Bārbekjū dabā nav tikai pusdienas vai vakariņas. Šīs ir brīvdienas. Un tāpēc es nevēlos sabojāt ilgi gaidīto brīdi ar negaršīgu gaļu. Lai to novērstu, mēs piedāvājam dažādas gatavošanas metodes. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot bārbekjū uz minerālūdens, kas patiks visiem viesiem.
Materiālais saturs:
Kā mērcēt gaļu minerālūdenī, lai tā būtu mīksta un sulīga
Šašliku kebabu marināde ar minerālūdeni ir lielisks veids, kā padarīt gaļu maigu un maksimāli marinētu bez vaļīgām šķiedrām.
Jums būs nepieciešams:
- jebkura gaļa - 3 kilogrami;
- minerālais dzirkstošais ūdens - 1 litrs;
- jebkura augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sausas garšvielas un sāls pēc garšas;
- sīpoli un ķiploki - 1 kilograms.
Soli pa solim instrukcijas:
- Vispirms mazgājiet, sagrieziet gaļu, notīriet no plēvēm un cīpslām, nožāvējiet.
- Mīkstumu sagriež vidējos gabaliņos.
- Pāriet uz marinādi. Tas ir sagatavots iepriekš, lai bārbekjū absorbētu garšu. Labāk atstājiet to visu nakti.
- Sagrieziet sīpolu gredzenus, jebkādā veidā sasmalciniet ķiplokus. Ja plānojat gatavot kebabu no dārzeņiem, tad šajā posmā tos pievieno.
- Gaļas gabaliņus pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar minerālūdeni un eļļu. Rokas labi samaisa un nosūta uz aukstu vietu 10-13 stundas.
- Kad viss ir gatavs, minerālūdeni var novadīt. Gaļu cep ceļā, kā parasti.
Atlikušo marinādi var izmantot, kad cepšanas laikā laista.
Iesmi uz cūkgaļas minerālūdens
Lai gala rezultāts būtu maigs, pagatavojiet cūkgaļas iesmus uz minerālūdens, pievienojot vīnu, lieliski atklās galveno garšu.
Jums būs nepieciešams:
- mīkstums - 1 kilograms;
- minerālais dzirkstošais ūdens - 1 litrs;
- sausais sarkanvīns - 100-250 mililitri;
- sīpols - 1 kilograms;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- majonēze - 2-3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Pirmkārt, ir jāizveido vīna maisījums, šim cukuram apvieno nelielu daudzumu minerālūdens un virs deklarētā spirta daudzuma. Sajauc šķidrumu, līdz cukurs izšķīst.
- Pirmās šķiras gaļu labi mazgā, noņem visas plēves un cīpslas, sagriež gabaliņos.
- Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
- Nākamais solis: marinējiet gaļu uz grila ar garšvielām. Pannā izklāj sīpolu kārtu, pēc tam pievieno pusfabrikātu gaļas produktu un majonēzi vienmērīgi sadala pa virsu. Šim dizainam vajadzētu stāvēt vismaz 30 minūtes. Tas tiek darīts tā, lai gaļa dod sulu.
- Pēc iepriekšējā posma pabeigšanas kebabu ielej ar minerālūdeni un vīna maisījumu. Visu sajauc ar rokām un vismaz uz stundu nosūta vēsā vietā. Ideālā gadījumā gaļu marinē 10–13 stundas.
- Bārbekjū ir gatavs gatavot. Cepot gaļu uz iesmiem, ir nepieciešams to ielej ar marinādi, tas ēdienam piešķirs papildu aromātu un garšu.
Svarīgs padoms! Lai pasargātu sevi, pirms gaļas produktu griešanas valkājiet cimdus.
Ēdienu gatavošana no vistas gaļas
Sakarā ar to, ka minerālūdenim nav garšas, jūs varat izmantot absolūti jebkuras garšvielas, tās nemainīs jūsu garšu. Citrons pievienos skābuma pieskārienu, ko novērtēs gardēži.
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1,5 kilogrami;
- minerālūdens ar gāzēm - 1,5 litri;
- sīpols - 1 kilograms;
- citrons - 4 vidēji augļi;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Pirms pārejat uz marinādi, izspiediet sīpolā citrona sulu, tā atbrīvojoties no produkta rūgtuma.
- Pēc garšvielu pievienošanas maisījumam pārklājiet sagatavotos gabalus un atstājiet “atpūsties” 20–30 minūtes.
- Pēc tam ielejiet minerālūdeni ar citronu un visu labi samaisiet. Tagad gaļu vismaz 3 stundas un ideālā gadījumā visu nakti novieto vēsā vietā.
