Cūkgaļas un vistas kefīra bārbekjū - 9 receptes

Kebabs uz kefīra vienmēr ir īpaši maigs un sulīgs. Apspriežamā skābpiena marināde ir piemērota dažādiem gaļas veidiem. Īpaši labi tas attiecas uz cūkgaļu un vistu.

Klasisks bārbekjū uz kefīra

Kefīrs lieliski mīkstina gaļas šķiedras. Pat cūkgaļa pēc šādas marinādes kļūst ļoti maiga. Kopumā jūs varat izmantot produktu ar jebkādu tauku saturu, bet labāku par biezāku konsistenci.

No vistas

Sastāvs: liela vistas krūtiņa, pāris mazu sīpolu galviņu, 1,5 glāzes kefīra, sāls.

Lasīt arī:vistas kebaba marināde

1. Krūtiņa tiek atbrīvota no ādas un sagriezta identiskos gabaliņos.
2. Sīpoli tiek izlaisti caur rupju rīvi un savienoti ar putnu.
3. Virsū ielej sāli un nelej aukstu kefīru.
4. Pēc sajaukšanas gabaliņus marinādē atstāj 1,5 stundas. Jums tie nav pat jāievieto ledusskapī.

Atliek kaut kādā ērtā veidā apcept bārbekjū uz kefīra no vistas.

Cūkgaļa

Sastāvs: 1,3-1,4 kg apkakles, smalkais sāls, papriku maisījums, sīpols, glāze kefīra.

1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež vidējos gabaliņos.
2. Cūkgaļas virspusē izklāj plānos sīpolu gredzenus.
3. Masu pārkaisa ar pipariem un sāli, pēc tam to labi mīca tieši ar rokām.
4. Atliek piepildīt sastāvdaļas ar piena produktu.

Kebabs uz kefīra no cūkgaļas tiks marinēts vismaz 1 stundu.

Marināde ar citronu sulu

Sastāvs: kilograms cūkgaļas, glāze kefīra, 2-3 sīpoli, liels citrons, sauja žāvētu piparmētru, 5-7 ķiploka daiviņas, sāls, papriku maisījums.

1. Gaļu sagriež porcijās, ērti sasienot uz iesmiem.
2. Sīpolus sasmalcina ar gredzeniem, ķiplokus sasmalcina ar ķiplokiem līdz putrai.
3. Vispirms citronu labi mazgā, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni. Sula tiek rūpīgi izspiesta no tās puses. Otro sagriež plānos apļos.
4. Piparmētru smalki samaļ, apvieno ar svaigi spiestu citronu sulu. Tur pievieno ķiplokus, sīpolus, nevis aukstu kefīru.
5. Cūkgaļu iegremdē iegūtajā marinādē, sālītu, piparotu un atstāj uz pāris stundām.

Gaļas šķēles ieteicams pārklāt ar plēvi un izspiest kaut ko smagu.

Ar kefīru un pūdercukuru

Sastāvs: 2 tējkarotes pūdercukura, 1,5-1,7 kg kaklasiksnas (cūkgaļas), puslitrs kefīra, 6-7 sīpoli, smalks sāls pēc garšas, gaļas garšvielas.

1. Mazgātas un žāvētas gaļas gabalus ievieto dziļa stikla traukā.
2. Vienu sīpolu berzē uz smalkas rīves, pārējos sagriež gredzenos.
3. Rīvētu dārzeņu sajauc ar gaļas gabaliņiem. Pamazām masā ielej kefīru. Augšējās sastāvdaļas pārkaisa ar pulverveida cukuru.
4. Atliek sālīt nākotnes kebabu un pārklāt to ar sīpolu šķēlītēm.

Ražas novākšana tiks marinēta vismaz 8-9 stundas aukstumā. Istabas temperatūrā ir pietiekami izturēt 3 stundas.

Ar koriandru un baziliku

Sastāvs: 3 kg cūkgaļas mīkstuma, 1 kg sīpolu, 1 litrs tauku jogurta, ēdamkarote maltu čili piparu, bazilika un koriandra, akmens sāls.

1. Cūkgaļu sagriež taisnstūrveida šķēlēs.
2. Sīpolus sasmalcina ar gredzeniem.
3. Gaļu ievieto dziļā traukā. Pa virsu sīpolu gredzeni. Masu sālīt, pārkaisa ar visām receptē norādītajām garšvielām.
4. Pēdējais pievienotais ir kefīrs.
5. Traukus aizver ar vāku un vairākas stundas nosūta uz aukstumu.

Ja traukam nav piemērota vāka, varat to pārklāt ar dvieli, kas izgatavots no dabīga materiāla.

Kā marinēt kebabu kefīrā un tomātos?

Sastāvs: kilograms cūkgaļas, 170 g svaiga baltā sīpola, glāze ļoti trekna jogurta, 4-5 lieli gaļīgi tomāti, galda sāls.

