Kebabs! No šī viena vārda tas izdala ēstgribu smaržu, gaļas un garšvielu aromātu. Grūti iedomāties visu viņa recepšu dažādību. Šašliku kebabs mandarīnā izrādās ļoti maigs un sulīgs, patiesi gastronomiska.
Materiālais saturs:
Klasiskā tandūra bārbekjū
Klasiskā recepte ir ļoti vienkārša un ietver tikai trīs sastāvdaļas.
Ir svarīgi atcerēties, ka labāk ir sagriezt gaļu pietiekami lielos gabalos, tāpēc tā saglabās sulīgumu. Vislabākā bārbekjū gaļa ir cūkgaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- sāls, pipari pēc garšas.
Gatavošanas posmi:
- Sagrieziet cūkgaļas kaklu lielos gabalos (apmēram 2 reizes vairāk nekā parastais bārbekjū).
- Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
- Sāliet gaļu, piparus pēc garšas un sajauciet ar sīpoliem.
- Gaļu un sīpolus pārliek pannā vai bļodā un liek ledusskapī vismaz 2 stundas vai labāk naktī.
- Pirms iesmiņu apcepšanas tandīrs jāuzsilda 1,5 līdz 2 stundas.
- Gaļas gabalus savērtus uz iesmiem un ielieciet cepeškrāsnī.
- Kebaba vārīšanai cūkgaļas tandūrā vajadzētu būt apmēram 30 minūtēm. Periodiski uzraugiet procesu.
Pasniedziet bārbekjū ar iecienīto mērci un svaigiem dārzeņiem.
No krūštura ar kartupeļiem
Ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, noderēs krūšdaļas kebabs ar kartupeļiem. Recepte ir ļoti ekonomiska, viegli sagatavojama, piemērota lielam uzņēmumam un jaunā interpretācijā priecēs jūs ar pazīstamu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- kūpināts vai neapstrādāts cūkgaļas vēders vai speķis - 350 g;
- olīvu vai augu eļļa - 50 g;
- sāls, pipari, ķiploki, karsti pipari pēc garšas.
Gatavošanas posmi:
- Rūpīgi izvēlieties kartupeļus. Gludi bumbuļi ir piemēroti bez ārējiem bojājumiem un tārpu caurumiem.
- Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus šķēlēs vai šķēlēs. Gabaliem nevajadzētu būt bieziem, pretējā gadījumā gatavošanas laiks palielināsies.
- Sāliet sasmalcinātus kartupeļus, piparus, sajauciet ar olīveļļu un sasmalcinātu ķiploku. Eļļa ietaupīs kartupeļus no sadedzināšanas.
- Sagrieziet krūtiņu plānās sloksnēs.
- Kartupeļu stīgas un šķipsniņu iesmi, iesaiņoti folijā.
- Nosūtiet bārbekjū iepriekš uzkarsētā tandūrā un cepiet 20-30 minūtes.
Ēdienu gatavošana armēņu valodā
Armēnija ir slavena ar senām tradīcijām un meistarīgu bārbekjū gatavošanu. Armēņu recepte nevar atstāt vienaldzīgu nevienu ceptas gaļas cienītāju. Armēņu šašliku kebabā ir daudz variantu, pakavēsimies pie vecākās receptes, kurai pievienots granātābols.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 1 kg;
- sīpolu rācenis - 0,5 kg;
- granātābols - 1 gab .;
- sāls, pipari, cilantro, sarkanie karstie pipari, baziliks pēc garšas.
Gatavošanas posmi:
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sīpolus - gredzenos.
- Gaļai pievieno sāli, piparus, sīpolu gredzenus, pārliek katliņā un tur vēsā vietā 10 līdz 12 stundas.
- Granātābolu nomizo un izspiež sulu. Stundu pirms vārīšanas pievienojiet gaļai granātābolu sulu un labi samaisiet.
- Pievienojiet kopā ar granātābolu sulu, cilantro un baziliku aromātam.
- Armēņu šašliku kebabs tandūrā tiek pagatavots ļoti ātri, uzmanīgi jāuzrauga, lai netiktu pārmērīgi pakļauts.
Pasniegt bārbekjū armēņu valodā labāk ir pitas maizē ar zaļumiem, mērci un sīpolu gredzeniem.
Piedāvātais jēra šašliku kebabs tandūrā
Jēra gaļa ir lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, tajā ir zems tauku un holesterīna saturs. Aitas gaļai jāspēj pareizi izvēlēties un gatavot. Jēra šašliku kebabs ir sulīga un maiga delikateses delikatese.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jēra gaļa - 1 kg;
- kviešu milti - 25 g;
- sāls, pipari, zira - pa 1 tējk.
Gatavošanas posmi:
- Jēru sagrieziet apmēram 4 x 4 cm gabalos.
- Miltus sajauciet ar garšvielām.
- Nelielā bļodā vai bļodiņā ielej nedaudz ūdens.
- Katru jēra gabalu iemērciet bļodā ar ūdeni, pēc tam sasmalciniet miltos ar garšvielām un auklu uz iesma.
- Uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes cep jēra iesmus.
Cepeškrāsns recepte
Ziemā ne vienmēr ir iespēja gatavot bārbekjū uz grila vai tandurā. Gatavošanas metode krāsnī nāks uz glābšanu. No augšstilba izrādīsies sulīgi vistas iesmi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas ciskas gaļa - 1 kg;
- sīpolu rācenis - 2-3 galvas;
- majonēze - 100 g;
- pikanta mērce vai adžika - 100 g;
- sāls, pipari pēc garšas.
Gatavošanas posmi:
- Vistas ciskas gaļu sagriež pietiekami lielos gabalos.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sajauciet ar majonēzi un pikanto mērci.
- Vistas gaļai pievienojiet sāli un piparus.
- Sajauciet gabaliņus ar sīpolu-majonēzes marinādi un atstājiet 4 stundas siltā vietā vai 10 stundas aukstā telpā.
- Viegli novietojiet gabalus uz stiepļu statīva un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Gatavošanas laiks - apmēram 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Cik ilgi gaļa tiek cepta
Gaļas pagatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Jo lielāks tas ir, jo ilgāks process būs. Laiks ir atkarīgs arī no gaļas veida: cūkgaļu un vistu gatavo ātrāk. Vidēji gabali tiek cepti 20 minūtēs. Jēram būs jāgatavo apmēram 30-35 minūtes.
Šašliku kebabs ir ēdiens, kurā apvienota visu vecumu, tautu un profesiju cilvēku sevis mīlestība. Viņam nav garlaicīgi daudzo gadu gaitā uzkrāto un pārbaudīto receptūru dēļ.
