Šašliku kebabs ir ēdiens, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni neatkarīgi no tautības. To sagatavo gandrīz katrā ģimenē. Ir daudz receptes grila gatavošanai, taču šodien mēs gatavosim bārbekjū armēņu valodā - visgaršīgāko, sulīgāko un pikantāko.
Materiālais saturs:
Īsta armēņu kebaba recepte
Armēņu cūkgaļas šašliku kebabs tiek uzskatīts par klasiku. Galvenais ir pievienot vairāk garšvielu, kas tai piešķir īpašu pikanci un unikālu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 4 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- koriandrs - 2 ēd.k. l .;
- malti melnie pipari - 1 ēd.k. l .;
- minerālūdens - 500 ml;
- sāls - 2 tējk;
- paprikas un žāvētu tomātu maisījums - 2 ēd.k. l .;
- zaļumi.
Ieteicams izmantot dabisko minerālūdeni Borjomi, Essentuki. Nekādā gadījumā nepievienojiet etiķi, citronu sulu.
Soli pa solim instrukcijas:
- Mēs izvēlamies gaļu, labāku cūkgaļas kaklu - tā ir mīksta un maiga. Trauks izrādīsies sulīgs tauku slāņu dēļ. Mēs sagriež gaļu porcijās, kas sver 10-15 g.
- Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļai.
- Ielejiet sāli, piparus, koriandru, papriku.
- Rūpīgi samaisiet šķēles, lai gaļa un sīpoli būtu labi piesātināti ar garšvielām. Sagatavojumu vajadzētu nedaudz biezināt - tad tas ātrāk dos sulu.
- Ielejiet minerālūdeni un samaisiet. Atstāj uz 1 stundu.
- Gaļas un sīpolu gabaliņus stāda uz iesmiem, apcep uz grila 10–12 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņus
Bārbekjū var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no dārzeņiem. Cepti dārzeņi, pasniegti ar gaļu.
Jums būs nepieciešams:
- saldie pipari - 4 gab .;
- tomāti - 4 gab .;
- baklažāni - 4 gab .;
- karstie zaļie pipari - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- cilantro;
- baziliks.
Soli pa solim instrukcijas:
- Uz iesmiem mēs iestādām dārzeņus un karsto papriku.
- Cepiet tos uz grila, lai āda būtu nedaudz sadedzināta.
- Mēs notīra baklažānus, iemērciet tos fizioloģiskajā šķīdumā 3 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Mēs arī mizojam bulgāru un karsto papriku, tomātus.
- Sagatavotos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu, koriandru, baziliku.
- Sajauc visus dārzeņus, sāli. Pasniedziet uz grila, ko tūlīt pēc dārzeņiem apcep uz siltām oglēm.
Marinējiet gaļu ar saulespuķu eļļu
Marināde bārbekjū padara gaļu sulīgu: karsējot eļļu uzkarsē, sasilda no iekšpuses, tādējādi novēršot bārbekjū sadedzināšanu.
Marinādes priekšrocības un priekšrocības:
- marinēšanas laiks ir 40 minūtes;
- gatavošanas laiks tiek paātrināts;
- gaļu marinādē var izturēt līdz 3 dienām;
- nav nepieciešams vīns, majonēze, etiķis vai citas piedevas.
Šī marināde spēj padarīt sulīgu pat sausu liellopu gaļu.
Svarīgs punkts: mēs nepievienojam sāli, tikai garšvielas!
Jums būs nepieciešams:
- koriandrs;
- melnie pipari;
- garšviela;
- saulespuķu eļļa;
- sīpolu.
Pipari un koriandrs jāmaļ tikai rupji. Par 1 kg gaļas - vismaz 0,5 kg sīpolu.
Soli pa solim instrukcijas:
- Bļodā ielej 200 ml saulespuķu eļļas.
- Pievienojiet garšvielas, samaisiet un atstājiet, lai iemērc.
- Sagrieziet sīpolu gredzenos.
- Pievienojiet marinādei un labi samaisiet.
