Zivis, kas ceptas virs sarkanajām oglēm, ir kempingu gatavošanas šedevrs. Tomēr šodien mēs gatavojam bārbekjū no sams uz grila un mājās cepeškrāsnī. Arī marināžu sastāvs būs atšķirīgs, bet ēdiena prieks, mēs ceram, nemainīsies.
Materiālais saturs:
Šašliku kebabs no sams majonēzes un skābā krējuma marinādē
Marinēšanai paredzētā vienkāršā maisījuma sastāvs nav grūti pagatavojams, un ēdiena garša būs diezgan cienīga. Sīpoliem noteikti jābūt sulīgiem, tas ir viss maigā kebaba noslēpums.
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg izķidātu sams;
- 5 sīpoli;
- citronu
- puse glāzes skāba krējuma un tikpat daudz majonēzes;
- 5 ēdamkarotes tīras eļļas;
- rupja sāls;
- garšvielas zivju cepšanai.
Soli pa solim instrukcijas:
- Īpaši lielas zivis cepšanā būs neērtas, taču nav vērts marinēt ļoti mazas. Sams, kas sver apmēram piecus kilogramus, ir ideāls, taču piemērots ir arī liemenis. Pēc tīrīšanas un skalošanas to izšķīdina līdz 4 cm biezos steikos, liek bļodā.
- Izspiediet citrona sulu bļodā ar garšvielām, samaisiet un sarīvējiet zivju šķēles ar iegūto pastu. Vēlāk sīpoliem, kas sagriezti ceturtdaļas gredzenos, pievienojiet dažas garšvielas kopā ar sviestu. Apvienojiet majonēzi ar skābo krējumu, pievienojiet sāli un uzklājiet uz steikiem.
- Marinādes izveidošana tiek pabeigta, zivīm pievienojot marinētus sīpolus. Ieteicams to pagatavot iepriekš, vai sīpolu šķēles applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc sīpolu sajaukšanas ar steikiem, tāpēc atstājiet četrdesmit minūtes. Jūs varat darīt grila.
- Ērtāk ir izmantot grilu, bet iesmi to darīs. Apcepiet zivis no abām pusēm, tikai ceturtdaļu stundas. Noteikti ar to apbrūniniet sīpolu daļu.
Tomātu pastā, kas vārīta uz stiepļu statīva
Pēc pareizas marinēšanas ēstgribējošs zivju kebabs tiek ātri pagatavots un paliek sulīgs tikai ar dažiem nosacījumiem: sams jābūt svaigam, oglēm jābūt karstām, bet bez liesmas.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg svaigu samsas steiku;
- pusotru glāzi bieza tomāta;
- zaļa bazilika ķekars;
- 3 sarkanie sīpoli;
- sāls;
- sinepju mērce;
- roku malti pipari;
- divas ēdamkarotes tīras citronu sulas;
- ceturtdaļa karotes aromātisko garšvielu.
Soli pa solim instrukcijas:
- Ievietojiet tomātu pastu stikla vai emaljas traukā. Nepārtraukti maisot, pievienojiet tam sinepes, garšvielas un sāli. Izspiediet citronu, pārliecinoties, ka nekrīt sēklas, piparus pēc garšas.
- Sīpolus nomizo un izšķīdina aprindās. Neuzlaužot, izjauciet tos ar pirkstiem gredzenos un nosūtiet bļodā ar marinādi. Sagrieziet svaigu baziliku, sajauciet ar pārējo kompozīciju un iemērciet tajā zivju šķēles.
- Pēc samsas turēšanas tikai stundu tomātu marinādē iegūstam šašliku kebabu ar smalku aromātu, divu stundu ilga kodināšana piešķirs bagātīgāku garšu. Somu var cept, izlikt uz regulāra grila vai ievietot īpašā ierīcē grila gatavošanai. Pirmā metode ir grūtāka, taču vienmērīgai cepšanai ir iespējams pagriezt steikus atsevišķi.
Cepeškrāsnī sojas mērce
Visām saldūdens zivju sugām pietiek ar pipariem marinādē. Ja vēlaties padarīt bārbekjū garšu pikantu, izmantojiet gatavus garšvielu komplektus.
Jums būs nepieciešams:
- izķidāts sams - 2 kg;
- liesa eļļa - divas karotes;
- šķipsniņu piparu;
- ceturtdaļa tases sojas koncentrāta;
- sula no pusi mazas citrona.
