Bārbekjū krāsnī ir lieliska alternatīva traukam uz atklātas uguns ziemā, kad mēs reti ejam ārā. Smaržīgi, kūstoši mājputnu, cūkgaļas, liellopa gaļas gabali būs sulīgāki, ja atcerēsities dažus trikus. Mēs jums pateiksim, cik ātri un bez grūtībām tiek galā ar grila gatavošanu.
Materiālais saturs:
Cūkgaļas iesmi uz cepešpannas
Vienkāršākais veids, kā kebabu pagatavot cepeškrāsnī, ir cūkgaļa: tas tiek cepts dažas minūtes un rada fantastisku aromātu, kas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālo ēdienu dabā. Vislabāk ir izmantot cūkgaļas kaklu, bet pat slānis ir neticami sulīgs, ja to iepriekš marinējat etiķī. Tiesa, slānis ir piemērots tikai tiem, kuri nebaidās no liekām kalorijām.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- labs svaigas gaļas gabals (kakls) - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- etiķis vai divu citronu sula;
- minerālūdens ar gāzi - 1 ēd.k .;
- sāls, pipari pēc garšas;
- cepamā eļļa - 3 ēd.k. l
Mēs mazgājam gaļu un sagriež to gabaliņos, kas ir nedaudz lielāki par sērkociņu kastīti. Sagrieziet sīpolu gredzenus. Izspiediet sulu no citroniem, sajauciet ar minerālūdeni. Pēc garšas pievienojiet marinādei gaļu, sīpolus, sāli un piparus. Labāk, ja gaļa paliek marinādē nakti vai vairākas stundas pēc kārtas: minerālūdens burbuļi padarīs šķiedras mīkstākas, un citrons piesūcinās visu ar nelielu skābumu. Mēs ieeļļojam cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet gaļu uz tā vienā slānī. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos, ielieciet gaļu. Mēs vāra 40 minūtes un pēc tam pievieno siltumu līdz 250 grādiem, lai virsū mēs iegūtu garšīgu garoza. Gaļu var pasniegt, ja tā ir cepta, tā izdala caurspīdīgu sulu.
Pārliecinieties, ka starp gabaliem ir vieta: ja tie cieši pieguļ kopā, viņi sāks sautēt; lai sniegtu bārbekjū līdzību ar “dabīgajiem”, ir svarīgi tos apcept.
Bārbekjū no cepeškrāsns tiek pasniegts ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, tomātu mērcēm vai jebkuru citu, kas jums patīk. Gatavo ēdienu pasniedziet uz platas šķīvja ar vārītiem kartupeļu bumbuļiem vai mājās gatavotiem marinētiem gurķiem.
Gatavošanas recepte burkā
Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka vislabākais ir bārbekjū burkā, parasts, trīs litru, ko izmanto gurķu un tomātu kodināšanai. Tajā pašā laikā kebabs tiek savērts uz parastajiem iesmiem un novietojiet tos stāvus tā, lai asa mala būtu apakšā. Un no augšas burka ir pārklāta ar folijas vāku, kas bloķē gaisa piekļuvi.
Tādējādi ir nepieciešams cept, līdz gaļa ir brūna. Parasti tas prasa 50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Gardēži saka, ka šāds kebabs nav tikai maigs: gaļas šķiedras izkūst mutē, un jūs varat ēst šķēles bezgalīgi. Viņš nemaz neuztraucas! Un šī metode tiek attiecināta uz viegli kūpinātu smūtiju, ko panāk, ilgstoši uzturoties aizzīmogotā traukā.
Uz vistas iesmiem
Tiek uzskatīts, ka klasiskā grila pasniegšana notiek uz iesmiem vai koka iesmiem. Šašliku kebabs krāsnī, savērts uz plāniem iesmiem, ļoti iespaidīgi izskatās uz svētku galda ar uzkodām, un to mīl pieaugušie, bet īpaši bērni.
Mēs sagatavojamies pa posmiem:
- Iepriekš marinējiet vistas fileju vai liesu cūkgaļas šķēli citronā.
- Apkaisa ar garšvielām, piemēram, koriandra sēklām vai sezama sēklām.
- Stīgas uz iesmiem, nospiežot, ne pārāk stingri viens pret otru.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 15-20 minūtes.
Šajā receptē daudzas mājsaimnieces baidās, ka iesmi sāks degt. Bet no tā izvairīties ir vienkārši, ja nūjas iepriekš mērcējat siltā ūdenī. Šo recepti ir viegli pārvērst par krāsainu ēdienu bērnu dzimšanas dienās, ja vistu pārmaiņus apmaisa ar ananāsu vai ķiršu tomātu gabaliņiem.