Padoms. Ieteicams lietot garšvielas, kuras lieto ikdienā, lai nemāktu aprēķināt garšu. Dažādu veidu piparu, suneli apiņu, koriandra un, protams, neliela daudzuma karija kombinācija radīs īpašu garšu gala rezultātam.
Ātrākā marināde uz minerālūdens
Lai iegūtu patiešām garšīgu gaļu, nežēlojiet ūdeni.
Jums būs nepieciešams:
- jebkura gaļa - 1 kilograms;
- sīpoli - 250-350 grami;
- augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- minerālūdens ar gāzēm - 1,5 litri;
- garšvielas pēc garšas, piemēram: sāls, sarkanie un melnie pipari, paprika, pētersīļi un zira.
Soli pa solim instrukcijas:
- Iesācējiem sīpolus sagriež mazos gredzenos un pievieno gaļas gabaliņiem.
- Garšvielas sajauc ar eļļu, un ar šo maisījumu ieeļļo pusfabrikātu.
- Ielieciet gaļas gabalus pannā, virsū ielieciet sīpolus. Liekot šķīvi uz trauka, pievienojiet kravu, piemēram, piecu litru ūdens pudeli. Pateicoties šai metodei, gaļa izdalīs sulu, un, apcepot to, izrādīsies pēc iespējas sulīgāka un marinēta.
- Pēc 30 minūtēm noņemiet struktūru, pievienojiet minerālūdeni. Labi sajaucot ar rokām, noņemiet trauku vēsā vietā 1-2 stundas.
- Fry jebkurā pazīstamā veidā. Gaļa ir sulīga un garšīga.
Izmantojot šo recepti, pat vistas iesmi būs sulīgi.
Kā marinēt liellopu gaļu
Par 1 kg liellopa filejas:
- sīpolu gredzeni - 250-350 grami;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- minerālūdens ar gāzēm - 1,5 litri;
- citrons - 1 liels auglis;
- pipari, sāls un citas garšvielas pēc jūsu izvēles.
Soli pa solim instrukcijas:
- Iesācējiem gaļa jāsagriež mazos vienāda lieluma gabaliņos.
- Lai pagatavotu marinādi, izspiediet citrona sulu, pievienojiet augu eļļu un visas deklarētās garšvielas. Sajauciet sastāvu, pievienojiet sīpolus un ķiploku daiviņas.
- Pēc gaļas iegremdēšanas maisījumā labi samaisiet, lai katrs gabals būtu piesātināts. Virsū liek šķīvi un 5 litru pudeli.
- Pēc 15 minūtēm marinādei pievieno minerālūdeni un gaļu 2-3 stundas nosūta vēsumā.
Protams, jo ilgāk gabali tiek marinēti, jo labāk. Bet pat pēc 2 stundām marinādē liellopu gaļa priecēs ikvienu pazinēju ar savu mīksto pamatni.
Marinādes recepte minerālūdens un citrona bārbekjū
Par 1 kg mīkstuma:
- sīpolu gredzeni - 300-400 grami;
- minerālūdens ar gāzēm - 1,5 litri;
- citrons - 3 vidēji augļi;
- pipari, sāls un citas garšvielas pēc jūsu izvēles.
Soli pa solim instrukcijas:
- Tāpat kā jebkurā citā bārbekjū, vispirms jums ir jānosaka gatavo ēdienu lielums. Gaļu vārot uz stiepļu statīva, gaļu nevar sagriezt par lielu, un iesmiņiem ideāli piemēroti vidējie gabali.
- Pirms izspiest sulu no citrona, to vajadzētu sagriezt 2 daļās un noņemt sēklas. Tad šķidrumam pievienojiet nepieciešamās garšvielas.
- Pēc gaļas sajaukšanas ar marinādi virsū ielieciet sasmalcinātu sīpolu un ielejiet minerālūdeni.
- Nosūtiet "atpūsties" nākotnes bārbekjū 3-5 stundas. Ja gaļu pārmērīgi eksponējat skābā vidē, tā kļūs vaļīga.
Šī recepte ļauj gatavajam ēdienam pievienot skābumu, kas ir ideāli piemērots dažādām mērcēm, piemēram, zobakmenim vai bārbekjū.
Pirms sākat gatavot, ir vērts atcerēties, ka marinādes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas nepastāv, tas ir visradošākais process. Un tā kā minerālūdens pats par sevi ir bez garšas, tieši pievienotās garšvielas ietekmēs galaprodukta garšu.