1. Ir svarīgi pareizi sasmalcināt gaļas mīkstumu. Ieteicams to darīt ar kvadrātiem, kuru izmērs ir aptuveni 2 x 2 cm, iegūtie gabali ir sakrauti stikla ietilpīgā traukā.
2. Sīpolus izklāj tajos pašos traukos. Dārzeņus vispirms jāsagriež pietiekami biezos gredzenos.
3. Tomātus berzē uz rupjas rīves. Iepriekš viņiem vajadzēs noņemt ādu. Marinādei pievieno arī rīvētus dārzeņus.
4. Biletes sālītas. Šajā posmā jūs varat apkaisīt ēdienu un jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Piemēram, ņemiet gatavus grila komplektus.
5. Nākotnes bārbekjū tiks marinēts vismaz 4-4,5 stundas.

Ja vēlaties, varat ņemt vēl dažus tomātus, sagriezt tos lielās šķēlēs un saspraust uz iesmiem, pārmaiņus ar gaļas gabaliņiem. Cepti tomāti būs lielisks mazkaloriju garnīrs bārbekjū.

Ar minerālūdeni

Sastāvs: 2 kilogrami vistas, mārciņa sīpolu, ēdamkarote rafinētas eļļas, sāls, kebaba garšvielas, litrs augsti gāzēta minerālūdens.

1. Vistu sasmalcina lielos gabalos.
2. Sīpolu nomizo, mazgā un sagriež gredzenos.
3. Sviestu apvieno ar garšvielām un izlīst vistas gabaliņos.
4. Sīpolu izklāj virsū, pievieno sāli.
5. Atliek piepildīt komponentus ar gāzētu minerālūdeni.
6. Gaļas izstrādājumus ieteicams atstāt marinētus visu nakti.

Pagatavotus vistas iesmus cep uz karstiem stūriem, līdz tie ir pagatavoti.

Kefīra kebabs ar sīpoliem un zaļumiem

Sastāvs: 2 kilogrami treknas cūkgaļas mīkstuma, 3 tases kefīra, 6-7 sīpoli, 4-6 ķiploka daiviņas, ķekars pētersīļu un tikpat daudz svaiga tumšā bazilika, cilantro pēc garšas, šķipsniņš zemes zira, sāls.

1. Nomazgātu gaļas mīkstumu sagriež gabaliņos. Tie nedrīkst būt pārāk mazi, lai cūkgaļu varētu ērti savērt uz iesmiem vai likt uz stiepļu statīva.
2. Nomizotās ķiploku daiviņas izlaiž caur ķiploku presi.
3. Visi zaļumi ir labi mazgāti un smalki sasmalcināti ar asu nazi.
4. Gaļu izklāj dziļā bļodā vai pannā. Uz turieni tiek nosūtīti visi iepriekšējās darbībās sagatavotie produkti. Sīpolus arī pārkaisa virs gaļas, sagriež plānos gredzenos.
5. Atliek pēc garšas visu masu sālīt traukā un pievienot ķimenes. Pēc vēlēšanās to var aizstāt ar citām garšvielām.

Traukus ar bārbekjū tukšu pārklāj ar vāku un visu nakti nosūta ledusskapī. Jo ilgāk produkti tiek marinēti, jo garšīgāks un maigāks ēdiens izrādīsies. Uz iesmiem gaļas izstrādājumi būs jāsavelk kopā ar sīpolu gredzeniem.

Ķiploku kefīra marināde

Sastāvs: 600–700 g cūkgaļas kakla, 3 spalvas jauno ķiploku, 3 ēdamkarotes cūkgaļas mīkstuma garšvielu, puse glāzes mājās gatavota skāba krējuma, 470 ml kefīra, 2 gab. zaļie sīpoli, 45 ml sojas mērces bez nevajadzīgām piedevām, pāris piparmētru zariem.

1. Ķiplokus un sīpolus ar spalvām smalki sasmalcina.
2. Cūkgaļas kaklu sagriež vidējās šķēlēs.
3. Gaļu ievieto ietilpīgos traukos, pārkaisa ar garšvielām un sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem.
4. Galvenās sastāvdaļas dzirdina ar kefīra un skābo krējumu maisījumu. Abiem produktiem jābūt bieziem taukiem.
5. Atliek pievienot sojas mērci, piparmētru. Ja mērces sāļums nav pietiekams, tad sāli.
6. Pēc rūpīgas sajaukšanas produkti tiek pārklāti ar plēvi un uz 3-4 stundām tiek novietoti ledusskapja apakšējā plauktā.

Šish kebabs, kas marinēts saskaņā ar šo recepti, ir garšīgi pagatavots ne tikai uz spēles likmes, bet arī cepeškrāsnī. Šim nolūkam var izmantot pat koka iesmus vai parastos iesmus, izklājot tos pāri taisnstūrveida cepšanas traukam.