Cūkgaļas kebabs - 13 receptes kebaba un marinādes pagatavošanai

Marinādes gatavošanas iespējas cūkgaļas iesmiem ir tikai milzīgs daudzums. Un katram ir savi trūkumi un priekšrocības. Piemēram, cūkgaļas kebabs, kas vārīts etiķa marinādē, ir vienkāršs un labi zināms veids. Neskatoties uz to, tā tiek uzskatīta par padomju laiku relikviju, kad tika izmantotas budžeta iespējas garšīgu ēdienu pagatavošanai.
Mūsdienās marināžu klāsts ir liels, un nav iespējams pakavēties pie 2-3 receptēm. Tāpēc mēs ierosinām izpētīt visinteresantākās receptes, sākot no vienkāršām un pazīstamām līdz retām, pikantām cūkgaļas marinādes šķirnēm, un izvēlēties sev vispiemērotāko veidu.

Klasiski cūkgaļas iesmi ar etiķa marinādi

5 kg cūkgaļas filejas no kakla marinādes pagatavošanai jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:

• 100 ml etiķa 9%;
• 200 ml destilēta ūdens;
• melnie piparu zirņi;
• Lavrushka
• sāls;
• 2-3 sīpoli.

Izšķīdiniet sāli ūdenī, pēc tam ielejiet un sajauciet etiķi. Sagrieziet sīpolu gredzenos. Gaļas fileju sagrieziet porcijās, ielieciet lielā traukā marinēšanai, apkaisot zirņus starp kārtām un uzliekot vienu lauru lapu, uzliekot sīpolu gredzenus. Augšā ar atšķaidītu etiķi. Atstāj marinēt pusstundu.

Pagatavojiet uguni, pagaidiet, kamēr apaļkoki pārvēršas oglēs. Sagrieziet gaļu uz iesmiem, gulējiet uz grila un gatavojiet.

Uz piezīmi. Gatavību pārbauda lielākā gaļas gabala garengriezumā - ja tajā ir redzama rožaina vai sarkanīga sula, tad jāapcep nedaudz vairāk, ja nē, tad kebabs ir gatavs.

Kā garšīgi marinēt ar sīpoliem?

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• lieli sīpoli - 2 vienības;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• zemes pipari - ½ ēd.k. l .;
• pastu eļļa - 50 gr.

Sāksim ar gaļu: noskalo, papīra dvieli nosusina no liekā šķidruma, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Pievienojiet sāli un piparus - ja jums tas patīk asāk, varat ieliet vairāk piparu vai pat pievienot nedaudz karstas maltas čili, tikai pāris šķipsniņas.

Mēs sagriežam vienu sīpolu lielos gredzenos, kurus ir ērti likt uz iesmiem. Atdaliet gredzenus, kādu laiku atlieciet. Piemēram, blenderī smalki sagrieziet otro sīpolu un ielieciet to gaļā. Manuāli samaisiet vairākas minūtes. Pārlej ar eļļu un ar rokām vēlreiz samaisa, lai marināde labi sadalītos visos gabaliņos. Pēc visu sīpolu gredzenu ievietošanas gaļā un viegli samaisiet, lai gredzeni nesadalītos. Ir vērts marinēt vismaz 4 stundas, un labāk to atstāt uz nakti ledusskapī.

Cūkgaļas tomātu marināde

• tomātu sula - 1 l;
• cūkgaļa - 1 kg;
• sāls - 0,5 galds. l .;
• garšvielu maisījums “Bārbekjū” vai “Cūkgaļai” - 1–1,5 tējk.

Mēs sagatavojam mīkstumu, sagrieztu porcijās. Izklājiet šķēles slāņos, katru viegli pārkaisa ar garšvielām un sāli. Marinējiet vismaz 2-3 stundas, un labāk ir atstāt 6-8 stundas, varat pat dienu. Marinādē ieteicams laiku pa laikam sajaukt gabaliņus.

Bārbekjū ir ļoti maiga un sulīga, mērcējusies sulā.

Uz piezīmi. Kebaba maigumu ietekmē ēdienam iegādātās gaļas veids. Vislabāk ir piemēroti izgriezumi bez vēnām un plēves, piemēram, no lāpstiņas. Ja griešanai ir plēve, tā ir rūpīgi jānoņem.