Grilē cepeškrāsnī
Ja jums ir “grila” vai konvekcijas režīms, uzskatiet sevi par veiksminieku: pēc gardēžu domām, šī ir grila iespēja, kas visvairāk līdzinās tai, kas tiek grilēta. Dažās krāsnīs iesmiņus ir iespējams salikt pa kārtām, bet gaļu var cept uz iesma, kas vienmēr ir iekļauts cepeškrāsns komplektā ar grilu.
Jūs varat izvēlēties jebkuru marinādi. Bet, kā liecina prakse, labākais būs parastais - iekost un locīt. Kamēr kebabs tiek gatavots, visiem viesiem šķiet, ka viņi sēž dabā, baudot dūmu un gaļas smaržu. Tikmēr pannā varat apcept marinētus sīpolus un pagatavot garnīru: zemnieciskus kartupeļus, sautētus dārzeņus, svaigu dārzeņu salātus.
Gatavības pakāpes noteikšana ir vienkārša: gaļa katrā pusē vienmērīgi kļūst zeltaini un brūna.
Uzmavā cepšanai
Cepšanas piedurkne gatavo savā sulā. Šo iespēju var uzskatīt par diētisku: tajā nav lieko tauku. Ja jūs noņemat liesu gaļas gabalu, ēdiet ar svaigiem dārzeņiem, un jebkurš uztura speciālists aplaudē jums par sirsnīgu vakariņu sabalansētu versiju. Nu, ja jūs nebaidāties no papildu mārciņām, izvēlieties sulīgu kakla gaļu vai jebkuru citu ar tauku slāni.
Lai kebabs būtu labāks, nevis termiski apstrādāts, labāk ir veikt pāris caurdurumus cepšanas maisiņā.
Pagatavošanai mēs pagatavosim jebkuru marinādi: medus sinepes, soju ar ķiplokiem, apelsīnu sulu, tomātu un majonēzi - pēc jūsu ieskatiem. Mēs vairākas stundas nostādām gaļas gabalus un pēc tam ievietojam tos piedurknē. Cep līdz vārīšanai. Gaļa izdalīs sulu, kas sajaukta ar marinādi un piesātina mūsu bārbekjū, pārvēršot to par brīnišķīgu kārumu. Jūs varat pasniegt kebabu ar jebkuru sānu ēdienu, mērcēm, svaigu pitas maizi. Un, lai dzertu visu šo baudu, mēs iesakām sarkano jauno vīnu.
Cūkgaļas kebabs folijā
Šašliku kebabu uz cepešpannas cepeškrāsnī var pagatavot iespaidīgās folijas laivās: šādu gaļu cep savā sulā, lieliski iemērc marinādē un iecienītākajās garšvielās.Gaļu labāk marinēt apiņu-suneli, sarkanvīna, rupja jūras sāls, sīpolu un saldo piparu gredzenu maisījumā.
Tālāk izklājiet cūkgaļu folijas gabaliņos un cieši iesaiņojiet, atstājot virsū nelielu atstarpi karstā gaisa cirkulācijai. Jūs varat pārmaiņus gaļu ar dārzeņiem pagatavot no marinādes, pievienojiet sagrieztu kūpinātu krūšgali un kebabs iegūs pikantu, nedaudz kūpinātu noti un papildu sulīgumu.
Dažas mājsaimnieces lieto šķidrus dūmus; Atsauksmes par šo garšvielu saturu ir ļoti pretrunīgas, taču dažreiz nav aizliegts izturēties pret to nelielā daudzumā.
Bārbekjū tiek cepts līdz vārīšanai 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām atveriet foliju tā, lai virsū veidotos garšīga garoza. Cūkgaļu ātri pagatavo, tāpēc nevajadzētu to pārmērīgi pakļaut. Svaigi dārzeņi, marinēti sīpoli un tomātu mērce ir ideāli piemēroti kā garnīrs.
Kā pagatavot liellopa gaļu?
Liellopu gaļa ir daudz labāka par cūkgaļu visiem, kam nepatīk trekna gaļa. Tas nemaz neiznāk sausa, ja ņemat pārī liellopu gaļu, un vēl labāk - teļa gaļu. Marinādi šādai gaļai var izmantot ikviens: kurš dod priekšroku adžikai, un ir arī tādi, kas teļa gaļas marinē tikai kefīrā.
