Pareizi vārot, kebabs gaisa grilā ir maigs, sulīgs, garšīgs un pats galvenais - to nevar atšķirt no tradicionālā ēdiena. Tāpēc uzmanīgi ievērojiet instrukcijas un bon apetīti!
Materiālais saturs:
Klasiski grilēti cūkgaļas iesmi
Pirmkārt, mēs aprakstām klasisko kebabu vārīšanas veidu cūkgaļas gaisa grilā.
Tam būs nepieciešams:
- cūkgaļa (dodiet priekšroku kaklam) - 1,5-1,7 kg;
- garšvielas bārbekjū - 3 ēd.k. l .;
- papriku maisījums - 1 tējk;
- sarkanie karstie pipari - pēc garšas;
- sāls - 1 ēd.k. l bez kalna;
- majonēze - 2 ēd.k. l .;
- sīpoli - 3-4 gab .;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
- koka iesmi.
Procedūra
- Vispirms mazgājiet gaļu, noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam cūkgaļu sagriež apmēram 4x5 cm gabaliņos.
- Mēs notīra sīpolu, sarīvē to uz smalkas rīves. Ja nevēlaties apnikt ar sīpoliem, sasmalciniet blenderī.
- Pēc sīpolu sasmalcināšanas pievienojiet to gaļai un kārtīgi samaisiet, vienlaikus pievienojot visas pārējās sastāvdaļas: piparus, vēlamo garšvielu daudzumu un sāli, majonēzi, etiķi un neaizmirstiet par sojas mērci.
- Lai gaļa būtu labāk piesātināta, samaisiet to vairākas reizes: marināde tiks sadalīta vienmērīgāk.
- Pēc ceturtdaļas stundas stāvēšanas izņemiet koka iesmus un iemērciet tos ūdenī.
Pirms cepšanas uz grila, 10-15 minūtes iepriekš sasildiet gaisa režģi 200 grādu temperatūrā. Pēc tam atveriet vāku un ļaujiet atdzist 2 minūtes.
- Tātad, mēs auklu gaļu uz iesmiem (iznāk apmēram 3 gabali). Mēs novietojam grilu augstu un iespraužam iesmiņus tā, lai tie nepieskartos. Uz viena grila var ietilpt 3-4 iesmi.
Lai bārbekjū būtu garšīgs, atcerieties vienu mazu triku.Tā kā pusfabrikāts tiek cepts, pateicoties karstam gaisam, sagrieziet gabalus uz iesmiem tā, lai starp tiem būtu 1-2 centimetru attālums. Tātad gaiss cirkulēs brīvi, un gaļa tiks vienmērīgi cepta no visām pusēm. Novietojiet iesmus arī attālināti no pašas kolbas sienām, no tā atkarīgs trauka kvalitāte. Ja saņemat dažāda lieluma gabalus, lielākos novietojiet tuvāk centram, bet mazākos - trauka malām.
- Nokļūšana procesā. Iestatiet temperatūru līdz 230 grādiem un 10 minūtes ieslēdziet ierīci. Atveriet vāku un viegli apgrieziet iesmu, pēc tam atkal nostādiet 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.
- Pēc tam izslēdziet grilu un uzmanīgi noņemiet to.
Ar olīvām
Neticami garšīga gaļa tiek iegūta olīvu marinādē. Izmēģiniet to, pārliecinieties paši!
Tātad, lai pagatavotu bārbekjū ar olīvām, jums būs nepieciešams:
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- pētersīļi, dilles - 1/2 ķekars;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- olīvas - 15 gab .;
- olīveļļa - 1/2 kannas;
- olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
- baltais balzametiķis "Jamie Oliver" - 2 ēd.k. l .;
- sāls, kanēlis, melnie pipari - pēc garšas.
Procedūra
- Sagrieziet krūtiņu apmēram 5 līdz 6 cm lielos gabalos, sarīvējiet ar sāli, pipariem un kanēli.
- Sāciet gatavot marinādi: dziļā plāksnē sajauciet olīveļļu, konservētu olīveļļu un etiķi. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, sasmalciniet pētersīļus un smalki dilles, olīvas sagrieziet uz pusēm un visu pievienojiet marinādei.
- Gaļu labi sajauc marinādē vairākas reizes, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar sastāvu. Pārklājiet vistu un atstājiet to 2 stundas istabas temperatūrā.
- Kad pusfabrikāts ir labi iemērc, noņemiet koka iesmus, iemērciet tos ūdenī 15 minūtes. Gaļu sagrieziet tā, lai gabali nepieskartos (tas ir ļoti svarīgi!), Un tajā pašā laikā 10 minūtes uzsildiet gaisa grilu.
- Pēc sasilšanas iestatiet grilu augstu un uz tā novietojiet 3-4 iesmus.
- Iestatiet temperatūru līdz 210 grādiem un 10 minūtes ieslēdziet ierīci. Pēc tam izslēdziet ierīci, atveriet vāku un viegli pagrieziet vistu, atkārtojiet darbību.
Pārbaudiet kebabu - tam vajadzētu būt gatavam.
Gatavošana uz stieples
Sulīga recepte tiem, kas nevēlas sajaukties ar iesmiem. Tomēr mēs pievēršam uzmanību: pat šādā veidā sagatavota bārbekjū izrādīsies garšīgāka, ja izmantosit iesmus. Bet tas ir gaumes jautājums.
Receptes sastāvdaļu aprēķins sastāv no vienas ierīces režģa. Ja jums nepieciešams vairāk, proporcionāli palieliniet produktu skaitu.