Ar majonēzi

• gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 3 vienības;
• tomāts - 1 vienība;
• etiķskābes koncentrāts - 3 ēd.k. l .;
• pipari un sāls;
• majonēze - 300 gr.

Mēs sagriežam gaļu mazos gabaliņos un ievietojam traukā marinēšanai. Pusi sīpolu izmanto tikai kodināšanai, mēs to sagriežam mazos pusgredzenos. Apvienojiet ar gaļu, sāli un pipariem. Sajauc.

Tālāk piepildiet cūkgaļu ar majonēzi un etiķi, vēlreiz labi samaisiet. Atlikušo sīpolu sagriež biezos gredzenos, mēs rīkojamies arī ar tomātu. Izklājiet virsū marinētai gaļai. Cieši aizveriet vāku un marinējiet apmēram 12 stundas.

Uz piezīmi. Gatavojot bārbekjū, ir svarīgi bieži pagriezt iesmus - tā gaļa tiek vienmērīgi pagatavota un iegūs vienmērīgu ēstgribu nokrāsu bez miecēšanas.

Apelsīns un citrons

Oriģinālā marināde, kas piešķirs interesantu aromātu šašlikam, ir citrusaugļi. Noteikti paturiet to sev.

Produktu aprēķins uz 1 kg cūkgaļas:

• puse citrona;
• puse apelsīna;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l medus;
• timiāns
• pastu eļļa;
• sāls;
• piparu mol.

Izspiediet sulu no citrusaugļiem, smalki sasmalciniet ķiplokus. Labi samaisiet visas sastāvdaļas. Medu ieteicams lietot šķidrumu. Ja nē, izkausējiet ūdens vannā.

Gaļu marinē apmēram sešas stundas.

Oriģinālā kivi marināde

• cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
• lieli kivi - 1 auglis;
• zira - 2 tējk;
• zemes koriandrs - 1 tējk.
• šķipsniņa sāls.

Gaļu sagrieziet porcijās. Kivi nomizo un sasmalcina. Maisiet visas sastāvdaļas un marinējiet pāris stundas.

Uz piezīmi. Gaļa kļūst mīksta tieši pateicoties skābēm, kuras tiek izmantotas struktūras korozijai. Lai to izdarītu, receptēs tiek izmantots etiķis, augļi un citi komponenti, kuriem ir noteikta skābes proporcija. Pa ceļam katrs komponents gatavajam ēdienam piešķir atšķirīgu garšu.

Sojas mērces recepte

Kebaba recepte ar sojas mērces marinādi ir ļoti vienkārša un ātra. Gaļa ir nedaudz pikanta pēc garšas, ar nelielu plankumu.

• cūkgaļa - 3 kg;
• sīpoli - 4 lieli;
• sāls;
• papriku maisījums;
• Lavrushka
• sojas mērce - 500 ml.

Mēs sagriezām gaļu šķēlēs, ielieciet to bļodā slāņos. Starp slāņiem apkaisa garšvielas, sāli, vairākas pētersīļu lapas, sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Ielejiet mērci, labi nospiediet ar rokām. Marinēt ieteicams vismaz 6 un vēlams 12 stundas. Reizi stundā jums maigi jāsamaisa manuāli, nesadalot sīpolu gredzenus.

Kā marinēt cūkgaļu kefīrā?

Kefīra cūkgaļas kebaba recepte ir viena no visizplatītākajām iespējām:

• cūkgaļas gaļa;
• sīpoli;
• kefīrs - 1 l;
• zemes pipari;
• majonēze - 3 ēd.k. l .;
• Svaigas zaļas sasmalcinātas dilles.

Kā parasti, sīpolus sagriež gredzenos, bet gaļu - šķēlēs. Viss tiek sajaukts ar rokām, beigās to ielej ar kefīru.

Marinē vismaz 4 stundas, periodiski samaisa.

Pievērs uzmanību! Cūkgaļas iesmus cepeškrāsnī var izmantot jebkuru marinādi. Pirms cepšanas vai cepšanas jūs varat marinēt cūkgaļu.

Ar baltvīnu

• cūkgaļas kakls - 2 kg;
• balti sausa. vīns ir glāze;
• piparu graudi;
• Lavrushka
• piestātne pipari;
• sāls.