Interesanta, sulīga un neparasta ir gaļa, kas marinēta ar kivi; Augļu gabalus izklāj ar gaļu pārmaiņus ar kārtām, un tad visu kopā cep cepeškrāsnī.
Lieli teļa gaļas gabali, jo tie būtu marinēti, izklāj uz cepešpannas un piestiprina kopā ar iesmiem. Visu cep līdz mīkstam 180 grādu temperatūrā. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, periodiski gabaliņus dzirdina ar marinādi.
Kebabs cepeškrāsnī
Jūs varat pagatavot kebabu no vistas krāsnī, kas saputota. Galvenais noslēpums ir mājputnu gaļas ilgāku laiku turēt etiķa marinādē un pievienot pēc iespējas vairāk sīpolu.
Mēs nejauši sagriezām vistu gabalos nedaudz vairāk nekā sērkociņu kastē. Pievienojiet divus sīpolus, sāli, melnos piparus. Ielejiet marinādi no ūdens un etiķa (vai citrona sulas). Marinējiet 3-7 stundas aukstā vietā. Izklājiet gabalus uz cepešpannas, lai tie nepieskartos viens otram.
Atliek visu cept cepeškrāsnī 100 grādos līdz garšīgai garozai. Šāds putns izrādās ļoti līdzīgs šašliku kebabam, jo marinādes smarža, kas atgādina dabiskus dūmus, burtiski paceļas ap māju. Un vēl viena brīnišķīga detaļa, kad auksta: sula, kas izdalās cepšanas laikā, sasalst, pārvēršas par aromātisku gaļas želeju. Vistu pasniedz ar dārzeņiem un siltu baltmaizi.
Sīpolu recepte
“Gaļā sīpolu nekad nav par daudz!” - tāds ir dažu izcilu pavāru viedoklis, un, protams, tajā ir arī kāda patiesība. Sīpolus sagriež plānos gredzenos (tikai saldajai šķirnei!) Un cep kopā ar gaļu: tas izrādīsies smaržīgs un maigs.
Jūs varat cept līdzīgā veidā:
- Vistas
- jēra gaļa;
- tītars
- liesa cūkgaļa;
- teļa gaļa.
Garšīga recepte:jēra kebabs - recepte
Marinējiet gaļu un pēc tam ielieciet šķēles sīpolā. Viņi visu liek cepamā piedurknē un stundu pavāra 180 grādu temperatūrā, līdz sīpols izkūst, visu savu sulu atdodot gaļas gabaliņiem. Labākais sānu ēdiens šādai bārbekjū ir rīsi vai vārīti kartupeļi.
Turcijas iesmi
Tītaru slavē par tā diētiskajām īpašībām, taču ir svarīgi ar to rūpīgi strādāt: delikātās šķiedras ir ļoti viegli nožūt. Izvairieties no kaitinošām kļūdām, ja pareizi marinējat gaļu.
Labākās marinādes tītaram:
- tomātu sula;
- kefīrs;
- kvass (vai tumšais alus);
- citronu un minerālūdeni.
Mērcēt tītaru nevar būt mazāk par 5 stundām: tāpēc gaļu rūpīgi iemērc. Cepiet gaļu 160 grādu temperatūrā 60–80 minūtes (ir svarīgi putnu sabojāt!). Labāk ir izmantot cepšanas piedurkni, lai sulas paliktu iekšpusē.
Šāda kebaba skaistums ir tāds, ka tas tiek drosmīgi pasniegts bērniem, sievietēm, kas ievēro diētu, un visiem, kas seko viņu veselībai. Traukam piemērots garnīrs ir brūnie rīsi, čija, speltas, lēcas, sparģeļi vai zaļās stīgas pupiņas.
Zivju iesmi
Izsmalcināts un ļoti svinīgs izrādās bārbekjū no laša, foreles, paltusa un citām cēlu zivju šķirnēm.Tā kā tas tiek cepts uzreiz, ēdiena gatavošanā galveno uzsvaru liek uz marinādi: zivīm tai jābūt ārkārtīgi maigai, lai netiktu aizsērēta zivju garša. Ideāla marināde ir kefīrs, skābs krējums, ar zaļumiem, baltie pipari.
Baltie pipari uzsver zivju garšu, un melnie sabojā aromātu.
Valrieksta lieluma šķēles savērtas uz iesmiem un izklātas veidnē (bārbekjū veidā), pēc tam tās 15 minūtes cep cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavās zivis pasniedz ar salātiem, olīvām vai vārītiem rīsiem.
