Kebabs ar etiķi - 9 ātras un garšīgas receptes

Lai iegūtu maigu un sulīgu kebabu, gaļai jābūt marinētai. Viena no vadošajām un tradicionālajām pozīcijām mājsaimnieču vidū ir marināde uz etiķa bāzes. Galu galā tieši šī lētā sastāvdaļa veicina visefektīvāko iedarbību uz produktu.

Klasiskā cūkgaļas bārbekjū marināde ar etiķi

Lai pagatavotu bārbekjū ar etiķi, jums jāuzsāk gatavot dienu pirms gaļas cepšanas.

Lai iegūtu tradicionālu recepti:

• sīpoli - 3-4 gab .;
• etiķis 9 - 0,1 l;
• ūdens - 0,2 l;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Pakāpeniska ražošana:

1. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos līdz 50x50 mm.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos - līdz 5 mm.
3. Ar rokām rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas ar garšvielām.
4. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni proporcijā 2: 1. Šķidrumu ielej gaļu.
5. Atstājiet aukstumā 10 stundas.
6. Marinētus gabaliņus var apcept un pasniegt karstu.

Marinādei nav ieteicams izmantot eļļu, jo cūkgaļa ir taukains produkts.

Kā marinēt gaļu ar sīpoliem

Pateicoties tādai sastāvdaļai kā sīpols, cepta gaļa ir bagāta un sulīga. Nav vērts pats sīpolu apcept uz uguns, lai izvairītos no nepatīkamas rūgti garšas, ja tas nejauši sadedzina. Marinētus sīpolus ir atļauts pasniegt bārbekjū.

Lai pagatavotu sulīgu kebabu marinādē ar sīpoliem, kas jums jāizmanto:

• 1200 g cūkgaļas kakla;
• 4 ēd.k. l etiķis
• 1 tējk cukurs
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Rūpīgi izskalojiet atdzesētu gaļu.
2. Sagrieziet galveno sastāvdaļu mazos gabaliņos.
3. Pievienojiet garšvielas un vienmērīgi sadaliet tos visā gaļā, uzmanīgi sajaucot ar rokām.
4. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Pievienojiet traukiem ar gaļu.
5. Atsevišķi atšķaidiet etiķi ar ūdeni proporcijā 2: 1.Ielejiet bļodā.
6. Pievienojiet granulētu cukuru.
7. Labi samaisiet sastāvdaļas.
8. Atstājiet istabas temperatūrā 60 minūtes. Tad ledusskapī marinēšanai 12 stundas.
9. Gaļu cep uz kūstošām oglēm. To veic, periodiski griežot iesmus un cepšanas laikā trauku ielejot ar ūdeni, vīnu vai alu pēc vēlēšanās, lai izvairītos no gaļas dedzināšanas.

Trauka gatavību nosaka izcirtņi. Sulai, kas izceļas, jābūt caurspīdīgai.

Majonēzes recepte

Vēl viena sastāvdaļa, kas palīdz mīkstināt gaļu, ir majonēze, tās sastāvā ir arī etiķis. Cepšanas laikā marinādes līdzsvara dēļ gaļa neizžūst. Šī marināde bārbekjū ar etiķi tiek izmantota cūkgaļas, vistas un sēņu pagatavošanai uz grila.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• gaļa - 1000 g;
• majonēze - 0,1 kg;
• Dižonas sinepes - 0,1 kg;
• sīpols - 3 gabali;
• sāls un pipari.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Noskalojiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem.
2. Sagrieziet galveno sastāvdaļu mazos kubiņos.
3. Sīpolus nomizojiet un sagrieziet gredzenos, tos mīcot, lai marinādē iegūtu sulu.
4. Vienmērīgi garšojiet cūkgaļu ar garšvielām.
5. Sajauciet ar majonēzi un sinepēm.
6. Cieši pārklājiet un atstājiet ievilkties vismaz 5 stundas.
7. Gaļu cieši savelk uz iesmiem un cep, līdz iegūtas zelta mucas.

Jāatceras, ka majonēze ir diezgan sāļa, tāpēc jums marinādei nav jāpievieno liels daudzums sāls.

Pikanta marināde ar ābolu sidra etiķi un sīpoliem

Izmantojot marinādei ābolu sidra etiķi, jāpatur prātā, ka gaļas garša ir diezgan specifiska ilgstošai gaļas infūzijai tajā. Ar ābolskābes palīdzību gaļas šķiedras tiek ātri atslābtas, kas ļauj iekļūt pārējos marinādes elementos.

Ātrai kodināšanai jums būs nepieciešams:

• 1000 g cūkgaļas gaļas;
• 4 sīpoli;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 0,1 l ābolu sidra etiķa;
• 1 citrons;
• 3 tomāti;
• garšvielas.

Pakāpeniska ražošana:

1. Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļu. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Sajauc ar garšvielām pēc garšas emaljētā bļodā.
3. Sīpolus nomizo. Lai sula tiktu atdota, pusi sarīvē uz rupjās rīves un kārtīgi samaisa ar galveno sastāvdaļu.
4. Izspiestu sulu no citrona ar etiķi pievieno marinādei, samaisa.
5. Sagrieziet atlikušos 2 sīpolus gredzenos un pārklājiet tos ar visu kompozīciju.
6. Cieši pārklājiet. Uzstāt 2-3 stundas.
7. Cepot, gaļas gabalus ieteicams sasiet uz iesmiem, pārmaiņus ar tomātu un sīpolu gredzeniem.