Mēs noskalojam gaļas fileju, nosusina to ar salvetēm, sagriež apmēram vienāda lieluma porcijās. Ielieciet pannā, apkaisa ar garšvielām un ielejiet vīnu, kārtīgi samaisiet, lai garšvielas un vīns vienmērīgi sadalītos. Marinē vairākas stundas, periodiski sajaucot saturu ar rokām.

Marinādes laikā ielejiet kebabu ar marinādes paliekām - šādā veidā gaļa iegūs neticami sulīgumu, maigumu un garšas bagātību.

Uz minerālūdens

Cūkgaļas bārbekjū marināde, kas pagatavota uz gāzēta minerālūdens bāzes, ļoti ātri un labi mīkstina šķiedras. Pateicoties tam, kodināšanas laiku var samazināt līdz 2 stundām.

• dzirkstošais minerālūdens - 1 l .;
• sīpolu pāris;
• garšvielu komplekts bārbekjū;
• žāvēti ķiploki;
• gaļas fileja;
• sāls.

Saskaņā ar bārbekjū sagatavošanas principu šī recepte neatšķiras no iepriekšējām - gaļas gabalus sajauc ar visiem komponentiem un marinē vairākas stundas.

Uz piezīmi. Bārbekjū pagatavošanai ieteicams izmantot bērza apaļkokus. Bet viņu prombūtnes laikā jūs varat aizstāt koksni ar augļu kokiem.

Ātra cūkgaļas bārbekjū marināde

• cūkgaļas kakls - apmēram 2,5 kg;
• sīpoli - 3-4 vienības;
• sāls un pipari;
• citrons - ½ augļu.

Mēs sagriezām gaļu šķēlēs, vairākas minūtes sajaucam ar sāli un pipariem, svaigi spiestu citrona sulu, lai garšviela, sula un sāls labi berzētu katrā šķēlē.

Ja plānojat sīpolu apcept - sagrieziet pusgredzenos, ja nē - smalki, lai sula labi iznāktu.

Jums ir nepieciešams marinēt vismaz pusstundu. Mēs piedāvājam grila cepšanai uz grila, laiku pa laikam to ielejot ar alu, vīnu vai dzirkstošo ūdeni.

Uz piezīmi. Jo mazāki gaļas gabali, jo vieglāk tos marinēt.

Granātābolu sula

Ir neparasti gatavot kebabu marinādē, pamatojoties uz granātābolu sulu. Draugi un radinieki būs patīkami pārsteigti par šādu ēdienu:

• cūkgaļa 2 kg;
• sāls;
• zemes čili;
• piestātne melns pipari;
• cilantro;
• pētersīļi;
• priekšgala 2 vienības;
• granātābolu sula 1 l.

Gaļu sagriež šķēlēs un liek bļodā. Sāls un samaisa. Apkaisa ar visām sagatavotajām garšvielām un vēlreiz samaisa.

Noskalojiet zaļumus, sasmalciniet un pievienojiet gaļai.

Mēs notīra sīpolu un sagriež to pusgredzenos, ielej sulu un pēdējo reizi samaisa. Sūtiet marinētu vēsā vietā vairākas stundas. Grils uz oglēm

Gatavā gaļa kļūst balta, un, nospiežot, izdalās granātābolu sula.

Uz piezīmi. Bārbekjū var pagatavot režģī - grila variants. Kopā ar to jūs varat apcept dārzeņus - tomātus, saldos piparus. Visus dārzeņus sagriež šķēlēs.

Ar šampanieti

Neparastu un garšīgu kebabu var pagatavot marinādē uz šampanieša bāzes.

• cūkgaļas mīkstums - 1,7 kg;
• sīpoli - 4 vidēji;
• sāls;
• sausais šampanietis - pudele;
• garšvielu maisījums “Par bārbekjū” - 2 ēd.k. l

Mēs sagriež gaļu, mizotu sīpolu sagriež gredzenos. Gaļas šķēles sajauciet ar sāli un garšvielām, garšvielām jābūt vienmērīgi sadalītām visā gaļā. Pēc sīpolu izklāšanas uzmanīgāk sajauciet - lai nesadalītu gabaliņus, kas apcepti ar gaļu. Galu galā ielejiet šampanieti, nedaudz samaisiet un cieši aizveriet.Tāpat kā minerālūdenī, ir svarīgi novērst gāzes iztvaikošanu no marinādes. Marinējiet gaļu vismaz trīs stundas.