Soli pa solim instrukcijas:
- Āda nav jānoņem no šāda lieluma liemeņa, bet jums tas jātīra ar gļotu nazi. Nogrieziet mīkstumu abās kores pusēs no aizmugures un uzmanīgi atdaliet fileju no kaula. Izšķīdiniet to apmēram šašliku kebaba gabalos, apmēram četrus centimetrus garos, ar nedaudz mazāku platumu.
- Mēs vienkārši sajaucam visas marinādes sastāvdaļas, ļoti trekniem samsiem jūs varat nedaudz samazināt eļļas daudzumu, proporcionāli palielinot citrona sulas daļu. Papildus pipariem mēs neizmantojam citas garšvielas, bet jūs varat padarīt bārbekjū garšu asāku, sagriežot tai karoti ar mizu. Pirms cepšanas neaizmirstiet to noņemt.
- Sausa šķēles pāris stundas tur marinādē. Ja jūs ievietojat zivis ledusskapī, jums nav jāuztraucas par bārbekjū visu nakti. Zivju cepšanai pietiek ar divdesmit minūtēm ar 200 grādu krāsns sildīšanu. Ja krāsns ir aprīkota ar grilu, ieslēdziet to un samaziniet laiku līdz ceturtdaļai stundas.
Vārīšana sams granātābolu sulā uz grila
Ja mēs marinējam zivis tik izsmalcinātā sastāvā, tad uz grila mēs cepsim kebabu no sams. Cepeškrāsnī ēdiens iznāk maigs, bet krāsainā aromāta pietrūks.
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg samsas mīkstuma;
- rafinēta eļļa - 2 ēdamkarotes;
- koriandrs, karstu un pikantu papriku maisījums, suneli apiņu;
- 4 tases dabiskās granātābolu sulas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Somu zem šādas marinādes labāk sagriezt nedaudz smalkāk nekā citām receptēm. Trīs centimetru steiki labāk marinēsies un ātrāk cepsies, nezaudējot dabisko sulīgumu. Salociet tos emaljētā vai labāk porcelāna traukā, sāli un apkaisa ar garšvielām. Mērcē desmit minūtes.
- Ar rokām nedaudz sasmalciniet zivis, ielejiet pusi granātābolu sulas un eļļu. Maisiet, pēc tam pievienojiet pārējo sulu. Novietojiet apgrieztu plakanu plāksni virs zivju mīkstuma šķēlēm un uzlieciet uz tās litru burku ūdens. Šajā pozīcijā ledusskapja vispārējā nodalījumā mēs marinējam somu tieši trīs stundas.
- Mēs sagatavojam brazier tāpat kā tradicionālos šašliku kebabus, oglēm jābūt karstām un pārklātām ar pelniem. Steikus tūlīt savērtu uz iesmiem, neļaujot tiem apgriezties, kad cep.
Gardēžu bārbekjū vīna marinādē
Vīna recepte sams kebaba marinādei ir diezgan vienkārša, taču rezultāts ir patiesi iespaidīgs. Izvēlieties lielas zivis, pusmūža samsas mīkstums ir pievilcīgs tieši tā stingrības dēļ.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g samsas filejas;
- mērce, soja - ceturtdaļa kausa;
- liels citrons;
- ķiploka daiviņa;
- pikants piparu maisījums;
- sāls;
- "Provansas garšaugi";
- sarkanais vīns, sausais - 100 ml;
- 50 g ingvera.
Soli pa solim instrukcijas:
- Izšķīdiniet kebaba fileju šķēlēs, kas ir puse no sērkociņa kastes lieluma. Sāls un pipari, salociet plastmasas maisiņā. Iemērciet ingveru ar ķiplokiem smalkā rīvē, pēc 15 minūšu sālīšanas nosūtiet uz som. Mēs stāvam virtuves karstumā pat pirms pusstundas.
- Sajauciet vīnu ar sojas marinādi, pārliecinoties, ka tas ir pietiekami sāļš, pretējā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk sāls. Marinādes šķidro daļu ielej virs zivīm un viegli samaisa, vēl stundu sasilda sams siltumā. Aukstā laikā zivis šajā sastāvā marinētas ne ilgāk kā sešas stundas.
- Taukskābju samsas fileju apcep līdz kokoglei līdz ceturtdaļai stundas. Mazas un mazāk barotas zivis tiek ceptas trīs minūtes ātrāk.
Atcerēsimies, ka zivis lieliski kompensē olbaltumvielu trūkumu organismā, kas ir svarīgs veselības uzturēšanas nosacījums.
