vidē vienmēr gatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, 1 litru verdoša ūdens ar 60 ml. etiķa esence tiek uzvārīta. Ar karoti ūdenī ātri pagatavo “piltuvi”, kurā ielej olu. Pēc 3 minūtēm jūs varat to noņemt no pannas.

Katrā zupas porcijā izliek olu olu un pievieno skābo krējumu.

Uz vistas gaļas

Skābenu zupu var pagatavot arī uz vistas gaļas. Vislabāk par to ņemt vistas kājas (2 gab.). Papildus tiem jums būs jāizmanto: 5 kartupeļi, 1 gab. sīpoli un burkāni, 250 g skābenes, 3-4 ķiploka daiviņas, 4 olas, ķekars svaigu garšaugu, sāls, eļļa.

1. Buljonu gatavo no mājputniem. Jūs to varat pievienot melno piparu un lauru lapu vārīšanas procesā.
2. Visi dārzeņi tiek mazgāti, mizoti un sagriezti vidējās šķēlēs, ķiploki sagriezti šķēlēs.
3. No burkāniem ar sīpoliem eļļā vai taukos tiek pagatavota cepšana. Pašās beigās garšas dēļ pievieno ķiplokus.
4. Zaļumus un skābenes rūpīgi nomazgā un smalki sasmalcina.
5. Kad putns ir pilnībā pagatavots, jums jānoņem kājas no buljona, jānoņem no tām mīkstums un jānosūta gaļa atpakaļ, un mest kaulus.
6. Vistas gaļai pievieno arī cepšanu un zaļumus ar skābenēm. Visas sastāvdaļas vāra vēl 10–12 minūtes. Galvenais ir neaizmirst sālīt gatavo ēdienu.
7. Olas atsevišķā bļodā vāra cieti un smalki sakapā.

Zupu pasniedz karstu ar skābu krējumu vai majonēzi. Katrā porcijā ielej pusi no sasmalcinātas olas.

Uz ūdens ar krējuma sieru un auzu pārslu

Šī ātrā recepte ļauj pagatavot ļoti garšīgu zupu. Auzu pārslas (50 g) viņam pievienos sātu, un kausētais siers (180 g) piešķirs maigu krēmīgu garšu. Jums būs jāizmanto arī: 4 kartupeļi, 220 g skābenes, baltais sīpols, ķekars zaļo sīpolu, sāls.

1. Rūpīgi mazgātas un smalki sagrieztas skābenes un zaļos sīpolus ievieto verdošā ūdenī.
2. Zaļumiem pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uz vidējas uguns nākotnes zupa gatavo apmēram 15 minūtes.
3. Kad kartupeļu gabali kļūst mīksti, uz pannas tiek nosūtīts krējuma siers un auzu pārslas. Iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama. Vislabāk ir izmantot Hercules, kura pārslas lieliski saglabā formu gatavā traukā un nevāra.
4. Atliek zupu vārīt uz lēnākās uguns apmēram 10 minūtes.

Gatavajā kārbā var pievienot arī smalki sagrieztas cieti vārītas olas.

Skābeņu biezeņa zupa

 

Apetīti biezu zupu biezeni var pagatavot arī no svaigām skābenēm. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pat zīdaiņiem, kas vecāki par 1,5 gadiem. Tam jums jāizmanto: 250 g skābenes, 3 kartupeļi, 1 baltais sīpols, 120 g tauku skāba krējuma un tāds pats daudzums jebkura cietā siera, sviesta šķēle, sāls.

1. Kartupeļus ar sīpoliem sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā apmēram 5-7 minūtes. Šajā laikā dārzeņi ir nedaudz mīkstināti.
2. Pannas saturu kopā ar sviestu nosūta ūdens katlā. Sastāvdaļas vāra līdz mīkstiem kartupeļiem.
3. Iegūtajā dārzeņu buljonā pievieno mazgātu un sasmalcinātu skābeni, kā arī sāli.
4. Pēc vēl 10 minūtēm zupu var noņemt no uguns un atstāt atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Masu ar blenderi uzmanīgi sasmalcina līdz biezai, viendabīgai putrai.
6. Biezenim pievieno skābo krējumu, pēc kura zupu uzvāra līdz lielam karstumam.