- cūkgaļa - 600 g;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
- sinepes - 1 ēd.k. l .;
- tomāts - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- papriku maisījums - 1 tējk;
- sāls - 1 ēd.k. l bez kalna;
- garšvielas bārbekjū - 3 ēd.k. l
Procedūra
- Noskalojiet cūkgaļu un noslaukiet to ar papīra dvieli. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram 4 x 3 cm.
- Mēs sākam gatavot marinādi: nomizo sīpolu, sagriež to kopā ar tomātu lielos gabaliņos. Pievienojiet sojas mērci, sinepes, piparus, grila piedevas un nedaudz sāls. Dabīgā tomāta vietā jūs varat ņemt mājās gatavotu tomātu mērci vai lecho.
- Ielieciet kebabu uz bļodas apakšējā grila, iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem. Cepiet iesmiņus 15 minūtes, pēc tam atveriet gaisa režģa vāku un novērtējiet trauka gatavību. Ja redzat, ka tā nav pietiekami cepta virsū, viegli apgrieziet gaļu un lieciet to vēl 10 minūtes cepties. Bon apetīti!
Uz vistas iesmiem
Ļoti maigu un garšīgu vistas kebabu iegūst medus un sojas marinādē.
Tātad, ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- sojas mērce - 5 ēd.k. l .;
- medus - 2 tējk;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi, dilles - 1/2 ķekars;
- olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
- sāls, kanēlis, melnie pipari - pēc garšas.
Procedūra
- Sagrieziet krūtiņu gabalos, kuru izmērs ir 5 līdz 6 cm, sarīvējiet ar sāli, pipariem un kanēli.
- Sāciet gatavot marinādi: dziļā bļodā sajauciet medu, olīveļļu un sojas mērci.Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, smalki sasmalciniet pētersīļus un dilles, pievienojiet marinādei. Gaļa būtu pilnībā jāpārklāj ar sastāvu, lai tā labi iemērc. Nosedz un atstāj 2 stundas istabas temperatūrā.
- Koka iesmus 15 minūtes iemērciet ūdenī. Pēc tam, kad gaļa ir labi iemērc, ielieciet gaisa grilu uz sasilšanas (10–15 minūtes) un tajā pašā laikā piestipriniet gaļu uz iesmiem, lai gabali nepieskartos viens otram.
- Kad grils sasilda, novietojiet produktus uz vidējā līmeņa un iestatiet temperatūru līdz 260 grādiem. Uz grila var ietilpt 3-4 iesmi. Atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam izslēdziet to un viegli apgrieziet to, atkal ieslēdziet to vēl 10 minūtes.
- Izslēdziet ierīci - bārbekjū ir gatava.
Cūkgaļas un kartupeļu recepte
Iepazīstinām ar svētku svētku ēdiena gatavo versiju.
Tātad, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (apturiet izvēli uz kakla) - 1,5 kg;
- sīpoli - 3 galvas;
- majonēze - 4 ēdamkarotes;
- dilles - ½ ķekars;
- garšvielas bārbekjū - 3 ēd.k. l .;
- papriku maisījums - 1 tējk;
- kanēlis - 1 tējk;
- sāls - 1 ēd.k. l nepilnīgs;
- kartupeļi - 6 gab .;
- koka iesmi.
Procedūra
- Mēs cūkgaļas un kartupeļu iesmus sagatavosim pa posmiem - vispirms cept kartupeļus, pēc tam apcepiet iesmus.
- Vispirms sagatavojiet cūkgaļu turpmākai apcepšanai - sagrieziet kaklu 4-5 cm biezos gabaliņos, uzmanīgi berzējiet ar sāli, kanēli un pipariem, pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes. Sīpolus arī sasmalcina lielos gredzenos, pievieno marinādei un ļauj 2 stundas iemērkt zem vāka.
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs 6-8 daļās. Berzē to ar sāli, kanēli, sasmalcinātām dillēm un, pievienojot 2 ēdamkarotes majonēzes, samaisa, lai visi kartupeļi būtu marinādē.
- Mēs izklājam kartupeļu ķīļus uz apakšējā grila, uzstājam 180 grādos 15-20 minūtes un gaidām, kamēr kartupeļi tiek cepti.
- Pēc tam uzmanīgi noņemiet režģi, apakšā pārklājiet ar foliju (tauki no gaļas tur aizplūst) un ielieciet gaļas produktu otrajā līmenī, iepriekš to savērtu uz koka iesmiem. Iestatiet 220 grādus, atstājiet uz 10-15 minūtēm, pēc tam apgrieziet bārbekjū un atstājiet vēl 10 minūtes. Mēs pārbaudām un izslēdzam ierīci.
- Iegūstiet bārbekjū, ielejiet kartupeļus ar taukiem vai pasniedziet to ar mājās gatavotu kečupu. Bon apetīti!
Kā cept kebabus aerogrillā
Visbeidzot, mēs iepazīstinām ar galvenajiem punktiem, kā pagatavot patiešām garšīgu bārbekjū gaisa grilā.
- Pirms palaišanas ir nepieciešams sildīt ierīci ceturtdaļas stundas laikā, un tikai pēc tam gulēja gaļu.
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet koka iesmiņus - tie nodrošinās vislabāko putu gaļu no visām pusēm.
- Gaļas gabalus vajadzētu savērt uz iesmiem, lai tie nesaskartos viens ar otru un ar gaisa režģa sienām.
- Procesa laikā gaļu vajadzētu apgāzt - tāpēc tā tiks cepta vienmērīgāk.
- Pārklājiet dibenu ar foliju, kur iztukšos sula, ar kuru pēc tam jūs varat ielej gatavo bārbekjū.