- Gaļu sagrieziet rupji, lai tā būtu sulīgāka.
- Gaļu pārnes uz marinādi, samaisa. Tos sīpolu gabalus, kas ir virsma, pagrieziet sagriezto daļu gaļai un saspiediet.
Armēņu cūkgaļas iesmi
Lai pagatavotu patiesi armēņu kebabu, jums jāizmanto recepte, kuru mums nodevuši mūsu senči.
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas krūtiņa (kakls) - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- granātābols - 1 gab .;
- sāls pēc garšas;
- malti sarkanie pipari;
- baziliks;
- pētersīļi;
- cilantro.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sagrieziet gaļu, sāli, piparus un ielieciet pannā.
- Mēs sagriež sīpolu gredzenus un pievieno gaļai. Sajauc un atstāj vēsā vietā 8-12 stundas.
- Pusstundu pirms vārīšanas gaļu ielej ar svaigi spiestu granātābolu sulu.
- Bārbekjū līdz vārīšanai.
- Sasmalciniet zaļumus.
Sajauciet vārītu gaļu ar zaļumiem un ietiniet pita maizi.
Soli pa solim gatavošana no Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan ir slavens kebabs Krievijā un Eiropā, kurš labprāt dalās kebaba gatavošanas noslēpumos.
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas mīkstums: ribas, kakls, fileja, mugura (nav obligāta);
- sīpoli;
- malti melnie pipari;
- sausais baziliks.
Svarīgs punkts: gaļai jābūt sālītai 10 minūtes pirms vārīšanas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sagrieziet gaļu 2-2,5 cm gabaliņos.
- Katru gabalu apkaisa ar pipariem.
- Mīciet sausu baziliku mūsu rokās un apkaisa tos ar gaļu.
- Mēs sagriež sīpolu gredzenus, sadalām uz pusēm. Mēs sasmalcinām vienu daļu un ielieciet to uz pannas dibena
- Mēs sākam marinēt gaļu: virsū sīpoliem liek gabaliņus, tad atkal sīpolu kārtu utt.
- Mēs dienu ievietojam pannu ledusskapī. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo garšīgāka tā ir.
- Pēc dienas mēs izņemam gaļu un gaidām 2,5 stundas, līdz tā kļūst par istabas temperatūru.
- Uzlīmējot gabaliņus uz iesmiem, mēs tos notīra no sīpoliem, lai cepšanas laikā tas nedeg un nesabojā garšu.
- Sāliet sagatavoto gaļu ar rupju sāli un pēc 10 minūtēm mēs to nosūta uz bārbekjū.
- Bārbekjū jācep uz sausas koksnes (ķirsis, bumbieris, ābele, pelni utt.). Pēc tam, kad ogles ir pārklātas ar baltajiem pelniem, mēs sākam cept gaļu.
- Balstoties uz senajām armēņu tradīcijām grauzdēt gaļu uz oglēm, biežāk ir jāpagriež iesmi, lai kebabs labāk garšo.
- Jūs varat pievienot rozmarīnu oglēm, lai iegūtu unikālu smaržu.
- Aptiniet gaļu pita maizē.
Armēņu kebaba mērce
Tas prasīs zināmu laiku, lai pagatavotu patiesi gardu armēņu kebaba mērci, bet rezultāts pārspēs pat visdārgāko veikala mērci.
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 l tomātu pastas;
- 0,25 litri ūdens;
- ķiploku galva;
- cilantro;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Soli pa solim instrukcijas:
- Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni.
- Uzliek uguni un uzvāra.
- Tad maisījumam pievienojiet smalki sagrieztu koriandru, sasmalcinātus ķiplokus, piparus, sāli.
- Gatavojiet mērci 5 minūtes.
- Ļauj atdzist.
Mērce ir gatava ēst.
Kas varētu būt labāks par atpūtu brīvā dabā bārbekjū sabiedrībā, kad jūs esat ietīts mierinošā un mutē dzirdinošā aromātā, un gruzdējošie oderi brūnina sulīgās gaļas un sīpolu gredzenu gabalus ?!