Pirms pasniegšanas katru trauka porciju pārkaisa ar rīvētu cieto sieru uz rupjās rīves.

Liess zaļš borščs ar olu un dārzeņiem

 

Skābeņu zupai varat pievienot ne tikai sīpolus un burkānus, bet arī citus dārzeņus. Piemēram, svaigi zaļie pipari (1 gab.), Bietes (1 gab.) Un tomāti (2 gab.). Papildus tiem jums jāņem: 1 gab. burkāni un sīpoli, 200 g skābenes, 5 kartupeļi, 230 ml. tomātu sula, 5 olas, sāls, eļļa.

1. Bietes nomizo, berzē uz rupjas rīves un nosūta gatavot gandrīz līdz caurspīdīgai.
2. Pannā pievieno sagrieztus kartupeļus.
3. Sīpolus un burkānus sasmalcina jebkurā ērtā veidā, apcep pannā. Viņiem pievieno rīvētas bietes, mazus tomātu un papriku gabaliņus, tomātu sulu un kopā masu sautē 7 minūtes.
4. Cieti vārītas olas un rupji sakapā.
5. Buljonam pievieno kartupeļus, kā arī olas. Zupa tiek pagatavota vēl 10-12 minūtes.

Gatavs zaļais borscht ir garšīgs, pasniegts ar skābo krējumu, zaļumiem, mājās gatavotu maizi un speķi.

Gatavošana lēnā plītē

 

Zaļo kāpostu zupa ir īpaši ātri un ērti pagatavojama lēnā plītī. Šim nolūkam ir piemērots jebkura zīmola modelis. Galvenais ir tas, ka tam ir jābūt “Ugunsdzēšanas” un “Tvaicēšanas” režīmiem. Šādam ēdienam jums jāņem šādi produkti: 400 g vistas, 3 kartupeļi, 250 g skābenes, baltais sīpols, 3 olas, lauru lapa, sāls, iecienītās garšvielas.

1. Fileju sagriež lielos gabaliņos, izliek ierīces bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. Režīmā "Sautējums" gaļas buljonu vāra 90 minūtes. Jūs varat likt to pagatavot vakarā, lai ievērojami samazinātu zupas pagatavošanas procesu.
2. Gaļu no buljona sagriež mazos kubiņos un atdod atpakaļ traukā, un tam papildus pievieno mizotu kartupeļu šķēles, veselu sīpolu, sāli un pāris pētersīļu lapas. Sastāvdaļas kopā vārītas 25 minūtes režīmā "Tvaicēšana".
3. Skābenes rūpīgi nomazgā un smalki sasmalcina.Olas sadala atsevišķos traukos, ielej ar verdošu ūdeni, rūpīgi samaisa un nedaudz saputo.
4. Kad buljons ir pilnībā gatavs, tam pievieno skābenes un olu masu ielej plānā plūsmā.
5. Atliek pievienot un piparēt zupu pēc garšas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai lēnajā plītē un tūlīt to izslēdz.

Konservēta vai saldēta skābeņu zupa

Ja saimniecei ir krājumā konservētas vai saldētas skābenes, tad to var izmantot arī, lai pagatavotu gardu aromātisku zupu. Gatavā ēdiena garša nepasliktina šādas sastāvdaļas. Papildus skābenēm (450 g) jums jāizmanto arī: 400 g liellopa mīkstuma, 5 kartupeļi, 2 olas, sāls, papriku maisījums, eļļa.

1. No lieliem liellopu gaļas gabaliem gatavo stāvu buljonu.
2. Paralēli mazos baltā sīpola gabaliņus apcep augu eļļā vai taukos.
3. Vārītu gaļu sagriež mazās šķēlēs, pēc tam uz to nosūta sasmalcinātus kartupeļus un sāli.
4. Kad kartupeļi ir mīksti, uz zupu tiek nosūtītas konservētas skābenes.
5. Atliek tikai ielej plānu straumi verdošā buljonā saputotās olās ar sāli un malto papriku maisījumā.

Ja gatavā ēdiena pasniegšanai jums pa rokai nav skāba krējuma, tad ar olu varat sakult krējumu un pievienot tos buljonam.