Pasniedzot bārbekjū etiķī ar sīpoliem, pēc vēlēšanās pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Kodināšanas laikā nejauciet lielāko daļu ar sīpolu gredzeniem, jo ​​ābolu sidra etiķa ietekmē tie var kļūt pārāk mīksti.

Ēdienu gatavošana uz minerālūdens

Pateicoties minerālūdenim, gaļas šķiedras ir labi atslābinātas. Garša ir pārsteidzoša.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 3000 g;
• minerālūdens - 1000 ml;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet, izžāvējiet gaļu, atbrīvojieties no plēvēm un skrimšļiem.
2. Nogrieziet cūkgaļu, ielejiet emaljētā pannā.
3. Sasmalciniet sīpolu, sāli un piparus, samaisiet.
4. Ielejiet minerālūdeni.
5. Uzstāj 12-16 stundas ledusskapī, cieši pārklājot.
6. Pirms gaļas cepšanas minerālūdens jāiztukšo.

Pēc vēlēšanās pasniedziet gatavo ēdienu ar sīpolu vai bez tā.

Marinē gaļu tomātu sulā

Šī marinādes recepte ir paredzēta ātrai kodināšanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• 4 tējk apiņi-suneli;
• 2 tējk sausais baziliks;
• 1,5 ēd.k. tomātu sula;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu gredzenos, ielieciet apakšā un sasmalciniet, lai iegūtu sulu.
2. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos. Liek bļodā sīpolu.
3. Sezona ar garšvielām un tomātu sulu.
4. Maisiet, pārklājiet no augšas ar presi (plāksni) un vāku.
5. Uzstājiet ledusskapī 4-5 stundas.

Gatavo grilētu gaļu pasniedz karstu uz galda, tā kļūst pikanta un mīksta.

Ar olīveļļu

Sulīgus un aromātiskus iesmus iegūst, marinējot gaļu ar olīveļļu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas;
• 0,1 l olīveļļas;
• 3 sīpoli;
• lauru lapas, sāls, malti melnie pipari, sausu garšaugu maisījums pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Mazgāto gaļu sagriež identiskos mazos kubiņos.
2. Sīpolus nomizojiet un smalki sagrieziet.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, vienmērīgi sautē ar garšvielām.
4. Cieši pārklājiet.
5. Uzstājiet gaļu marinādē ieteicams aukstā vietā apmēram 6-8 stundas.

Šī ir vienkārša padomju laika recepte, kas ietver cepšanu uz grila vai akmens krāsnī.

Ar sojas mērci un citrona sulu

Izmantojot šo recepti, ir vērts marinēt gaļu emaljas vai stikla traukā. Ir svarīgi nelietot alumīniju, jo viens no komponentiem ir skāba citrona sula.

Gatavošanā tiek izmantoti šādi komponenti:

• jebkura veida gaļa bārbekjū - 1000 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas;
• 0,1 l sojas mērces;
• sula no ½ citrona.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagrieziet sagatavoto gaļu mazos gabaliņos.
2. Sezona ar garšvielām, kārtīgi samaisa.
3. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos, ar rokām nospiediet uz leju, lai iegūtu sulu.
4. Samaisiet visas sastāvdaļas, pārlejiet ar citronu sulu un sojas mērci.
5. Atstājiet marinēt aukstā vietā, cieši aizveriet traukus.

Cūkgaļu ieteicams marinēt 3 stundas ar sojas mērci, jēra gaļu - 4, liellopa gaļu - 6. Mājputni būs gatavi pēc 2 stundām.

Oriģinālā kivi marināde

Tā kā nav kodināšanas laika un nav vēlēšanās uz grila gatavot mīkstu sulīgu gaļu, marinādei ir vēl viens oriģināls komponents - kivi, kas palīdz acumirklī atslābināt šķiedras garšvielu iekļūšanai.

Trauka sastāvdaļas:

• 1200 g cūkgaļas kakla;
• 1 kivi
• 1 sīpols;
• 0,1 l minerālūdens;
• 6 tējk sojas mērce;
• 1 vistas olu;
• sāls un garšvielas.

Soli pa solim izpildiet recepti:

1. Sagrieziet gaļu gabalos.
2. Sīpolus un kivi nomizojiet, rupji sasmalciniet.
3. Ievietojiet sīpolu, kivi, olu un sojas mērci blenderī. Beat līdz vienmērīgai.
4. Garšojiet sālīto un piparu gaļu ar sasmalcinātu marinādi uz blendera, kārtīgi samaisiet.
5. Marinējiet 1-2 stundas.
6. Cepiet iesmus uz grila. Pirms pasniegšanas ievietojiet gatavo trauku traukā un vairākas minūtes pārklājiet ar foliju.

Cūkgaļas iesmiņu pasniegšanai ar etiķi vai citiem apretūras ieteicams uz galda karstā veidā ar maizi, pitas maizi, ceptiem dārzeņiem un zaļumiem.